上海市水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考與對(duì)策研究

董言笑，曹黎明，周繼華，李剛

(1 上海市農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心，上海 200335；2 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物育種栽培研究所，上海 201403；3 上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 201103)

水稻對(duì)保障國(guó)家糧食安全具有特殊的戰(zhàn)略意義[1]。上海地處長(zhǎng)江下游，水資源豐富，稻田不僅是大城市口糧安全的保障，更是國(guó)際化大都市最重要的生態(tài)濕地，發(fā)揮著蓄洪蓄澇的應(yīng)急功能，有效地緩解了特大型城市的熱島效應(yīng)[2，3]。水稻也是上海種植面積最大的糧食作物，占全市種植面積的三分之二，稻谷產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)的80%以上[4]。郊區(qū)稻田用養(yǎng)有機(jī)結(jié)合、優(yōu)質(zhì)米品種覆蓋率高、規(guī)?；腿虣C(jī)械化水平較高。近年來(lái)，上海連續(xù)推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)[5]，加強(qiáng)地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)水稻產(chǎn)業(yè)從賣稻谷向賣大米轉(zhuǎn)變。本文結(jié)合近年來(lái)上海水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，闡述上海水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

1 上海水稻生產(chǎn)基本情況

上海地處亞熱帶北緣，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，日照充分，雨量充沛。稻田土壤肥沃，多為中偏堿性，冬季茬口種植蠶豆、紫云英、油菜等養(yǎng)地作物或者深翻曬垡為主[6]。水稻生產(chǎn)以單晚粳稻為主、少量為早熟中粳(俗稱國(guó)慶稻)，常年種植水稻面積9 萬(wàn)hm2左右，單產(chǎn)在8 400 kg/hm2左右。優(yōu)質(zhì)米品種覆蓋率接近100%，其中雜交粳稻種植比例40%左右，主推品種包括申優(yōu)26、申優(yōu)28、花優(yōu)14、秋優(yōu)金豐等優(yōu)質(zhì)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)雜交粳稻和松早香1 號(hào)、滬早香軟1 號(hào)、滬軟1212、松香粳1018、南粳46、秀水134、滬粳137 等常規(guī)粳稻品種。

2 水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)取得成效

2.1 聚焦食味品質(zhì)育種，育成三個(gè)軟米品種獲得全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)

圍繞優(yōu)良食味、抗病抗逆性、香味等目標(biāo)性狀改良，連續(xù)開展食味品種育種，利用現(xiàn)代高效生物育種技術(shù)，結(jié)合稻瘟病菌人工接種與基因鑒定、稻米加工與外觀食味品質(zhì)測(cè)試、營(yíng)養(yǎng)功能分析以及生態(tài)適應(yīng)性鑒定，創(chuàng)制了一批優(yōu)質(zhì)軟米粳稻新種質(zhì)[7]，先后育成7 個(gè)軟米品種通過(guò)審定，其中滬軟1212、松香粳1018 和銀香38 連續(xù)3 年分別獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)，為我國(guó)南方粳稻區(qū)優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一批優(yōu)質(zhì)軟米品種，是上海實(shí)施優(yōu)質(zhì)米工程推進(jìn)從賣稻谷向賣大米轉(zhuǎn)變的標(biāo)志性成果，為地產(chǎn)大米品牌建設(shè)提供了堅(jiān)實(shí)的品種支撐。

2.2 強(qiáng)化粳稻雜種優(yōu)勢(shì)研究與利用，雜交粳稻全程機(jī)械化制種技術(shù)取得重要突破

以優(yōu)質(zhì)、廣適、優(yōu)良開花習(xí)性為主要育種目標(biāo)，利用分子標(biāo)記輔助選擇聚合優(yōu)勢(shì)性狀，成功創(chuàng)制一批優(yōu)質(zhì)、廣適、花粉量大、開花習(xí)性好、授粉性狀好的核心種質(zhì)，并育成了優(yōu)質(zhì)、花時(shí)遲、早熟超親、高抗的粳稻恢復(fù)系申恢26，該恢復(fù)系聚合了高產(chǎn)(OsEBS)、耐冷(COLD1、qLTG3-1)、抗稻瘟病(Pi9、Pi54等)和抗白葉枯病(Xa21)等優(yōu)良基因。以申恢26 為父本配組育成申優(yōu)26、申優(yōu)27、申優(yōu)28、紫祥優(yōu)26、申武優(yōu)26 和弘優(yōu)26 共6 個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高抗雜交粳稻新品種通過(guò)審定[8-11]，其中申優(yōu)26 是上海市第一個(gè)通過(guò)國(guó)家審定的粳稻品種，由隆平高科實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，育成的6 個(gè)品種米質(zhì)全部達(dá)到國(guó)家二級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，5 個(gè)品種符合農(nóng)業(yè)部超級(jí)稻認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，解決了雜交粳稻品質(zhì)不佳和稻瘟病抗性不強(qiáng)的難題，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)、廣適、抗病等優(yōu)勢(shì)性狀的整合。發(fā)揮產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系優(yōu)勢(shì)，集成育種、栽培、植保、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝等不同學(xué)科優(yōu)勢(shì)，研究建立雜交粳稻高產(chǎn)高效全程機(jī)械化制種技術(shù)體系，制種單產(chǎn)可達(dá)3 000 kg/hm2，解決了制種費(fèi)工費(fèi)時(shí)、效率低和用種成本高的難題。為南方粳稻區(qū)提供了一批優(yōu)質(zhì)廣適強(qiáng)優(yōu)勢(shì)雜交粳稻品種，上海郊區(qū)也成為全國(guó)雜交粳稻種源生產(chǎn)的主要基地，使得本市雜交粳稻種植比例達(dá)到40%左右，是全國(guó)雜交粳稻種植比例最高的地區(qū)[12]。

2.3 圍繞優(yōu)質(zhì)米“綠色、高效、生態(tài)”發(fā)展的需求，研究形成農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合配套技術(shù)

開展稻田病蟲害景觀生態(tài)控制技術(shù)試驗(yàn)、稻田優(yōu)勢(shì)雜草抗藥性機(jī)理研究及抗性雜草防除技術(shù)試驗(yàn)、水稻機(jī)械化側(cè)深施肥試驗(yàn)、大型植保機(jī)械減藥探索和不同生育期無(wú)人機(jī)防效試驗(yàn)、無(wú)人機(jī)全程飛防植保試驗(yàn)、無(wú)人機(jī)直播及配套技術(shù)試驗(yàn)以及水稻機(jī)插秧密播稀植技術(shù)試驗(yàn)等多項(xiàng)水稻生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，為實(shí)現(xiàn)水稻生產(chǎn)“減肥、減藥、節(jié)本增效”的目標(biāo)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。篩選出百日菊、大花六道木、柳葉馬鞭草、芝麻、大豆等水稻景觀生態(tài)功能植物，優(yōu)化形成了6 種景觀生態(tài)方案；通過(guò)開展稻田優(yōu)勢(shì)雜草抗藥性機(jī)理及抗性雜草防除技術(shù)研究，篩選出對(duì)水稻高度安全且能有效防除抗藥性千金子的HPPD 類新除草劑品種并研發(fā)出其安全應(yīng)用技術(shù)[13-18]。本市水稻基本實(shí)現(xiàn)耕種收全程機(jī)械化，其中，2020 年上海市水稻機(jī)械化種植率達(dá)到92.4%[19]，耕種收全程機(jī)械化水平再創(chuàng)新高，并應(yīng)用機(jī)械測(cè)深施肥、播噴除草劑一體化等技術(shù)逐步解決各環(huán)節(jié)機(jī)械化難題。

2.4 加強(qiáng)稻田耕地質(zhì)量保育，跟蹤不同種植茬口地力變化規(guī)律，優(yōu)化稻田養(yǎng)地茬口

跟蹤落實(shí)休養(yǎng)輪作、循環(huán)農(nóng)業(yè)與生態(tài)種植3 種綠色生產(chǎn)模式試驗(yàn)性示范點(diǎn)41 個(gè)，實(shí)施面積1 353.3 hm2，平均施用氮化肥184.2 kg/hm2(折純氮)，較面上生產(chǎn)減少33.6%；平均施用化學(xué)農(nóng)藥1 704.3 g/hm2，較面上減少21.6%。水旱輪作是耕地保育的最好方式，通過(guò)有效貫徹上海綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，稻田耕作制度不斷優(yōu)化，至2019 年，以綠肥—稻和休閑深翻—稻為主的用養(yǎng)結(jié)合種植模式比例達(dá)到95.1%，其中綠肥—稻38 007 hm2，休閑深翻—稻47 933 hm2，為上海發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)提供了良好的綠色生態(tài)保障。

2.5 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，創(chuàng)新營(yíng)銷模式，優(yōu)質(zhì)稻米市場(chǎng)化率明顯提升

在開展綠色生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的優(yōu)質(zhì)稻品種引育、綠色生產(chǎn)模式應(yīng)用、種養(yǎng)結(jié)合、清潔化栽培技術(shù)集成、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和綠色認(rèn)證、安全追溯體系等全產(chǎn)業(yè)鏈工作的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)稻谷烘干、稻米加工等產(chǎn)業(yè)鏈后端裝備建設(shè)，提升水稻烘干加工能力，加強(qiáng)稻米保鮮儲(chǔ)藏關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，打造地產(chǎn)公共稻米品牌，由龍頭企業(yè)牽頭開展產(chǎn)銷對(duì)接模式的推廣，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)米全產(chǎn)業(yè)鏈綠色開發(fā)，帶動(dòng)農(nóng)戶增收，推動(dòng)了稻米產(chǎn)業(yè)化和品牌化發(fā)展。郊區(qū)通過(guò)舉辦農(nóng)民豐收節(jié)、稻米評(píng)比等多種形式促進(jìn)區(qū)域優(yōu)質(zhì)稻米品牌發(fā)展，地產(chǎn)品牌規(guī)模不斷壯大。目前已培育形成具有一定市場(chǎng)規(guī)模和知名度的“松江大米”“崇明大米”“青浦薄稻米”“金山味道”等區(qū)域公共品牌以及“紫花仙子”“瀛豐五斗”“儂家良匠”“鶴舞稻香”“知青海豐農(nóng)場(chǎng)”等地產(chǎn)企業(yè)品牌。

研究探索上海地產(chǎn)大米融媒體推廣的新模式講好地產(chǎn)大米故事，由專業(yè)傳媒團(tuán)隊(duì)與企業(yè)對(duì)接，確定“劇情＋宣傳”的融媒體傳播短片新形式，從生產(chǎn)源頭到加工車間到消費(fèi)者品嘗，用直播的手段在社交短視頻平臺(tái)上完美呈現(xiàn)地產(chǎn)大米的魅力，利用簡(jiǎn)潔凝練、有趣的視頻內(nèi)容進(jìn)行傳播，突出地產(chǎn)品牌內(nèi)涵，增強(qiáng)產(chǎn)品辯識(shí)度，給受眾留下深刻而美好的印象。2020 年，地產(chǎn)稻米品牌化銷售比例達(dá)30%左右。

3 今后上海水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)與對(duì)策

上海水稻綠色認(rèn)證比例高，優(yōu)質(zhì)米品種普及、生產(chǎn)過(guò)程綠色、茬口優(yōu)化提升均滿足優(yōu)質(zhì)米全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，但優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的機(jī)制尚未形成[20]；2020 年，郊區(qū)軟米品種種植比例高達(dá)三分之一，但當(dāng)前生產(chǎn)中的軟米品種抗逆性普遍較差，尤其是稻瘟病抗性差；雖然化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料實(shí)現(xiàn)了雙減，但稻田雜草為害逐年加重，抗藥性在增強(qiáng)，除草劑用量大幅度上升；由于新型農(nóng)民組織規(guī)模相對(duì)較小，品牌運(yùn)營(yíng)成本較高，區(qū)域公共品牌資源整合及品牌推廣上依然力度不夠，地產(chǎn)稻米品牌市場(chǎng)影響力較小，市民對(duì)地產(chǎn)稻米的知曉度不高；全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)配套設(shè)施依然滯后，尤其是軟米含水量較高在保存條件建設(shè)上依然存在較大的不足。

按照上海鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及“三園”工程建設(shè)總體要求，推動(dòng)本市都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化稻田冬季養(yǎng)地模式，推廣冬季綠肥高產(chǎn)栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)以小肥養(yǎng)大肥目標(biāo)，調(diào)優(yōu)水稻品種和茬口布局，繼續(xù)選育和推廣一批優(yōu)質(zhì)食味稻米品種，建立健全優(yōu)質(zhì)粳稻高效繁制種技術(shù)體系，以稻米品牌培育及供應(yīng)鏈建設(shè)為目標(biāo)完善稻米品質(zhì)評(píng)價(jià)和生產(chǎn)、加工、保鮮貯藏技術(shù)，推廣應(yīng)用大米追溯標(biāo)識(shí)，做大做強(qiáng)區(qū)域公用品牌。

3.1 整合上?？萍嫉膬?yōu)勢(shì)力量，形成產(chǎn)學(xué)研推一體化的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系團(tuán)隊(duì)

以郊區(qū)優(yōu)質(zhì)米綠色發(fā)展、保障糧食安全為主線，通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作實(shí)施聯(lián)合攻關(guān)和示范應(yīng)用，通過(guò)首席專家、專業(yè)組和試驗(yàn)站以及示范點(diǎn)布局，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)科研院所、高校、推廣、企業(yè)協(xié)同新格局，進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)和廣泛協(xié)作，加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研究，加快落實(shí)示范應(yīng)用。首席專家負(fù)責(zé)總體布局和設(shè)計(jì)，并兼任一個(gè)專業(yè)組負(fù)責(zé)人，包括育種、栽培、植保、農(nóng)機(jī)、產(chǎn)業(yè)化等相關(guān)專業(yè)組，專業(yè)組由本市資深研究專家任組長(zhǎng)并聯(lián)合有關(guān)優(yōu)勢(shì)單位組成，每年進(jìn)行專業(yè)組與試驗(yàn)站任務(wù)對(duì)接，將專業(yè)組重點(diǎn)任務(wù)安排到各試驗(yàn)站落地，同時(shí)布局一批具有較強(qiáng)展示示范能力的示范點(diǎn)，將體系的新品種、新技術(shù)、新模式在基地進(jìn)行綜合呈現(xiàn)。

3.2 聚焦產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵問(wèn)題，解決產(chǎn)業(yè)主要問(wèn)題和技術(shù)需求，聯(lián)合攻關(guān)與示范應(yīng)用

以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，解決產(chǎn)業(yè)難題，實(shí)現(xiàn)育種技術(shù)、新品種選育和綠色生產(chǎn)技術(shù)的科技進(jìn)步。首先，要加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)食味米品種和優(yōu)質(zhì)高效雜交粳稻新品種的選育與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，尤其是利用分子聚合育種技術(shù)，培育抗稻瘟病軟米品種，深度挖掘雜交粳稻稻瘟病抗性基因顯性互補(bǔ)聚合優(yōu)勢(shì)，培育新一代香型軟米雜交粳稻品種，同時(shí)做好主導(dǎo)品種和專用品種種源提純復(fù)壯。其次是實(shí)施綠肥養(yǎng)地計(jì)劃，通過(guò)實(shí)現(xiàn)綠肥高產(chǎn)做實(shí)水稻綠色生產(chǎn)，尤其是選育適宜水稻后茬耐低溫、耐遲播的養(yǎng)地作物新品種，同時(shí)集成品種配套高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高養(yǎng)地作物生物學(xué)產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)以小肥養(yǎng)大肥目標(biāo)。第三是研究集成病蟲害生態(tài)控制技術(shù)、養(yǎng)草滅草技術(shù)、雜草稻等專用除草劑配方、養(yǎng)分高效管理等綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，建立高質(zhì)量發(fā)展的水稻綠色生產(chǎn)技術(shù)體系。

3.3 郊區(qū)稻田生態(tài)價(jià)值融入稻米品牌價(jià)值是水稻產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的實(shí)現(xiàn)路徑

近年來(lái)，通過(guò)優(yōu)化肥料運(yùn)籌提高肥料利用率和病蟲害綠色防控體系建設(shè)，稻田農(nóng)藥和化肥用量大幅度下降，尤其是郊區(qū)冬季種植綠肥和深耕曬垡的綠色茬口比例高達(dá)90%以上，部分地區(qū)水稻生產(chǎn)的綠色認(rèn)證比例超過(guò)80%，冬季種植養(yǎng)地作物，依靠作物耕作系統(tǒng)自身養(yǎng)分活化來(lái)滿足水稻綠色生產(chǎn)有機(jī)養(yǎng)分來(lái)源，稻田生態(tài)功能越發(fā)突出。

當(dāng)務(wù)之急是加強(qiáng)上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)集聚度，打造有規(guī)模、有影響的區(qū)域公共品牌，加快全程質(zhì)量可追溯體系創(chuàng)建，提升品牌質(zhì)量和影響力；充分發(fā)揮政策調(diào)節(jié)措施，推進(jìn)水稻優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制形成。圍繞優(yōu)質(zhì)種源、綠色種植以及品牌營(yíng)銷等方面對(duì)地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開展全方位公益宣傳報(bào)道，加大投入在各種公共平臺(tái)、自媒體以及互聯(lián)網(wǎng)等進(jìn)行多渠道展示和推介，講好上海大米故事，使上海市民充分了解和信任地產(chǎn)大米的品質(zhì)和安全。讓稻田生態(tài)價(jià)值融入稻米品牌價(jià)值，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益的高度統(tǒng)一，這是水稻產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和鄉(xiāng)村振興實(shí)現(xiàn)的主要途徑。