生豬定點屠宰場的消毒技術要點

吳 梅

（達州市通川區(qū)動物疫病預防控制中心，四川 達州 635000）

為切實遵循動物疫病防控以及公共衛(wèi)生安全方面的規(guī)定，生豬定點屠宰場應嚴格落實相應的衛(wèi)生管理工作，進而為人民群眾的身體健康提供保障。在實際開展消毒管理工作的過程中，會面臨檢疫難度大、流動快等方面的困難，因此應加強各個消毒環(huán)節(jié)的穩(wěn)定配合，最大限度地阻礙動物疫病病毒的傳播。

1 生豬定點屠宰場的消毒

在屠宰場進行消毒的過程中，應注重消毒對象的全面性，實現對消毒工作整體流程的妥善管理。結合屠宰場實際的運行情況主要包括以下幾方面：（1）針對生豬的運輸環(huán)節(jié)進行消毒，其中包括運輸生豬、運肉的車輛以及車輛需要通過的通道、入口；（2）需要對生豬的圈舍全面消毒，應保證生豬可以在一個干凈衛(wèi)生的環(huán)境下飼養(yǎng)。（3）針對屠宰環(huán)節(jié)的刀具、放血槽、案板等直接接觸豬肉的工具也需要仔細消毒，降低病毒傳播的可能；（4）在屠宰場內的工作人員也需要消毒，主要包括穿著的工作服以及相關人員的辦公室、檢驗室等場所。

2 生豬定點屠宰場消毒藥品的使用

生豬定點屠宰場的消毒管理對提升豬肉質量、保障豬肉制品安全起到了至關重要的作用，因此在實際開展消毒的過程中應針對各個環(huán)節(jié)細致管理。（1）針對運輸環(huán)節(jié)的消毒需要定期用水對運輸生豬以及豬肉的車輛清洗，并通過稀釋后的次氯酸鈉溶液噴霧消毒，對內部的排泄物也需要及時清理，以保證運輸環(huán)境的干凈衛(wèi)生；（2）可以使用2%～3%次氯酸鈉溶液和1%～2%的燒堿溶液對生豬圈舍消毒，同時用6%～10%的純堿溶液噴灑地面以及20%的石灰乳噴灑墻面，有效實現生豬圈舍的全范圍消毒管理，并加強對衛(wèi)生死角的管理；（3）針對屠宰加工區(qū)域的消毒管理應在第一時間對機械設備清洗，同時秉持“從上至下、從內到外”的消毒原則嚴格地開展消殺工作。針對屠宰區(qū)域的用水也需要加強消毒，可以在其中加入適量的漂白粉；另外，污水以及糞污可以通過堆積發(fā)酵的方式消毒，并在周圍噴灑適量的2%～5%甲酚皂；（4）針對辦公場所以及檢驗場所可以采用碘伏和戊二醛消毒。

3 生豬定點屠宰場的消毒技術

3.1 物理消毒對屠宰場的物理消毒主要有：（1）通過人工的手段對地面、機械上面的污物清理，同時加強與其他消毒方法的聯(lián)合應用來起到消滅病原的目的。（2）可以充分利用紫外線的殺菌消毒作用來消毒，例如一些工具以及工作人員穿的衣服放在陽光下面暴曬來殺滅病毒。（3）高溫可以起到有效的殺菌作用，因此針對污染墊料等廢棄物通過焚燒的方式殺毒，另外對地面以及部分工具也可以采用這樣的方法；（4）屠宰場內部一些工具或者工作人員的穿戴物可以通過煮沸的方式消毒，將需要消毒的物品放入100℃沸水中煮10min以上，為防止工具氧化受損，還可以在水中加入適量的碳酸鈉。

3.2 化學消毒使用消毒藥品殺菌消毒可以起到良好的效果，應選擇殺毒藥品作用效果快、殺菌性能好、人畜無害、腐蝕性小的消毒藥，同時不能只采用一種藥品，而是采用兩種以上的藥品交替使用，以免病毒產生抗性。而且選擇廣譜長效的消毒藥品可以獲得更好的殺毒效果，其中主要包括燒堿、石灰等?，F階段，在生豬定點屠宰場消毒工作中常見的消毒藥品包括燒堿1%～3%溶液、漂白粉0.5%～20%以及純堿5%～10%溶液等。

3.3 其他消毒技術針對圈舍以及屠宰區(qū)域的日常清理應保證每周一次，一旦出現烈性病毒傳播的情況還應有針對性的具體消殺工作，而消毒后所產生的污水應統(tǒng)一投入污水處理池當中避免形成二次污染。與此同時，針對屠宰場的內部人員也需要實施嚴格的消毒管理，禁止無關人員隨意進入屠宰場，工作人員自身也應加強約束，樹立責任意識，自覺地進行消毒。

4 結語

屠宰場的衛(wèi)生質量將會對豬肉及其制品的衛(wèi)生安全產生直接的影響，為最大限度地保證人民群眾的身體健康，應不斷加強對生豬定點屠宰場的消毒管理工作。針對運輸環(huán)節(jié)、圈舍、屠宰區(qū)域以及辦公區(qū)域都需要開展嚴格的的消毒，有效提升屠宰場的安全衛(wèi)生管理水平，實現無公害處理工作的有效落實。