說說巧克力的那些事兒

自打巧克力問世以來，一直是世界上最受歡迎的食品，尤為女士和孩童所喜愛。據(jù)統(tǒng)計，在英國、丹麥、比利時、挪威、瑞士等國，每人每年要食用19磅以上的巧克力。美國的人均消費量雖然略低于這些國家，但它是巧克力原料可可豆的最大賣主，也是最大的巧克力生產(chǎn)國，可可的世界貿(mào)易中心就設(shè)在美國紐約。在賓夕法尼亞州的赫爾希城中，人們繼承赫爾希這位美國“巧克力鼻祖”開創(chuàng)的事業(yè)，不斷取得新的輝煌。只要你一走進這座城市，就會立即聞到無處不在的巧克力香味。在兒童商店里，有五花八門的巧克力玩具出售。甚至該城一條大街的全部街燈，都仿制成了巧克力糖的形狀。城里有一家美國最大的巧克力制造廠，每天可生產(chǎn)吉士牌巧克力2000萬快-2500萬塊。

是誰發(fā)明了巧克力

在18世紀，瑞典植物學家林奈以嚴謹?shù)目茖W態(tài)度為世界上的植物重新命名，而當他面對可可樹時卻激情突發(fā)，為其冠以極為美妙的名稱，即“上帝賜予的食物”。大約4000年以前，亞馬遜河流域的人們就開始種植可可豆了。l502年，當哥倫布第4次向美洲挺進時曾經(jīng)跨越過這塊出產(chǎn)可可豆的寶地，可惜哥倫布當時并沒有“發(fā)現(xiàn)”它。20年后，一個西班牙人才發(fā)現(xiàn)阿茲臺克（當時亞馬遜河邊的一個王國）國王，一杯接一杯地喝著盛在金質(zhì)酒杯中的飲料，它就是由可可豆制作的。這位西班牙人品嘗了這種既苦又香的飲料后覺得很特別，當他于1528年返回西班牙時，便帶了一些這種奇妙的豆料植物獻給查理五世國王。

從此以后，就有人在特立尼達和海地以及西非的島上種植了這種能夠賺取大把大把鈔票的植物。而后，其中一棵豆莢又從島上被帶到大陸種植，正是由于它的繁殖延伸，形成了如今主要有4個西非國家控制的大宗可可貿(mào)易。后來，西班牙人又創(chuàng)新地在可可中加入水和蔗糖，并加熱調(diào)制這種飲料，這樣巧克力便問世了，并成為西班牙貴族所喜愛的飲品。不久，這種飲料的美名又傳遍了歐洲。1828年，一名荷蘭化學家試著從可可豆中榨出一些灰白色的可可脂，并制成可可粉。1875年，瑞士人發(fā)明了一種制成固體牛奶巧克力的新方法。

巧克力被當作“精神鎮(zhèn)定劑”

據(jù)測定，每50克巧克力可使人產(chǎn)生268卡的熱量，這相當于網(wǎng)球運動員打一小時網(wǎng)球所消耗的熱量。另外，巧克力所含有的營養(yǎng)量遠遠超出了人們從一般食物中所能攝取的數(shù)量，而這種具有高營養(yǎng)的巧克力，卻又很少使人身體發(fā)胖。法國食品專家布里亞·桑巴蘭早在200多年前就曾對此有過論述。他在《美味禮贊》一書中說：經(jīng)常食用巧克力，能使人的體型瀟灑、健美。生物學家和化學家也認為巧克力不僅有助于消化，還可以滋補身體，并且對慢性病也有良好的療效。桑巴蘭還說：巧克力對于從事精神高度緊張職業(yè)的人來說是再適合不過的了。一個在宇宙飛行46小時而精疲力盡的宇航員，只需吃一塊巧克力，就能使他消除疲勞，精神得到恢復。因為巧克力的這一效用，所以常被人們當作“精神鎮(zhèn)定劑”，用來解除精神壓力。如今巧克力正以它獨特的魅力被世界各國的戀愛情侶當成是“情人食品”，在每年的情人節(jié)這天，它和玫瑰花一樣是癡男愛女們必贈之物，借以表達對情人的傾慕和愛意。

巧克力在中國的歷史

巧克力早在清朝時期就進入過中國，然而當時的康熙卻因為對巧克力不感興趣，讓中國人吃巧克力的時間被推遲了整整59年。

當時，一位來自西方名叫赫世亨的傳教士得知中國人還不知道巧克力這種珍貴的食物，而西方皇室已經(jīng)把巧克力當成尊貴的代表時，便將巧克力送來中國，獻給康熙皇帝。萬萬想不到的是，康熙看了赫世亨900多字的巧克力“說明書”后氣不打一處來，質(zhì)問赫世亨：“卿奏折中說巧克力味甘苦而性溫，但未言益于何種身體？治何種?。壳吠?。責三日內(nèi)再回朕！”赫世亨只好再給皇上解釋：這不是藥，在阿美利加那個地方，人們拿來當茶喝，“老者、胃虛者、腹有寒氣者、瀉肚者、胃結(jié)食者，均應飲用，助胃消食，大有裨益”。康熙一聽又不高興了，心想：在地大物博的中國，誰家還沒有一杯消食又提振精神的茶呢？就這樣，巧克力因為無藥效而被康熙嫌棄，沒有引進中國。

巧克力的奇思妙想

1993年10月，德國企業(yè)家伊姆霍夫終于實現(xiàn)了他的童年夢想，他在萊茵河畔的科隆市建造了一座巧克力博物館。據(jù)說，這一船形的建筑物是舉世無雙的，但凡來到這兒的人，不論是長者還是孩童，都是一樣的開心、快活。博物館的大門口有一個金色的巧克力“噴水池”， 游客拿塊餅干往池中一浸，便可以吃到微帶溫度的巧克力餅。館內(nèi)設(shè)有一個溫室，里面種有開滿白花的可可樹；外面陳列的是各個品種的可可豆，經(jīng)過燒煮和碾磨后，可可粉便被搬運到后面的現(xiàn)代化工廠，然后加入牛奶和糖，當著游客的面制成各式各樣的巧克力糖果。在博物館的二摟，陳列著近百年歷史的多種巧克力自動販賣機，它們有各種形狀，如大象、非洲男童、皇宮、古老大鐘等，而最特別的一件展品，當屬一臺專門播放“巧克力唱片”的小型留聲機了?？上У氖牵切┛梢猿缘那煽肆Τ瑹o一幸存，怕是早已被那些饞嘴的人們吃到肚子里去了。

多年來，人們想出了很多關(guān)于巧克力的奇思妙想，并付諸實踐。美國紐約市有一家由巧克力愛好者主辦的《巧克力消息》雜志。該雜志印刷的油墨具有巧克力色澤，并散發(fā)出巧克力的香味。當然，雜志上刊登的也是有關(guān)巧克力知識的文章。紐約一位名叫施米斯的醫(yī)生，開設(shè)了一家專門制作“巧克力照片”的郵購公司，任何人只要將一張半身照片寄給該公司，公司就可做出一塊塊1英寸見方的印有本人照片的巧克力來。美國還有一位著名的雕塑師，用110千克巧克力雕塑成一座高達2.6米的自由女神像。消息傳出，不少巧克力愛好者和自由女神崇拜者紛紛前來觀賞并拍照留念。在紐約的手工藝博物館展出一張巧克力桌子，長2.75米、寬1.2米，精細結(jié)實，引人注目。放在這張桌子上的東西除了水果，別的都是用巧克力做成的，比如蠟燭、燭臺和酒瓶，它們制作精致、顏色鮮美，引來觀眾的驚慕和垂涎。日本東京一家百貨公司在主廳內(nèi)陳列出一個用巧克力制成的直徑約2米的巨型地球儀。這是由多名廚師花了一個星期才制作成的“甜蜜地球”，借此來推銷糖果。

作者簡介：

歐陽軍，生于1963年，四川渠縣人，九十年代畢業(yè)于成都中醫(yī)藥大學，現(xiàn)為副主任中藥師、中國科普作家協(xié)會會員、四川省秦巴文化研究會副會長、四川省科普作家協(xié)會理事，致力于中醫(yī)藥理論及藥膳食療研究，倡導回歸自然療法。從事科普創(chuàng)作30余年，至今已在國內(nèi)外120余家報刊發(fā)表科普文章3萬余篇，出版科普著作5部。曾獲廣東省科普創(chuàng)作一等獎、四川省科普創(chuàng)作杰出貢獻獎、四川省優(yōu)秀科普圖書獎等多個獎項，被《問健康畫報》、《新醫(yī)藥周刊》、《博愛》、《開卷有益》等報刊聘為簽約作家。