高職酒店管理專業(yè)禮儀教學策略

何瑾睿

摘要：中華民族自古就有禮儀之邦的稱譽，在中華民族五千年歷史長河中，不管是帝王貴族，還是平民百姓，無不受到禮學的熏陶。禮儀文化一直就是我國推崇的高貴品質(zhì)。而對于高職院校的酒店管理專業(yè)來說，良好的禮儀是服務顧客的至上理念，只有加強禮儀文化教育，才能在培養(yǎng)學生專業(yè)素養(yǎng)的前提下，提高學生的工作技能與水平。因此，本文基于當前高職酒館專業(yè)的禮儀教學現(xiàn)狀，闡述了具體的禮儀培養(yǎng)策略，以期提高酒館專業(yè)學生的服務禮儀水平。

關鍵詞：酒管專業(yè);商務禮儀;培養(yǎng)策略

引言

在人類社會的各種文化經(jīng)濟交流中，一個人的禮儀表現(xiàn)不僅僅代表個人，有時代表的是一個集體，甚至是國家。禮儀是一個人文化素質(zhì)的綜合體現(xiàn)。因此，高職院校酒管專業(yè)應加大傳統(tǒng)文化教育力度，樹立正確的禮儀教育價值觀念，建立科學的禮儀教育體系，加強高職院校酒店管理專業(yè)學生的禮儀教育，有效促進高職院校禮儀教育發(fā)展。

一、在酒店管理專業(yè)開展禮儀教學的意義

酒店管理行業(yè)屬于新興的服務行業(yè)，對服務人員的禮儀服務要求較高，要求服務人員必須具備良好的禮儀素養(yǎng)，才能更好地服務客人，令客人滿意的同時也提高了自己企業(yè)的口碑。如今隨著經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)品已經(jīng)不再能夠滿足顧客的需求，客人更注重的是享受服務的過程，因此服務禮儀成為了酒店服務行業(yè)的重中之重，好的服務禮儀已經(jīng)成為酒店企業(yè)的競爭力。而在酒店管理專業(yè)開展禮儀教學無疑能夠滿足市場的需求，提高學生的就業(yè)競爭力。

二、酒店管理專業(yè)開展禮儀教學面臨的問題

（一）傳統(tǒng)禮儀被弱化

中華傳統(tǒng)禮儀文化經(jīng)過幾千年的沉淀，以深厚的文化淵源、獨特魅力存在于世。由于近代史造成的中華文化破壞，崇洋媚外的思想影響著國人，穿洋服、吃西餐、西式婚禮等西方文化正在慢慢腐蝕中華傳統(tǒng)文化。尤其是高校酒店管理專業(yè)的教材中充斥著西方禮儀，忽視傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。學生的思想西方化，只知平等獨立，而不知尊師重道，嚴重違背中華傳統(tǒng)文化精神。

（二）禮儀教育過于功利性

酒店是服務型行業(yè)，具有餐飲與住宿功能，對酒店從業(yè)人員的禮儀規(guī)范有相對較高要求，而高校酒店管理專業(yè)任課教師，只教儀表，缺少禮念教學。例如，為了提高酒店管理專業(yè)的就業(yè)率，教師在就業(yè)指導課中的禮儀部分，重點強調(diào)儀容儀表來應對就業(yè)市場對學生的儀態(tài)考核，而忽視內(nèi)在理念教育。對于就業(yè)后的職業(yè)道德、職業(yè)操守等方面教育較少，導致人才市場出現(xiàn)人員流動大、工作不穩(wěn)定等問題。

（三）酒店管理專業(yè)禮儀教育不到位

酒店管理專業(yè)禮儀教育課程不完善，屬于就業(yè)指導中的輔助教學內(nèi)容，而非專業(yè)主體。酒店管理專業(yè)禮儀教師在課堂上大多以傳授知識為主，學生演練與實踐相對較少，導致學生對禮儀教育的理論知識收效甚微。個別學校增加了儀表訓練，例如：站姿、坐姿、蹲姿等。這樣的禮儀教育并不能滿足學生對就業(yè)的理解，學生對酒店缺乏正確的認識，對工作環(huán)境缺少了解，對工作內(nèi)容沒有正確的職業(yè)規(guī)劃。

三、在酒店管理專業(yè)開展禮儀教學的策略

（一）加強中國傳統(tǒng)禮儀文化的教育

加強中國傳統(tǒng)禮儀文化的教育，并不是要求我們排斥西方禮儀教育，要做到取長補短。中國古代儒家禮儀文化、道家禮儀文化都深入人心，從行走、吃飯到穿衣、說話等方面都有很詳細的禮儀要求，教師可以通過講故事等形式，將這些傳統(tǒng)文化滲透到中職學生的意識中，讓他們明白中國傳統(tǒng)禮儀的美，以及學習傳統(tǒng)禮儀對一個人修身養(yǎng)性的重要性。也可以通過播放影片、班級文化設計、模仿古人禮儀文化等方式，將傳統(tǒng)禮儀文化運用到日常教學中去，讓學生在耳濡目染的環(huán)境下愛上學習傳統(tǒng)禮儀文化。

（二）加強師資培訓，提高教師禮儀教學水平

禮儀教育離不開教師的模范作用以及教學水平。高職酒店管理專業(yè)教師必須以身作則，以酒店的日常禮儀來要求自己，無論穿著還是行為舉止都要給學生做榜樣。另一方面，教師還需要提升禮儀教學水平，可以通過參加禮儀師或形象設計師資格證的培訓，提高自己的禮儀修養(yǎng);同時，教師也要不斷探索新的禮儀教學方法，嘗試將新的方法運用到課堂中來，吸引學生參與課堂活動。

（三）通過校企合作的方式強化禮儀教學

酒店管理專業(yè)本身的實踐性較強，因此，高職院校在開展該專業(yè)的禮儀教育教學活動時，可以通過校企合作的方式強化禮儀教學，通過校企合作培訓讓學生熟悉酒店管理專業(yè)的有關工作流程和實際禮儀行為舉止方式，將理論和實踐相結(jié)合。除此之外，學生在進入企業(yè)實習后，企業(yè)可以要求學生體驗不同的崗位，在完成實習后，根據(jù)學生在不同崗位中的表現(xiàn)進行評判，從根本上強化學生的禮儀表現(xiàn)和禮儀能力。最重要的是，學生在實習過程中必須嚴格按照企業(yè)內(nèi)部制定的工作崗位考察制度進行實習，以此讓學生對酒店管理、禮儀形象形成全新的認識，積累大量的社會經(jīng)驗。

（四）舉辦校園禮儀大賽，激發(fā)學生對禮儀教育的興趣

學校應組織“傳承禮儀，綻放美麗”類校園禮儀大賽，讓酒店專業(yè)學生積極參與，體現(xiàn)具有酒店學科的禮儀風采。在比賽中，結(jié)合傳統(tǒng)文化理念，通過漢服、旗裝、京劇服、臉譜、毛筆字、水墨畫等展示環(huán)節(jié)，讓學生領悟中華傳統(tǒng)文化，感受中華文化的博大精深;禮儀知識問答環(huán)節(jié)，比較學生對文明禮儀知識的掌握程度;情景模擬環(huán)節(jié)，考察學生對禮儀知識的實景運用能力，利用不同情境模擬，增強學生禮儀技能;禮儀操表演環(huán)節(jié)，用以展現(xiàn)各專業(yè)學生的禮儀風采。通過校園禮儀大賽，提高學生禮儀學習的積極性，增強學生禮儀技能，展現(xiàn)高職院校的美好風貌。

結(jié)束語

綜上所述，在我國經(jīng)濟高速發(fā)展的背景下，酒店行業(yè)也得到了極速的發(fā)展。而社會各界對酒店的禮儀服務水平又提出了更好的要求。為了促使酒店相關行業(yè)人員的素質(zhì)得到明顯提高，在高職院校酒店管理專業(yè)教育過程中，教師就必須重視學生禮儀文化教育工作，加強中國傳統(tǒng)文化的教育，確立正確的禮儀教育價值目標，為酒店管理專業(yè)的學生打下堅實的禮儀基礎。

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