糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理存在的問題及對(duì)策

◎王 蕾

（阜新市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心，遼寧 阜新 123000）

糧油與國(guó)民經(jīng)濟(jì)的全局發(fā)展存在非常緊密的關(guān)系，確保糧油安全始終是我國(guó)在發(fā)展過程中具有戰(zhàn)略意義的一項(xiàng)工作，為了使糧油的管理工作能夠獲得高水平的保障，使國(guó)家更好地發(fā)揮糧油市場(chǎng)調(diào)控作用，對(duì)糧油供求保證基本平衡，必須加強(qiáng)糧油的檢驗(yàn)工作，提升糧油的質(zhì)量。

1 糧油實(shí)驗(yàn)室的管理原則

1.1 實(shí)用性原則

在檢驗(yàn)人員開展對(duì)糧油實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的工作時(shí)，需要遵循實(shí)用性原則，要求檢驗(yàn)人員做到求真務(wù)實(shí)，為糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作質(zhì)量檢驗(yàn)奠定基礎(chǔ)，如果檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)過程中沒有堅(jiān)持實(shí)用性原則，糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室所能發(fā)揮的作用明顯降低，因此在糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理工作中必須要堅(jiān)持實(shí)用性原則[1]。

1.2 安全性原則

在糧油實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)過程中，安全性和實(shí)用性密不可分，安全重于泰山，因此，在檢驗(yàn)人員開展糧油實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)具體操作過程中，首先需要對(duì)各種性質(zhì)不同的、具有不同危險(xiǎn)程度的檢測(cè)項(xiàng)目劃分區(qū)域，并且準(zhǔn)確地排列出來，對(duì)于高壓強(qiáng)酸性、易燃物質(zhì)、強(qiáng)堿性、放射性以及有毒的檢測(cè)物質(zhì)，必須放置到遠(yuǎn)離辦公區(qū)的地方[2]，而對(duì)于某些危險(xiǎn)程度不是很高的檢驗(yàn)物質(zhì)，具體的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作可以在辦公區(qū)域較為適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)開展，或者對(duì)這些低危險(xiǎn)檢測(cè)對(duì)象進(jìn)行合理存放。

2 糧油檢驗(yàn)的必要性

在過去的糧油檢驗(yàn)和存儲(chǔ)過程中，人們對(duì)倉庫里的糧油進(jìn)行檢驗(yàn)通常通過糧油的外觀進(jìn)行檢查和判斷。糧油的水分是否充足、含雜質(zhì)量達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是多少、在糧油里面是否有蟲子、糧油是否發(fā)霉以及發(fā)霉的程度等等，這些較為精細(xì)的檢驗(yàn)在過去都難以實(shí)現(xiàn)，對(duì)糧油存儲(chǔ)品質(zhì)以及食用品質(zhì)的變化也很難實(shí)時(shí)掌控[2]，從而導(dǎo)致倉庫中存儲(chǔ)的糧油在食用及加工等方面的品質(zhì)下降，在銷售時(shí)也面臨很大的困難，如果這些問題不能及時(shí)解決，可能出現(xiàn)倉庫儲(chǔ)存的糧油大量積壓，導(dǎo)致糧油發(fā)霉卻還需繼續(xù)存儲(chǔ)的問題發(fā)生。傳統(tǒng)的糧油檢驗(yàn)工作會(huì)給國(guó)家以及糧油存儲(chǔ)的相關(guān)企業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，為了更好更準(zhǔn)確地保證倉庫糧油存儲(chǔ)的質(zhì)量，國(guó)家機(jī)關(guān)的相關(guān)機(jī)構(gòu)及企業(yè)在日常的糧油存儲(chǔ)過程中要加強(qiáng)對(duì)糧油質(zhì)量的檢驗(yàn)工作[3]。

3 糧油檢驗(yàn)在現(xiàn)階段實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中存在的問題

3.1 抽樣代表性不強(qiáng)

與其他的領(lǐng)域相比，糧油的抽樣檢驗(yàn)工作更具不確定性和復(fù)雜性，這主要是由糧油生產(chǎn)各相關(guān)環(huán)節(jié)的不均勻性和不穩(wěn)定性所決定的，如糧油運(yùn)輸入庫、種子成熟度差異以及龐大的糧油數(shù)量，都會(huì)造成各種雜質(zhì)沉降等問題的發(fā)生，從而影響實(shí)驗(yàn)室抽取的化驗(yàn)食品樣本代表性較低，檢驗(yàn)結(jié)果存在明顯的偏差，對(duì)實(shí)際的糧油生產(chǎn)質(zhì)量水平不具代表性，這樣的抽樣結(jié)果使得開展的檢驗(yàn)工作不具備較高的可參照性。糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室通過檢驗(yàn)獲得合理、可靠、科學(xué)的結(jié)果，為后期投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的糧油食品提供依據(jù)，并且能夠?yàn)楹罄m(xù)的糧油供給和生產(chǎn)做出合理的決策，從統(tǒng)計(jì)學(xué)上來說，要想確保檢測(cè)的精準(zhǔn)性首先要確保抽取的樣本是否具有代表性。

3.2 糧油檢驗(yàn)技術(shù)落后，管理不足

除了需要對(duì)檢驗(yàn)方法和效果進(jìn)行合理的選擇和安排外，完備的硬件檢測(cè)設(shè)施與先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)也會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。從現(xiàn)階段實(shí)驗(yàn)室配備的檢測(cè)設(shè)備和工作人員素質(zhì)來看，缺乏資金導(dǎo)致設(shè)備采購不齊，也使得很多實(shí)驗(yàn)室難以招聘到具有較高技術(shù)水平的工作人員，對(duì)硬件檢測(cè)設(shè)施以及檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際使用過程中的脫節(jié)導(dǎo)致添加劑、農(nóng)藥殘留以及標(biāo)本分離等方面的檢測(cè)能力不足。主要因?yàn)閲?guó)家投入較少，對(duì)檢驗(yàn)試驗(yàn)沒有較高的重視程度[4]。除此之外，糧油質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，存在的人員老齡化編制不足，專業(yè)技術(shù)人員缺乏足夠的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，和待遇難以留住較高專業(yè)素養(yǎng)的技術(shù)和管理人才等問題，導(dǎo)致糧油質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的組織弱化。

3.3 糧油檢驗(yàn)報(bào)告缺乏合理性

糧油的檢驗(yàn)需要通過糧油檢驗(yàn)報(bào)告給出直觀的數(shù)據(jù)，供檢驗(yàn)人員參考，并且必須要確保這些檢驗(yàn)報(bào)告的準(zhǔn)確性、合理性、權(quán)威性以及科學(xué)性，這樣才能夠?yàn)橄嚓P(guān)部門進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)決策提供指導(dǎo)作用，然而當(dāng)前部分糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)填寫不夠合理，很多指標(biāo)填寫較為模糊，他們更加偏向于追求最終的“合格”結(jié)果[5]，導(dǎo)致相關(guān)部門獲得的糧油檢驗(yàn)報(bào)告指導(dǎo)性意義很低，并且某些情況下部分填寫了“合格”的糧油檢驗(yàn)報(bào)告實(shí)際上并沒有達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，很多劣質(zhì)的糧油產(chǎn)品流入市場(chǎng)，影響國(guó)民身體健康。

3.4 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)投入不足

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)需要在設(shè)備以及技術(shù)等方面要加大資金的投入。從過去的情況來看，大部分的糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)都很難達(dá)到計(jì)量認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)要求，相關(guān)的技術(shù)力量和設(shè)備條件都比較薄弱，主要表現(xiàn)在沒有吸收引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備，并且檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室面積比較狹小，難以滿足多樣化的糧油技術(shù)檢驗(yàn)需求。

4 糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理改善策略

4.1 提高糧油抽樣的代表性和準(zhǔn)確性

在開展實(shí)驗(yàn)室糧油檢驗(yàn)過程中，確保質(zhì)量管理水平得到實(shí)質(zhì)性的提升，首先要從糧油檢驗(yàn)的源頭進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保抽樣檢測(cè)具備更高的準(zhǔn)確性，針對(duì)存儲(chǔ)介質(zhì)、生產(chǎn)區(qū)域、運(yùn)輸方式以及氣候等差異性制定不同的抽樣標(biāo)準(zhǔn)，并且結(jié)合分層抽樣確保樣本更具代表性，在實(shí)際的抽樣過程中，應(yīng)該確保至少兩個(gè)工作人員對(duì)相同的某一個(gè)糧油原料進(jìn)行疊加抽樣[6]，除此之外，要做到對(duì)抽樣檢驗(yàn)的詳細(xì)記錄和保存，做到已檢、未檢以及待檢標(biāo)識(shí)的存儲(chǔ)，盡最大可能確保樣本的準(zhǔn)確性。

4.2 基于實(shí)際采用適宜檢測(cè)方法檢測(cè)法，提升管理效能

在糧油食品中經(jīng)常遇到嚴(yán)重的重金屬超標(biāo)問題。在糧油食品檢測(cè)技術(shù)中，原子吸收法是一種比較常用的原子檢測(cè)法，這種檢測(cè)方法更加方便高效，而且能夠節(jié)約大量的檢測(cè)成本。原子吸收法通過對(duì)氣態(tài)基態(tài)原子外層電子的利用測(cè)定鉻元素的含量值，具有檢測(cè)速度快、準(zhǔn)確度高以及操作比較便捷等方面的優(yōu)勢(shì)，通常采用這種方法來對(duì)糧油食品中的重金屬進(jìn)行檢驗(yàn)。原子熒光法是另一種比較常用的原子檢測(cè)法，通過熒光對(duì)重金屬進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)者可以通過糧油食品中熒光強(qiáng)度的多少對(duì)重金屬的含量值進(jìn)行測(cè)定，原子熒光法具有非常強(qiáng)的抗干擾性，且能夠?qū)崿F(xiàn)多種物質(zhì)同時(shí)檢測(cè)。在實(shí)際的檢測(cè)過程中，對(duì)相應(yīng)元素的檢測(cè)需要采用適當(dāng)?shù)姆椒ê蛢x器進(jìn)行檢測(cè)[7]。

4.3 強(qiáng)化檢測(cè)報(bào)告的準(zhǔn)確性與科學(xué)性

要確保檢驗(yàn)報(bào)告符合要求，①檢驗(yàn)人員必須擁有一定的職業(yè)道德和操守，在糧油食品檢測(cè)工作中做到細(xì)致、科學(xué)、合理、嚴(yán)謹(jǐn)，以負(fù)責(zé)任的職業(yè)態(tài)度開展糧油食品檢測(cè)工作，并且在進(jìn)行檢驗(yàn)報(bào)告的記錄過程中，實(shí)事求是填寫檢驗(yàn)結(jié)果。②檢驗(yàn)人員在對(duì)原審報(bào)告進(jìn)行二次修改時(shí)，一定要注意對(duì)數(shù)據(jù)更改和移除的合理性，除此之外，數(shù)據(jù)的高低標(biāo)準(zhǔn)以及表現(xiàn)形式必須要與國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量單位相符合。

4.4 加大經(jīng)費(fèi)的投入力度

對(duì)于糧油檢驗(yàn)工作來說，經(jīng)費(fèi)投入是非常重要的物質(zhì)保障，對(duì)于涉及糧油檢驗(yàn)的各種檢驗(yàn)設(shè)備的更新、檢驗(yàn)環(huán)境的改善以及各項(xiàng)先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)開放都必須加大資金投入，提高物質(zhì)上的支持力度，①政府部門要加大資金的投入力度，提升對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的重視程度，同時(shí)針對(duì)糧油檢驗(yàn)各方面的工作尤其是一些主要的環(huán)節(jié)以及較為細(xì)致的方面都要做好審查和監(jiān)督工作。②各相關(guān)糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)于籌集到的資金，也必須要想方設(shè)法的提高其使用效率，在糧油檢驗(yàn)、技術(shù)引進(jìn)以及設(shè)備更新等各個(gè)方面要做好資金規(guī)劃，使各方面的資金需求做到合理分配，盡可能確保糧油檢驗(yàn)資金都能夠?qū)崿F(xiàn)?？顚Ｓ?，避免出現(xiàn)某一項(xiàng)需求大量不合理的占用資金的情況。

5 結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，糧油產(chǎn)品的流通體制已經(jīng)越來越完善，中國(guó)儲(chǔ)備糧管理總公司對(duì)直屬庫的糧油管理也提出了更高、更新的要求，對(duì)糧油的質(zhì)量管理也有了更多的強(qiáng)化、充實(shí)和更新，提高實(shí)糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理人員的工作水平和效率，嚴(yán)格避免糧油陳化劣變，給農(nóng)民提供更加優(yōu)良的糧油品種，在更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求的同時(shí)，將糧油的質(zhì)量管理工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期嚴(yán)格把控的重要任務(wù)。