正確認識霉菌及其毒素的危害

許國龍

（遼寧省凌源市城郊動物衛(wèi)生監(jiān)督所 122500）

霉菌是真菌的一種，屬于真核微生物，在養(yǎng)殖業(yè)，霉菌是影響畜禽生產(chǎn)的重要防控對象之一，如果畜禽出現(xiàn)霉菌毒素中毒，不但會造成生產(chǎn)性能下降，嚴重的還會導(dǎo)致死亡，危害巨大[1]。為了能幫助大家更科學(xué)地認識霉菌及其毒素，下面就此為話題和大家進行一下交流。

1 霉菌簡介

霉菌是自然界最常見的真菌微生物，廣泛分布在我們所生活的周圍，空氣、河流、土壤、食品、飼料、植物表面、動物體表等都有分布，但并不是所有的霉菌都對人和動物產(chǎn)生致病力，大部分的霉菌還是無害的，有些食品還是人類利用霉菌的繁殖進行發(fā)酵而獲得的，對人和動物造成健康威脅的霉菌種類只占一小部分。霉菌非常喜歡高濕的環(huán)境，只要濕度在45%以上，溫度在0℃～40℃，霉菌就能生長，大部分霉菌的最佳生長的溫度在28℃～30℃。霉菌屬于真核微生物，與細菌、病毒、支原體等相比其對環(huán)境不良因素的抵抗力更強，對高溫、低溫、紫外線、太陽直射、高壓以及多種消毒劑都不敏感。很多霉菌的孢子會長時間懸浮在空氣中，隨空氣流動而四處擴散，當(dāng)遇到適合的培養(yǎng)基時就粘附在表面并進行繁殖，夏季由于環(huán)境濕度大，家里剩的饅頭、面包、紅薯等容易發(fā)霉就是這個原因?qū)е碌摹?/p>

2 霉菌的培養(yǎng)特征

霉菌的菌絲較粗，而且很長，交錯形成的菌落比較疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，霉菌的菌落一般會更大，是細菌菌落的數(shù)十倍，有些種類的霉菌菌落能擴散蔓延至整個培養(yǎng)基，有的局限于一處進行生長。菌落最初的顏色是淺色或白色，當(dāng)長出顏色不同的孢子后，菌落可呈現(xiàn)出黃色、綠色、青黑色、橙色、灰白色等多種顏色。有些霉菌由于能產(chǎn)生色素，使菌落的背面也呈現(xiàn)不同顏色，或進一步擴散到培養(yǎng)基中，使培養(yǎng)基也被染色。同一種霉菌在不同培養(yǎng)基上形成的菌落特征也往往不同，但各種霉菌在一定培養(yǎng)基上形成的菌落形狀、大小、顏色等特征是相對穩(wěn)定的，根據(jù)這些性狀特征可以鑒別不同種類的霉菌。

3 常見霉菌毒素及危害

霉菌毒素是霉菌在代謝過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，其種類非常多，目前報道的不低于300種，對養(yǎng)殖業(yè)危害最大的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素等[2]。黃曲霉毒素主要對肝臟、腸道、腎臟以及免疫機能產(chǎn)生影響，對豬、家禽和反芻動物危害最大。玉米赤霉烯酮主要危害生殖系統(tǒng)，可造成母畜出現(xiàn)假發(fā)情、流產(chǎn)、死胎、木乃伊胎以及弱仔等情況，很多種豬場母豬屢配不孕就是飼料中玉米赤霉烯酮超標(biāo)所致的。T2毒素主要由三線鐮刀真菌產(chǎn)生，可破壞淋巴系統(tǒng)，導(dǎo)致動物免疫力下降，疫苗免疫后抗體產(chǎn)生的時間延長，抗體滴度也不高，動物很容易出現(xiàn)感染，同時對生殖系統(tǒng)也危害較大，蛋雞進入產(chǎn)蛋期后可出現(xiàn)蛋品質(zhì)下降，破蛋率升高，蛋清稀薄，蛋殼質(zhì)量差等。嘔吐毒素以胃腸道為主要靶器官進行侵襲，中毒的畜禽表現(xiàn)采食量下降，拒絕采食，經(jīng)常出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象，長期可導(dǎo)致機體營養(yǎng)不良而衰竭。赭曲霉毒素、煙曲霉毒素主要破壞免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，引發(fā)機體免疫力下降，發(fā)情不規(guī)律，飼料消化不良，消化道黏膜被破壞，動物出欄時間延長等。

4 霉菌中毒的防控

霉菌中毒對養(yǎng)殖業(yè)危害巨大，日常工作中必須做好提前預(yù)防，尤其是高溫高濕的夏季，霉菌最容易在飼料表面滋生，南方梅雨季節(jié)到來時本病的報道也隨之增多，主要是環(huán)境引發(fā)的。建議高溫高濕的季節(jié)在飼料中添加脫霉劑或解霉劑來進行預(yù)防，如蒙脫石、葡萄糖氧化酶、丙酸鈣、酵母細胞壁提取物等。玉米收購時一定要收干玉米，飼料倉庫要保持通風(fēng)、干燥，地面做硬化處理，必要時在倉庫放置生石灰來吸收空氣中水分，以降低濕度。定期檢查飼料霉變情況，發(fā)現(xiàn)有霉菌團及時清理。采購飼料不要一次性過量采購，喂料時盡量將老料優(yōu)先飼喂，放置時間過長的玉米或成品飼料要化驗霉菌毒素含量，如果超標(biāo)禁止飼喂。當(dāng)母畜出現(xiàn)不明原因發(fā)情不規(guī)律，屢配不孕，容易流產(chǎn)等生殖系統(tǒng)疾病，且在夏季發(fā)病率明顯上升，經(jīng)檢查又無相關(guān)病原感染時，可高度懷疑霉菌中毒的情況，同時采取必要的防控措施[3]。中毒嚴重的病畜可嘗試采用高含量的葡萄糖氧化酶溶液灌服治療，如果效果不明顯就淘汰處理。