畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系現(xiàn)狀分析研究

尹華丁，崔榮飛，李 云，劉松雁，吳建利，王 昊

（1.石家莊市畜產(chǎn)品和獸藥飼料質(zhì)量檢測(cè)中心 050000；2.石家莊市鹿泉區(qū)農(nóng)產(chǎn)品綜合質(zhì)檢站 050000）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管監(jiān)測(cè)是近二十年來(lái)我國(guó)國(guó)民愈加關(guān)心的民生問(wèn)題。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到廣大群眾的飲食健康和生命安全，更會(huì)影響社會(huì)發(fā)展及穩(wěn)定。從各級(jí)政府對(duì)畜牧業(yè)的支持發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，近些年許多省市已將保障畜產(chǎn)品安全的重要性提高到了本地畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大之上。豬肉在我國(guó)肉類消費(fèi)中占非常高的比例，因而長(zhǎng)久以來(lái)從政府相關(guān)執(zhí)法監(jiān)督部門、生豬養(yǎng)殖加工銷售相關(guān)企業(yè)到普通消費(fèi)的百姓都對(duì)其投入了非常多的關(guān)注，老百姓已將目光從“吃得飽”逐漸轉(zhuǎn)向“吃得好”。

為解決現(xiàn)階段畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題,政府須合理的改善監(jiān)管方式、執(zhí)法依據(jù)以及對(duì)從業(yè)人員的監(jiān)管。由于畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)的特殊性，想在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)全過(guò)程追溯就要設(shè)計(jì)龐大的信息網(wǎng)絡(luò)，攻關(guān)解決關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)收集問(wèn)題，并培訓(xùn)專門技術(shù)人員進(jìn)行操作，提高政府機(jī)關(guān)對(duì)畜產(chǎn)品行業(yè)動(dòng)態(tài)的了解，促進(jìn)該地區(qū)畜牧業(yè)向著智慧農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)時(shí)代進(jìn)化。

1 國(guó)外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

在上世紀(jì)70年代，歐洲各國(guó)暴發(fā)了大規(guī)?！隘偱２　?，對(duì)當(dāng)時(shí)歐盟的畜牧業(yè)造成了毀滅性打擊。之后，歐盟各成員國(guó)分階段的部署了畜產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。將畜產(chǎn)品流通的每個(gè)節(jié)點(diǎn)的各關(guān)鍵步驟進(jìn)行系統(tǒng)精確地拆分整理，并在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中隨時(shí)調(diào)取所需信息，以便按需溯源到對(duì)應(yīng)飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工和銷售節(jié)點(diǎn)。截至目前，歐美日等國(guó)已通過(guò)建立畜產(chǎn)品追溯體系，解決了部分畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，取得了一定成果。

目前國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家一般使用的生豬及生豬畜產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的編碼方式是以ECN?UAAC（全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)編碼體系）體系為數(shù)據(jù)編制基礎(chǔ)，以HCACP（Hazard Cnalysis of Aritical Control Point，危險(xiǎn)預(yù)警與重要監(jiān)測(cè)節(jié)點(diǎn)）數(shù)據(jù)編制邏輯。具體的實(shí)現(xiàn)方式是：使用RFID相關(guān)技術(shù)為主：比如條形碼、二維碼、電子耳標(biāo)等，將養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售中的關(guān)鍵信息通過(guò)物流運(yùn)輸節(jié)點(diǎn)進(jìn)行連接，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)生豬飼養(yǎng)、屠宰分割到運(yùn)輸、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)關(guān)鍵信息保存與監(jiān)管。

2 我國(guó)相關(guān)研究的進(jìn)展及分析

近些年來(lái)，由于國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)變。我國(guó)生豬養(yǎng)殖方式已經(jīng)由傳統(tǒng)的農(nóng)戶分散飼養(yǎng)向現(xiàn)代的規(guī)模飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變，行業(yè)相關(guān)企業(yè)的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化水平有了明顯提升，為我國(guó)布設(shè)畜產(chǎn)品追溯體系提供了成熟的行業(yè)環(huán)境。

如今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一般使用的生豬溯源系統(tǒng)的著眼點(diǎn)是由購(gòu)買者與商家組成的銷售階段對(duì)飼養(yǎng)戶及獸藥飼料企業(yè)參與的飼養(yǎng)階段的追溯，這種方式的主要缺點(diǎn)在于適用范圍小，信息收集量少，推廣程度不高。這類追溯系統(tǒng)雖然保障了幾個(gè)關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)的質(zhì)量安全信息監(jiān)管，但是這種設(shè)計(jì)仍缺少對(duì)生豬屠宰分割及批發(fā)等各節(jié)點(diǎn)質(zhì)量安全信息的關(guān)注，更無(wú)法進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)應(yīng)用中的大部分畜產(chǎn)品追溯系統(tǒng)在數(shù)據(jù)收集流程及編碼的實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，通過(guò)借鑒國(guó)內(nèi)外已成熟的系統(tǒng)運(yùn)行方式對(duì)需要追溯的畜產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。而在建立追溯體系時(shí)能否和已有的其他信息統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)建立信息連接共享，避免資金的重復(fù)投入和信息采集人員的重復(fù)勞動(dòng)，這應(yīng)該也是一個(gè)很值得在設(shè)計(jì)中注意的問(wèn)題。

3 社會(huì)效果

3.1 增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)買畜產(chǎn)品情況的了解：使用建成的畜產(chǎn)品追溯體系可以手機(jī)所購(gòu)買的產(chǎn)品信息，將生豬的生長(zhǎng)過(guò)程及屠宰運(yùn)輸信息進(jìn)行上傳，在消費(fèi)者查詢信息時(shí)可以展示出來(lái)讓消費(fèi)者直觀的看到產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)信息，提高消費(fèi)者對(duì)行業(yè)、企業(yè)的信心。

3.2 大數(shù)據(jù)分析可助力企業(yè)發(fā)展方向：畜產(chǎn)品追溯體系通過(guò)對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用，不僅能夠讓消費(fèi)者掌握所購(gòu)豬肉的生產(chǎn)運(yùn)輸信息，還能夠幫助政府和相關(guān)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，并通過(guò)相關(guān)信息采集分析，畫出購(gòu)買者畫像，以便政府和相關(guān)企業(yè)獲得消費(fèi)者的相關(guān)數(shù)據(jù)、分析和了解消費(fèi)者的心理，及時(shí)采取措施降低銷售風(fēng)險(xiǎn)和減少損失，還有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量水平。

3.3 實(shí)現(xiàn)精細(xì)管理，推進(jìn)規(guī)?；l(fā)展：通過(guò)獲取精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化的管理是實(shí)現(xiàn)畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展的必經(jīng)之路，是實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖高安全、高品質(zhì)、高產(chǎn)量、低風(fēng)險(xiǎn)的重要基礎(chǔ)，而畜產(chǎn)品追溯體系的應(yīng)用對(duì)于地方畜禽養(yǎng)殖業(yè)的精細(xì)化管理和規(guī)模化發(fā)展有非常重要的推進(jìn)作用。

3.4 助力品牌發(fā)展，完善防偽體系：對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有一個(gè)可以查詢真?zhèn)?、追溯產(chǎn)品來(lái)源、能夠保障安全消費(fèi)者的產(chǎn)品防偽追溯系統(tǒng)是很便利的，企業(yè)建立防偽體系可以提高消費(fèi)者的信任和好感度，產(chǎn)品追溯體系則為產(chǎn)品防偽更上一重保障。

4 結(jié)語(yǔ)

畜產(chǎn)品追溯體系能夠保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求，應(yīng)對(duì)畜產(chǎn)品出口的國(guó)際貿(mào)易壁壘，促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。而實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品追溯體系建設(shè)必須學(xué)習(xí)歸納發(fā)達(dá)國(guó)家成功的經(jīng)驗(yàn)，并依據(jù)我國(guó)國(guó)情進(jìn)行修正。政府層面則應(yīng)強(qiáng)化行業(yè)監(jiān)管，出臺(tái)法律法規(guī)提高對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制能力。當(dāng)前，應(yīng)著眼全國(guó)畜牧業(yè)行業(yè)全局，從優(yōu)先保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的角度規(guī)劃行業(yè)發(fā)展，做好發(fā)展規(guī)劃和頂層設(shè)計(jì)，制定合理路線圖并穩(wěn)步實(shí)施推進(jìn)。應(yīng)通過(guò)技術(shù)宣講、效益宣傳、資金扶持等方式提高企業(yè)和個(gè)人的參與意愿。