生豬屠宰檢疫過程中非洲豬瘟的檢疫技術(shù)研究

劉文剛

（定西市安定區(qū)畜牧獸醫(yī)局巉口畜牧獸醫(yī)站 743000）

1 當(dāng)前我國生豬非洲豬瘟檢疫的存在問題

1.1 部分設(shè)備陳舊

隨著社會的不斷發(fā)展，也就要求屠宰檢疫的設(shè)備需要不斷去更新，但部分地區(qū)由于資金的問題，遲遲無法更新設(shè)備，只能繼續(xù)使用陳舊的傳統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行檢疫，但這種傳統(tǒng)的檢疫設(shè)備由于使用年份較長的原因，或許會造成檢疫結(jié)果存在誤差的情況，極其容易造成有問題生豬產(chǎn)品流入市場，影響豬肉產(chǎn)品供給。

1.2 檢疫人員專業(yè)素質(zhì)不強

檢疫人員需根據(jù)自身的專業(yè)知識，熟練的使用檢疫設(shè)備，可以根據(jù)自己的經(jīng)驗來進(jìn)行各種判斷，從而可以提高生豬檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性。但現(xiàn)在部分地區(qū)仍然存在檢疫人員專業(yè)素質(zhì)不強的情況，無法完全正確的進(jìn)行設(shè)備的操作，非常容易造成檢疫結(jié)果的失敗，不利于生豬產(chǎn)品的投入市場，打破生豬產(chǎn)品供給平衡，在一定程度上也容易增加生豬飼養(yǎng)的成本，也不利于市場豬肉價格的穩(wěn)定，造成市場價格的混亂。

1.3 交易市場檢疫制度不完善

生豬的市場交易是生豬從活體到胴體到產(chǎn)品投入市場的重要一個步驟，在這個步驟過程中，必須加強生豬的非洲豬瘟檢疫。但往往在這個關(guān)鍵步驟中，會出現(xiàn)一定的失誤。一些商人為了追求自身最大的經(jīng)濟利益，全然不顧豬瘟的檢疫檢測，利用一些手段便可逃過整個檢疫過程，這樣的漏網(wǎng)之魚一旦進(jìn)入市場便會有不可思議的影響。之所以出現(xiàn)這樣的事件，往往都是因為當(dāng)?shù)貙τ谏i檢疫檢疫的不重視，對于生豬市場建議制度的不完善，才讓部分“黑心商人”有機可乘，對人們造成傷害。

2 生豬屠宰檢疫中非洲豬瘟的檢疫流程

2.1 入場檢疫

在生豬進(jìn)入屠宰場前需進(jìn)行入場檢疫，那么生豬屠宰檢疫就基本開始了，生豬的入場檢疫，對生豬進(jìn)行一定的血液采集，然后對于生豬血液進(jìn)行疫病檢測分析，先初步判斷生豬的健康程度，非洲豬瘟自然感染的潛伏期為4～19d，在感染后7～9d內(nèi)，患病生豬血清轉(zhuǎn)陽，生豬獲得抗體，通過生豬的入場檢疫，可以為生豬之后的檢疫流程提供一定的參考依據(jù)，保證生豬屠宰檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.2 待宰檢疫

在生豬的待宰過程中，也需要對生豬進(jìn)行進(jìn)一步的檢疫，在生豬被宰2h前，要對生豬進(jìn)行再一次的檢疫，此時檢疫出的有問題的生豬就必須做好處理，保證其他生豬的安全，同時也要保障流入市場的生豬的健康程度，在這一個階段中，不僅要對生豬進(jìn)行再次的檢疫，而且對于屠宰現(xiàn)場的環(huán)境也是十分關(guān)注的，要及時對于屠宰環(huán)境進(jìn)行消毒，確保屠宰現(xiàn)場的衛(wèi)生安全，盡可能地避免病菌微生物等進(jìn)入生豬的身體，對于即將流入市場的豬肉產(chǎn)生影響。

2.3 宰后檢疫

宰后檢疫就是生豬流入市場前的最后一道保障程序，這也是最為關(guān)鍵的檢疫程序。在這一個步驟中要對生豬的外形展開觀察，觀察生豬的顏色是否異常，觀察生豬的四肢是否有腫大的情況等等，另外，宰后的生豬還要對生豬的內(nèi)臟進(jìn)行檢疫，胃腸脾腎心肝等生豬的主要部位都要被檢疫，要細(xì)致檢疫在生豬的內(nèi)臟中是否含有寄生蟲病菌等物質(zhì)，還要觀察生豬的內(nèi)臟是否有異常出血的情況，避免非洲豬瘟未被發(fā)現(xiàn)的情況產(chǎn)生，做好生豬流入市場的最后屏障，為市場豬肉的穩(wěn)定負(fù)責(zé)，為消費者的身體健康負(fù)責(zé)[2]。

3 對非洲豬瘟檢疫的建議

3.1 加大資金投入，改造檢疫設(shè)備

對于部分地區(qū)檢疫設(shè)備陳舊的問題，相關(guān)的管理部門應(yīng)引起重視，應(yīng)協(xié)調(diào)政府部門或者拓展籌資渠道，對這些地區(qū)加大資金投入，促進(jìn)這些地區(qū)非洲豬瘟檢疫設(shè)備的更新，提高地區(qū)檢疫的工作效率，同時也需要屠宰企業(yè)落實主體責(zé)任，加強與管理部門合作，按照國家規(guī)定進(jìn)行檢疫設(shè)備技術(shù)更新和屠宰技術(shù)改進(jìn)，這樣也能夠在一定程度上提高地區(qū)非洲豬瘟檢疫的基本水平，提高生豬檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證生豬的健康程度。

3.2 加大專業(yè)人員的培養(yǎng)

非洲豬瘟的蔓延，嚴(yán)重的擾亂了我國豬肉市場的價格，因此在生豬非洲豬瘟的檢疫中，要強培養(yǎng)更具專業(yè)素養(yǎng)的檢疫人員，相關(guān)部門可以通過派遣專業(yè)人員入駐地方，對檢疫工作作出一定的指導(dǎo)，提高檢疫的基本水準(zhǔn)，此外也可以利用現(xiàn)存的技術(shù)人員以及駐場官方獸醫(yī)，對其進(jìn)行一定的專業(yè)培養(yǎng)，加強專業(yè)能力建設(shè)，向他們傳導(dǎo)先進(jìn)的檢疫技術(shù)，使他們能夠接受先進(jìn)的檢疫知識，從而促進(jìn)地方檢疫的水平，為生豬市場的穩(wěn)定作出貢獻(xiàn)。

4 結(jié)語

作為豬肉食用大國，對于生豬的屠宰檢疫極為重要，尤其是在當(dāng)前非洲豬瘟的蔓延之下，加強生豬的屠宰檢疫，可以在一定程度上減少非洲豬瘟對于我國豬肉市場的影響，因此要積極的利用生豬屠宰檢疫過程中非洲豬瘟的檢疫技術(shù)，保障我國豬肉安全。