規(guī)范生豬屠宰檢疫的宰前檢疫工作

陳 俊

（廣西省桂林市荔浦市青山鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西 桂林 546607）

做好宰前檢疫工作需要落實好各項流程，該項工作是一項非常細致的工作，需要引起足夠的重視，以免病豬肉及相關(guān)產(chǎn)品流入市場，引發(fā)更為嚴重的社會危害。

1 生豬宰前檢疫的重要性

在生豬屠宰檢疫過程中，要重視宰前檢疫工作，這是生豬屠宰檢疫流程中非常重要的環(huán)節(jié)。需要結(jié)合國家標準做好待屠宰的生豬檢疫，以免患病豬流入市場，保障食品安全，使得更多的消費者能夠購買到優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。

宰前檢疫包括臨床檢驗、查證檢驗、檢查登記記錄等環(huán)節(jié)，生豬進入屠宰場之前，檢疫員會結(jié)合宰前檢疫程序，做好生豬的檢查。產(chǎn)地檢疫，有時會遺漏個別的患病豬，或是一些豬處于患病的潛伏期或是臨床感染癥狀不明顯，一般在屠宰之后，通過對皮膚以及內(nèi)臟、淋巴結(jié)等部位的檢查，發(fā)現(xiàn)患病動物，避免其流入市場造成產(chǎn)品污染和疫病擴散。要重點查驗破傷風(fēng)、狂犬病、豬丹毒等人類共患病并按規(guī)定正確處理避免危害人類健康。

2 生豬宰前檢疫的內(nèi)容

宰前檢疫工作具體包括查證驗物和臨床健康檢查。

2.1 查證驗物

檢疫人員需要親自進入豬場，檢查待宰生豬，并且索要檢疫證明。轄區(qū)內(nèi)的待宰豬要保證其符合各項要求，符合待宰的各項條件。外來的豬一定要有檢疫合格證明以及運載工具消毒等證明，若是缺乏檢疫合格證明，需要進行補檢和重檢等措施。同時，一定要明確生豬的來源，檢疫人員要及時向生豬經(jīng)營者了解生豬的原產(chǎn)地，明確是否來自疫區(qū)，若是來自疫區(qū)，要根據(jù)相關(guān)法規(guī)進行立案處理，采取相應(yīng)的隔離或撲殺措施。

2.2 臨床健康檢查

宰前臨床健康檢查又分群體檢查和個體留樣檢查。群體檢查就是將待宰動物放入隔離區(qū)，注意觀察其精神狀態(tài)，飲食狀況，對個別有異常變化的生豬挑出或做好標記。個體檢查是重點對有異常變化的生豬進行體溫等方面檢查。之后運用觸診、視診、聽診以及叩診等方式明確其健康情況。對有異常表現(xiàn)的個體要做好隔離以及進一步的檢查治療，健康狀況合格之后才可以進入待宰區(qū)。留樣檢查則是針對驗收合格的健康豬群，需要相關(guān)檢疫人員對待宰豬群做好定期的巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)其有食欲不振、精神不佳的狀況，需要做好進一步的深入檢查。

3 生豬屠宰前的復(fù)檢

生豬屠宰前的復(fù)檢工作同樣是不容忽視的一項工作。需要對豬群的健康狀況做重復(fù)的檢查，該環(huán)節(jié)主要以群體檢查為主，個體檢查為輔整個過程中需要結(jié)合實際，重復(fù)檢測豬群的體溫，待合格之后，準備屠宰。生豬在運輸過程中，難免會出現(xiàn)一些應(yīng)激反應(yīng)，針對應(yīng)激反應(yīng)的實際情況，需要對部分待宰豬進行緊急屠宰，并且在屠宰完成之后，需做好進一步的檢疫，按照實際加蓋銷毀印章或者驗訖印章，注重?zé)o害化處理。

群體檢查是需要對豬群的飲食狀況進行檢查，并且檢查是否存在惡心嘔吐、吞咽困難等情況。同時檢查豬群是否能夠進行自然活動，觀察豬群是否能夠較好的運動，是否存在落單、跛行、排泄異常等情況。

個體檢查是需要結(jié)合視診、聽診、觸診等方式進行。要對生豬的的皮毛、精神狀況以及咀嚼方式等做進一步的檢查，另外還需要結(jié)合生豬的分泌物、粘膜等做進一步的檢查，觀察是否有潮紅、發(fā)黃、膿性分泌物的存在。觀察生豬的排泄物，檢查是否存在腹瀉、便秘等情況，若是糞便中攜帶粘液或是夾雜血絲，可能生豬已感染疫病。檢查生豬心跳頻率是否正常，腸胃蠕動音是否正常。用手觸診生豬體表皮膚，或是淋巴結(jié)是否存在結(jié)節(jié)，胸部是否有疼痛的癥狀，若是其各個部位存在異常，那么表明生豬有感染疾病的可能性。

4 結(jié) 語

隨著國家對食品安全的重視，人們對動物檢疫工作的重視程度在進一步加深，該項工作的有效進行需要相關(guān)工作人員在充分運用相關(guān)技術(shù)，加強理論學(xué)習(xí)以及熟悉相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，更好的做好相關(guān)檢疫工作，進一步促進我國畜牧業(yè)獲得更好的發(fā)展，維護食品安全，提高人民群眾的生活質(zhì)量。