雙創(chuàng)視域下地方高校食品科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析

曹雪慧 劉賀 呂長鑫 朱丹實 楊立娜

[摘 要]該研究圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)，根據(jù)地方高校對人才的需求，基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的時代背景和基本內(nèi)涵以及提升地方本科院校辦學(xué)能力等角度闡述雙創(chuàng)教育在食品科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要性。結(jié)合渤海大學(xué)自身特點重構(gòu)人才培養(yǎng)模式，即以學(xué)生發(fā)展為本，加強師資隊伍建設(shè)，以科研帶動教學(xué)，加強校企合作、共建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺。提高地方高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的針對性，為食品科學(xué)專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)雙創(chuàng)人才提供參考。

[關(guān)鍵詞]創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育;人才培養(yǎng)模式;食品科學(xué)專業(yè);地方高校

[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2021）02-0181-03

引言

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為高等學(xué)校應(yīng)用型本科教學(xué)工作的重要環(huán)節(jié)，自2014年提出以來受到各高校特別是地方高校的高度重視，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、科技的快速進步，大眾創(chuàng)業(yè)和萬眾創(chuàng)新成為國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的核心內(nèi)容。當(dāng)前，地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展步伐不斷加快，培養(yǎng)本科層次的職業(yè)技術(shù)人才，引導(dǎo)學(xué)生將在校學(xué)習(xí)的系統(tǒng)理論知識和技能快速有效地轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能，是轉(zhuǎn)型發(fā)展對應(yīng)用型人才培養(yǎng)的新要求[1]。地方高校在人才培養(yǎng)過程中應(yīng)該更加注重培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)地方經(jīng)濟社會發(fā)展的能力，在專業(yè)及課程設(shè)置方面應(yīng)以培養(yǎng)服務(wù)地方發(fā)展的人才為目標，這樣的高等教育改革才更有意義。

隨著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境的日趨完善，地方高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革也進行了諸多嘗試，將學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃與其所學(xué)專業(yè)相結(jié)合是實現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標的需要，充分挖掘?qū)W生的潛能以及培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力已經(jīng)成為各地方高校改革的重點。

渤海大學(xué)是一所地方性本科院校，其食品科學(xué)與工程學(xué)院下設(shè)食品科學(xué)與工程以及食品質(zhì)量與安全2個本科專業(yè)，擁有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士點，包括食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程這4個二級學(xué)科碩士點和食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士點。擁有1棟建筑面積為3970平方米，儀器設(shè)備總值約為3560萬元的集本科生實驗課程教學(xué)、大學(xué)生課外科研訓(xùn)練、校內(nèi)外科研項目于一體的多功能實驗教學(xué)中心。還有1棟配有現(xiàn)代化分析儀器，主要承擔(dān)研究生從事科學(xué)研究和大學(xué)生從事創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)探索專用的食品科技大樓，有多條中式車間生產(chǎn)線，是師生開展雙創(chuàng)教育的平臺?；诖耍覀儑L試開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的培養(yǎng)模式改革，為提高學(xué)生對知識的運用能力，培養(yǎng)具有進取精神、創(chuàng)新精神、思辨精神、厚基礎(chǔ)、寬口徑、精術(shù)業(yè)的食品專業(yè)的技術(shù)和管理人才。

一、重視加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)與改革人才培養(yǎng)模式的重要性

辦學(xué)理念是一所大學(xué)辦學(xué)育人的內(nèi)核，是大學(xué)發(fā)展的精神基石，對人才培養(yǎng)發(fā)揮導(dǎo)向性作用[2]。由于理念、財力和物力等方面的原因，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型導(dǎo)師缺乏，學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)與實際脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新能力欠缺。同時，現(xiàn)代社會對人才培養(yǎng)的要求已經(jīng)發(fā)生質(zhì)的改變，但是，教材和講授方式并未作出相應(yīng)變革，從而造成學(xué)生畢業(yè)后難就業(yè)和不敢創(chuàng)業(yè)。

目前的在校大學(xué)生大都是90后或者00后獨生子女，他們從小學(xué)到大學(xué)都在父母的呵護之下，從校門入校門，社會閱歷普遍不足，解決現(xiàn)實問題的能力有待提高，這就需要學(xué)生在半社會化的高校中得到磨煉，從而適應(yīng)即將步入社會的環(huán)境。

科學(xué)技術(shù)的不斷進步、生產(chǎn)模式的變革、社會的發(fā)展需要大量既有科學(xué)知識又有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的綜合性人才。新中國成立后，特別是改革開放以來，我國已從一個文盲率超過90%的國家發(fā)展成為高等教育毛入學(xué)率達到40%的教育大國[3]。我們必須認識到現(xiàn)代教育的要求和目標已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，這對學(xué)生的素質(zhì)教育提出了更高的要求：不僅要掌握基本的理論知識，更應(yīng)該會把這些知識應(yīng)用到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐中來。

雙創(chuàng)教育是一個系統(tǒng)工程，開展雙創(chuàng)教育需要高校、政府、社會、企業(yè)、家庭等多方力量的相互協(xié)調(diào)、 相互配合。雙師型教師培養(yǎng)成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中起核心作用的環(huán)節(jié)。在國外，講授創(chuàng)業(yè)教育課程的教師大多數(shù)是創(chuàng)業(yè)投資者，熟悉企業(yè)的運營，既是導(dǎo)師也是企業(yè)的真正經(jīng)營者，而國內(nèi)高校教師則大都是學(xué)術(shù)專家，缺乏創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷和實踐。

目前，地方高校在雙創(chuàng)人才培養(yǎng)中存在諸多問題，以課堂講授為主，教材內(nèi)容及其講授方式為多年前就寫入教科書中的，缺乏權(quán)威的教材體系，實驗課程以驗證性為主，這些都不利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。學(xué)校內(nèi)部開設(shè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程缺乏針對性，實時性不強;舉辦的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)設(shè)計大賽大都是教師的科研課題內(nèi)容，缺乏學(xué)生自身的想法;一些創(chuàng)業(yè)活動只是以比賽形式進行，創(chuàng)業(yè)計劃往往不會真正付諸實施[4]。可見，我國高校的雙創(chuàng)教育質(zhì)量還有待于提高，這些都迫切需要我們在實踐中不斷探索。

食品科學(xué)作為一個應(yīng)用性較強的專業(yè)，其相應(yīng)的課程和培養(yǎng)目標應(yīng)該充分考慮社會發(fā)展需求，所建立的教學(xué)體系應(yīng)注重能力的培養(yǎng)，在借鑒其他學(xué)科和國外高校相關(guān)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上大膽改革教學(xué)模式，以適應(yīng)新工科應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求，探索符合渤海大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)辦學(xué)實際的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，為社會輸送創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才。

二、雙創(chuàng)背景下食品科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索

渤海大學(xué)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式改革要根據(jù)我國創(chuàng)新型國家建設(shè)、東北振興發(fā)展的總體需求，堅持以科技創(chuàng)新和制度創(chuàng)新雙輪驅(qū)動為基礎(chǔ)，構(gòu)建具有遼寧特色的區(qū)域創(chuàng)新體系，以教師隊伍建設(shè)為重點，完善課程體系和教學(xué)模式，深化教育教學(xué)理論探索。

（一）根據(jù)新形勢優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

現(xiàn)代社會的高速發(fā)展對人才需求向?qū)嵱眯娃D(zhuǎn)變，行業(yè)的劃分更加精細和明晰，創(chuàng)業(yè)的要求更加多元化。地方高校的發(fā)展戰(zhàn)略只有扎根地方才能更好發(fā)揮其作用，渤海大學(xué)應(yīng)該根據(jù)遼西區(qū)域特點，結(jié)合學(xué)校在農(nóng)產(chǎn)品加工和水產(chǎn)品加工方面的優(yōu)勢專業(yè)，尋找和地方經(jīng)濟發(fā)展相契合的空間發(fā)展才能更有作為。食品科學(xué)專業(yè)的應(yīng)用性較強，優(yōu)化其人才培養(yǎng)方案時應(yīng)該遵循國家對工程應(yīng)用型人才的需求，優(yōu)化目前的專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)，制定“多元化、動態(tài)化”的人才培養(yǎng)目標。

（二）以學(xué)生發(fā)展為本改進課程體系

《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》中指出，高等學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程到2020年要建立健全全課堂教學(xué)、自主學(xué)習(xí)、結(jié)合實踐、指導(dǎo)幫扶、文化引領(lǐng)融為一體的教學(xué)體系。為適應(yīng)新工科建設(shè)的需要，渤海大學(xué)建立了相應(yīng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，通過將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合到專業(yè)基礎(chǔ)教育中來改進教學(xué)模式，豐富教學(xué)內(nèi)容，堅持“以本為本”，推進“四個回歸”，以學(xué)生為中心，加強動手操作能力培養(yǎng)，開設(shè)專項職業(yè)能力特訓(xùn)課程，將課程設(shè)計、工程實訓(xùn)、畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)嵌入企業(yè)崗前培訓(xùn)過程中，從而使課程體系設(shè)置有目標，學(xué)生學(xué)習(xí)有動力。

（三）強化師資隊伍建設(shè)

高校教師的興趣、愛好、需求的高度融合是實現(xiàn)雙創(chuàng)教育高速良性發(fā)展的必要條件。在開展雙創(chuàng)教育的過程中，假如教師沒有獲得物質(zhì)獎勵，就不能更好實現(xiàn)教學(xué)的目標，也影響教師自身的發(fā)展;而過于注重物質(zhì)獎勵，又會削弱教師的責(zé)任感和使命感，不能長久持續(xù)[5]。國內(nèi)高校目前普遍缺乏懂技術(shù)、會管理、社會實踐經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師，當(dāng)前地方高校引進的教師多為從校門入校門，缺乏企業(yè)鍛煉經(jīng)歷，其學(xué)歷層次和基礎(chǔ)理論水平高，但應(yīng)用能力弱。加強雙師型教師團隊建設(shè)是實現(xiàn)地方高校長期可持續(xù)發(fā)展的重要途徑?？梢哉埰髽I(yè)技術(shù)人員或管理人員來講授實踐經(jīng)驗，部分中青年教師也可以利用寒暑假到企業(yè)去鍛煉，這無論是對教師的發(fā)展還是對學(xué)校的整體發(fā)展都具有重大的意義。

（四）以科研帶動教學(xué)

教育界普遍的觀點是教學(xué)與科研相長，履行教師所承載的雙重職能。近些年來，高校教師“重科研輕教學(xué)”的現(xiàn)象并沒有減少，如何推動教學(xué)與科研的有效結(jié)合在學(xué)界一直難以達成共識。研究表明不同教師群體的教學(xué)行為選擇存在一定的差異，不同職稱的教師群體之間也存在差異，創(chuàng)新型教學(xué)行為會促進科研產(chǎn)出[6]。

為了提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和加強其社會服務(wù)能力，渤海大學(xué)鼓勵教師開展科研教學(xué)相結(jié)合，并鼓勵引導(dǎo)學(xué)生積極參與到學(xué)術(shù)探究的過程中。教師向?qū)W生講自己的課題研究思路，將國內(nèi)外研究的最新進展適當(dāng)加入課程講授中，拓寬學(xué)生的視野，提高學(xué)生對實踐教學(xué)的興趣，扭轉(zhuǎn)學(xué)生重理論、輕實踐的傾向，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，同時促進教師的科研發(fā)展。

（五）加強校企合作，共建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺

在培養(yǎng)人才的過程中，行業(yè)企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的案例很有研究價值。企業(yè)可以在高校投入資金和設(shè)備，與高校共同建設(shè)應(yīng)用技術(shù)研發(fā)中心，研究解決企業(yè)的技術(shù)難題和共同開發(fā)產(chǎn)品。高?？梢栽谄髽I(yè)建立實習(xí)實訓(xùn)基地，方便教師和學(xué)生定期深入企業(yè)實習(xí)與鍛煉。企業(yè)技術(shù)人員和教師可以共同申請課題，承擔(dān)實驗實踐教學(xué)任務(wù)，二者相互學(xué)習(xí)，共同進步，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研合作[7]。校企合作基地的有效建設(shè)，是高校培養(yǎng)理論與實踐兼?zhèn)涞母呒墤?yīng)用型人才的重要舉措。渤海大學(xué)借助“遼寧省食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟”、遼寧省“生鮮食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”以及學(xué)院和省外企業(yè)浙江興業(yè)集團有限公司、泰祥集團、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、北京勤邦生物技術(shù)有限公司、蓬萊京魯漁業(yè)有限公司、山東德州扒雞股份有限公司等國內(nèi)40余家知名企業(yè)建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，加大校企合作力度，深入了解企業(yè)對人才的需要，按照優(yōu)勢互補、資源共享、互利共贏、協(xié)同創(chuàng)新的原則，廣泛實施產(chǎn)學(xué)研合作教育，提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（六）校內(nèi)實驗實訓(xùn)注重強化能力培養(yǎng)

在地方高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型的背景下，有必要建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)中心已成為各院校的共識[8]。我國高等教育規(guī)模不斷擴大，社會對人才的需求不斷變化，高校辦學(xué)模式的轉(zhuǎn)型勢在必行，工程實訓(xùn)教育作為新工科教育的重要環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)應(yīng)用型人才方面起著不可忽視的作用。渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)擁有“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)研發(fā)與示范基地-東北基地”、遼寧省食品安全重點實驗室、遼寧省高?！稗r(nóng)水產(chǎn)品貯藏加工與安全控制”創(chuàng)新團隊等多個學(xué)科平臺。可在校內(nèi)平臺將專業(yè)理論知識、技能與實際生產(chǎn)進行有機融合，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（七）改革評價考核方式

科學(xué)合理的測驗方法和測驗?zāi)Ｊ绞潜ＷC教學(xué)質(zhì)量的重要措施[9]。為鼓勵師生積極參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，確定有效的考核方式至關(guān)重要。通過考核的結(jié)果既可以了解學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和效果，也可以為下一步的教學(xué)提供參考。以反饋的教學(xué)效果和對教師的教學(xué)評價來激勵教師改進教學(xué)方式。雙創(chuàng)教育以培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新精神為主，不能用傳統(tǒng)的教學(xué)方式進行考核。開展雙創(chuàng)教育并不是讓學(xué)生都進行創(chuàng)業(yè)，而是要加強學(xué)生的實踐能力以及社會責(zé)任感和職業(yè)道德。以學(xué)生為中心，以學(xué)習(xí)產(chǎn)出為驅(qū)動力，通過過程評價和成果評估，采用師生互評的方式，促進教學(xué)成效與學(xué)習(xí)效果的提升。

三、結(jié)語

隨著高校招生規(guī)模的不斷擴大，地方高校大學(xué)生的總體就業(yè)形勢不容樂觀，食品科學(xué)專業(yè)作為應(yīng)用型專業(yè)，在全國倡導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的社會環(huán)境下，根據(jù)學(xué)生的個人定位和事業(yè)發(fā)展意向進行教學(xué)改革，符合經(jīng)濟和社會發(fā)展對食品科學(xué)專業(yè)應(yīng)用型人才的需求。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已經(jīng)成為大學(xué)生素質(zhì)教育的重要組成部分，渤海大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)從人才培養(yǎng)的定位和課程體系的重構(gòu)等方面嘗試和實踐新的教學(xué)模式，注重理論和實踐相結(jié)合，實用性和科學(xué)性相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生參與教師科研，校企協(xié)同共建雙創(chuàng)平臺，突出地方高校人才培養(yǎng)的特色，為學(xué)生步入社會、服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

[ 參 考 文 獻 ]

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[責(zé)任編輯：龐丹丹]