類胡蘿卜素在動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

周孝明

（煙臺市園林建設(shè)養(yǎng)護(hù)中心，山東 煙臺 264009）

關(guān)鍵字：類胡蘿卜素；養(yǎng)殖；應(yīng)用

類胡蘿卜素是在自然界中分布最為廣泛的一種色素，廣泛存在于動物、微生物以及植物中。類胡蘿卜素在植物以及微生物中能夠自行合成，而動物不能合成，但可從食物中獲取。

1 類胡蘿卜素的來源

1.1 動物來源

從動物提取的大多數(shù)類胡蘿卜素是使用安全且無污染。例如蝦青素是從海鮮的后加工和制造行業(yè)的廢物中提取的。外國小龍蝦加工業(yè)每年有1000 萬t 甲殼水產(chǎn)養(yǎng)殖廢物。蝦青素、蝦青素酯和蝦青素可以通過堿提法，油溶法有機(jī)涂劑法和超臨界CO2萃取法等工藝提取，但海鮮廢物中蝦青素的總含量低、提取工藝成本高，并且各種資源受到限制。

1.2 微生物發(fā)酵

微生物自然發(fā)酵生產(chǎn)蝦青素的菌種主要有紅法夫酵母、粘紅酵母BF-6 等，其中紅法夫酵母在重工業(yè)應(yīng)用中具有最大的實際價值，可生產(chǎn)10 多種富含胡蘿卜素的品種和數(shù)量。它是蝦青素和a- 胡蘿卜素，蝦青素在天然野生真菌中占40%～95%。

1.3 植物來源

目前，中國植物資源豐富，可廣泛用于類胡蘿卜素的直接提取。玉米黃質(zhì)是一種含氧的類胡蘿卜素廣泛存在于綠色葉類蔬菜、花卉、水果、枸杞和黃玉米中。例如：桃花心木種子、藏紅花雄蕊、紅辣椒、番茄果實、油棕櫚樹種子。

2 類胡蘿卜素的生理功能

2.1 著色作用

類胡蘿卜素的著色作用效果取決于動物的吸收波長范圍以及蛋黃中難消化類VA的積累效率和質(zhì)量。研究表明，蛋黃羅氏比色扇值（RYCF）與日糧配方中所有各種顏料的最高高度呈正相關(guān)（r=0.95）。日糧中色素的含量從16.34 mg/kg增加到31.34 mg/kg，蛋黃的顏色也從7 級增加到14 級（梁遠(yuǎn)東等，2006）。4mg/kg 組雞蛋的蛋黃平均顏色顯然，鉤線生成著色劑的良好效果更加明顯。完全天然的類型富含胡蘿卜素，并且無色效果差。Sirri（2007）還研究了人工加工的阿爾巴酯和天然純度對蛋黃著色的影響。意外地發(fā)現(xiàn)，這蛋黃的顏色隨著日糧中白蛋白含量的增加而增加。兩者之間的差異非常大，但是，萬壽菊提取工藝組的蛋黃中存在多種沉積，并且胡蘿卜素的濃度比與日糧的添加呈線性關(guān)系，但其沉積速率略高于阿貝酸鹽組，且添加量較高。萬壽菊的含量顯著低于沙丁胺醇?？梢钥闯?，通過手工處理分解的類胡蘿卜素的理想著色效果高于天然的純a-類胡蘿卜素。

2.2 抗氧化作用

類胡蘿卜素的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)包含多個共軛雙鍵，可以完全消除動物和人類血液中自由基的產(chǎn)生，并大大減少自由基對細(xì)胞內(nèi)體細(xì)胞和細(xì)胞的損害。Thuenhan 指出，毒素有兩種抗氧化劑：（1）積極的預(yù)防性抗還原劑，如硫胺素和視黃醇；（2）斷鏈抗還原劑，可分為具有特性的獨特的酶促抗氧化劑。如過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和谷蛋白超氧化物歧化酶氧化反應(yīng)酶等，動物可將超金屬化合物轉(zhuǎn)化為過氧化鈉。

2.3 增強(qiáng)免疫力

類胡蘿卜素可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)中B 細(xì)胞，并有助于控制疾病免疫系統(tǒng)中的T 細(xì)胞。Chew 發(fā)現(xiàn)富含3B 的胡蘿卜素可以刺激大鼠，牛和豬的淋巴細(xì)胞，蝦青素，鄰苯二酚，a-胡蘿卜素和胡蘿卜素的增殖，從而對動物和人類產(chǎn)生強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)并促進(jìn)植物生長抑制肺腫瘤的生長。葉黃素和玉米黃質(zhì)也可能導(dǎo)致肺腫瘤的相關(guān)淋巴細(xì)胞亞群發(fā)生變化。

2.4 增強(qiáng)繁殖能力

許多實驗證明，在動物飲食中添加富含B 的胡蘿卜素可以大大改善動物和人類的生長和繁殖能力。類胡蘿卜素可以保護(hù)子宮細(xì)胞和卵泡免受氧化損傷，這有利于雌性卵巢中類固醇激素的合成，并顯著改善子宮腔的生活環(huán)境?？梢栽诜N雞的日糧中分別添加50mg/kg，100mg/kg 和150mg/kg。結(jié)果表明，種雞的產(chǎn)卵期比重度對照組高，分別比普通對照組高2.15%，5.07%和2.73%，卵子受精率和快速孵化率明顯提高。

3 結(jié)束語

類胡蘿卜素在動物養(yǎng)殖中取得了一定的成果，能有效解決到動物中缺少VA的主要問題，隨著當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)朝著更加科學(xué)的方向發(fā)展，其在動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用會更為廣泛。