酒城行

彤 子

空氣中的酒分子

電視常見長江第一城——宜賓，美。四川地若玉盤，得天獨厚，物產(chǎn)富饒，古往今來皆聚文人墨客，故獲天府之國美譽。宜賓位于蜀地之南，是川、滇、黔三省結(jié)合處，金沙江與岷江于此匯流成長江，因其山水之瑰麗，地理之獨特，氣候之怡人，五谷豐登，繼而釀出人間玉液而聞于天下。央視鏡頭里的宜賓之城，每一幀都唯美絕倫，滴滴玉液都剔透迷人。吾以為，此已是宜賓精髓，心生向往，久已！

然腳踏實地于宜賓城，讓我無比震驚的，非金沙江與岷江匯聚的雄偉浩瀚，非四面巴山的綺麗險峻，而是那漂浮在空氣中，那馥郁芬芳、親切醇厚的酒香味兒，這味兒時而如雀兒，輕啄入神經(jīng)，令人興奮；有時又淡薄若浮萍，縹緲空氣間，若即若離，讓人捉摸不定，欲罷不能。我深深呼吸，空氣中酒分子帶給我的欲醉還休的奇妙感受，呼吸亦能微醺，這種體驗，鏡頭是無法表達出來的，只有親臨體驗才知其中妙處。

同行的男士們?nèi)⌒?，彤子還沒喝上五糧液，臉就紅了??！我宛然，這空氣中彌漫著的熟悉的親切的味道，是從每一粒糧食里蒸透出來的，是紅糧、大米、糯米、麥子、玉米，五種糧食經(jīng)過發(fā)酵后，散發(fā)出獨有的芬芳，然后在空氣中融合，匯成馥郁的五糧之香，讓我這個農(nóng)民的兒子千里外的來客，有了親近之意，盡管經(jīng)歷過人世愛恨和生活滄桑仍無法泰然。

初遇，便怦然心動。

第一城的白天與黑夜

宜賓觀景的最佳點在金沙江和岷江的匯流處，兩江匯聚便是長江。盆地深處，溝壑眾多，四季如春，上蒼從不吝嗇天露潤澤此地，故此常年細雨綿綿。大江在細雨朦朧中滔滔而去，沒濁浪排空，卻壯闊入云；沒檣傾楫摧，仍兩岸猿啼，掩山蓋月，勢不可擋。

站在無比廣闊、“人”字交接的長江之頭，浩瀚壯麗的大江雄性十足，潤濕清新夾帶糧食醇厚氣息的空氣可盡情呼吸，微細的水霧落在手指尖、頭發(fā)尖，逐漸沁入肌膚深入肌理游走全身，此時全身通透清爽，雜念全無。如若你張開手臂，完全融入這壯麗河山與醇厚氣息中，能感受到天地的寵愛，更能感受到它的寬厚、它的廣袤、它的力量和它的無限包容，都是有形的。不經(jīng)意間，便完全陶醉在被包容寵溺的幸福感內(nèi)。

沿江依山而建的城，故而狹長，往來車輛，皆在金沙江、岷江和長江兩岸穿梭，城市建筑立于江城兩岸，高低錯落，迎朝暉送夕陰，繁華獨特，醇厚的空氣纏繞，江城仿若被金光普照，紫氣東來。

晚上，江景卻另有姿色。華燈一亮，寬厚的城，一下就艷麗了。細雨綿綿中，兩岸燈火璀璨，大江沉中帶俏，灼灼生輝。在華麗的燈光穿透下，細雨不再朦朧，反倒與江水相映出連綿不斷的流光溢彩。大江流動如注，江水帶著燈色鋪展而去，如流動的布，若閃動的天河。夜越深，江面越是繽紛奪目，渡船鳴笛而過，流動的布忽閃一下，又夜沉江深，江水靜若琉璃。我見過維多利亞港繁華的燈光、夜上海的色彩斑斕和珠三角隨處可見的華燈璀璨，但都比不上此地的波光流動。它是如此綿長，如此偉岸，如此浩瀚，如此意境綿綿，令人忍不住想與它親密接觸，甚至渴望，能夠完全融入如此江景中。這潤濕的多情的酒之國道??！

夜更深了，在長江邊上來回徜徉，巴山夜雨更細更綿，雨水包裹著的酒微粒，似乎更加飽和了。我在晚宴上喝了五糧液，微醺地依坐在半山腰的大樹下，不作思考，傻傻發(fā)呆。不遠處，有幾個老年人咿咿呀呀地唱著屬于這片蜀地的曲子，盡管聽不懂，但仍覺悅耳悠揚。偶爾，江上有輪船駛過，破開江面的流光，給祥和的江景制造出了聲響和動態(tài)。一切都是那么和諧美好，包容開闊??！忽然便想起友人，此時若有知己與我一起披著毛毛細雨，品著美酒，看江景的開與合，聽蜀曲的清亮悠揚，那是多么的美好浪漫?。?/p>

少時不懂《夜雨寄北》，為何要在下雨的巴山夜晚與朋友剪窗燭，晴天不能剪么？此情此景才知，與志趣相投的人，品美酒剪窗燭是何其幸福浪漫與翩然疏淡？世俗人間，多少來去匆匆都是硝煙彌漫的，多少交接與相遇都是你虞我詐的，多少推盞交杯都是各懷鬼胎的？能讓人放下一切追逐和防備，將身心完全打開，盡情純粹地享受美景、美酒與友誼，恐怕只有這巴蜀地上才能得到吧？此刻的巴山，哪有一分半點凄涼地的影子？這分明已是一個能洗滌人心，讓人陶醉其中的心靈歸屬之地了。

酒宴

五糧液的根據(jù)地，酒國之城，飯宴定是少不了五糧液的。

川人好客，招呼客人，皆傾其所有。天府之國，得天獨厚，天露潤澤之下，食材自有獨特之處，譬如餐前鴨脯、干果和開胃菜，都精致特別，鴨脯肉質(zhì)細韌，腌制恰到好處，麻辣中帶甘，入口即給味蕾帶來豐富的味覺體驗；干果都是果粒飽滿的堅果，色澤豐潤，芳香酥脆；開胃菜也是腌制的青瓜或蘿卜，切條講究，粗細適中，入口酸甜中帶著麻辣，令人胃口大開。都是下酒的絕配。

正菜未上，熱情的巴山漢子必已舉酒杯，邀客人同飲三杯。川府女子素以善美出名，宜賓女子又冠絕天府。來到宜賓，才知“芙蓉如面柳如眉”是用來形容宜賓姑娘的。日月宮內(nèi)，來往女子皆身材窈窕，笑臉盈盈，進退恰如其分，熱情不失溫婉，芊芊素手端來色若琥珀的五糧美酒，任你多么心如磐石，都無法抗拒這美若花開的盛情。

無法抗拒，便盡情享受。一杯五糧液入喉，醇濃的酒香帶著微辣，迅速占據(jù)了味蕾，真是齒頰留香，好酒！接連三杯喝下，酒液覆蓋全身，純糧釀制的酒精在體內(nèi)燃燒，蒸出微微細汗，從毛孔里滲出，連同一天的奔波疲勞也一并滲出，渾身清爽無比。

有美酒，少不了佳肴，天府之國孕育出來的食材，每一個品種都帶有天府的特色。未到宜賓之前，川菜給我的印象只有麻辣，但到了宜賓，我才知道，原來麻辣之外，川菜還講究鮮美和質(zhì)感的。竊以為，麻辣霸道，菜肴經(jīng)過花椒和辣椒的翻炒或蒸煮過后，食材的質(zhì)地便會改變，少了鮮甜和細膩，只靠麻與辣來刺激味蕾。而之前，我在廣東吃到的川菜的確如此，能讓人胃口大開，暢快淋漓，卻很難細品食材本質(zhì)的味道。然而，五糧液卻做到了，純正的五糧，釀制出馥郁醇厚的玉液，流過舌頭，褪去食材表層的麻辣，釋放出食材本身的鮮美嫩滑，無論是長江的魚，巴山的禽，還是蜀地的菜，得天獨厚的風(fēng)味，在純糧釀制的酒液牽引下，一一迸發(fā)而出，鮮度翻倍提升，用五糧液配制的佳肴更是鮮嫩無比，再呷上一口五糧玉液，真是美妙到神乎的味蕾感受??！這看似平淡無奇的酒液，竟能創(chuàng)造如此奇跡，真是萬沒想到的。任伊是嬌柔節(jié)制的女子，也忍不住喝完一杯再喝一杯，動人美味的菜肴，吃完一款又一款。在這里不需要什么節(jié)制與拘泥，只要盡管放開胸懷與胃口，盡情享受便行了，這是真正的瓊漿玉液，是珍饈百味，是天上人間。

古法與傳承

我一直都在尋問，空氣中那股熟悉味道的來處。已有千年歷史的釀酒作坊“長升發(fā)”，依然堅守原來的位置，傳承著古老的釀酒工藝。那些千百年來重復(fù)使用的窯泥，仍細膩如膏脂，木制酒桶蒸釀出來的五糧酒液，滴滴如瓊漿，芳遠溢清。歷史記載，明代時除了有“長生發(fā)”外，還有“利川永”、“福德勝”等十二槽坊，這十二槽坊共同將五糧液帶進了第一個輝煌時期，讓世人知道了五糧液。這是上天的饋贈，川人自然珍惜傳承，一代代川人的堅守與努力，才換來了如今五糧液的百年不衰。

在“長升發(fā)”槽坊，能感受得到千百年來，中國酒文化的沉淀，可是，它太長太厚了，與宜賓城內(nèi)無處不在的讓人聞厚微醺的強烈氣味，既是相似，又全然不一樣，“長升發(fā)”槽坊散發(fā)出來的氣味，醇厚內(nèi)斂，缺了奔放熱情的氣息，就好像是溫文爾雅的中年人，翩翩然立在自己的位置上，任自身的氣場散發(fā)，魅力獨特，卻不爭不搶。

來到宜賓，一定要到舊州壩上的十里酒廊，進入真正的五糧液酒廠，感受一下酒國之魂的釀制過程。車子才拐進廠區(qū)，濃郁的酒香便撲鼻而來，這氣味更加濃稠，仿佛能看到空氣中，一粒粒形狀不一樣的糧食匯聚、融合、發(fā)酵，然后釀制出一滴又一滴如琥珀般剔透的酒液，酒液就在空氣中燃燒、舞蹈、吶喊，似乎有用不盡的力量和熱情，在膨脹，在擴展，在催生。

連綿的酒廠，大氣磅礴，一望無際，在濃郁的酒香籠罩之下，尤其吸引人的親近之心。釀制酒廠是敞開的，五糧液沒因它的高大上，而對參觀者關(guān)閉起它的內(nèi)部秘密，坦蕩包容。進入酒廠，一眼可見寬闊無邊釀制工場，釀酒工人穿著紅褐色的掛膊背心，露出油亮精壯的手臂，無數(shù)個巨大的鋁桶邊上，都堆放著如山高的、金燦燦的小麥。即使游人突然涌入，但工人們對參觀者的突然到來，毫不在意驚慌，依然有節(jié)奏地用長鏟翻動著面前的麥山。長期的翻炒勞作，工人們都身材勻稱，肌肉扎實，起鏟落鏟，肌肉隨之顫動，力量充沛。身邊的鋁桶，不時有白蒙蒙的酒氣蒸起，成百上千健壯的釀酒工們同時揚起金色的麥浪，白霧彌漫中，只見到金色的麥粒與金色的肩膀翻飛，汗水與蒸汽融合，豐收與力量并存，騰騰熱氣翻滾，蔚為壯觀。只要進來了，手機的按門是停不下來的，手機屏幕里，滿屏的荷爾蒙迸發(fā)。

有著芙蓉般艷麗容顏的解說小姐跟我們說：“這里的五糧液，是五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，按質(zhì)拼壇，分級儲存，精心勾兌而成的?！毖矍斑@些精壯的工人，正在培窖。

恍然大悟，初到宜賓時的怦然心動與忍不住想親近，也了然了為何會未喝酒臉先紅。這糅合了強烈的荷爾蒙氣息的美酒及雄性氣味十足的空氣，哪個女人抗拒得了?。咳?，它是多么的坦蕩遼闊，就如宛若巨龍的長江，萬里滔滔無愧于天下第一；它是多么熱情包容，就如它的成就，它的輝煌一般，坦蕩蕩，任伊靠近，任伊窺探，無限包容。我想，這才是一個產(chǎn)品做到極致達到頂峰，才有的胸懷態(tài)度吧！

這是男人的酒，更是女人的酒，上得了滿漢全席，也經(jīng)得起挑燈細嚼，歷史長河滔滔，長江后浪滾滾，經(jīng)久不衰的酒文化內(nèi)，它當(dāng)?shù)闷鹁苹曛?/p>