4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株果實(shí)礦質(zhì)元素含量分析

王連潤(rùn)，萬(wàn) 紅，陶 磅，陳 霞，吳定財(cái)，丁仁展，李衛(wèi)芬，沙毓滄，李坤明

（1云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，昆明650205；2威信縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南威信 657911）

0 引言

獼猴桃為獼猴桃科獼猴桃屬植物[1]，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值，在醫(yī)藥、食品加工等方面有著廣泛的用途[2-4]，以果實(shí)富含維生素C、風(fēng)味好而受到消費(fèi)者青睞。獼猴桃原產(chǎn)于中國(guó)，適宜溫暖濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足、排水良好的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)土壤種類的適應(yīng)性較強(qiáng)，但以有機(jī)質(zhì)含量較高、土質(zhì)肥沃、土壤疏松、pH值小于7的沙壤為宜，既不耐旱也不耐澇[5-6]。2016年，中國(guó)獼猴桃產(chǎn)量達(dá)到237萬(wàn)t，主要散布在陜西（131萬(wàn)t）、河南（49萬(wàn)t）和四川（22萬(wàn)t）等地，三地產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的85.2%[7]，目前，中國(guó)獼猴桃種植面積和產(chǎn)量居世界首位，為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、維護(hù)生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定及農(nóng)民持續(xù)增收做出了重要貢獻(xiàn)[8]。

國(guó)外育種專家非常重視對(duì)獼猴桃屬種質(zhì)資源的收集保存及開(kāi)發(fā)利用研究，看重獼猴桃屬植物的藥用價(jià)值，對(duì)它的成分及用途，許多國(guó)家都做過(guò)系統(tǒng)分析和專門報(bào)道[3,9-11]。在20世紀(jì)80年代資源調(diào)查收集的基礎(chǔ)上，廬山植物園、中國(guó)科學(xué)院武漢植物園、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所等許多科研單位都相繼調(diào)查、收集保存獼猴桃種質(zhì)資源并開(kāi)展了種質(zhì)創(chuàng)新相關(guān)研究工作，有效地挽救了多份瀕臨滅絕的野生獼猴桃種質(zhì)資源。30多年來(lái)，獼猴桃研究受到國(guó)內(nèi)各級(jí)政府和科研工作者的高度重視，獼猴桃新品種選育研究取得重要進(jìn)展和豐碩成果，從野生資源中選出1400多個(gè)單株，并從中篩選出200多個(gè)優(yōu)良雌性株系和9個(gè)雄性株系，利用實(shí)生選種、芽變選種、雜交育種等手段，選育出100多個(gè)優(yōu)良獼猴桃品種（系）[1,12]。

云南野生獼猴桃屬資源豐富，分布有31個(gè)種、23個(gè)變種及2個(gè)變型[13]，種類之多居全國(guó)之首[14]，關(guān)于云南野生獼猴桃果實(shí)礦質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)成分含量方面的研究報(bào)道較少。為挖掘云南省獼猴桃種質(zhì)資源，項(xiàng)目組于2018—2019年對(duì)滇東及滇東北部分地區(qū)的野生獼猴桃資源進(jìn)行了調(diào)查收集，在對(duì)收集的種質(zhì)資源開(kāi)展感官評(píng)價(jià)、形態(tài)測(cè)定分析及總糖、總酸、維生素C和可溶性固形物含量分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)[15]，以大果、無(wú)毛或少毛、優(yōu)質(zhì)為選擇目標(biāo)，結(jié)合實(shí)際情況確定選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，篩選出優(yōu)良單株LB-2、LBBH-1、XSD-1和DSG-2，對(duì)篩選出的4個(gè)優(yōu)良單株開(kāi)展礦質(zhì)元素含量比較分析，以期為野生獼猴桃優(yōu)良單株的進(jìn)一步研究利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

項(xiàng)目組于2018—2019年8—10月對(duì)滇東的羅平和師宗，滇東北的威信、鎮(zhèn)雄和彝良等地的獼猴桃資源進(jìn)行調(diào)查收集，從野生獼猴桃無(wú)病蟲(chóng)健康植株上采集果形整齊且色澤一致的未成熟果實(shí)。果實(shí)室溫放置至成熟時(shí)對(duì)其進(jìn)行感官評(píng)價(jià)、形態(tài)測(cè)定分析及總糖、總酸、維生素C和可溶性固形物含量分析，篩選出優(yōu)良單株LB-2、LBBH-1、XSD-1和DSG-2（表1），進(jìn)一步對(duì)4個(gè)優(yōu)良單株果實(shí)進(jìn)行礦質(zhì)元素含量測(cè)定分析，測(cè)定分析所用試劑均為分析純。

表1 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株采集地及成熟期

1.2 方法

1.2.1 選優(yōu)方法 根據(jù)野生獼猴桃選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合所收集資源的實(shí)際情況確定選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)。所收集的野生獼猴桃優(yōu)良單株的選擇標(biāo)準(zhǔn)為果較大，最大果重在50 g以上，一株上45%的果實(shí)達(dá)45 g（個(gè)別風(fēng)味較好的可以降低單果重標(biāo)準(zhǔn)），個(gè)頭均稱，果形整齊美觀，果皮薄，果面少毛或無(wú)毛、果心小，種子少（種子極細(xì)小，不影響食用的類型可降低種子數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)），風(fēng)味好，質(zhì)地細(xì)嫩，汁液豐富，每100 g果實(shí)鮮重含維生素C接近或大于100 mg（個(gè)別風(fēng)味較好的可以降低維生素C含量標(biāo)準(zhǔn)），可溶性固形物較多（大于8%），較耐儲(chǔ)藏。

1.2.2 實(shí)驗(yàn)方法 采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（Optima 8000，美國(guó)Perkin Elmer公司）進(jìn)行磷、鋅、鐵、錳、鎂、鈣、銅、鈉和鉀含量測(cè)定[16]。稱取3～5 g果實(shí)勻漿，加入10 mL硝酸、1 mL高氯酸，過(guò)夜，石墨爐消解至澄清，待溶液體積為0.5 mL時(shí)，加入10 mL去離子水，定容至10 mL，即得待測(cè)樣品溶液。

1.2.3 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)方法 按照品質(zhì)綜合指數(shù)評(píng)價(jià)法[17-20]，以平均值為基準(zhǔn)向兩側(cè)等距分為4級(jí)，分級(jí)間距=(最大值-最小值)/分級(jí)數(shù)。根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)得出不同野生獼猴桃優(yōu)良單株?duì)I養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)對(duì)應(yīng)的指數(shù)值，各野生優(yōu)良單株對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指數(shù)相加即為綜合評(píng)價(jià)指數(shù)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)越高，表明該優(yōu)良單株的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越好。

1.3 數(shù)據(jù)分析

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析使用Excel 2007進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株果實(shí)礦質(zhì)元素成分含量比較分析

從表2可以看出，4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株中，DSG-2果實(shí)的磷含量最高，為403.50 mg/kg；LB-2和LBBH-1的磷含量分別為285.50、307.00 mg/kg，磷含量最低的是XSD-1，為240.00 mg/kg。

表2 優(yōu)良單株果實(shí)礦質(zhì)元素含量比較 mg/kg

LB-2與XSD-1的鋅含量分別為0.74、0.82 mg/kg；LBBH-1和DSG-2的鋅含量分別為1.35、2.04 mg/kg，4個(gè)優(yōu)良單株的鋅含量從高到低的順序?yàn)镈SG-2＞LBBH-1＞XSD-1＞LB-2。

DSG-2的鐵含量最高，為8.23 mg/kg；LB-2和XSD-1的鐵含量分別為3.41、3.89 mg/kg，鐵含量最低的是LBBH-1，為3.09 mg/kg。

LBBH-1的錳含量最高，為3.51 mg/kg；XSD-1和DSG-2的錳含量分別為2.59、2.02 mg/kg，錳含量最低的是LB-2，為1.26 mg/kg。

4個(gè)優(yōu)良單株的鎂和鈣含量比較分析結(jié)果變化一致。DSG-2的鎂和鈣含量最高，分別為288.00、996.00 mg/kg；LBBH-1和LB-2的鎂和鈣含量分別居第二、三位；鎂和鈣含量最低的是XSD-1，分別為178.50、229.50 mg/kg。

4個(gè)優(yōu)良單株的銅和鈉含量比較分析結(jié)果變化一致。DSG-2的銅和鈉含量最高，分別為2.33、4.61 mg/kg；LB-2和LBBH-1的銅和鈉含量分別居第二、三位；XSD-1的銅和鈉含量最低，分別為0.68、0.10 mg/kg。

LB-2和LBBH-1的鉀含量相同，為2300 mg/kg；XSD-1的鉀含量最低，為1900 mg/kg，DSG-2的鉀含量較低，為2200 mg/kg。

由表2可見(jiàn)，4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株中，DSG-2果實(shí)的磷、鋅、鐵、鎂、鈣、銅和鈉含量均最高，XSD-1的磷、鎂、鈣、銅、鈉和鉀含量均最低。

4個(gè)獼猴桃優(yōu)良單株的礦質(zhì)元素總量不同，含量最高的是DSG-2，為3906.73 mg/kg；其次是LBBH-1，為3372.76 mg/kg；LB-2與LBBH-1差別不大，為3271.32 mg/kg；XSD-1的礦質(zhì)元素總量最低，為2556.08 mg/kg。4個(gè)優(yōu)良單株的礦質(zhì)元素中，鉀、鈣、磷和鎂含量居前4位，LB-2、LB-BH-1和DSG-2的鉀、鈣、磷和鎂含量由高至低的順序?yàn)殁洠锯}＞磷＞鎂，XSD-1的鉀、鈣、磷和鎂含量由高至低的順序?yàn)殁洠玖祝锯}＞鎂，4個(gè)優(yōu)良單株的鉀、鈣、磷和鎂含量之和占總量的99.51%～99.76%，鐵、銅、鋅、錳和鈉含量均較低，除DSG-2的鐵含量為8.23 mg/kg外，其余優(yōu)良單株的鐵、銅、鋅、錳和鈉含量均不足5 mg/kg，鐵、銅、鋅、錳和鈉之和占總量的0.24%～0.49%。

2.2 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)分析

由表3～4可以看出，DSG-2的磷、鋅、鐵、鎂、鈣、銅和鈉的含量均為4級(jí)，錳含量為2級(jí)，鉀含量為3級(jí)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最高，為33，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最高；LBBH-1的磷、鈣、銅和鈉含量為2級(jí)，鋅含量為3級(jí)，鐵含量為1級(jí)，錳和鉀含量為4級(jí)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)為23，居第二位，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)居第二位；LB-2的磷、鐵、鎂、鈣、銅和鈉含量均為2級(jí)，鋅和錳含量為1級(jí)，鉀含量為4級(jí)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)為18，列第三位，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)列第三位；XSD-1的磷、鋅、鎂、鈣、銅、鈉和鉀含量均為1級(jí)，鐵含量為2級(jí)，錳含量為3級(jí)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最低，為12，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最低。

表3 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株礦質(zhì)元素分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表4 不同野生獼猴桃優(yōu)良單株的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)

3 結(jié)論與討論

本研究結(jié)果表明，野生獼猴桃優(yōu)良單株DSG-2果實(shí)的磷、鋅、鐵、鎂、鈣、銅和鈉含量均最高，結(jié)合果實(shí)形態(tài)評(píng)價(jià)，DSG-2單果質(zhì)量為15～20 g，果實(shí)偏小，但從礦質(zhì)元素總量、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)及礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)看，DSG-2品質(zhì)最好，可作為首選直接開(kāi)發(fā)利用或作為育種材料的優(yōu)良單株。

莫開(kāi)菊等[21]研究發(fā)現(xiàn)，鈣與獼猴桃的貯藏性能密切相關(guān)；馬鋒旺等[22]研究發(fā)現(xiàn)，品種間果實(shí)的貯藏性與鈣和錳的含量呈顯著正相關(guān)，本研究對(duì)4個(gè)優(yōu)良單株觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，DSG-2果皮韌性較好，較耐儲(chǔ)藏，與DSG-2的鈣含量較高的研究結(jié)果一致。

本研究中采于不同地點(diǎn)的4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株果實(shí)的鐵、錳、鎂、鈣、銅和鈉之間存在差異，這可能與不同優(yōu)良單株的生態(tài)環(huán)境差異有關(guān)，生態(tài)環(huán)境與果實(shí)礦質(zhì)元素含量之間的關(guān)系有待進(jìn)一步研究。

礦質(zhì)元素在構(gòu)成人體組織、維持生理功能和調(diào)節(jié)生化代謝等方面有重要作用[23]，但人體內(nèi)的礦質(zhì)元素必須從外界攝取，因此合理膳食是補(bǔ)充礦質(zhì)元素的主要途徑，野生蔬菜和水果中礦質(zhì)元素含量的相關(guān)研究已有不少報(bào)道[20-22]，本研究結(jié)果表明，與‘艾博特’及‘西峽78-2-1’獼猴桃品種（優(yōu)株）礦質(zhì)元素含量相比，4個(gè)優(yōu)良單株的磷和鐵含量較低，但4個(gè)優(yōu)良單株的磷含量均高于‘商南兩岔79-2’；4個(gè)優(yōu)良單株的鋅、錳、鎂及鈣含量均高于‘艾博特’、‘廬山香’和‘商南兩岔79-2’；鉀含量均低于‘艾博特’(279.69 mg/100 g)和‘西峽’(299.77 mg/100 g)，但均高于‘廬山香’(176.34 mg/kg)和‘商南兩岔79-2’(185.24 mg/100 g)[22]。從本研究結(jié)果看，4個(gè)野生獼猴桃優(yōu)良單株果實(shí)的鋅、錳、鎂及鈣含量均高于‘艾博特’、‘廬山香’和‘商南兩岔79-2’等獼猴桃品種（優(yōu)株），但與目前生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的‘紅陽(yáng)’、‘金艷’、‘東紅’等的礦質(zhì)元素含量大小關(guān)系如何，是否可作為高鋅、高錳、高鎂及高鈣優(yōu)良單株材料加以利用還有待進(jìn)一步研究。