莫要恐慌“涉疫”食品做好自身防護才最重要

張衛(wèi)

近期，山東棗莊20多噸“涉疫”奶棗流入全國25個?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）的新聞引起了人們的廣泛關(guān)注，雖然一些地方對流入奶棗核酸檢測出陽性樣本，但目前并未收到消費者經(jīng)采購、加工食品而感染新冠病毒的案例。其實不止山東棗莊，自我國開始加大對食品及其外包裝進行核酸檢測以來，多地都曾出現(xiàn)過食品核酸檢測呈陽性的事件，引起了人們的恐慌。但專家表示，新冠病毒是呼吸道病毒，經(jīng)消化道感染的可能性極小。食品檢出核酸陽性，不代表它就具有傳染性，大家完全不必擔憂。

棗莊20多噸“涉疫”奶棗流出多地奶棗核酸檢測出陽性樣本

去年12月24日，天津市一家國際貿(mào)易公司經(jīng)天津港從烏克蘭進口乳清粉共計100噸，1月14日，天津市在對進口原料乳清粉核酸檢測時發(fā)現(xiàn)結(jié)果為陽性。在深入溯源及流向排查時，發(fā)現(xiàn)部分“涉疫”進口乳粉涉及山東，隨后于1月18日晚通報至山東省進口集裝箱疫情防控專班非冷鏈組。經(jīng)查，位于山東棗莊的山東久旭生物科技有限公司于1月5日購買了10噸呈陽性的乳清粉，用作生產(chǎn)奶棗的原料。據(jù)調(diào)查，相關(guān)企業(yè)已使用5.475噸乳清粉共生產(chǎn)奶棗產(chǎn)品31.36噸（成品25.03噸、 半成品6.33噸），成品中22.22噸已銷售。隨后，棗莊市連夜對涉事企業(yè)進行管控，停止所有產(chǎn)品生產(chǎn)銷售，對“涉疫”乳清粉及生產(chǎn)的產(chǎn)品就地封存，并立即開展了人員摸排檢測、物品及環(huán)境檢測、產(chǎn)品流向追溯等工作。經(jīng)摸排，22.22噸的“涉疫”奶棗線下銷售17.72噸，涉及山東、江蘇、安徽3省的5個市（臨沂、徐州、連云港、蕪湖和棗莊），共9家經(jīng)銷商；線上通過拼多多平臺、阿里巴巴平臺銷售4.5噸，共13944單，涉及北京、福建、甘肅、廣東等25個省份的321個市縣，買家既包括食品批發(fā)商也有個人。

隨后，棗莊市立即向“涉疫”奶棗產(chǎn)品流入地發(fā)出風險提示函，各地紛紛按疫情防控要求，排查追蹤接觸“涉疫”產(chǎn)品人員，對接觸“涉疫”產(chǎn)品人員落實集中隔離管控措施并開展核酸檢測，對尚未食用的“涉疫”奶棗及包裝全部收回并按醫(yī)療廢棄物處理。同時，第一時間采集并檢測相關(guān)外環(huán)境樣本，對接觸“涉疫”產(chǎn)品相關(guān)外環(huán)境進行全面消毒處理。

從各地通報的“涉疫”奶棗流入情況看，已有多地對流入奶棗核酸檢測出陽性樣本。濟南衛(wèi)健委網(wǎng)站消息，1月28日晚，濟南市收到棗莊市部分新冠病毒核酸陽性奶棗流入市場的協(xié)查信息后，迅速對相關(guān)人員、物品和環(huán)境進行全面排查。經(jīng)調(diào)查，這批“涉疫”奶棗均為網(wǎng)上購買，涉及濟南市15個區(qū)縣。截至1月29日下午，濟南市已完成涉事奶棗追查工作，采集涉事奶棗樣本295份、環(huán)境標本222份。經(jīng)市區(qū)兩級疾控檢測，環(huán)境標本全部陰性，1份奶棗核酸檢測陽性，所有“涉疫”奶棗均已封存。

貴州省衛(wèi)健委網(wǎng)站消息，1月28日，貴州省衛(wèi)生健康委收到貴州省社防專班通報：山東省棗莊市的部分“涉疫”奶棗產(chǎn)品通過線上渠道流入貴州省。貴州省衛(wèi)健委迅速響應，立即安排部署有關(guān)部門配合省社會防控組對“涉疫”物品進行封存，對入黔產(chǎn)品進行追查采樣。其中，在六枝特區(qū)、盤州市、長順縣、甕安縣、冊亨縣、思南縣的奶棗樣品中檢出陽性。

“健康麗水”微信公眾號消息，1月29日19時許，浙江麗水市收到山東棗莊市關(guān)于進口乳清粉加工制作的“涉疫”奶棗流入?yún)f(xié)查信息后，迅速啟動對“涉疫”奶棗、相關(guān)人員和環(huán)境進行全面排查和處置工作。經(jīng)調(diào)查，該批“涉疫”奶棗均為網(wǎng)上購買，涉及麗水市蓮都、龍泉、青田、縉云、遂昌、松陽6個縣（市、區(qū)）和開發(fā)區(qū)。目前，經(jīng)對流入麗水市的奶棗抽樣檢測，有9份新冠病毒核酸檢測結(jié)果為陽性（蓮都2份、遂昌5份、松陽2份），其余均為陰性。

山西省衛(wèi)健委消息，近期山西太原、大同、陽泉、長治、晉城、朔州、晉中、忻州等多地均收到山東省棗莊市“涉疫”奶棗產(chǎn)品通過線上銷售渠道流入山西省的風險提示函，各市疫情防控辦對相關(guān)產(chǎn)品、人員和快遞公司等開展摸排、流調(diào)、檢測、隔離、消毒等工作。經(jīng)排查，大同市渾源縣，晉城高平市、陽城縣、沁水縣，陽泉市盂縣在未食用完的奶棗樣本中核酸檢測檢出陽性。

天津市防控指揮部消息，1月29日，天津市接到山東省棗莊市疫情防控領(lǐng)導小組（指揮部）通報，該市一批“涉疫”奶棗通過線上渠道流入天津市。截至1月30日21時，天津市共采集“涉疫”奶棗、內(nèi)外包裝等樣本209份，除8份奶棗樣本核酸檢測結(jié)果呈陽性外，其余檢測結(jié)果為陰性。

重慶市衛(wèi)健委消息，1月29日，接山東省棗莊市風險提示函，山東久旭生物科技有限公司購進的一批乳清粉部分核酸檢測結(jié)果呈陽性，用其生產(chǎn)的奶棗產(chǎn)品經(jīng)線上渠道部分流入重慶市。經(jīng)重慶市衛(wèi)健委和市場監(jiān)管局聯(lián)合排查處置，累計采集檢測貨品、包裝及環(huán)境樣本1043份，其中陽性36份。

核酸檢測陽性食品增多尚未發(fā)現(xiàn)被感染的案例

其實，山東棗莊的“涉疫”奶棗并不是第一批被核酸檢測出陽性的食品，隨著我國加大對食品及其外包裝的核酸檢測，加之很多國家還處于新冠疫情爆發(fā)期，新增病例多，進口食品易受污染；新冠病毒怕熱不怕冷，進入冬季后，低溫會延長病毒的存活時間等原因，近期進口車厘子、雞翅、啤酒等檢測出核酸樣本陽性的新聞時不時就會出現(xiàn)在各媒體的頭條位置上。

比如，1月21日，哈爾濱市新增新冠肺炎確診病例10例，新增新冠肺炎無癥狀感染者31例。新增的10名確診病例，均為正大實業(yè)員工；新增的31名無癥狀感染者中，28名為正大實業(yè)員工，3名為該企業(yè)員工家屬。事件發(fā)生后，黑龍江省市場監(jiān)管系統(tǒng)對該公司省內(nèi)在售的產(chǎn)品采取了下架、暫存等措施，并會同衛(wèi)生健康、疾控部門對下架暫存的產(chǎn)品進行抽樣核酸檢測。截至1月25日上午8時，共抽檢樣本92786份，已出檢測結(jié)果91696份，共發(fā)現(xiàn)9份產(chǎn)品外包裝樣本呈陽性，其中黑河市孫吳縣8份、綏化市蘭西縣1份。檢測呈陽性的對應產(chǎn)品分別是2021年1月6日生產(chǎn)的“小熊伴嫁蝴蝶雞排”2200公斤和2021年1月15日生產(chǎn)的“迷你串”234公斤，合計2434公斤。

再如，2月1日，佳木斯市應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作領(lǐng)導小組指揮部辦公室發(fā)布的《關(guān)于大潤發(fā)向陽店部分正大公司涉疫食品情況通報及風險提示》稱，1月31日，佳木斯市疾控中心對該冷庫存放的產(chǎn)品進行全面新冠病毒核酸檢測時發(fā)現(xiàn)，黑龍江正大實業(yè)有限公司的凝香連心脆（調(diào)理帶骨肉）、山東湯禾食品有限公司的春花卷和豆包呈陽性，并于1月11日至31日從大潤發(fā)向陽店部分售出。

面對不斷增多的核酸檢測陽性食品，人們不淡定了，紛紛發(fā)出疑問：這些食品還能吃嗎？吃后會被感染嗎？對此，國家食品安全風險評估中心副主任李寧回應稱：新冠病毒是呼吸道病毒，經(jīng)消化道感染的可能性極??；核酸檢測主要針對的是病毒的核酸片段，無論是活病毒還是死病毒都有可能檢出陽性，因此食品檢出核酸陽性不代表具有傳染性，只能說明它曾經(jīng)被新冠病毒污染過；從全國各地對食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測來看，總體陽性檢出率較低，不到萬分之一，總體污染量也較低。最重要的是，到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)消費者經(jīng)采購、加工食品而感染新冠病毒的案例報道。

而且各地的檢測數(shù)據(jù)也證實，雖然食品核酸檢測呈陽性，但這些陽性食品并不具有傳染性，目前我國還未收到一例因接觸、食用陽性食品而被感染的案例。比如，在山東棗莊“涉疫”奶棗的事件中，奶棗流入地都對“涉疫”奶棗的接觸者進行了核酸檢測，均為陰性。其中，棗莊共排查出密切接觸者148人、次密接者441人，至2月1日上午，所有管控人員核酸檢測和血清抗體檢測結(jié)果均為陰性，對涉事企業(yè)所在地村莊全部村民1140人進行核酸檢測，結(jié)果均為陰性；濟南排查到涉事物品接觸人員532人，核酸檢測全部陰性，已全部規(guī)范管理；麗水對相關(guān)接觸人員和環(huán)境采樣檢測，結(jié)果均為陰性；貴州排查追蹤接觸“涉疫”產(chǎn)品人員720人，均已按疫情防控要求落實集中隔離管控措施并開展核酸檢測，其中608人核酸檢測結(jié)果為陰性，112人結(jié)果待出；天津共排查“涉疫”奶棗食用或暴露人員及密切接觸者265人，核酸檢測結(jié)果均為陰性；重慶累計排查暴露人員462人，核酸檢測結(jié)果均為陰性。

此外，針對“涉疫”奶棗，各地衛(wèi)健部門也陸續(xù)發(fā)布通報，提示市民減少不必要的恐慌。貴州省衛(wèi)生健康委提示，由于生產(chǎn)加工奶棗所用的乳清粉為干燥、常溫保存的非冷鏈食品，該批“涉疫”奶棗從原材料進口、加工生產(chǎn)再到消費者手中，至今已在室溫下保存長達1月有余，且截至目前全國范圍內(nèi)未見直接接觸該產(chǎn)品引起的病例報告，也未見從該批產(chǎn)品中分離出活病毒的報道，因此雖然該產(chǎn)品檢出核酸病毒陽性，但其傳染性較小，由該產(chǎn)品引起新冠肺炎感染風險不大。重慶市衛(wèi)生健康委發(fā)布的通報顯示，經(jīng)重慶市相關(guān)專家分析研判，該批物品引起人員感染新冠肺炎的風險低。山東省疾控中心突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置領(lǐng)域首席專家雷杰介紹，從專業(yè)角度考慮，低溫濕潤環(huán)境適合病毒生存，乳清粉是干粉，干粉里面不適合病毒存活；從技術(shù)角度來說，奶棗或者乳清粉雖然核酸檢測呈陽性，但病毒載量很低，某種意義上來說，它不是活病毒，不具有傳染性。此外，目前所有涉及人員核酸檢測結(jié)果都是陰性，包括最早接觸這批乳清粉的工人?！盎谶@三點，我們可以判斷，通過這個途徑感染新冠肺炎的可能性微乎其微。”雷杰說。

增強防護意識 保護自身安全

此次“涉疫”奶棗事件的發(fā)生，又為防疫工作敲響了警鐘。我們要做的工作，除了要繼續(xù)督促企業(yè)進一步加強對進口貨物的源頭、裝卸儲運、生產(chǎn)加工和銷售經(jīng)營全過程進行管控，定期對進口物品生產(chǎn)經(jīng)營工作場所和從業(yè)人員開展新冠病毒核酸檢測外，消費者也要增強防護意識。為此，專家也給出了相關(guān)建議。

疫情期間，為了保障采購食品的安全，專家提醒要做到以下幾點：1.前往正規(guī)超市或市場選購，期間減少在商場/超市等場所的逗留時間，并且盡量避免在高峰時段前往。2.關(guān)注食品的產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關(guān)信息。3.采購時正確佩戴口罩，選購冰凍海鮮時避免直接用手觸摸，建議佩戴一次性手套。4.觸摸食品后，避免用手接觸口、眼、鼻。5.購買后及時對商品外包裝進行消毒。

在處理食品時，應該注意以下幾點：1.處理水果及蔬菜：處理食材時，注意手部衛(wèi)生；蔬菜盡量不生吃，應徹底煮熟；可以去皮的水果削皮再吃；常溫自來水下輕輕沖洗，不建議用消毒劑直接噴灑。

2.處理冷凍肉類：處理時最好帶上口罩和手套，用后及時丟棄；清洗時不要用水直接沖，可以改為浸泡搓洗，避免飛濺污染。

3.烹飪時：生熟案板要分開，食材要燒熟煮透；剩余的生、熟食物分隔存放；配置單獨處理冷鏈食品所用的容器、刀具、砧板等，并單獨放置；處理食品的所有工具都要及時消毒。

烹飪工具在消毒時，要按照以下方法進行：炊具：及時清洗，清洗時避免水流飛濺；刀、砧板：開水煮燙后，用75%酒精消毒；案臺：75%酒精或含氯消毒劑進行擦拭。

食品在存儲時，要注意以下幾點：食品應存放于適宜溫度下，儲存時盡量采用獨立封閉包裝；生肉、水產(chǎn)放冰箱前分割好，保證包裝無破損；生熟食品應分開儲存；烹飪好的食品盡量在2小時內(nèi)吃完。

最重要的是，要勤洗手，而且要用“七步法”洗手。只有做到以上幾點，才能有效保護自身安全。