動物檢疫與畜產品質量安全

郭怡文

(瑪曲縣農畜產品質量安全檢測檢驗中心，甘肅 瑪曲 747300)

動物檢疫工作是指在《動物防疫法》要求下，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構以及檢疫工作人員根據(jù)動物檢疫程序與獸醫(yī)專業(yè)知識，針對動物及其產品開展的疫病鑒別、診斷，并出具檢疫報告過程。加強動物檢疫工作，不僅能夠控制和減少各類動物疫病傳播，減少疫病對畜牧業(yè)造成的嚴重影響，推動畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。還能有效確保畜產品質量安全，保證人們身體健康，對我國公共衛(wèi)生事業(yè)也有著非常重要的現(xiàn)實意義。

1 瘦肉精的種類

瘦肉精是一類藥物的總稱，凡是對動物脂肪生成有著抑制作用，促進動物瘦肉生長的藥物均被稱之為瘦肉精，瘦肉精主要包括，鹽酸克倫特羅、鹽酸萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林等四種類型。

2 瘦肉精的危害

瘦肉精不屬于獸藥，也不屬于添加劑，是一種腎上腺素類神經興奮劑，對畜牧業(yè)健康發(fā)展影響極大，還嚴重威脅到畜產品質量安全。人體食用含有瘦肉精的續(xù)產品后，會發(fā)生惡心、頭疼、心慌嘔吐肌肉震顫等相應癥狀，尤其危害心臟病、高血壓、甲狀腺亢進以及前列腺肥大患者更為嚴重，甚至導致其發(fā)生死亡。

3 強化動物檢疫監(jiān)管措施

3.1 對各環(huán)節(jié)關口嚴格把控，以規(guī)范其質量

3.1.1 加強動物出欄檢疫 （1）產地檢疫申報與受理 動物養(yǎng)殖戶憑借未使用瘦肉精保證書，同時經檢驗出來動物瘦肉精為陰性的，依照規(guī)定要求，向轄區(qū)動物檢疫部門進行檢疫申報，并提供相應材料，檢疫部門接到申報后，對檢疫申報受理單進行出具。（2）現(xiàn)場檢疫與監(jiān)督檢查 針對符合受理要求的檢疫申報，檢疫部門委派專門人員深入養(yǎng)殖戶開展現(xiàn)場檢疫，抽檢動物瘦肉精，根據(jù)活禽出欄率2%進行抽檢，檢驗活禽是否存在瘦肉精。對出入市境的生豬，應當按照3%的比例。對生豬進行瘦肉精抽檢。如果生豬是多個豬場拼車的，應當落實現(xiàn)場檢疫，并認真詳細的登記，各個豬場應當確保兩頭以上生豬獲得認真檢測。對沒有發(fā)生疫情的養(yǎng)殖場或者是非封鎖區(qū)養(yǎng)殖場，在國家有關規(guī)定下認真開展強制免疫，同時在有效期內的，并經臨床進行檢驗確保健康，農業(yè)部相關要求規(guī)定開展實驗室疫病檢測并與相關要求符合的，檢驗動物瘦肉精為陰性的，才可出具瘦肉精檢驗證明以及合格證明手續(xù)。

3.1.2 生豬屠宰檢疫 加強生豬屠宰檢疫，對確保肉制品質量與人們食品安全有著非常重要的意義。根據(jù)《動物防疫法》有關要求，認真進行駐場檢疫，保證監(jiān)管到位，加強生豬屠宰檢疫，認真對每頭豬都檢驗瘦肉精，保證檢驗質量。（1）申報屠宰檢疫和受理 生豬進入屠宰點，應當具備完善的檢疫手續(xù)，規(guī)范的佩戴耳標，同時附帶生豬產地開具的檢驗瘦肉精合格證明，具有相輔的證物，通過臨床檢驗確保健康，檢疫工作人員要對每一車生豬都認真地進行檢驗，查看其合格證明及瘦肉精合格證明。場方在6h 之前提前申報檢疫，之后，檢疫工作人員進入現(xiàn)場據(jù)2%的比例，認真對該批生豬開展瘦肉精檢測，每批生豬都必須要充分落實檢測措施。場方在相關要求下，對瘦肉精檢驗合格報告以及沒有使用瘦肉精承諾書進行提供。（2）認真把關生豬屠宰前檢疫工作 現(xiàn)場檢疫人員應當對屠宰生豬個體認真檢查，對廠方瘦肉精自檢進行監(jiān)督，確保陰性，才能出具準宰通知書。（3）屠宰之后開展同步檢疫進行抽檢監(jiān)督 具有準宰通知書的生豬才可放入屠宰線，并加強同步檢疫工作。認真檢驗豬頭、豬蹄、胴體和其內臟等，并保證編號統(tǒng)一，在生豬屠宰檢疫規(guī)程要求下，詳細的檢疫應檢部位。并對屠宰線上的生豬尿樣開展認真檢查，按照2%的比例對當日屠宰量抽檢，檢驗是否存在瘦肉精，通過檢驗符合標準，才可加蓋檢疫驗訖印章，并對出具動物檢疫合格證明。

3.1.3 處置不合格動物與其產品 檢疫工作人員進行產地檢疫以及屠宰檢疫過程中，重點檢驗瘦肉精，要抽檢動物飼養(yǎng)場沒有開展檢驗的動物，但應當避免重復抽檢，檢疫工作人員對不合格的動物及其制品，向畜（貨）主出具檢驗處理通知單，同時根據(jù)安全處理病害動物產品要求，無害化處理這些不合格動物，檢查動物瘦肉精不合格的，應當科學合理的處理，保證無害化處理不合格動物及其產品。

3.2 加強動物檢疫，構建抽檢臺賬，實現(xiàn)可追溯效果

構建工作臺賬一定程度上體現(xiàn)著工作落實情況，有關部門必須要對動物檢疫以及瘦肉精抽檢工作臺賬不斷健全和完善，派遣專業(yè)人員負責此項工作，對各環(huán)節(jié)檢驗工作設立完善的表格登記，并認真記錄瘦肉精檢驗情況，經有關人員簽字，同時認真保存，確保檔案齊備，提高可追溯性管理效果。