不同套袋處理對常山胡柚果實品質(zhì)的影響

汪麗霞 林秋雅徐小忠鄭 浩何龍生鄭灣灣趙四清

（浙江省衢州市常山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 衢州 324200； 2浙江忠誠生物科技有限公司）

常山胡柚（Citrus aurantium Linn.cv.Changshan-huyou），為酸橙與柚自然雜交的地方柑橘品種，在我國已有上百年的種植歷史[1]。常山胡柚風味獨特，營養(yǎng)價值高，深受廣大消費者的青睞，近年來在浙江衢州、金華及湖北等紅壤丘陵地區(qū)得到了大力發(fā)展，也是浙江省種植面積最大、產(chǎn)量最高的名品柚類[2]。常山胡柚多以鮮果銷售為主，在生產(chǎn)過程中，病蟲害、機械損傷、施藥等因素降低了胡柚果實的外觀品質(zhì)，影響了胡柚的商品價值，嚴重制約鮮果的出口[3]。研究證明，套袋可降低環(huán)境因素對果實外觀的影響，可以有效的防止日曬、風吹、雨打、藥害及枝葉磨傷果面等危害，使果實表皮細嫩、光潔、無污染，色澤鮮艷，能充分提高果品的外觀質(zhì)量和安全性。此外，合適的套袋時間可以提高柑橘的果實品質(zhì)[4]。常山胡柚果實膨大期主要為 6～ 7月和 9月， 9月中旬后膨大速度減緩，10月份基本停止膨大，采收期通常在11月中下旬[5]。套袋的最佳時間是生理落果期結(jié)束以后，即 7月中旬至 8月中旬，過早則易產(chǎn)生落果[6,7]；此外，套袋可提早常山胡柚轉(zhuǎn)色時間，提前上市10～15 d[8]，增強市場競爭力。然而，套袋時間過長也可能對果實內(nèi)在品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，可通過提前摘袋緩解[9]。為了能夠促進常山胡柚果實著色，可以在采收期前20 d至一個月左右進行除袋，以10月中旬后期較好，在此之前除袋，果實會出現(xiàn)返青現(xiàn)象，而且解袋越早，返青越嚴重[10]。本試驗通過采用不同的套袋類型對常山胡柚進行處理，并且在轉(zhuǎn)色期時提前摘袋，探究不同套袋類型對常山胡柚果實在轉(zhuǎn)色期和采收期的品質(zhì)影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗材料為常山胡柚，采用枳殼作為砧木，樹齡在25年，土壤pH為 4.9～ 5.2,之間，均由浙江省常山縣胡柚研究院試驗基地提供。

三種不同的紙袋（刀把狀的單層白色紙袋、單層外黃內(nèi)黑紙袋、雙層外黃內(nèi)黑紙袋）均為柑橘專用紙袋，尺寸為16cm×19.8cm。紙漿是紙的基本成分，決定了紙的強度，套袋用紙的紙漿為全木漿，通過了藥蠟處理，強度較大，防水透氣。紙袋的顏色有原色、漂白、涂色等處理[11]，單層紙袋是一層原紙，而雙層紙袋為兩層紙，分為內(nèi)袋和外袋。

1.2 試驗設(shè)計與處理

8月上旬時，在胡柚研究院基地隨機選取90株長勢一致的胡柚樹，隨機均分成 A、B 、 C三組，每組30株，每株樹上各套30個袋子，單層外黃內(nèi)黑紙袋為 A組，雙層外黃內(nèi)黑紙袋為 B組，單層白色紙袋為 C組。胡柚樹體上除了套袋外其他的胡柚果實為空白對照。10月中旬提前摘除紙袋。

在轉(zhuǎn)色期（10月中旬）和采摘期（11月中旬）分別測定其單果重、果形指數(shù)、果皮厚度、果皮率、囊衣率、色澤、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和維生素 C含量等。

1.3 測定方法

1.3.1 果實性狀。單果重（ g）用電子分析天平測定；果形指數(shù)用游標卡尺先分別測量果實縱徑和橫徑（mm），果形指數(shù)=縱徑/橫徑；果皮厚度（mm）采用游標卡尺在果皮的四個不同部位測量其厚度，求取各測量的平均值。果皮率（%）為將剝下的果皮用電子分析天平稱重，與該果實總重量的比值就是果皮率，求取平均值。囊衣率（%）：將常山胡柚整個果實的果肉外層的所有囊衣剝離，用電子分析天平稱取其重量，與該果實總重量的比值即為囊衣率。

1.3.2 果實外觀色澤測定。使用色差計CR-10測量常山胡柚果實的L*、a*和b*值，每個果實不同位置測 4次，每個處理測 8個，采用“Hunter Lab”表色系統(tǒng)[12,13]測定。L*表示果皮的光澤明亮度，a*表示紅綠色差，b*表示黃藍色差。

1.3.3 果實內(nèi)在品質(zhì)?？扇苄怨绦挝锖浚═SS，°Bri x）含量采用愛拓（Atago，日本）數(shù)顯糖度計測定，每個處理抽測 8個常山胡柚果實，計算平均值。維生素 C含量（mg/100 g）采用 2, 6-二氯酚靛酚滴定法測定[14]?？傻味ㄋ岷浚╣/100 g）采用酸堿滴定法測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2007和SPSS 22.0分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋處理對常山胡柚果實性狀的影響

由表 1可知，在轉(zhuǎn)色期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚的單果重最大，為258.59 g ，其顯著大于未套袋果實的單果重204.05 g ，與雙層外黃內(nèi)黑紙袋、單層白色紙袋差異不顯著，而雙層外黃內(nèi)黑紙袋和單層白色紙袋的常山胡柚果實的單果重也比未套袋稍大，說明合適的套袋會促進常山胡柚果實的生長，可以增加果實在轉(zhuǎn)色期的單果重。

由表 2可知，在采收期中，三種不同套袋類型與未套袋的單果重差異均不顯著，其中單層白色紙袋的常山胡柚單果重最大318.79 g。除了雙層外黃內(nèi)黑紙袋僅增長了49.16 g，其他套袋類型和未套袋的常山胡柚從轉(zhuǎn)色期到采收期單果重均顯著增長。

表2 不同套袋處理在采收期對常山胡柚果實農(nóng)藝性狀的影響

在轉(zhuǎn)色期中，果皮厚度在6.26～ 8.09mm，雙層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮厚度（ 8.09mm）大于單層白色紙袋（ 6.26mm）和未套袋（ 6.48mm），差異顯著，與單層外黃內(nèi)黑紙袋（ 7.49mm）的差異不顯著，而單層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮厚度與單層白色紙袋和未套袋差異不顯著。在采收期中，三種不同套袋類型的果皮厚度在8.29～ 8.77mm之間，與未套袋的果皮厚度（ 8.33mm）沒有顯著差異。從轉(zhuǎn)色期到采收期，果皮厚度隨著單果重的增長也增長，單層外黃內(nèi)黑、雙層外黃內(nèi)黑、單層白色紙袋和未套袋的果皮厚度分別增長了0.80mm、 0.33mm、 2.51mm、 1.85mm。

雙層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮率在兩個時期中都最高，分別為35.36%和32.17%。在轉(zhuǎn)色期中，雙層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮率顯著大于單層外黃內(nèi)黑紙袋（31.49%），與單層白色紙袋（32.37%）和未套袋（31.88%）差異不顯著，而單層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮率與單層白色紙袋和未套袋差異不顯著。在采收期中，三種不同套袋類型與未套袋的果皮率差異均不顯著。從轉(zhuǎn)色期到采收期，四種套袋處理的果皮率均不顯著降低，其中雙層外黃內(nèi)黑紙袋果實的果皮率降低最多，降低了3.19%，而單層白色紙袋的果皮率僅降低了0.38%，降低的最少，單層外黃內(nèi)黑紙袋和未套袋果實的果皮率分別降低了 1.61%、0.65%。三種套袋處理的常山胡柚果實囊衣率在轉(zhuǎn)色期中的范圍在 6.33%～ 7.06%，而未套袋的囊衣率只有 4.84%，其中單層外黃內(nèi)黑紙袋的囊衣率顯著大于未套袋，與雙層外黃內(nèi)黑紙袋和單層白色紙袋差異不顯著，而雙層外黃內(nèi)黑紙袋的囊衣率與單層白色紙袋和未套袋差異不顯著。在采收期中，三種不同套袋類型紙袋的常山胡柚果實的囊衣率都比未套袋的囊衣率低，分別降低了0.34%、 1.73%和 0.68%，均不顯著。從轉(zhuǎn)色期到采收期，三種不同套袋處理和未套袋的常山胡柚果實的囊衣率增長均不顯著。

由表 3可知，轉(zhuǎn)色期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋胡柚果實的縱徑（77.49mm）顯著大于未套袋的縱徑（70.80mm），橫徑顯著大于單層白色紙袋和未套袋，雙層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實的縱徑（74.9mm）、橫徑（82.12mm）均與單層外黃內(nèi)黑紙袋、單層白色紙袋和未套袋的縱徑、橫徑差異不顯著，四種處理胡柚果形指數(shù)差異不顯著，在 0.87～ 0.94之間。

表3 轉(zhuǎn)色期常山胡柚樣品的果形指數(shù)

由表 4可知，采收期中，四種處理胡柚縱徑、橫徑和果形指數(shù)均差異不顯著，形狀皆為圓球形。從轉(zhuǎn)色期到采收期，未套袋胡柚的縱徑、橫徑增長顯著，分別增長了 9.06mm和10.00mm，單層白色紙袋橫徑也有明顯的增長，其余紙袋增長不顯著。

表4 采收期常山胡柚樣品的果形指數(shù)

2.2 不同套袋對常山胡柚果實色澤的影響

從表 5可以看出，轉(zhuǎn)色期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋和雙層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實的 b*值為60.9和64.5，顯著高于 b*值只有42.5、37.7的單層白色紙袋和未套袋，單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實的 a*、 L*值顯著低于雙層外黃內(nèi)黑紙袋，但明顯高于單層白色紙袋和未套袋，而單層白色紙袋和未套袋果實的 a*、 b*、 L*無明顯差異，測定的結(jié)果與果實外觀一致，見圖 1。從圖 1可以明顯看出雙層外黃內(nèi)黑紙袋和單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果皮呈黃色，而單層白色紙袋和未套袋的常山胡柚果皮呈現(xiàn)從綠向黃過渡且綠色居多，因此 a*皆小于 0且絕對值較大。

圖1 轉(zhuǎn)色期不同套袋處理的常山胡柚果實外觀圖

表5 不同套袋類型常山胡柚樣品在轉(zhuǎn)色期的色澤參數(shù)

從表 6可以看出，在采收期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋、雙層外黃內(nèi)黑紙袋和白色紙袋的b*、 L*均顯著高于未套袋，白色紙袋的a*值只有- 0.6，顯著低于單層外黃內(nèi)黑紙袋和雙層外黃內(nèi)黑紙袋，但顯著高于未套袋。

表6 不同套袋類型常山胡柚樣品在采收期的色澤參數(shù)

2.3 不同套袋對常山胡柚果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

表7表明，常山胡柚的可溶性固形物含量11%～14%，在轉(zhuǎn)色期中，雙層外黃內(nèi)黑紙袋的可溶性固形物含量高達12.9%，顯著高于未套袋的12.2%，但是單層外黃內(nèi)黑紙袋和白色紙袋顯著低于未套袋，皆小于12%。在采收期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋的可溶性固形物含量最高，為13.7%，顯著高于其他套袋類型和未套袋，而單層外黃內(nèi)黑紙袋和白色紙袋與未套袋的可溶性固形物的差異不顯著，在12.7～13.0%范圍內(nèi)。單層外黃內(nèi)黑紙袋、白色紙袋和未套袋的可溶性固形物在采收期顯著高于轉(zhuǎn)色期，雙層外黃內(nèi)黑紙袋幾乎沒有變化。

從表 7可以看出，在轉(zhuǎn)色期時，單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實的維生素 C含量最大為33.58g/100mg，其次分別單層白色紙袋、雙層外黃內(nèi)黑紙袋、未套袋的對照果實。從轉(zhuǎn)色期生長到采收期的過程中，單層外黃內(nèi)黑紙袋和雙層外黃內(nèi)黑紙袋的維生素 C含量都顯著降低，單層黃色紙袋和未套袋變化不明顯。

表7 不同套袋類型常山胡柚樣品在轉(zhuǎn)色期的品質(zhì)變化

從表 8可知，果實的可滴定酸含量在1.26～ 1.47g/100mg之間。未套袋的常山胡柚可滴定酸含量在轉(zhuǎn)色期和采收期均為最大，但是同一個時期不同套袋處理的常山胡柚果實的可滴定酸含量差異不明顯。但是采收期的常山胡柚果實的可滴定酸含量顯著低于轉(zhuǎn)色期的常山胡柚果實含量。

表8 不同套袋類型常山胡柚樣品在采收期的品質(zhì)變化

3 討論

果實套袋生產(chǎn)是提高果實商品性的重要技術(shù)措施之一。常山胡柚果實的農(nóng)藝性狀指標決定了果實的分級，根據(jù)果實的單果重、橫縱徑可將常山胡柚分成特級、一級和二級三個等級。在很多果實套袋的文獻中套袋對單果重的影響說法各異[15]，因套袋類型和果實品種不同而不同。有人認為套袋會使果重降低，影響產(chǎn)量，也有人試驗得出合適的套袋會促進果實生長，增加了單果重。在本試驗結(jié)果中，套袋后的常山胡柚在轉(zhuǎn)色期的單果重均比未套袋大，這與沙田柚套袋的研究結(jié)果一致[16]，這可能是由于八月中旬套袋時常山胡柚果實正處于幼果時期，而九月是果實膨大的高峰期，在幼果時期進行套袋處理可有效地減弱幼果的蒸騰作用，從而有利于果實的物質(zhì)積累進而增加單果重。但常山胡柚處于轉(zhuǎn)色期時將所有果實摘袋，即可使果實所處的微環(huán)境相同，發(fā)現(xiàn)不同套袋處理的常山胡柚果實在采收期的單果重和橫縱徑與未套袋差異不顯著。轉(zhuǎn)色期到采收期時隔一個多月，該期間內(nèi)不同套袋類型胡柚的單果重增長明顯，而其大小增長緩慢，這與仲山民[17]提出的常山胡柚果實質(zhì)量的增長與大小增長是成反比的理論相似。

光照是葉綠體發(fā)育及葉綠素合成過程中至關(guān)重要的因素，顏色較深的紙袋套袋后，由于缺少光照，原葉綠素酸酯不能變成葉綠素酸酯，使得常山胡柚果皮的葉綠體發(fā)育只能滯留在黃化質(zhì)體階段[18]。俞日梁[5]研究表明套袋會促進常山胡柚果實提前轉(zhuǎn)色，本試驗結(jié)果顯示轉(zhuǎn)色期時的單層外黃內(nèi)黑紙袋和雙層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實呈黃色，而單層白色紙袋由于透光仍呈現(xiàn)與未套袋果實一樣的深綠色，說明內(nèi)層黑色紙袋確實對常山胡柚果實的轉(zhuǎn)色有明顯促進作用，能夠使常山胡柚果實在轉(zhuǎn)色期中就實現(xiàn)基本轉(zhuǎn)色。在轉(zhuǎn)色期時提前摘袋，增加了套袋果實的光照，有利于果實轉(zhuǎn)色，提高商品性。同時，試驗發(fā)現(xiàn)套袋常山胡柚果實的著色呈現(xiàn)整個果面均勻一致，不存在色澤深淺過渡，而未套袋仍然可以看到有黃色到綠色的過渡。光照可以直接或間接影響果實品質(zhì)，常山胡柚幼果的綠色果皮具有一定光合作用，套袋遮光在一定程度上影響果實營養(yǎng)物質(zhì)的積累，有研究表明套袋后會使果實的可溶性固形物含量、維生素 C和可滴定酸含量降低。轉(zhuǎn)色期時套袋的常山胡柚果實可溶性固形物的含量比未套袋低，這與俞日梁[5]的研究結(jié)果相同，但是雙層外黃內(nèi)黑紙袋的胡柚可溶性固形物的含量顯著高于未套袋，其原因有可能是和透過雙層外黃內(nèi)黑紙袋的光質(zhì)有關(guān)。摘袋后，試驗結(jié)果顯示四種不同的套袋處理的果實可溶性固形物的含量均顯著增加，但是套袋處理的常山胡柚果實的可溶性固形物增加值與未套袋的差異不明顯，表明提前摘袋，對轉(zhuǎn)色期后常山胡柚果實糖分積累無顯著影響。采收期套袋果實的可溶性固形物含量與未套袋差異不大，但是單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚可溶性固形物含量顯著高于未套袋，其原因有待進一步研究。

維生素 C在植物的新陳代謝方面起著重要作用，是調(diào)節(jié)植物體細胞氧化還原過程的重要因子之一。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)色期套袋果實維生素 C含量均比未套袋高，表明套袋遮光處理可能有利于保護果實的維生素 C，減少其氧化分解。不同果實套袋后其維生素 C含量變化的結(jié)論因果實品種不同而異，本試驗結(jié)果表明提前摘袋后采收期三種不同套袋處理的常山胡柚果實的維生素 C含量與未套袋果實含量相比差異不顯著，表明套袋處理不影響常山胡柚果實的維生素 C含量。可滴定酸是果實品質(zhì)重要的構(gòu)成部分，是影響果實風味的決定性因素，常山胡柚果實中可滴定酸主要是檸檬酸。蘋果[19]、桃[20]、白沙枇杷[21]等研究套袋果實的可滴定酸含量變化發(fā)現(xiàn)，套袋使得袋內(nèi)溫度增高，促進了果實同化產(chǎn)物的代謝和轉(zhuǎn)運以及酶的活性，減少了果實從葉片等營養(yǎng)器官獲取的碳水化合物，進而加快果實的降酸速度，使得套袋果實的可滴定酸含量顯著低于未套袋的可滴定酸含量。但是本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)四種不同套袋處理的常山胡柚果實的可滴定酸含量差異均不顯著，表明套袋處理不影響常山胡柚果實的可滴定酸含量。

本試驗通過設(shè)置單層外黃內(nèi)黑、雙層外黃內(nèi)黑、單層白色三種紙袋以及未套袋對照組，探討不同種類的套袋處理對常山胡柚果實品質(zhì)的影響。研究發(fā)現(xiàn)，合適的套袋可增加常山胡柚在轉(zhuǎn)色期的單果重，但摘袋后套袋處理的果實單果重與未套袋的單果重間差異逐漸減??；使用內(nèi)層黑色的紙袋對常山胡柚果實轉(zhuǎn)色有明顯促進作用，有利于常山胡柚提早上市；同時，套袋后的常山胡柚果實著色均勻，提高果實的商品性，其中雙層外黃內(nèi)黑紙袋效果最佳，果實色澤鮮艷；采收期時單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實的可溶性固形物含量顯著高于未套袋，鮮果口感較好。本試驗通過初步研究不同套袋處理對常山胡柚在轉(zhuǎn)色期以及其提前摘袋后在采收期的品質(zhì)影響，探討套袋對常山胡柚果實的益處，以期為常山胡柚套袋技術(shù)和推廣應(yīng)用提供相應(yīng)的理論依據(jù)。