基于文化內(nèi)涵的工業(yè)旅游資源開發(fā)價值評價：以川酒為例

閔連星，楊支才

（成都中醫(yī)藥大學(xué)管理學(xué)院，四川成都 611137）

工業(yè)旅游是伴隨傳統(tǒng)工業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展所形成的一種新興旅游形式，是新形勢下旅游轉(zhuǎn)型升級的重要發(fā)展方向，對于優(yōu)化旅游產(chǎn)業(yè)供給，豐富旅游業(yè)態(tài)具有重要作用和意義。我國工業(yè)旅游的發(fā)展起步于20 世紀90 年代，在各級政府工業(yè)旅游示范點建設(shè)等政策的促進下，大量的傳統(tǒng)工業(yè)企業(yè)將工業(yè)旅游開發(fā)作為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要戰(zhàn)略方向，并形成了多種代表性的旅游開發(fā)模式[1]，但也面臨著開發(fā)模式單一、旅游內(nèi)容同質(zhì)化等問題[2]，對旅游資源的認識和開發(fā)價值評價不足是造成這些問題的重要原因。因此，本文從文化內(nèi)涵的角度梳理了工業(yè)旅游資源的價值特征，并構(gòu)建了工業(yè)資源的旅游開發(fā)價值評價體系，進一步以四川省傳統(tǒng)白酒工業(yè)為例進行實證評價，從而為工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 文化內(nèi)涵與工業(yè)旅游資源開發(fā)價值評價

1.1 文化內(nèi)涵與工業(yè)旅游資源的價值特征

旅游產(chǎn)業(yè)具有典型的資源依賴特征[3]，不同資源及其價值特征成為旅游產(chǎn)業(yè)細分行業(yè)劃分的重要依據(jù)。根據(jù)國家《旅游資源分類、調(diào)查與評價》（GB/T 18972－2017）的定義，旅游資源是“自然界和人類社會凡能對旅游者產(chǎn)生吸引力，可以為旅游業(yè)開發(fā)利用，并可產(chǎn)生經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益的各種事物和因素”。這一定義說明游客吸引力是旅游資源的核心價值特征，也意味著旅游資源本質(zhì)上是具有可開發(fā)價值的旅游吸引物，其具體載體形式并沒有明確的限定。由此，可以認為工業(yè)旅游資源是分布于工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的各類旅游吸引物的集合，其具體形式包括工業(yè)生產(chǎn)空間的自然風(fēng)光、以及原材料、設(shè)備、建筑和產(chǎn)品等特色生產(chǎn)要素和產(chǎn)出，以及生產(chǎn)技術(shù)、企業(yè)文化、產(chǎn)品生產(chǎn)和消費相關(guān)的風(fēng)俗和展覽活動等非物質(zhì)要素，并分布于工業(yè)生產(chǎn)的各流程環(huán)節(jié)及所處的物理和文化空間中。旅游的本質(zhì)是一種經(jīng)濟性很強的文化活動[4]，也是游客追求幸福體驗的一種活動[5]，因此可以形成具有濃厚文化意味的游客體驗是旅游資源價值的重要特征。原文化部與國家旅游局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進文化與旅游結(jié)合發(fā)展的指導(dǎo)意見》中就明確指出“文化是旅游的靈魂，旅游是文化的重要載體”。一方面，旅游資源的類型大體可以分為自然資源、人文資源和社會資源，均有其獨特的文化內(nèi)涵。資源特有的物質(zhì)組成所體現(xiàn)出的不同美學(xué)價值，是吸引旅游者的最基本條件[6]。同時，游客的幸福體驗形成取決于其對旅游資源美學(xué)價值的感知，和自身的文化背景和素養(yǎng)密切相關(guān)。旅游的“在他鄉(xiāng)”特征，使文化距離成為旅游動機的重要影響因素。除了文化差異所形成的新鮮感外，文化陌生感增強帶來的風(fēng)險感知也影響了旅游動機[7]。作為工業(yè)旅游主要構(gòu)成的人文和社會資源，均凝聚著人類的勞動，形成于人類的各種社會活動中，和文化的生成共源、同步，因此普遍具有的文化內(nèi)涵成為其旅游價值形成的基礎(chǔ)。但并不是所有的文化內(nèi)涵都具有開發(fā)價值，需要依據(jù)一定的原則選擇一定的文化內(nèi)涵進行旅游開發(fā)，這是旅游資源價值評價的核心問題。

工業(yè)旅游資源的特殊性在于其載體的雙重價值屬性，即兼具工業(yè)資源和旅游資源的特征，這種契合是理解工業(yè)旅游活動內(nèi)涵和意義的基礎(chǔ)[8]。工業(yè)資源是其基礎(chǔ)屬性，在工業(yè)生產(chǎn)中的作用，即物質(zhì)性功能，是其首要價值；旅游資源是其派生屬性，體現(xiàn)了其文化性功能。旅游開發(fā)價值的核心是以各種外在形態(tài)中所蘊含的文化內(nèi)涵為基礎(chǔ)的游客體驗價值潛力，與工業(yè)生產(chǎn)過程的特征密切相關(guān)，衍生于物質(zhì)性功能的發(fā)揮過程。因而工業(yè)旅游開發(fā)的過程，也是傳統(tǒng)工業(yè)資源的功能結(jié)構(gòu)從制造功能到旅游功能轉(zhuǎn)變的過程，但制造功能和旅游功能的發(fā)揮不僅沒有沖突，而且能夠互相促進。

1.2 工業(yè)旅游資源開發(fā)價值評價的取向

價值是工業(yè)旅游資源評價的作用域，對價值內(nèi)涵和形成規(guī)律的把握是進行科學(xué)評價的基礎(chǔ)。首先，價值是資源的伴生概念和內(nèi)在屬性，決定了資源的存在意義，其核心是對游客等利益相關(guān)者的潛在功用，也是形成對游客吸引力的關(guān)鍵。本質(zhì)上，價值是一種以資源為載體的，可以帶來收益的潛在能力，具體收益表現(xiàn)為資源對游客體驗、經(jīng)濟、社會和生態(tài)的影響。這種能力是在資源的形成過程中，同時被創(chuàng)造并不斷累積，然后在基于市場化運作的資源開發(fā)過程中，被不斷激發(fā)和增強，從而收獲真正的收益，即價值實現(xiàn)和增值。從價值實現(xiàn)的過程來看，資源是基礎(chǔ)，開發(fā)是手段，旅游是形式，市場是條件，收益是目標。工業(yè)旅游資源價值評價本身只是一種工具，核心功能是客觀反映旅游資源的內(nèi)在價值，而不是創(chuàng)造價值，主要依托其連接旅游資源和旅游開發(fā)的橋梁角色，在價值實現(xiàn)的過程中發(fā)揮重要的作用。

工業(yè)旅游資源價值評價應(yīng)追求工具理性和價值理性的整合，強調(diào)資源開發(fā)導(dǎo)向，充分體現(xiàn)對資源潛在功用（價值特征）和可開發(fā)性（價值實現(xiàn)條件）的綜合考量。對潛在功用的評價往往從游客的角度開展，即資源所具有的可被感知的審美體驗維度；對可開發(fā)性的評價則需要綜合市場、產(chǎn)業(yè)支撐條件和運作規(guī)律等多個維度。首先，對游客的吸引力是旅游資源的核心特征，市場吸引力是旅游資源價值評價的根本依據(jù)[9]，應(yīng)包括資源的市場影響力、目標客群地域范圍和構(gòu)成、以及經(jīng)濟回報率。然而作為旅游資源評價國家標準，《旅游資源分類、調(diào)查與評價》，就存在市場因素考慮不足的問題[10]，嚴重削弱了其實踐指導(dǎo)意義。另外，市場只是資源開發(fā)的外部條件之一，和旅游相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施、輔助服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和區(qū)域旅游公共管理能力等共同構(gòu)成了旅游資源開發(fā)的外部支撐條件。目前大量的旅游資源價值評價研究，包括工業(yè)遺產(chǎn)旅游[11]、文化旅游[12]、濕地旅游[13]等，都主要圍繞這3 個方面展開，而旅游系統(tǒng)的多要素結(jié)構(gòu)特征和生態(tài)化發(fā)展的內(nèi)在要求并沒有引起足夠重視。

從游客的活動過程來看，旅游是包括“吃、住、行、游、購、娛”六要素的綜合系統(tǒng)。游是旅游系統(tǒng)的核心要素，也是工業(yè)旅游資源為游客提供的核心功能，但旅游項目的吸引力是來自于游客對旅游系統(tǒng)諸要素的綜合體驗感知，而不是單個吸引物。一個成功的旅游項目應(yīng)通過旅游要素資源的綜合協(xié)調(diào)開發(fā)，構(gòu)建完整的旅游系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。上述部分研究已將交通因素納入支撐條件評價的范圍，卻忽視了其他要素的重要性。同時，我國旅游業(yè)整體面臨著轉(zhuǎn)變“資源浪費、環(huán)境污染型”發(fā)展模式的需要[14]，這也是貫徹科學(xué)發(fā)展觀的“五位一體”總體布局的內(nèi)在要求。因而，工業(yè)旅游資源是否具有較高的環(huán)境質(zhì)量，以及降低資源開發(fā)的潛在環(huán)境影響的能力也應(yīng)該成為資源開發(fā)價值評價的重要內(nèi)涵。

2 工業(yè)旅游資源的開發(fā)價值評價體系構(gòu)建

2.1 評價指標體系的構(gòu)建

依據(jù)前述價值評價取向，結(jié)合綜合性和可行性原則，本文構(gòu)建了包括體驗價值、市場潛力、支撐條件、旅游要素和環(huán)境友好等5 個綜合層指標和20 個指標層指標的評價指標體系（見表1）。

第一，體驗價值用于衡量工業(yè)旅游資源的價值內(nèi)涵特征。旅游是具有高度體驗性的經(jīng)濟活動，是在一定的活動場域內(nèi)，游客通過游覽和互動參與獲得幸福體驗的過程。旅游價值實現(xiàn)和幸福體驗的形成均依賴于旅游吸引物所具有的、可供游客感知的美學(xué)和文化意義，即其具有的一種或多種審美愉悅、歷史、生產(chǎn)或生活文化和科技蘊涵。因此，本文使用觀賞、歷史、文化和科普4 個屬性維度來同時衡量工業(yè)旅游資源的體驗價值。

表1 工業(yè)資源的旅游開發(fā)價值評價體系

第二，市場潛力用于衡量工業(yè)旅游資源的市場和經(jīng)濟屬性，其中知名度和稀缺性是資源影響力的體現(xiàn)，從不同層面共同反映了其對游客吸引力的強度；規(guī)模范圍是指特定區(qū)域內(nèi)可開發(fā)資源的種類、數(shù)量，以及時空范圍，體現(xiàn)其可開發(fā)性；客源市場是指潛在目標市場的地域和人口范圍，以及潛在客群的消費能力，體現(xiàn)資源開發(fā)的經(jīng)濟價值空間；經(jīng)濟回報則反映旅游開發(fā)能帶來的經(jīng)濟價值，包括考慮開發(fā)成本的直接經(jīng)濟收益，和拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展所形成的間接經(jīng)濟收益。旅游要素用于衡量旅游系統(tǒng)要素的完整性。

第三，支撐條件是從更大尺度的旅游系統(tǒng)外部空間來衡量工業(yè)旅游的開發(fā)條件。其中基礎(chǔ)設(shè)施是指資源所在地區(qū)域內(nèi)的公共設(shè)施資源，以支持旅游過程中游客的其他需要，如突發(fā)性的醫(yī)療需求。公共服務(wù)是指旅行社等旅游輔助服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，以及市場管理等政府提供的旅游公共服務(wù)能力和支持力度，是旅游開發(fā)的產(chǎn)業(yè)和政策支撐條件。旅游既是資源密集，也是勞動密集型產(chǎn)業(yè)。區(qū)域內(nèi)所具有的專業(yè)人才數(shù)量和質(zhì)量也是支撐旅游開發(fā)的重要資源條件。

第四，旅游要素是從“六要素”完備性的角度刻畫工業(yè)旅游資源的開發(fā)條件，其中“游”的部分已在體驗價值維度得以體現(xiàn)，所以本維度將重點考察吃、住、行、購和娛等其他五大要素。

第五，環(huán)境友好是指旅游資源及其開發(fā)過程中所呈現(xiàn)的環(huán)境特征。其中環(huán)境質(zhì)量是旅游資源所在地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，在某種意義上也是旅游吸引力的構(gòu)成要素之一。對環(huán)境的感知也是特定旅游時空內(nèi)游客感知體驗的重要部分，如霧霾等已成為影響游客感知體驗和旅游動機的重要因素[15]。環(huán)境容量是指在維持一定環(huán)境質(zhì)量前提下，旅游資源所具有的最大游客服務(wù)能力。環(huán)境容量和客源市場是環(huán)保約束下工業(yè)旅游開發(fā)的核心供需變量，共同決定了工業(yè)旅游資源的真實經(jīng)濟價值空間。環(huán)境保護是指旅游資源所有者所具有的環(huán)境保護能力，是降低旅游開發(fā)帶來的環(huán)境負擔，實現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展的重要保障。

2.2 指標權(quán)重的確定

評價指標權(quán)重的獲取采用層次分析法，由分別來自高校、旅游規(guī)劃咨詢企業(yè)和景區(qū)管理的3 名專家，對九分位比例尺度對指標的相對重要性進行打分。然后根據(jù)專家評分的平均值建立相應(yīng)的判斷矩陣，并利用和法求出相應(yīng)的指標權(quán)重。

由于層次分析法涉及到多個指標之間的相互比較，需要對判斷矩陣進行一致性檢驗，來確保指標權(quán)重的科學(xué)性。主要包括一致性指標（CI）、平均隨機一致性指標（RI）和相對一致性指標（CR）。計算公式如下：CI=，其中λmax為判斷矩陣的最大特征值，n為指標個數(shù)，即判斷矩陣的階數(shù)。CR=，其中RI 是與n 有關(guān)的一組參考值，由大規(guī)模實驗得到。

CR 值越小說明一致性越強，一般認為小于0.1就達到了一致性檢驗要求。檢驗結(jié)果（見表2）表明本次評價具有良好的一致性，各指標的權(quán)重比較合理。

表2 指標權(quán)重的一致性檢驗結(jié)果

權(quán)重結(jié)果（見表2）顯示，綜合層各維度的權(quán)重排序依次為體驗價值、市場潛力、旅游要素、支撐條件和環(huán)境友好。這說明體驗價值和市場潛力是旅游資源開發(fā)價值評價的核心，體現(xiàn)了資源基礎(chǔ)和市場導(dǎo)向在旅游開發(fā)中的重要性。同時，結(jié)果也表明旅游系統(tǒng)要素的完備性是旅游項目吸引力的重要構(gòu)成，其重要性在專家心目中已超過了支撐條件和環(huán)境友好。在具體指標層，不同指標在各維度內(nèi)部的權(quán)重分配也呈現(xiàn)出明顯的差異。例如，歷史、文化和科普價值的權(quán)重更高，說明對工業(yè)旅游資源來說，和外在視覺審美體驗相比，各類載體中所蘊含的知識和文化內(nèi)涵所引伸的內(nèi)在精神體驗更為重要，這也是工業(yè)旅游相對于傳統(tǒng)自然風(fēng)光旅游的差異化價值。

3 川酒工業(yè)旅游資源開發(fā)價值實證評價

白酒是我國的傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)，在生產(chǎn)和消費環(huán)節(jié)中都蘊含著濃厚的文化特色，是極佳的工業(yè)旅游資源載體。其中四川作為我國白酒產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)，以白酒產(chǎn)量大、知名品牌多著稱，并在消費者中形成了“川酒”這一專稱。據(jù)統(tǒng)計，2018年全省白酒產(chǎn)量達358.3 萬千升，營收和利潤分別達到2372 億和344 億元，均居全國第一。目前四川省將白酒產(chǎn)業(yè)作為16 個重點產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域之一，圍繞瀘州、宜賓、成都、德陽四大集聚區(qū)，著力打造“中國白酒金三角”，提升“六朵金花”品牌辨識度和影響力，推動川酒振興。本文選擇川酒中最具影響力的“六朵金花”為對象，對其工業(yè)旅游資源開發(fā)價值進行評價。六大品牌在地域范圍上，基本涵蓋了瀘州、宜賓、成都和德陽四大產(chǎn)業(yè)集聚地，而且目前均將工業(yè)旅游作為提升企業(yè)品牌，實現(xiàn)多元化發(fā)展的重要方向，部分企業(yè)甚至已入選省級工業(yè)旅游示范基地建設(shè)名單，將成為未來川酒工業(yè)旅游發(fā)展的主力軍。項目評價由3 位專家根據(jù)項目指標內(nèi)涵，采用1～10 分的評價尺度，逐項打分。然后根據(jù)各家企業(yè)的得分均值，再按照指標權(quán)重進行加權(quán)匯總，得到最終結(jié)果（見表3）。

由表3 可看出，目前川酒工業(yè)旅游資源的開發(fā)價值整體良好，得分均超過6 分，其中以瀘州老窖最優(yōu)（7.7565 分）。而且不同企業(yè)的得分構(gòu)成結(jié)構(gòu)不盡一致，體現(xiàn)了不同資源在價值稟賦或開發(fā)潛力上的差異。以水井坊為例，由于企業(yè)經(jīng)營場所和所擁有的歷史遺跡均位于成都市主城區(qū)范圍，借助成都市作為優(yōu)秀旅游城市所具備的良好產(chǎn)業(yè)條件，在支撐條件和旅游要素方面的得分就比較突出。

由于白酒產(chǎn)業(yè)豐富的文化蘊藏和旅游開發(fā)潛力，上述企業(yè)已在不同程度上涉足工業(yè)旅游開發(fā)，因此評價結(jié)果中不僅是對相應(yīng)資源可開發(fā)價值的靜態(tài)反映，也融入了專家對資源開發(fā)現(xiàn)狀的認識。其合理性在于：隨著時代發(fā)展，人們對旅游資源的內(nèi)容和價值的認識在發(fā)生變化，以發(fā)展的、動態(tài)的眼光進行旅游資源評價是一種必然[10]。而且工業(yè)旅游資源是一種活性資源，其內(nèi)容和價值也在工業(yè)生產(chǎn)過程中被不斷創(chuàng)造和改變，并在過往的旅游開發(fā)中被不斷揚棄，形成了當前的資源狀態(tài)和未來進一步開發(fā)的基礎(chǔ)。

4 結(jié)論與建議

本文圍繞工業(yè)旅游資源是誕生于工業(yè)場域內(nèi)的具有開發(fā)價值的旅游吸引物這一本質(zhì)，從文化和旅游的關(guān)系出發(fā)，指出各類資源所蘊涵的文化內(nèi)涵是其價值形成和對游客的吸引力的基礎(chǔ)。在闡述價值特征和形成規(guī)律的基礎(chǔ)上，明確工業(yè)旅游資源價值評價的核心是對價值稟賦特征的反映和可開發(fā)性的評判，需要對資源、市場、產(chǎn)業(yè)支撐、特征和發(fā)展趨勢進行全面考量。進一步通過構(gòu)建包含體驗價值、市場潛力、支撐條件、旅游要素和環(huán)境友好五個維度的綜合評價指標體系，彌補了相關(guān)研究中對其他旅游要素和環(huán)境友好型發(fā)展訴求重視不足的缺陷。

通過對具有地方特色的川酒工業(yè)旅游資源的開發(fā)價值進行實證評價，川酒工業(yè)旅游資源的開發(fā)價值整體良好，但不同資源間具有差異化的特征。結(jié)合上述資源的開發(fā)現(xiàn)狀來看，建議從以下3 個方面促進川酒工業(yè)旅游的發(fā)展。

4.1 挖掘獨特的文化內(nèi)涵

文化內(nèi)涵是工業(yè)旅游資源價值的基礎(chǔ)，但評價結(jié)果表明，川酒工業(yè)旅游資源在文化內(nèi)涵上具有相似性，得分領(lǐng)先的瀘州老窖和水井坊在體驗價值維度的得分值和得分結(jié)構(gòu)非常接近，對資源開發(fā)決策帶來挑戰(zhàn)。通過對自身資源中特異性文化內(nèi)涵，如產(chǎn)品和企業(yè)文化的深度挖掘，提升和重塑資源的潛在價值。

4.2 積極融入全域旅游體系

工業(yè)旅游本就是特定區(qū)域內(nèi)全域旅游建設(shè)的重要組成部分。隨著全域旅游建設(shè)，基礎(chǔ)設(shè)施和旅游公共服務(wù)體系不斷完善，將有力支撐川酒工業(yè)旅游資源的開發(fā)，尤其是郎酒、劍南春和沱牌舍得等地理區(qū)位相對偏僻，開發(fā)支撐條件薄弱的資源。而且全域旅游建設(shè)也帶動了餐飲、住宿等其他旅游要素的發(fā)展，可以與同一空間中的工業(yè)旅游資源形成互補，構(gòu)建完整的旅游系統(tǒng)，實現(xiàn)相互促進、聯(lián)動發(fā)展。

4.3 實施差異化錯位發(fā)展

川酒工業(yè)旅游的整體發(fā)展應(yīng)盡力避免區(qū)域內(nèi)部的同質(zhì)化競爭，因而錯位發(fā)展成為重要的方向。除了挖掘各個資源中的獨特文化內(nèi)涵外，整合同一時空內(nèi)的其他類型旅游資源，在開發(fā)中探索建立差異化的復(fù)合旅游業(yè)態(tài)，實現(xiàn)百花齊放、協(xié)同共進的發(fā)展局面。如五糧液可以將自身酒文化和蜀南竹海竹文化、興文石海奇文化聯(lián)合開發(fā)旅游路線；水井坊可以利用博物館資源與周邊文創(chuàng)、娛樂資源融合，合力打造創(chuàng)意文化街區(qū)、開展節(jié)事、會展旅游等。