規(guī)模場(chǎng)非洲豬瘟防控HACCP 體系的構(gòu)建

聶文安，關(guān)鐵行

（廣東省肇慶市四會(huì)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣東 肇慶 526200）

非洲豬瘟是豬的一種急性、高度接觸傳染病，該病的感染率較高，傳播途徑比較廣，在獸醫(yī)臨床尚無針對(duì)該病的疫苗可用，一旦發(fā)生該病死亡率可達(dá)100%。而非洲豬瘟防控HACCP 體系能夠從養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際出發(fā)，對(duì)生豬養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)非洲豬瘟傳入風(fēng)險(xiǎn)危害進(jìn)行分析，并采取針對(duì)性的措施加以防控，從而保障養(yǎng)殖場(chǎng)的健康發(fā)展。

1 非洲豬瘟防控HACCP 體系構(gòu)建的必要性

HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）是一種食品生產(chǎn)過程中控制危害發(fā)生的預(yù)防性體系，該體系具有科學(xué)合理、操作簡(jiǎn)便、專業(yè)性強(qiáng)、防控效果顯著等諸多優(yōu)點(diǎn)，而且國內(nèi)已有關(guān)于HACCP 體系在肉雞疫病防控和藥物殘留控制中的研究，在其應(yīng)用能夠有效的降低肉雞發(fā)病率。因此，將該體系用于規(guī)?；i場(chǎng)的非洲豬瘟防控工作中也有重要意義。目前，我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展正處于上升階段，我國生豬規(guī)?；瓿鰴?00頭以上）比例即將達(dá)到60%以上，一旦發(fā)生非洲豬瘟?xí)o整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)帶來毀滅性的打擊，必須要采取科學(xué)的措施進(jìn)一步提高規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)疫病防控及生物安全控制能力，非洲豬瘟HACCP 防控體系的建立勢(shì)在必行。

2 規(guī)模場(chǎng)非洲豬瘟防控HACCP 體系的構(gòu)建過程

2.1 組建HACCP 工作小組

HACCP 體系的構(gòu)建首先需要成立HACCP 工作小組，小組成員包括項(xiàng)目實(shí)施人員、養(yǎng)殖場(chǎng)管理人員、采購人員、獸醫(yī)、養(yǎng)殖場(chǎng)飼料管理人員、飼養(yǎng)人員等等。

2.2 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查驗(yàn)證養(yǎng)殖流程

對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖李玉成進(jìn)行調(diào)查，如下所示：引種-繁育-飼養(yǎng)-出欄。其中飼料喂養(yǎng)、獸藥的使用等環(huán)節(jié)則貫穿整個(gè)養(yǎng)殖過程。

2.3 關(guān)鍵限值

2.3.1 引 種 據(jù)調(diào)查，非洲豬瘟病毒的潛伏期為4～19d，養(yǎng)殖場(chǎng)在引種后應(yīng)該將其放置到隔離區(qū)域，一般隔離飼養(yǎng)30d 后，經(jīng)檢查機(jī)體健康再混入原有的豬群。

2.3.2 飼 養(yǎng) 飼養(yǎng)期間應(yīng)該做好防控工作，一是加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)的管理工作，嚴(yán)禁外來人員、車輛進(jìn)入到養(yǎng)殖場(chǎng)中，如必需進(jìn)入則要進(jìn)行全方位的消毒工作，并且登記號(hào)、穿好防護(hù)服等；二是要求進(jìn)入豬場(chǎng)工作的員工必須要崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括飼養(yǎng)要點(diǎn)、非洲豬瘟得到相關(guān)知識(shí)、疾病預(yù)防的措施等等；三是要做好人員管理，尤其要禁止豬場(chǎng)的員工與其他豬場(chǎng)的生豬接觸等，如果發(fā)生接觸需要隔離48h，并且經(jīng)消毒后才可以重新上崗。

2.3.3 飼料及飼料添加劑的使用 飼料關(guān)系到生豬的機(jī)體發(fā)育情況，飼料添加劑的使用要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行。需要專業(yè)人員做好飼料的配制工作等。

2.4 監(jiān)控措施

監(jiān)控措施能夠?qū)σN隔離期的執(zhí)行、飼料和飼料添加劑的使用、飼養(yǎng)過程、出欄等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控幫助管理人員全方位的地觀察生豬的情況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

2.5 糾偏措施

監(jiān)控結(jié)果顯示關(guān)鍵限值有偏離時(shí)需要實(shí)施糾偏措施，比如出現(xiàn)不按照規(guī)定引種或者不采取隔離措施的需要拒收；對(duì)飼料保管不當(dāng)?shù)模踔劣勉锼蛘呤褂眠^量添加劑的要禁止飼喂；不嚴(yán)格執(zhí)行消毒機(jī)制的要禁止其進(jìn)入。

2.6 驗(yàn)證程序

驗(yàn)證程序的實(shí)施抑制要確保HACCP 體系的構(gòu)建能夠控制生豬生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的非洲豬瘟傳染風(fēng)險(xiǎn)；二是確保HACCP 體系能夠被有效的執(zhí)行，整個(gè)體系在按規(guī)定有效運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.7 HACCP 體系操作中注意的問題

規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)之間也存在較大的差異，因此HACCP 體系的建立中也會(huì)出現(xiàn)關(guān)鍵控制點(diǎn)存在部分差異的問題，因此構(gòu)建與操作需要一切從實(shí)際出發(fā)，因地制宜；除此以外，HACCP 體系只有被科學(xué)有效的執(zhí)行才能夠發(fā)揮效果，因此需要相關(guān)的執(zhí)行人員在養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)營發(fā)展中嚴(yán)格落實(shí)該體系，并且建立完整的檔案記錄。

3 結(jié) 語

非洲豬瘟防控HACCP 體系的構(gòu)建能夠幫助養(yǎng)殖戶樹立科學(xué)的養(yǎng)殖意識(shí)，并學(xué)習(xí)到可靠的疫病防控知識(shí)，最大程度上避免養(yǎng)殖場(chǎng)受到非洲豬瘟的侵襲。同時(shí)，在該防控體系的實(shí)施過程中也需要不斷完善，進(jìn)一步提高其對(duì)非洲豬瘟的防控效果。