生豬屠宰檢疫中存在的問題與建議

陳 雄

（遂寧安居鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 629006）

關(guān)鍵字：生豬；屠宰檢疫；問題；建議

生豬屠宰檢疫是針對生豬產(chǎn)地以及生豬屠宰展開的一項(xiàng)檢疫活動，可以有效防止豬瘟的蔓延，為豬肉的食品安全提供強(qiáng)有力的保障[1]。因此相關(guān)部門必須對生豬屠宰檢疫工作給予足夠的重視，并對工作實(shí)踐中存在的問題有一個全面的了解，從而為生豬屠宰檢疫工作的高效進(jìn)行奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)。

1 生豬屠宰檢疫中存在的問題

1.1 檢疫設(shè)備老舊

目前，市場上對豬肉的需求量越來越多，因而我國部分地區(qū)的養(yǎng)豬規(guī)模也越來越大，這在很大程度上增加了生豬屠宰檢疫的日常工作量。但是相關(guān)部門在開展生豬屠宰檢疫的具體實(shí)踐中，其檢疫設(shè)備無法得到及時有效的更新，同時也未能對檢疫設(shè)備進(jìn)行定期的檢查和維修，因而很多檢疫設(shè)備都存在著老化現(xiàn)象，這給生豬屠宰檢疫工作的高效進(jìn)行造成了一定的阻礙，使得其中存在的病毒未能被全面檢驗(yàn)出來，導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)的豬肉流向市場，這給人們的身體健康造成了巨大的威脅。

1.2 檢疫人員技術(shù)水平低

檢疫人員是開展生豬屠宰檢疫工作的中堅力量，其技術(shù)水平和綜合能力直接決定著檢疫效率和檢疫結(jié)果。但是對于部分地區(qū)的生豬屠宰檢疫工作而言，工作人員的技術(shù)水平相對較低，其專業(yè)知識的儲備也明顯不足，思想觀念也未能緊跟時代發(fā)展的步伐，甚至部分工作人對豬肉攜帶的新型病毒缺乏明確的認(rèn)識，這對生豬屠宰檢疫的整體結(jié)果造成了十分不利的影響。除此之外，部分地區(qū)生豬屠宰檢疫工作人員的老齡化問題較為嚴(yán)重，他們對新鮮事物以及先進(jìn)技術(shù)的接受能力相對較差，很多日常工作完全憑借自己多年的經(jīng)驗(yàn)，這對生豬屠宰檢疫的進(jìn)一步發(fā)展造成了巨大的阻礙。

1.3 監(jiān)督管理制度不夠完善

生豬屠宰檢疫的監(jiān)督管理制度，是保障日常工作高效進(jìn)行的關(guān)鍵因素，對提高檢疫工作的整體水平具有十分積極的影響。但是在開展生豬屠宰檢疫的工作實(shí)踐中，部分地區(qū)的監(jiān)督管理制度還尚未建立健全，其檢疫工作存在較大的隨意性和盲目性，豬肉安全并沒有得到強(qiáng)有力的保障。與此同時，部分地區(qū)檢疫部門的工作環(huán)境相對較差，這也在很大程度上影響了檢疫工作的高效進(jìn)行。

1.4 屠宰場建設(shè)問題

屠宰場是開展生豬屠宰的重要場所，其整體的建設(shè)情況與檢疫工作之間有著十分緊密的聯(lián)系。但是受各種因素的影響，我國部分屠宰場在建設(shè)過程中還有一些現(xiàn)實(shí)存在的問題，這對生豬屠宰檢疫工作的高效進(jìn)行造成了一定的阻礙。首先，部分屠宰場的選址不夠合理，并且屠宰場的耗材數(shù)量以及耗材質(zhì)量未能達(dá)到國家的相關(guān)規(guī)定，其整體水平相對較低；其次，部分屠宰場的消毒室、檢查室以及隔離觀察室，與屠宰場的實(shí)際屠宰量之間存在著較大的差異，加之相應(yīng)的檢疫設(shè)備未能得到及時的更新，因而其檢疫工作的整體質(zhì)量并不是十分理想[2]。

1.5 散宰、零宰生豬存在檢疫漏洞

根據(jù)我國的相關(guān)規(guī)定，農(nóng)村的生豬屠宰也應(yīng)該符合檢疫管理規(guī)范。但是受各種因素的影響，對于我國大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)而言，其散宰以及零宰的生豬一般用于自食，其多余的豬肉會就近銷售，并且其宰殺的時間并不固定，加之當(dāng)?shù)厝罕姍z疫意識不強(qiáng)，因而相關(guān)部門很難做到隨宰隨檢、有宰必檢，這對當(dāng)?shù)氐氖称钒踩斐闪司薮蟮耐{[3]。與此同時，在開展生豬屠宰檢疫的工作實(shí)踐中，逃避產(chǎn)地檢疫的不良現(xiàn)象仍然存在，相關(guān)部門的流通監(jiān)管存在著很大的缺失。在此過程中，部分地區(qū)的交通條件較為惡劣，其信息的傳播途徑較為單一，同時存在著故意逃避的現(xiàn)象，這對生豬屠宰檢疫工作的高效進(jìn)行造成了一定的阻礙。

2 生豬屠宰檢疫的優(yōu)化建議

2.1 及時更新檢疫設(shè)備

檢疫設(shè)備是生豬屠宰檢疫工作的重要工具，對檢疫結(jié)果具有十分重要的影響。針對這種情況，相關(guān)部門必須結(jié)合生豬屠宰檢疫的實(shí)際情況，對檢疫設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維修和保養(yǎng)，并對其老舊零件進(jìn)行及時替換，從而進(jìn)一步優(yōu)化生豬屠宰檢疫工作的整體質(zhì)量。與此同時，檢疫部門也要根據(jù)自身的實(shí)際情況以及工作的切實(shí)需求，及時淘汰一些較為老舊的設(shè)備，并采用適宜的方式進(jìn)行設(shè)備更新，從而為人們的食品安全提供強(qiáng)有力的保障。

2.2 提高檢疫人員的綜合素質(zhì)

檢疫人員在生豬屠宰檢疫工作中占據(jù)著非常重要的地位，因此相關(guān)部門要不斷優(yōu)化檢疫人員的技術(shù)水平和綜合素質(zhì)。首先，檢疫部門要為檢疫人員提供良好的培訓(xùn)平臺和進(jìn)修途徑，使其具備專業(yè)的技術(shù)水平和良好的知識儲備，進(jìn)一步熟悉生豬屠宰檢疫的工作流程，使其對當(dāng)前豬肉攜帶的新型病毒以及先進(jìn)的檢疫技術(shù)和檢疫理念有一個較為清晰的認(rèn)識。其次，檢疫部門應(yīng)建立科學(xué)合理的考核體系和獎懲制度，并定期對檢疫人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行綜合測評，從而有效提高檢疫人員自我提升的積極性，并在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部形成積極向上的競爭氛圍，有效促進(jìn)檢疫工作的高效開展。最后，檢疫部門要對檢疫人員進(jìn)行必要的思想政治培訓(xùn)，切實(shí)優(yōu)化檢疫人員的思想覺悟，同時也使得檢疫人員明確認(rèn)識到自身工作的重要性，幫助檢疫人員形成良好的責(zé)任意識，從而進(jìn)一步規(guī)范檢疫人員的工作行為。與此同時，檢疫部門還要切實(shí)優(yōu)化生豬屠宰檢疫的工作環(huán)境，從而有效吸引高素質(zhì)人才的加入，并進(jìn)一步減少檢疫部門的人員流失，為生豬屠宰檢疫工作的不斷發(fā)展灌注新的生機(jī)和活力。

2.3 加強(qiáng)監(jiān)督管理體系的建設(shè)

為了進(jìn)一步優(yōu)化生豬屠宰檢疫的工作質(zhì)量和工作效率，檢疫部門必須根據(jù)生豬屠宰檢疫的工作實(shí)踐，不斷加強(qiáng)監(jiān)督管理體系的建設(shè)工作，從而充分發(fā)揮自身的監(jiān)督管理職能，全面落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)督管理工作。首先，檢疫部門要不斷加強(qiáng)檢疫知識的宣傳和普及工作，使得人民群眾能夠?qū)ιi屠宰檢疫工作的有一個清晰明確的認(rèn)識，從而充分發(fā)揮人民群眾的監(jiān)督管理作用。在此過程中，檢疫部門要對人民群眾舉報的違法事件以及不合格產(chǎn)品進(jìn)行及時處理，從而有效激發(fā)人民群眾參與監(jiān)督管理工作的積極性。其次，相關(guān)部門還應(yīng)全面落實(shí)監(jiān)督管理作用，并根據(jù)我國對生豬屠宰檢疫工作的相關(guān)規(guī)定，建立完善的監(jiān)督管理制度，從而為各項(xiàng)檢疫工作的高效進(jìn)行提供良好的先決條件。對于豬肉的銷售環(huán)節(jié)而言，監(jiān)督部門可以根據(jù)生豬屠宰檢疫的工作實(shí)際，要求生豬銷售人員公示相應(yīng)的防疫證明，從而有效保障市場上的豬肉符合我國的相關(guān)規(guī)定。在此過程中，其防疫證明主要包括檢疫合格證明以及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等多種形式。這種監(jiān)督管理模式可以有效降低漏檢情況的發(fā)生概率，這對市場上的生鮮肉食品安全提供了強(qiáng)有力的保障。最后，在開展生豬屠宰檢疫工作的具體實(shí)踐中，我們還應(yīng)不斷加強(qiáng)檢疫、公安、衛(wèi)生以及市場監(jiān)督管理各個職能部門之間的交流合作，不斷加強(qiáng)對調(diào)運(yùn)病死豬等不良行為的打擊力度，同時利用當(dāng)前的信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，構(gòu)建檢疫信息共享網(wǎng)絡(luò)體系，進(jìn)一步提高相關(guān)部門的預(yù)警能力和風(fēng)險防范能力，從而切實(shí)優(yōu)化相關(guān)部門處理問題的實(shí)際效率，進(jìn)一步促進(jìn)社會的穩(wěn)定發(fā)展[4]。

2.4 科學(xué)建設(shè)屠宰場

我國相關(guān)的法律法規(guī)對生豬屠宰場的建設(shè)有著非常明確的要求，因此相關(guān)部門在建設(shè)屠宰場的工作實(shí)踐中，一定要對相關(guān)的法律法規(guī)有一個清晰明確的認(rèn)識，并以合理化、科學(xué)化和規(guī)范化為基本原則，有效開展屠宰場建設(shè)。首先，屠宰場的選址應(yīng)遠(yuǎn)離人群聚集區(qū)，并且不能設(shè)置在城市之中，從而有效降低對人們正常生活造成的不利影響，同時還應(yīng)保障屠宰場的加工能力符合市場的需求[5]。其次，符合環(huán)保要求。相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)屠宰場的發(fā)展現(xiàn)狀，適當(dāng)?shù)卦黾悠浣ㄔO(shè)過程中的資金投入，為其配備適宜的消毒室、檢查室以及隔離觀察室，并合理更新檢疫設(shè)備，從而進(jìn)一步優(yōu)化屠宰場的整體條件，為生豬屠宰檢疫工作的高效進(jìn)行奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)。

2.5 加強(qiáng)對生豬屠宰檢疫工作的重視

生豬屠宰檢疫工作對食品安全具有非常重要的影響，因此相關(guān)部門必須對生豬屠宰檢疫工作給予足夠的重視，從而為人們的身體健康提供強(qiáng)有力的保障。在此過程中，相關(guān)部門要結(jié)合生豬屠宰檢疫的實(shí)際情況，切實(shí)做好以下幾方面的工作：其一，在生豬入場收購的過程中，不斷加強(qiáng)其監(jiān)督管理工作，嚴(yán)禁收購病豬和死豬；對于病豬和死豬嚴(yán)格按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，做到“不宰殺、不食用、不銷售、不轉(zhuǎn)運(yùn)”，并就地對其進(jìn)行無害化處理[6]。其二，加強(qiáng)對屠宰場防疫條件的審核工作，對不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的屠宰場進(jìn)行限期整改，同時不斷加強(qiáng)對豬肉產(chǎn)品的安全檢查工作。其三，不斷加強(qiáng)對農(nóng)村地區(qū)的檢疫管理工作，有效解決農(nóng)村地區(qū)散宰和零宰生豬過程中存在檢疫漏洞，并引導(dǎo)當(dāng)?shù)厝罕姌淞⒘己玫臋z疫意識，從而為生豬屠宰檢疫工作的高效進(jìn)行奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

生豬屠宰檢疫是保障豬肉安全的重要防線，對人們的身體健康以及畜禽養(yǎng)殖行業(yè)的良性發(fā)展具有是十分深遠(yuǎn)的影響。針對這種情況，相關(guān)部門必須對生豬屠宰檢疫工作給予足夠的重視，并根據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定以及檢疫工作的實(shí)際情況，及時更新檢疫設(shè)備，提高檢疫人員的綜合素質(zhì)，加強(qiáng)監(jiān)督管理體系的建設(shè)，重視屠宰場建設(shè)的合理性，從而進(jìn)一步優(yōu)化生豬屠宰檢疫的工作質(zhì)量和工作效率。