中醫(yī)藥膳學(xué)融入思政教育的教學(xué)探討

裴 晶

（廣州市醫(yī)藥職業(yè)學(xué)校，廣東 廣州 510430）

中醫(yī)藥文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華民族幾千年來(lái)認(rèn)識(shí)生命、維護(hù)健康、防治疾病的思想和方法體系，因其“天人合一”“治未病”理念而受到人民群眾越來(lái)越多的關(guān)注，為全世界人民健康做出了極大的貢獻(xiàn)。中醫(yī)藥類專業(yè)在傳播中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化知識(shí)、推動(dòng)中醫(yī)藥發(fā)展、發(fā)揮中醫(yī)藥特色優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新中醫(yī)藥治療方法方面發(fā)揮著非常大的作用。習(xí)近平總書記指出由于青少年處于人生的“拔節(jié)孕穗期”，最需要精心引導(dǎo)和栽培[1]，強(qiáng)調(diào)不能把思想政治工作只當(dāng)作思想政治理論課的任務(wù)，提出了各類課程應(yīng)與思想政治理論課產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，共同育人。中職學(xué)校思政課堂的落實(shí)關(guān)鍵在于教師，只有教師不斷學(xué)習(xí)，更新教育理念，采用多元化教學(xué)方法，才能真正培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣，從根本上落實(shí)立德樹人的教學(xué)目標(biāo)[2]。筆者結(jié)合中醫(yī)藥膳學(xué)課程特點(diǎn)，在課程中有效融合思政元素，進(jìn)行課程思政的教學(xué)實(shí)踐與探討，以引起學(xué)生的情感共鳴，培養(yǎng)學(xué)生的文化自信與家國(guó)情懷。

1 中醫(yī)藥膳學(xué)課程教學(xué)概況

中醫(yī)藥膳學(xué)是我校中醫(yī)康復(fù)保健專業(yè)的一門專業(yè)課，教學(xué)內(nèi)容主要分為五篇：第一篇簡(jiǎn)要介紹了藥膳學(xué)及其發(fā)展歷程、藥膳學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)等；第二篇詳細(xì)講解了藥膳藥物與食物的結(jié)合、藥膳原料前期加工技術(shù)、傳統(tǒng)藥膳制作技術(shù)以及現(xiàn)代藥膳制作技術(shù)等；第三篇為藥膳配方，重點(diǎn)論述了解表藥膳等12大類，共243個(gè)經(jīng)典藥膳方的組成、制法、功效主治、用法、方解及使用注意等；第四篇系統(tǒng)歸納了藥物類和食物類原料；第五篇為實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，精選了12個(gè)代表藥膳作為實(shí)訓(xùn)與考核的內(nèi)容。該課程既要求學(xué)生掌握較為枯燥的中醫(yī)藥膳理論知識(shí)，也要掌握各類代表藥膳制作的實(shí)踐操作技能。

為了引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)對(duì)中醫(yī)藥膳學(xué)的學(xué)習(xí)，能夠根據(jù)患者的不同機(jī)體情況，為其提供科學(xué)合理的藥膳指導(dǎo)，并掌握從業(yè)于中醫(yī)康復(fù)保健行業(yè)的專業(yè)實(shí)踐技能及行業(yè)法規(guī)規(guī)范，同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生形成德才兼?zhèn)?、團(tuán)結(jié)協(xié)作、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、追求卓越的職業(yè)素養(yǎng)，因此，在教學(xué)中應(yīng)突破原有教學(xué)思想觀念，結(jié)合多種教學(xué)方法，創(chuàng)新教學(xué)思路，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為主體的教學(xué)模式，充分增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性[3]。制訂教學(xué)目標(biāo)時(shí)必須與實(shí)際崗位需求相結(jié)合，并將思政教育元素有效融入課程中，以提高學(xué)生的專業(yè)技能，培養(yǎng)良好的思想道德。

2 中醫(yī)藥膳學(xué)融入思政教育的意義

2.1 有利于培養(yǎng)文化自信，弘揚(yáng)家國(guó)情懷

文化自信包含一個(gè)國(guó)家、民族對(duì)自身文化價(jià)值的充分肯定以及對(duì)自身文化發(fā)展的堅(jiān)定信念。中醫(yī)文化作為中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，是人類文化發(fā)展的重要智慧成果，中醫(yī)學(xué)生對(duì)中醫(yī)文化的自信是確保中醫(yī)傳承發(fā)展與創(chuàng)新的主要精神保障。在中醫(yī)藥膳學(xué)教學(xué)中融入思政教育，不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中醫(yī)的文化自信，還能弘揚(yáng)家國(guó)情懷、增強(qiáng)民族自豪感。中醫(yī)藥膳學(xué)作為中醫(yī)學(xué)的一個(gè)分支學(xué)科，其理論體系完全植根于中醫(yī)學(xué)理論，如以五臟為中心的整體觀念包括機(jī)體與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，即“天人合一”，根據(jù)這一特點(diǎn)，提出了順應(yīng)自然的防病治病原則以及要養(yǎng)成科學(xué)合理的作息習(xí)慣。此外，中醫(yī)認(rèn)為機(jī)體生理狀態(tài)是“陰陽(yáng)調(diào)和”，病理狀態(tài)是“陰陽(yáng)失和”，中醫(yī)藥膳調(diào)治的總則為“調(diào)節(jié)陰陽(yáng)，使機(jī)體達(dá)到陰陽(yáng)平衡”，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化——中和理論。

2.2 有利于提升個(gè)人品德與修養(yǎng)

習(xí)近平指出，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的精神命脈，我們應(yīng)結(jié)合新的時(shí)代條件傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，中醫(yī)藥膳學(xué)在提升學(xué)生個(gè)人品德與修養(yǎng)方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，尤其是入選中醫(yī)藥膳學(xué)教材的經(jīng)典藥膳，皆是出自中醫(yī)古代名著，無(wú)不是經(jīng)過(guò)歷史積淀和考驗(yàn)的經(jīng)典之作，蘊(yùn)含著豐富的人文教育資源。教師在教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)恰當(dāng)把握好時(shí)機(jī)，通過(guò)介紹古代名醫(yī)、中醫(yī)經(jīng)典名著等，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)、理解并熱愛(ài)中醫(yī)乃至中國(guó)傳統(tǒng)文化，從而提升學(xué)生的品德修養(yǎng)。中醫(yī)藥膳教學(xué)除了在提升學(xué)生個(gè)人品格方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)外，還可以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、善于創(chuàng)新、自主探究的科學(xué)精神。

2.3 有利于樹立正確的職業(yè)價(jià)值觀

職業(yè)價(jià)值觀是指人生目標(biāo)與人生態(tài)度在職業(yè)選擇方面的具體表現(xiàn)，是對(duì)職業(yè)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度以及對(duì)職業(yè)目標(biāo)的追求和向往。中職院校主要為國(guó)家和社會(huì)培育技能型人才，因此中職學(xué)生的價(jià)值觀、理想信念、思想道德等，直接關(guān)系到我國(guó)技能型人才的素質(zhì)，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定與國(guó)家發(fā)展的未來(lái)。由于大部分中職生沒(méi)有明確的職業(yè)目標(biāo)以及很強(qiáng)的職業(yè)認(rèn)同感，學(xué)生抗挫折能力較弱，在生活和學(xué)習(xí)中遇到了挫折就會(huì)產(chǎn)生自我懷疑甚至自暴自棄，因此，教師在組織教學(xué)時(shí)，除了傳授中醫(yī)藥膳專業(yè)知識(shí)外，還應(yīng)結(jié)合中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，并在課程中融合思政教育元素，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的心態(tài)，提高情商，樹立正確的目標(biāo)與職業(yè)價(jià)值觀。

3 中醫(yī)藥膳學(xué)融入思政教育的教學(xué)措施

3.1 確立思政教學(xué)目標(biāo)，精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容

中醫(yī)藥人才培養(yǎng)的初衷是培養(yǎng)具有仁義之心、心系百姓的醫(yī)藥工作者，在傳統(tǒng)“以人為本”文化思想影響下，醫(yī)藥工作者應(yīng)具備的道德情操便是“醫(yī)者仁心”[4]。中醫(yī)藥膳學(xué)作為我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，能體現(xiàn)思政教育元素的教學(xué)素材非常多，為真正達(dá)到立德樹人的教育目的，我們應(yīng)將傳統(tǒng)傳授知識(shí)、技能的教學(xué)目標(biāo)，轉(zhuǎn)化為以知識(shí)、技能、情感、思政教育相結(jié)合的教學(xué)目標(biāo)。在確立中醫(yī)藥膳學(xué)課堂思政教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相契合，緊密結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。在設(shè)計(jì)思政教學(xué)目標(biāo)時(shí)，教師應(yīng)通過(guò)認(rèn)真領(lǐng)會(huì)教材，發(fā)掘出體現(xiàn)思政元素的教學(xué)內(nèi)容，將天人合一、大醫(yī)精誠(chéng)、中和思想、傳承創(chuàng)新、愛(ài)崗敬業(yè)、尊敬老人、和諧友善等思政教育目標(biāo)貫穿于中醫(yī)藥膳學(xué)教學(xué)內(nèi)容中，從而對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行巧妙設(shè)計(jì)。這樣不僅能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，而且對(duì)于學(xué)生家國(guó)情懷及良好人格的培養(yǎng)非常有益。如對(duì)《生脈飲》的教學(xué)，可從來(lái)源、組成、制法、用法、功效主治、方解、使用注意等方面進(jìn)行講解，在介紹該方的來(lái)源《千金方》時(shí)，可引入孫思邈的名醫(yī)故事，孫思邈認(rèn)為生命的價(jià)值貴于千金，而一個(gè)處方能救人危殆，價(jià)值勝于黃金，因而用《千金藥方》作為書名，簡(jiǎn)稱《千金方》。通過(guò)介紹孫思邈的醫(yī)德故事，引導(dǎo)學(xué)生要以百姓疾苦為由，作為一位醫(yī)藥人，不僅要有過(guò)硬的專業(yè)技能，更要有高尚的職業(yè)道德，對(duì)待患者要有同情心和愛(ài)護(hù)之心。

3.2 采用多元化教學(xué)法，有效融入思政教育元素

3.2.1 案例教學(xué)法 巧妙設(shè)計(jì)融入思政知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)案例是課堂思政的首要環(huán)節(jié)，在設(shè)計(jì)案例時(shí)，教師需要精心備課，找出教學(xué)內(nèi)容中能夠體現(xiàn)的思政教育知識(shí)點(diǎn)，進(jìn)而將思政教育有效傳達(dá)給學(xué)生，以保證課堂思政的順利進(jìn)行。在介紹出自《本草綱目》的“薏苡仁粥”時(shí)，通過(guò)設(shè)計(jì)案例，引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美德，領(lǐng)會(huì)國(guó)家穩(wěn)定和世界和平的重要意義。在設(shè)計(jì)案例時(shí)可以著重從薏苡仁粥的適應(yīng)證及其產(chǎn)生的病因著手，薏苡仁粥主要適用于水腫、小便不利、脾虛泄瀉、濕痹筋脈攣急、四肢屈伸不利等癥，而這些癥狀主要由于脾虛導(dǎo)致水液代謝失常所致。由此可見，機(jī)體臟腑功能正常，水液代謝正常，臟腑功能失常，則水液代謝異常。這也體現(xiàn)了中醫(yī)的基本特點(diǎn)之一“整體觀念”，從而引出每個(gè)人的生存、成長(zhǎng)、發(fā)展與自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境息息相關(guān)，作為學(xué)生應(yīng)遵紀(jì)守法、保護(hù)環(huán)境、珍愛(ài)和平、維護(hù)團(tuán)結(jié)，為國(guó)家穩(wěn)定、社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

3.2.2 情景模擬法 為了更好地促進(jìn)德育，實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能與情感升華的雙豐收，課堂思政要側(cè)重于情感體驗(yàn)和行為鍛煉，以學(xué)生主動(dòng)參與體驗(yàn)為主[5]。以“平肝清熱飲”教學(xué)為例，本部分內(nèi)容采用情景模擬教學(xué)法。教師引導(dǎo)學(xué)生著重從“平肝清熱飲”的組成、方解、功效、適應(yīng)證及適應(yīng)證產(chǎn)生的病因著手，進(jìn)行自編自導(dǎo)的情景表演。在情景模擬表演中，兩位學(xué)生因?yàn)楝嵤逻M(jìn)行吵架，導(dǎo)致肝火上炎，讓學(xué)生知道病邪與疾病關(guān)系聯(lián)系密切，肝氣郁滯則會(huì)導(dǎo)致肝火上炎。精神因素如心理健康、樂(lè)觀開朗，可以使氣機(jī)調(diào)暢、氣血調(diào)和。

本次教學(xué)的思政教育點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：（1）該藥膳方組成共有6味中藥，龍膽草、夏枯草為主藥，甘菊花為輔藥，生地、川芎為佐藥，柴胡為使藥。諸藥合用，加強(qiáng)瀉肝火的功效。通過(guò)方解的介紹，從團(tuán)結(jié)合作、整體觀念、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌热谌胨颊逃?/p>

（2）“肝在志為怒”，情緒憤怒、暴躁等因素可導(dǎo)致肝火上炎，向?qū)W生強(qiáng)調(diào)情緒可影響人體的健康，引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)保持心態(tài)平和，學(xué)會(huì)換位思考，友善待人，應(yīng)注重健康人格的塑造和心理素質(zhì)的培養(yǎng)。

3.3 在中醫(yī)藥膳學(xué)實(shí)訓(xùn)課程中融入思政教育

中醫(yī)藥膳學(xué)教學(xué)內(nèi)容既包括專業(yè)理論教學(xué)，也包括實(shí)踐技能指導(dǎo)。中職院校以培養(yǎng)技能型人才為主，中職學(xué)生是我國(guó)一線技能型人才的主力軍，除了需要具備精湛的專業(yè)技能外，還應(yīng)有健全的人格和良好的品德。處于中職階段的學(xué)生具有學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱、學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)積極性不高，尚未形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，缺乏自信等特點(diǎn)，但他們思維活躍、主觀意識(shí)強(qiáng)、動(dòng)手能力強(qiáng)、善于運(yùn)用信息化手段解決問(wèn)題，更熱衷于實(shí)訓(xùn)課堂的動(dòng)手操作。因此，教師必須重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)，在教學(xué)中適時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行關(guān)于醫(yī)德醫(yī)風(fēng)的思政教育，要求學(xué)生在實(shí)訓(xùn)操作中必須認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，并能主動(dòng)參與小組合作，從而培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)、實(shí)事求是的工作態(tài)度以及形成良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，進(jìn)一步增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感及社會(huì)責(zé)任感。

4 結(jié)語(yǔ)

課堂思政是新時(shí)代教學(xué)改革的主要方向，對(duì)中職學(xué)生進(jìn)行思政教育，關(guān)系到國(guó)家穩(wěn)定與社會(huì)和諧發(fā)展，對(duì)于提高我國(guó)國(guó)民整體素質(zhì)、實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興至關(guān)重要。在中醫(yī)藥膳學(xué)教學(xué)中融入思政教育，有助于提高學(xué)生的思想道德水平，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，采用多元化教學(xué)法可調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。

目前，中職院校的課程思政教育尚處于初步探索階段，如何進(jìn)一步將思政元素融入中醫(yī)藥膳學(xué)教學(xué)，提升教師思政教學(xué)能力，選擇科學(xué)合理的教學(xué)方法，增強(qiáng)專業(yè)課的思政教學(xué)效果。針對(duì)以上問(wèn)題，我們今后還應(yīng)不斷地思考與完善，以真正達(dá)到立德樹人的教育目的，將中職學(xué)生培育為德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)專業(yè)技能型人才。