發(fā)展黃牛經(jīng)濟(jì) 建設(shè)美麗鄉(xiāng)村——吉林市樺牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展淺析

付延軍,黃騰達(dá) ,張麗萍,王志軍

（1.吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 132101； 2.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院 132101）

樺甸市金牛牧業(yè)有限公司位于樺甸市東部的二道甸子鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)曾有“吉林省黃牛養(yǎng)殖第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)，黃牛養(yǎng)殖業(yè)也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的一大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)的黃牛養(yǎng)殖都是采用林下放牧的方法，雖然飼喂投入少，但因黃牛繁育時(shí)間長(zhǎng)、難以滿足市場(chǎng)需求，而且對(duì)森林資源破壞嚴(yán)重，還存在生產(chǎn)規(guī)模小、養(yǎng)殖管理水平不高、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱、經(jīng)濟(jì)效益不明顯等問(wèn)題，農(nóng)民增收致富步伐緩慢。

為有效解決這些問(wèn)題，當(dāng)?shù)卣e極引導(dǎo)廣大農(nóng)民大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)。金牛牧業(yè)董事長(zhǎng)潘淑紅抓住這一機(jī)遇，經(jīng)過(guò)外地考察決定帶領(lǐng)全鎮(zhèn)農(nóng)戶以“公司+農(nóng)戶”的模式發(fā)展黃牛育肥業(yè)[1]，公司總投資6500余萬(wàn)元，場(chǎng)區(qū)占地面積38242m2，總建筑面積8300m2，林下牧場(chǎng)1574.5hm2，隸屬長(zhǎng)白山余脈,公司以“龍頭企業(yè)+合作社”的模式，共存欄達(dá)30000余頭，統(tǒng)一區(qū)域養(yǎng)殖，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)。在樺甸市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)建成了一座新型屠宰場(chǎng)，年屠宰量可達(dá)15000余頭。樺甸黃牛成為中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄2019年農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。樺牛的快速穩(wěn)步發(fā)展，與其充分利用得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)緊隨國(guó)家政策關(guān)系密切，尤其在以下幾方面做了較好應(yīng)對(duì)。

1 成立的合作社解決了社員投入資金短缺的問(wèn)題

因?yàn)辄S牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)、產(chǎn)品監(jiān)測(cè)、糞污無(wú)害化等方面投資大，育肥周期長(zhǎng)，見(jiàn)效慢，各散戶因規(guī)模小，抵押資產(chǎn)少，很難得到銀行貸款。專(zhuān)業(yè)合作社成立以后，信譽(yù)度增強(qiáng)，成員可以申請(qǐng)到更高額度的貸款，合作社社員之間、社員與合作社之間相互幫扶，從而解決了資金短缺的問(wèn)題，促進(jìn)了生產(chǎn)的發(fā)展，帶動(dòng)了周邊養(yǎng)牛的積極性。

2 升級(jí)養(yǎng)殖模式解決了黃牛放牧用地不足的問(wèn)題

二道甸子鎮(zhèn)位于紅石林業(yè)局林區(qū)，林區(qū)實(shí)行了“封林禁牧”政策，導(dǎo)致黃牛放牧養(yǎng)殖用地大幅減少，使多年習(xí)慣的散養(yǎng)放牧轉(zhuǎn)為小區(qū)內(nèi)規(guī)?；︷B(yǎng)育肥，模式的成功轉(zhuǎn)變離不開(kāi)科技的滲入，公司統(tǒng)一品種改良、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷(xiāo)售、統(tǒng)一飼料配比，公司集團(tuán)采購(gòu)既降低了原料的成本又保證了原料的質(zhì)量。養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變也保護(hù)了林區(qū)的林地和生態(tài)，黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)走上了科學(xué)、生態(tài)、環(huán)保、健康的可持續(xù)發(fā)展道路。

3 通過(guò)加大技術(shù)培訓(xùn)力度解決了飼養(yǎng)方式落后、飼養(yǎng)管理不科學(xué)的問(wèn)題

過(guò)去黃牛養(yǎng)殖技術(shù)水平低、效益差，無(wú)統(tǒng)一的防疫服務(wù)和措施，缺乏統(tǒng)一組織、統(tǒng)一管理和統(tǒng)一服務(wù)，無(wú)法及時(shí)組織養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。如今公司依托牧業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)和吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加大技術(shù)培訓(xùn)力度，利用養(yǎng)殖戶閑暇時(shí)間，有針對(duì)性地講授黃牛養(yǎng)殖技術(shù)、推廣科學(xué)飼養(yǎng)、管理技術(shù)，提高生產(chǎn)效率。2018年，吉林省牧管局委托吉林大學(xué)CIIM中心為公司做了吉林省畜產(chǎn)品首家牛肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)，提升品牌價(jià)值，將企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)納入吉林省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。

4 品種改良解決了地方品種當(dāng)家，良種水平較低缺乏專(zhuān)門(mén)化肉牛品種的問(wèn)題

以往廣大養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的都是本地架子牛，產(chǎn)肉少、價(jià)格低利潤(rùn)薄，難以占領(lǐng)市場(chǎng)，養(yǎng)殖戶也都知道改良品種是解決問(wèn)題的主要途徑，但因無(wú)規(guī)模、缺技術(shù)、少資金，沒(méi)有能力進(jìn)行改良。公司與吉林大學(xué)農(nóng)學(xué)部、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院和吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，用高校先進(jìn)技術(shù)成果推動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，用基地養(yǎng)殖成果為科研部門(mén)提供實(shí)驗(yàn)科研平臺(tái)。基地合作社社員在科技投入、結(jié)合土法良方和科學(xué)管理下，公司統(tǒng)一引進(jìn)肉質(zhì)優(yōu)良的肉牛品種安格斯牛[2]，利用安格斯牛的增重性能快，產(chǎn)犢間隔短，連產(chǎn)性好，難產(chǎn)率低，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性好，耐粗、耐寒，性情溫順，易于管理等優(yōu)點(diǎn)。進(jìn)行本地黃牛改良，利用安本雜交牛（安格斯牛與本地黃牛雜交）生產(chǎn)出的肉質(zhì)優(yōu)良的樺牛，使牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量得到了明顯的提升，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

5 優(yōu)質(zhì)牧草種植緩解了黃牛粗飼料單一、營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題，使黃牛生產(chǎn)潛力充分發(fā)揮

在肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，飼料成本占總養(yǎng)殖成本的60%～70%，粗飼料是黃牛重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。粗飼料以秸稈為主，利用青貯、黃貯和揉碎打包成為主要飼料資源，秸稈變?nèi)?。但粗飼料品種單一，通過(guò)與吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，引進(jìn)加拿大優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草品種雜交蘇丹草[3]和珍珠谷草，在樺甸山區(qū)半山區(qū)低產(chǎn)田、坡地種植牧草，結(jié)合當(dāng)?shù)馗?、氣候和地?shì)特點(diǎn)，采用良種配良法，豐富了粗飼料種類(lèi)，改善了粗飼料搭配，通過(guò)黃牛的過(guò)腹吸收改善了牛肉的品質(zhì)，緩解牧草品種單一、種養(yǎng)結(jié)合不緊密的問(wèn)題，打造區(qū)域種養(yǎng)結(jié)合示范，同時(shí)帶動(dòng)了吉林市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

6 構(gòu)建“樺?！逼放聘纳仆涝准庸に捷^低，產(chǎn)業(yè)附加值不高的問(wèn)題

以前養(yǎng)殖戶都是通過(guò)本地黃牛市場(chǎng)來(lái)了解行情，范圍狹小，信息不靈。牛販子主宰市場(chǎng)，壟斷價(jià)格，常常是“販牛的發(fā)家，養(yǎng)牛的白搭”。成立公司以后成功建設(shè)了“樺牛”品牌，生產(chǎn)出無(wú)疫、無(wú)抗的樺牛牛肉。嚴(yán)格執(zhí)行從牧場(chǎng)到餐桌全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控和產(chǎn)品追溯及產(chǎn)地檢疫信息化，采用膠體金檢測(cè)卡，對(duì)牛源實(shí)施違禁藥物100%檢測(cè)。經(jīng)過(guò)清真屠宰，48h排酸，按部位精細(xì)分割成40多個(gè)產(chǎn)品，采用全程冷鏈控制，確保了牛肉質(zhì)量安全，增加了品牌的附加值。

生態(tài)樺牛以“立足本地、帶動(dòng)全省、輻射全國(guó)”的發(fā)展理念。借十四五發(fā)展規(guī)劃的東風(fēng)，深入貫徹落實(shí)政府關(guān)于推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的總體部署，加快黃牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展，樺牛將引領(lǐng)黃牛產(chǎn)業(yè)，小規(guī)模大群體逐步壯大，帶動(dòng)更多的農(nóng)戶養(yǎng)牛，讓養(yǎng)殖戶坐在家中養(yǎng)“金?！?。