水稻-克氏原螯蝦共生綠色種養(yǎng)的效應(yīng)分析

王強盛　余坤龍　李婷婷　陳曉俊　朱鳳

摘要：克氏原螯蝦的稻田種養(yǎng)結(jié)合是當今朝陽發(fā)展產(chǎn)業(yè)，也是帶動一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，對農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增綠發(fā)揮了較大作用?？耸显r主要養(yǎng)殖方式已由池塘養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)榈咎锞C合養(yǎng)殖，約占克氏原螯蝦產(chǎn)量85%。本研究通過對南京江寧和東臺兩地稻田克氏原螯蝦的實踐調(diào)查，對水稻-克氏原螯蝦共生的種養(yǎng)規(guī)模、減肥減藥和產(chǎn)量效益等方面進行分析。結(jié)果表明，種養(yǎng)結(jié)合農(nóng)戶稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦面積宜在3.33～13.33hm2，單個田塊在1.33～3.33hm2間易于管理;稻田克氏原螯蝦的水稻產(chǎn)量7650～7950kg/hm2，克氏原螯蝦產(chǎn)量3500～4200kg/hm2，稻田的克氏原螯蝦凈效益2.0萬～5.4萬元/hm2;稻田克氏原螯蝦化學氮肥投入節(jié)省30%左右，化學農(nóng)藥節(jié)省60%以上;并對稻田克氏原螯蝦受疫情影響、產(chǎn)業(yè)存在問題及關(guān)鍵技術(shù)需求進行展望，以期為稻田克氏原螯蝦健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：稻田;克氏原螯蝦;綠色種養(yǎng);產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號：S964.9文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2021）01-0077-05

作者簡介：王強盛（1971—），男，江蘇東臺人，博士，主要從事稻田綜合種養(yǎng)和稻田輪作休耕研究。E-mail：qswang@njau.edu.cn。

近年來，稻田綜合種養(yǎng)作為“中央一號”文件鼓勵支持發(fā)展的綠色循環(huán)技術(shù)和國家實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、脫貧致富的關(guān)鍵技術(shù)途徑，連續(xù)多年成為部級農(nóng)業(yè)主推技術(shù)和多個省份農(nóng)業(yè)重大推廣計劃，在全國得到快速發(fā)展，2020年6月全國稻田綜合種養(yǎng)面積超過200萬hm2，其中，稻田克氏原螯蝦面積超過110萬hm2，極大地提升了稻作生產(chǎn)的環(huán)境質(zhì)量、經(jīng)濟效益和特色產(chǎn)品[1-9]。2020年6月9日，習近平總書記考察調(diào)研寧夏稻漁空間特色產(chǎn)業(yè)，給全國稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來極大鼓勵。2020年6月，江蘇稻田綜合種養(yǎng)面積超過18.0萬hm2，其中，稻田克氏原螯蝦面積超過13.5萬hm2，位列全國第四，稻田綜合種養(yǎng)在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增綠中起到巨大的推動作用，對稻田環(huán)境改善和減肥、減藥、減排中發(fā)揮了很好的技術(shù)貢獻，并且稻田綜合種養(yǎng)是帶動新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)壯大、新型主體培育的重要抓手，呈現(xiàn)出多模式推進、多主體參與、多機制聯(lián)結(jié)、多要素發(fā)力、多業(yè)態(tài)打造的多元化推進格局[1-4]。多年來，筆者所在研究團隊在江蘇多地進行稻田養(yǎng)殖基地建設(shè)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，取得了較好的成效，下面就承擔江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系江寧克氏原螯蝦示范推廣基地和省稻田綠色種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟東臺示范基地取得的技術(shù)成效進行交流，以更好地降低稻田化學肥料和化學農(nóng)藥的使用，提高稻田綜合種養(yǎng)綠色高效能力，發(fā)揮稻田種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)的最大潛力。

1研究方法

1.1調(diào)查方法

2020年4—6月，結(jié)合省產(chǎn)業(yè)體系和省產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟稻田克氏原螯蝦示范基地，在南京江寧和東臺2個地區(qū)進行走村入戶，深入田頭，采用調(diào)查問卷和現(xiàn)場提問的方法進行數(shù)據(jù)調(diào)查，也對2020年上半年新型冠狀病毒對克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)的影響進行調(diào)研。江寧、東臺分別調(diào)查30戶和50戶稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)大戶。

1.2數(shù)據(jù)來源

結(jié)合各地每年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，主要通過實地調(diào)查分析進行數(shù)據(jù)的整理分析，并采用Excel進行統(tǒng)計作圖。

2結(jié)果與分析

2.12地稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)農(nóng)戶分布

由圖1可知，江寧和東臺2個地區(qū)變化趨勢較為相似，2019年江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、江蘇省自然資源廳、江蘇省水利廳聯(lián)合召開江蘇省稻田綜合種養(yǎng)推進會以來，2個地區(qū)稻田克氏原螯蝦養(yǎng)殖發(fā)展快速;根據(jù)江蘇省委省政府和農(nóng)業(yè)部門未來3年全省發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)20萬hm2以上的要求，2個地區(qū)稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦的面積快速增加，其中，東臺地處里下河區(qū)域，水網(wǎng)稠密，地塊平整，相對連片集中，具有規(guī)模化發(fā)展稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦的有利條件;江寧隸屬丘陵地帶，南京都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要區(qū)域，具有發(fā)展稻田克氏原螯蝦休閑體驗的有利條件。

由表1可知2地稻田克氏原螯蝦主要種養(yǎng)戶的發(fā)展情況。江寧是丘陵地帶，東臺是水鄉(xiāng)地帶，由于受到地形地勢的影響，江寧稻田克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積在3.33～6.67hm2之間較多，在3.33～13.33hm2之間占據(jù)60%;東臺稻田克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積主要在6.67～13.33hm2，其中3.33～13.33hm2占據(jù)68%，且超過13.33hm2農(nóng)戶比例也相對較多。另外，本調(diào)查結(jié)果也顯示，農(nóng)戶稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦選擇在3.33～13.33hm2間面積的占據(jù)較多比例。調(diào)查結(jié)果還表明，每個農(nóng)戶選擇最多的稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦面積在4.67～13.33hm2間，單個田塊在1.33～3.33hm2間易于田間水稻、克氏原螯蝦的生產(chǎn)管理和捕撈運送。

2.22地稻田克氏原螯蝦產(chǎn)量效益

由圖2可知2地稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)結(jié)合的水稻實際產(chǎn)量，其中，不同農(nóng)戶產(chǎn)量的中位數(shù)（—）和平均數(shù)（X）較為接近。水稻產(chǎn)量在7650～7950kg/hm2，江寧種植的早熟晚粳優(yōu)質(zhì)水稻，水稻品種生育期160～165d，東臺種植的是中熟中粳優(yōu)質(zhì)水稻，水稻品種生育期150～155d，江寧水稻最高產(chǎn)量和平均產(chǎn)量略高于東臺，但江寧稻田最低水稻產(chǎn)量低于東臺。2地水稻實際產(chǎn)量較全省平均產(chǎn)量（約8400kg/hm2）下降5.36%～8.93%，但如果管理技術(shù)水平到位，水稻產(chǎn)量也能收獲9450～10050kg/hm2，與常規(guī)水稻產(chǎn)量基本持平。另外，調(diào)查還表明，稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)結(jié)合的水稻生育期較同期常規(guī)水稻生育期延長5～10d。

由圖3可知，2地稻田克氏原螯蝦周年產(chǎn)量多在3500～4200kg/hm2，2地農(nóng)戶克氏原螯蝦產(chǎn)量的中位數(shù)均高于平均數(shù)，即稻田養(yǎng)殖水平總體較好。但也顯示，江寧稻田克氏原螯蝦的產(chǎn)量低于東臺約300kg/hm2，可能主要是水資源的影響，東臺是里下河水系，江寧是秦淮河水系，水資源均較豐富，存在時空差異的影響。

2017—2019年，2地稻田克氏原螯蝦大多數(shù)平均年純收益分別約為4.20萬、5.25萬、2.70萬元/hm2。由圖4可知，稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦凈經(jīng)濟效益，稻田的克氏原螯蝦年凈效益在2.0萬～5.4萬元/hm2，增效明顯，其中，江寧稻田克氏原螯蝦年凈效益2.30～5.40萬元/hm2，東臺2.00～4.10萬元/hm2，江寧稻田克氏原螯蝦年凈效益高出東臺0.45～1.35萬元/hm2，可能是江寧處于大都市圈，市場潛力大，且田間體驗的人群較多，消費人群也較多;東臺稻田克氏原螯蝦雖然附近有全國知名的水產(chǎn)大市場，但消費人群和體驗人數(shù)相對少些。

2.3稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)適宜面積

由圖5可知，5個稻田養(yǎng)殖場地單人管理的稻田克氏原螯蝦效益有明顯差異，在6.67hm2時稻田凈效益達最大，并顯示單人管理的稻田克氏原螯蝦凈效益在2.25萬元/hm2以上的面積在3.33～8.89hm2，[JP3]線性回歸方程為y=-24.56x2+336.1x+607.8（r2=0.8922），在6.84hm2時稻田克氏原螯蝦凈效益最大，也就是每人稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)管理的理想面積約是6.67hm2，但前提是在稻田克氏原螯蝦集中捕撈、水稻栽插等過程有他人協(xié)助。

由圖6可知，不同管理人數(shù)對13.33hm2稻田的克氏原螯蝦凈效益影響，隨管理人數(shù)增多，稻田克氏原螯蝦效益增高，同時，要求人員的技術(shù)到位率、精細化管理和配套技術(shù)能及時匹配，但從每人平均凈效益來看，在13.33hm2稻田克氏原螯蝦面積中2人管理最好，整體每個人實現(xiàn)的凈效益最高，1個人管理的凈效益明顯下降，這也提示每個人管理稻田克氏原螯蝦面積約在6.67hm2最為適宜。

2.4稻田克氏原螯蝦的減肥減藥效應(yīng)

通過2地稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)農(nóng)戶的調(diào)查，所有農(nóng)戶均知道稻田克氏原螯蝦需要減肥減藥，特別是減少化學農(nóng)藥使用。在東臺調(diào)查稻田克氏原螯蝦養(yǎng)殖戶化學肥料使用量的情況，由圖7可知，稻田克氏原螯蝦化學氮肥的用量較常規(guī)水稻生產(chǎn)減少約30%，大部分種養(yǎng)大戶還增加有機肥的使用量，特別是高質(zhì)量的有機肥進行投入，稻田有機肥用量在4500～9000kg/hm2之間。

常規(guī)水稻化學農(nóng)藥主要是水稻栽插前后的除草劑，7月底紋枯病，8月下旬稻穗瘟、紋枯病、稻曲病和稻螟蟲及9月初稻縱卷葉螟等主要病蟲發(fā)生時期的用藥。稻田克氏原螯蝦的用藥情況分為2種情形，稻田有內(nèi)埂和無內(nèi)埂。由圖8可知，稻田有內(nèi)埂，也就是稻田四周的溝與田面不相通，可以適量用藥，但較常規(guī)水稻用量減少約60%;沒有內(nèi)埂，稻田不使用任何化學農(nóng)藥，對主要發(fā)生的紋枯病、稻曲病等病害采用生物農(nóng)藥，如蘇云菌、短穩(wěn)桿菌、金龜子綠僵菌等微生物產(chǎn)品，可基本控制病害發(fā)生，且水稻產(chǎn)量損失率較低。

3稻田克氏原螯蝦綠色種養(yǎng)效應(yīng)及發(fā)展討論

3.1稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)的適宜面積、減肥減藥及產(chǎn)量效益

稻田作為克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)的主場地，作為稻田綜合種養(yǎng)的典型模式，近年也得到快速綠色發(fā)展，迎來了產(chǎn)業(yè)的春天。通過此次2地的調(diào)查，農(nóng)戶稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦面積宜在3.33～13.33hm2，每個田塊宜在1.33～3.33hm2之間。稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)結(jié)合的水稻實際產(chǎn)量7650～7950kg/hm2，克氏原螯蝦周年產(chǎn)量3500～4200kg/hm2，克氏原螯蝦凈效益在2.0萬～5.4萬元/hm2，每個農(nóng)民管理的稻田克氏原螯蝦面積6.67hm2最為適宜，化學肥料投入節(jié)省30%左右，化學農(nóng)藥節(jié)省60%以上，最好不用化學農(nóng)藥而使用生物農(nóng)藥。通過本次調(diào)查分析，整體上稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)結(jié)合的經(jīng)濟效益可觀，如果優(yōu)質(zhì)食味稻米再進行深加工和品牌銷售，那綜合經(jīng)濟效益更高。因此，稻田克氏原螯蝦綜合種養(yǎng)，采用適宜的中低密度種養(yǎng)，注重接地氣的模式創(chuàng)新，不僅具有明顯的減肥減藥效應(yīng)，而且具有較高的稻田綜合效益，是稻田循環(huán)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)和高效農(nóng)業(yè)的必然選擇。

3.2稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)存在的問題

目前，整體克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)處在健康良性運行狀態(tài)，技術(shù)體系完整，市場總體平穩(wěn)[5-9]?？v觀整個區(qū)域的克氏原螯蝦現(xiàn)狀，主要問題表現(xiàn)為：（1）克氏原螯蝦苗銷售難度極大，不管是疫情嚴控期間，還是疫情常規(guī)化防控期間，隨春季溫度的上升，克氏原螯蝦苗越來越多，加之現(xiàn)在種養(yǎng)大戶都自己留有育苗池，實現(xiàn)繁育分離，也就是不需要新的苗種，導(dǎo)致克氏原螯蝦苗難以銷售。（2）大面積稻田克氏原螯蝦的成蝦上市不早，大多數(shù)成蝦上市在5月20日之后，也是克氏原螯蝦集中上市的高峰，[JP+1]出現(xiàn)銷售難的狀況，從而影響克氏原螯蝦養(yǎng)殖的效益，如果克氏原螯蝦質(zhì)量差、規(guī)格小，可能會虧損。（3）克氏原螯蝦養(yǎng)殖田塊管理不到位。雖然常有很多的交流培訓和現(xiàn)場學習，但到了農(nóng)戶自己的田塊，就顯得手足無措、難以行動，往往帶來田間措施不到位，甚至會迷茫無計。（4）農(nóng)村勞動力缺乏，機械化程度有待提高，現(xiàn)在克氏原螯蝦養(yǎng)殖的田塊，大多數(shù)農(nóng)事活動主要靠人力，如栽種水草、施肥調(diào)水、收獲龍蝦、巡塘查田等，智能化信息化手段有待深化。

3.3COVID-19疫情對稻田克氏原螯蝦種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的影響

總體上，疫情對2020年上半年稻田克氏原螯蝦的影響不是很嚴重，但也存在明顯影響，主要表現(xiàn)為：（1）飼料的運輸受到影響，主要是農(nóng)村百姓出入受控，加上部分農(nóng)村封路，經(jīng)營企業(yè)關(guān)門息業(yè)，因而影響了克氏原螯蝦的飼料投喂。（2）克氏原螯蝦的早苗銷售受到影響，部分稻田克氏原螯蝦苗以及溫棚、池塘養(yǎng)殖的克氏原螯蝦苗，早繁克氏原螯蝦苗銷售受到很大影響，購買的農(nóng)戶較少，也無人幫忙田間干活，導(dǎo)致苗價再低也難以捕撈銷售，也存在供需不協(xié)調(diào)和信息不充分的狀況。（3）克氏原螯蝦田間農(nóng)事活動基本處于停滯狀況。一些主要的農(nóng)事活動，如水草的栽插、飼料的投喂、水質(zhì)的管理，僅依靠種養(yǎng)戶自己干活，雇傭不到臨時工，導(dǎo)致田間管理措施跟不上，甚至田間狀況很差。（4）影響克氏原螯蝦的價格，由于老百姓只能守護在家，餐飲店關(guān)門，克氏原螯蝦的市場出現(xiàn)低價無市，但自2020年4月后，市場逐步有起色并活躍起來，產(chǎn)銷呈現(xiàn)兩旺。從整體來看，2020年上半年，稻田克氏原螯蝦的蝦苗產(chǎn)量在1125～1650kg/hm2，成蝦產(chǎn)量在1800～2100kg/hm2，價格較為親民，效益雖沒有以往那么高，但基本能維持成本并少許盈利。

3.4稻田克氏原螯蝦技術(shù)發(fā)展思考

第一，克氏原螯蝦的健康養(yǎng)殖。稻田養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖差異較大，稻田面積大，是中低密度養(yǎng)殖，田間對克氏原螯蝦的投入較少，物化調(diào)理劑使用也相對較少，因而需要對水稻和克氏原螯蝦共生模式進行適宜組裝和集成創(chuàng)新，如在克氏原螯蝦不同生育階段的投喂量是有差別的，如何結(jié)合不同蛋白質(zhì)需求更好做到合理投喂？因此，既要適當關(guān)注稻田克氏原螯蝦產(chǎn)量，也要關(guān)注稻田土壤潛育化等環(huán)境質(zhì)量[5-10]，以及農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效，引導(dǎo)百姓休閑體驗，做好全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展。

第二，機械化、智能信息化是必然趨勢。稻田克氏原螯蝦周年種養(yǎng)的人力需求較大，但隨著農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，能夠參加稻田勞作的人越來越少，特別需要機械化、信息化的設(shè)施設(shè)備在稻田克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，如投料機、水質(zhì)監(jiān)測儀、增氧機、捕獲機械、分揀機械以及深加工機械。

第三，精準育苗養(yǎng)殖技術(shù)。稻田克氏原螯蝦以往實行連作、[JP+1]捕大留小的措施，造成稻田克氏原螯蝦養(yǎng)殖的規(guī)格越來越小，影響質(zhì)量和效益?，F(xiàn)在農(nóng)戶都意識到繁育分離，但如何繁、如何分、如何育？每個農(nóng)戶掌握的方法千差萬別，甚至不合理，時間也掌握不準，導(dǎo)致苗不整齊，過大或過小，影響效益。

第四，克氏原螯蝦病害的綠色防控。農(nóng)戶在克氏原螯蝦養(yǎng)殖過程中，存在人放天養(yǎng)，放養(yǎng)密度過高，加之克氏原螯蝦的病害癥狀較多，因而每年都有發(fā)病死亡的現(xiàn)象，甚至有些年份還比較嚴重。因而及時做好克氏原螯蝦的病害預(yù)警和管理尤為重要。

第五，不斷深化技術(shù)研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)。隨著科技的不斷進步，稻田克氏原螯蝦的養(yǎng)殖模式也在不斷更新，新技術(shù)新設(shè)施不斷得到應(yīng)用，這也需要不斷進行創(chuàng)新性技術(shù)研發(fā)，能夠在種養(yǎng)基地示范應(yīng)用，讓農(nóng)戶用得上、出效果。經(jīng)常對技術(shù)到田、到戶、到心進行交流培訓，保證技術(shù)入田香稻、入水肥魚（蝦）。

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