一種新型液體有機肥對水仙烏龍茶茶葉品質(zhì)及土壤主要營養(yǎng)成分的影響

曹士先 晁倩林 徐鹍鸕 段聯(lián)勃 徐杰 蔡小勇 馮衛(wèi)虎

摘要 [目的]研究一種新型液體有機肥對水仙烏龍茶茶葉品質(zhì)和茶園土壤主要營養(yǎng)成分的影響。[方法]以水仙烏龍茶樹品種為試材，研究該有機肥對水仙烏龍茶產(chǎn)量、內(nèi)含生化成分、感官品質(zhì)及茶園土壤主要營養(yǎng)成分的影響。[結(jié)果]T1（噴施A+B酵素）與CK相比，二者的發(fā)芽密度和百芽重相對變化不明顯，但T1烏龍茶的水浸出物和茶氨酸的含量均高于CK，且水浸出物與CK呈極顯著差異;另外，T1和CK的烏龍茶感官審評分別為90.75和90.05分，但T1的外形和香氣表現(xiàn)均優(yōu)于CK;另外，T1土壤中速效磷和有機質(zhì)含量均高于CK，僅從有機質(zhì)含量看，T1與CK分別為2.17和1.83 g/kg，二者呈極顯著差異。[結(jié)論]該研究為該液體有機肥的推廣應用提供科學依據(jù)。

關鍵詞 液體有機肥;水仙烏龍茶;茶葉品質(zhì);土壤肥力

中圖分類號 S571.1? 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）04-0152-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.04.042

Effect of New Type of Liquid Organic Fertilizer on Oolong Tea Quality and Soil Main Nutrient Components

CAO Shi-xian1，2，CHAO Qian-lin1，2，XU Kun-lu1，2 et al （1.Wuyistar Tea Co.， Ltd.， Wuyishan， Fujian 354300;2.Fujian Enterprise Engineering Technology Research Center of Wuyi Rock Tea， Wuyishan， Fujian 354300）

Abstract [Objective]To analyze effect of new type of liquid organic fertilizer on oolong tea quality and soil main nutrient components.[Method]Taking Shuixian tea plant as test material，the effects of the organic fertilizer on the yield of oolong tea， including biochemical components， sensory quality and main nutrient components of the soil in the tea garden were studied. [Result]The germination density and the 100-bud weight of T1 were not obvious compared with CK， but the content of tea water extract and theanine in the T1 tea was higher than CK， and tea water extract was very significant with respect to CK. The sensory evaluation of oolong tea of T1 and CK was 90.75 and 90.05， respectively， but the appearance and aroma of T1 were better than CK. In addition， the content of available phosphorus and organic matter in T1 soil was higher than CK. For organic matter in soil， T1 and CK were 2.17 and 1.83 g/kg respectively. [Conclusion]The study can provide scientific basis for the promotion and application of the liquid organic fertilizer.

Key words Liguid organic fertilizer;Shuixian oolong tea;Tea quality;Soil fertility

基金項目 福建省區(qū)域發(fā)展項目（2017N3012）;福建省科技創(chuàng)新平臺建設項目（2017N2005）。

作者簡介 曹士先（1985—），男，安徽界首人，農(nóng)藝師，碩士，從事茶樹栽培育種研究。通信作者，高級工程師，從事茶樹栽培與植物營養(yǎng)方面的研究。

收稿日期 2020-07-14

茶樹是我國的主要經(jīng)濟作物，茶園管理水平的優(yōu)劣與茶葉品質(zhì)高低有著緊密的關聯(lián)，尤其土壤質(zhì)量是影響茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的關鍵因素之一[1]。由于茶樹是多年生木本植物，每年除自身生長發(fā)育需消耗養(yǎng)分外，還要從樹上采下大量芽葉，對養(yǎng)料消耗很大，因此通過合理施肥，提高土壤肥力是提升茶葉產(chǎn)量和改善品質(zhì)的關鍵措施[2]。

而不同肥料對茶葉的生長過程和土壤養(yǎng)分有不同的影響。目前，國內(nèi)主要茶區(qū)在肥料選擇上多數(shù)有復合肥、有機無機復混肥、海藻肥、菌肥等，而對于液態(tài)施肥的實踐還較少。對茶園液態(tài)肥生產(chǎn)模式的探索，目前也取得了一定的效果，這對于彌補土壤施肥的不足、精準調(diào)節(jié)茶葉生產(chǎn)起到了積極作用[3]。

一般而言，液態(tài)有機肥料可調(diào)節(jié)土壤肥力、協(xié)助茶樹吸收營養(yǎng)、增強茶樹抗病蟲害和抗旱能力，并減少化肥的使用量，提高茶葉產(chǎn)量或質(zhì)量。目前在茶園生態(tài)保護越發(fā)受到重視的情形下，有機肥在茶園的使用成為研究的熱點。但固體有機肥存在的一些弊端也逐漸顯露，如發(fā)酵不充分、占用空間、需要開溝施，增加了勞動力成本。若能在茶園篩選出效

果好、質(zhì)量安全、價格適當?shù)挠袡C葉面肥，對于解放勞動力、提高茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)和效益具有重要意義。筆者分析了一種液體有機肥料在閩北水仙茶園使用對其產(chǎn)量、品質(zhì)及土壤因子的影響，旨在為探索閩北茶園合理施肥提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 茶樹品種為福建水仙，樹齡20年，試驗前后統(tǒng)一管理。

酵素A和酵素B均是純天然液體微生物產(chǎn)品，含氨基酸、胡蘿卜素、肽蛋白、葉綠素等多種植物活性物質(zhì)，可促進植物根、莖、葉生長，改良土質(zhì)。

1.2 試驗方法 試驗于2017年11月至2018年10月進行，試驗地點在福建省武夷山市武夷星茶業(yè)有限公司生態(tài)茶園，位于117°59′E、27°44′N，海拔281 m，氣候溫暖濕潤，試驗點地勢平坦，茶園土壤性狀及肥力一致，按常規(guī)種植茶園進行，試驗前均進行統(tǒng)一的基肥施用及修剪。設置2個處理，處理①（T1）：噴施A+B酵素;處理②：噴施清水（CK），3次重復，小區(qū)面積13.2 m2。

1.3 調(diào)查項目與方法

1.3.1 茶樹芽頭密度調(diào)查。以春茶第一輪新梢生長通過一芽二葉期時，每份對象隨機取3個點，調(diào)查每點（33.3 cm×33.3 cm）10 cm葉層范圍內(nèi)萌動芽以上的芽梢數(shù)，只記錄可見范圍內(nèi)的芽頭個數(shù)，蓬面中下部目光未能達及的芽不計[4]。單位為個，精確到整數(shù)位。

1.3.2 一芽三葉百芽重調(diào)查。以春茶第一輪新梢生長通過一芽三葉期時，隨機取一芽三葉100個重量。單位為g，精確到0.1 g。采樣后1 h內(nèi)稱重完畢[5]。

1.3.3 生化固樣。春茶第一輪新梢生長至一芽二葉平展時，采摘一芽二葉，在120 ℃的烘箱內(nèi)一次性烘干，并在冰箱密封保存待測試。

1.3.4 生化成分檢測。水浸出物測定參照GB/T 8305—2013;茶多酚測定參照GB/T 8313—2008;游離氨基酸測定參照GB/T 8314—2013;咖啡堿測定參照GB/T 8312—2013。

1.3.5 加工制作。春茶期間，于晴天上午采摘小至中開面對夾二、三葉和一芽三、四葉嫩梢。按閩北烏龍茶工藝制作，工藝流程為萎凋-做青-殺青-揉捻-烘干-毛茶。

1.3.6 土壤檢測。土壤樣品（每個小區(qū)采集5點0～20 cm表土混合樣品），采用托普云農(nóng)出產(chǎn)的土壤肥料養(yǎng)分速測儀（TPY-8A）進行檢測。

1.3.7 感官審評。茶葉審評參考《GB/T 23776—2009》審評方法進行，對樣品的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等逐項進行感官描述和品質(zhì)評分。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對發(fā)芽密度及百芽重的影響

由表1可知，T1的發(fā)芽密度和百芽重分別為135.00個（1 109 cm2）和122.33 g，與CK相比，T1發(fā)芽密度高于CK，增幅9.76%;對百芽重而言，T1略低于CK，相對變化不明顯。

2.2 鮮葉生化成分檢測結(jié)果

由表2可知，T1的鮮葉主要生化成分水浸出物、咖啡堿、茶氨酸和兒茶素總量分別為49.17%、2.22%、1.14%、15.82%，均低于CK但無顯著差異，對于其他兒茶素組分GA、C、EGC、ECG、EGCG、EC而言，T1均低于CK，與兒茶素總量變化趨勢一致。

2.3 烏龍茶生化成分檢測結(jié)果

由表3可知，在所測的10項生化成分中，水浸出物和茶氨酸的含量均高于CK，且水浸出物與CK差異極顯著，其余指標與CK相比無顯著差異。另外，由于咖啡堿和兒茶素含量均低于CK，在茶湯滋味表現(xiàn)上更加柔和，澀感減弱，尤其EGCG、EGC、ECG等兒茶素組分含量均低于CK。

2.4 感官品質(zhì)鑒定

由表4可知，T1和CK的感官審評分別為90.75和90.05分，且T1的外形和香氣表現(xiàn)均優(yōu)于CK，分別高CK 0.75和0.25分，湯色和滋味得分相等。整體而言，T1的審評結(jié)果優(yōu)于CK，品質(zhì)略佳。

2.5 不同處理對土壤肥力的影響

由表5可知，T1土壤的速效磷和有機質(zhì)含量均高于CK，僅從有機質(zhì)含量看，T1與CK分別為2.17和1.83 g/kg，二者差異極顯著;另外，有效鉀和pH二者相當，但T1土壤的銨態(tài)氮含量低于CK，二者呈極顯著差異。

3 結(jié)論與討論

該研究主要對液體有機肥在茶葉產(chǎn)量、內(nèi)含生化成分、感官品質(zhì)及茶園土壤主要營養(yǎng)成分的影響等方面進行了探討。茶園用肥及土壤養(yǎng)分狀況與茶葉品質(zhì)表現(xiàn)之間存在密切聯(lián)系。據(jù)報道，有機肥施用有利于調(diào)節(jié)茶園養(yǎng)分平衡供應，

滿足作物生育期對養(yǎng)分的需求，從而提高作物產(chǎn)量[6]，因此，茶園測土配方施肥和茶葉專用肥近年來在茶園推廣較多，備受茶葉生產(chǎn)者青睞。該研究結(jié)果表明，施用液體有機肥后茶葉的發(fā)芽密度比CK高9.76%，香氣也較突出，感官品質(zhì)總體超過CK。黃川等[7]研究了新型有機液態(tài)肥在茶樹上的應用，發(fā)現(xiàn)新型有機液態(tài)肥對提升發(fā)芽密度和百芽重均有一定效果，該研究與之相符。另外，液體有機肥施用無需開溝，噴灑方便，吸收率較高，見效快，尤其目前結(jié)合植保無人機使用大大提升工作效率，減少勞動強度，在茶葉生產(chǎn)領域的接受度逐步提升。

田艷洪等[8]研究認為單獨施用有機肥，由于其釋放較慢，作物的前期干物質(zhì)積累并不一定優(yōu)于CK，該研究中T1的百芽重略低于CK，也說明二者研究存在相通之處;另外，雖然使用有機肥的肥效從短期來講不如無機肥，但其對土壤的物理結(jié)構(gòu)、增加有機質(zhì)及氮素的穩(wěn)定釋放等均具備較好的改善作用[9]，該研究中T1有機質(zhì)含量略高于CK正說明這一點。另外，茶葉中多酚物質(zhì)與茶葉口感存在重要關聯(lián)，胡雲(yún)飛等[10]研究了液體肥料對茶葉新梢生長勢和品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)其可有效降低酚氨比，對茶葉品質(zhì)提升具有良好作用，該研究中，CK和T1鮮葉的酚氨比分別為16.16和13.87，二者烏龍茶的酚氨比分別為6.66和5.18，均存在一定程度降低，與報道相符。另外，處理組的鮮葉和烏龍茶的GA、EGC、EGCG、ECG、EC等成分相對于CK均呈降低趨勢。

該研究結(jié)果顯示，施用有機肥后土壤銨態(tài)氮和有效鉀無顯著增加，有效磷含量有所增加。陳默涵等[11]研究不同生物有機肥對春茶生長影響及其土壤改良效果，認為有機肥能明顯增加有效氮和有效磷的含量，對有效鉀的含量提升也有一定作用，而該研究結(jié)果卻有所不同，其原因可能是不同地區(qū)的土壤性狀存在差異。試驗所在地武夷山常年高溫多雨，土壤有效磷、鉀含量較低，淋失損失與其他地區(qū)存在差異[12]。另外施用部分液體有機肥對茶園土壤pH沒有明顯的影響，這和趙曉楠等[13]研究有機肥的試驗結(jié)果一致。

肥料是茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的物質(zhì)基礎，茶葉的質(zhì)量與之密切相關。因此，該研究探討了該有機肥施用對水仙烏龍茶的發(fā)芽密度、百芽重、生化成分和感官品質(zhì)等因子的影響，為今后相關領域研究提供有力的參考依據(jù)。

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