生豬屠宰場(chǎng)檢疫設(shè)施建設(shè)和主要工作措施

陳桂霞，葉潤(rùn)彭，徐金錢，胡闊軒

（東莞市萬(wàn)江農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，廣東 東莞 523050）

東莞市中心定點(diǎn)屠宰場(chǎng)是東莞市重大民生工程之一，作為整合后大市區(qū)范圍內(nèi)的唯一生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng),承擔(dān)著莞城、東城、南城、萬(wàn)江、高、石碣、道等7 個(gè)鎮(zhèn)街市民群眾的生豬肉食供應(yīng)任務(wù)。按照“集中定點(diǎn)屠宰、統(tǒng)一配送服務(wù)、各自分銷經(jīng)營(yíng)”方式運(yùn)作，按照《東莞市生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)整合后檢疫工作實(shí)施方案》，檢疫人員實(shí)行專職駐場(chǎng)檢疫，負(fù)責(zé)檢疫證明的簽發(fā)和生豬屠宰的日常監(jiān)督執(zhí)法工作。該屠宰場(chǎng)總投資約2.5 億元，共有3 條生產(chǎn)線，日屠宰生豬能力達(dá)5000 頭。

1 檢疫檢驗(yàn)設(shè)施建設(shè)

1.1 建立獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室，防控動(dòng)物疫病，保障市中心定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的肉食安全 按照縣級(jí)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),其布局合理，功能齊全，設(shè)立了接樣室、樣品保藏室、儀器室、病原檢測(cè)室、洗消室、綜合檢測(cè)室等11 個(gè)功能室，功能分區(qū)恰當(dāng)，內(nèi)部設(shè)施符合生物安全管理要求；實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備完善，配備了二級(jí)生物安全柜、潔凈工作臺(tái)、酶標(biāo)儀、高敏熒光分析儀、生物顯微鏡、體視顯微鏡、超純水儀、高速離心機(jī)、生化培養(yǎng)箱、干燥箱等配置了70 臺(tái)檢測(cè)儀器設(shè)備。能獨(dú)立開(kāi)展豬瘟、口蹄疫、豬偽狂犬病、布魯氏菌病、新城疫、禽流感、弓形體病、豬藍(lán)耳病等9 種動(dòng)物疫病血清學(xué)，豬鏈球菌2 型、丹毒、沙門氏菌病、偽狂犬病熒光PCR，以及萊克多巴胺、克倫特羅2 個(gè)項(xiàng)目藥物殘留的監(jiān)測(cè)，為轄區(qū)重大動(dòng)物疫病防控、流行病學(xué)調(diào)查提供科學(xué)的依據(jù)。

1.2 建立動(dòng)物衛(wèi)生遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高應(yīng)急處理能力，規(guī)范檢疫檢測(cè)行為 市視頻監(jiān)控系統(tǒng)由屠宰場(chǎng)接入點(diǎn)、萬(wàn)江動(dòng)監(jiān)所監(jiān)控室、市級(jí)監(jiān)控中心組成，形成了“金字塔”式的管理模式。萬(wàn)江視頻監(jiān)控系統(tǒng)作為“金字塔”中間層是萬(wàn)江動(dòng)監(jiān)所對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管的智能裝備，在街道政府的支持下于2018 年年底建成并投入使用，總投資60 多萬(wàn)，從生豬的進(jìn)場(chǎng)到出場(chǎng)各個(gè)崗位，其中包括入場(chǎng)檢疫、待宰欄、同步檢疫、產(chǎn)品出廠、無(wú)害化處理、急宰間等，共設(shè)120 多個(gè)攝像頭（其中包括有9 個(gè)高清紅外球機(jī)），實(shí)現(xiàn)了對(duì)市中心定點(diǎn)屠宰場(chǎng)24h 全方位無(wú)縫隙的監(jiān)管。

2 檢疫檢驗(yàn)主要工作措施

2.1 官方獸醫(yī)嚴(yán)格執(zhí)行《證、章、標(biāo)志管理制度》 明確官方獸醫(yī)是申領(lǐng)、出具證章標(biāo)志的唯一使用主體，對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)識(shí)實(shí)行專人、專賬、專庫(kù)管理，統(tǒng)一訂購(gòu)、統(tǒng)一發(fā)放，臺(tái)賬規(guī)范統(tǒng)一準(zhǔn)確、有完備的交接手續(xù)；檢疫證明、檢疫專用章等證章標(biāo)志統(tǒng)一回收、統(tǒng)一銷毀。

2.2 嚴(yán)格執(zhí)行視頻監(jiān)控打卡制度，糾正違法違規(guī)屠宰行為按照上級(jí)部門要求，檢疫員嚴(yán)格按要求視頻打卡，運(yùn)用動(dòng)物衛(wèi)生遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)輔助，糾正屠宰場(chǎng)存在生豬酮體落地、內(nèi)臟落地、病死生豬隨意放置、病死豬沒(méi)有及時(shí)處理等違法違規(guī)行為。

2.3 加強(qiáng)動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)人員培訓(xùn)活動(dòng) 通過(guò)組織檢疫員職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)、非洲豬瘟檢疫檢測(cè)知識(shí)培訓(xùn)、跟崗學(xué)習(xí)動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)和流感PCR 檢測(cè)知識(shí)等集體培訓(xùn)以內(nèi)提素質(zhì)，外塑形象為目標(biāo)，有效提高了檢疫隊(duì)伍整體素質(zhì)。

2.4 對(duì)防控非洲豬瘟疫情等動(dòng)物疫情添措施、加力度 面對(duì)非洲豬瘟防控工作的復(fù)雜性和長(zhǎng)期性，立足于打好打贏防控持久戰(zhàn)。通過(guò)召集供應(yīng)商培訓(xùn)、張貼非洲豬瘟防控知識(shí)宣傳圖片、微信群及時(shí)通報(bào)全國(guó)各地疫情等措施，提高供應(yīng)商防控意識(shí)和法律意識(shí)，引導(dǎo)生豬供應(yīng)商通過(guò)合規(guī)安全渠道采購(gòu)生豬。監(jiān)督屠宰場(chǎng)落實(shí)生豬進(jìn)場(chǎng)前非洲豬瘟檢測(cè)，實(shí)行日日檢、批批檢和車車檢制度，有效保障生豬進(jìn)場(chǎng)安全?！?110”制度落實(shí)到位，即對(duì)生豬待宰欄、屠宰車間、無(wú)害化處理車間等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所落實(shí)清洗1 次/d，消毒1 次/d，每周1 次徹底大掃除，每天生豬零存欄。落實(shí)運(yùn)輸車輛二次消毒制度，即生豬進(jìn)場(chǎng)時(shí)落實(shí)帶豬消毒一次，卸豬后車輛場(chǎng)前空車進(jìn)行二次消毒；病害動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)行100%場(chǎng)內(nèi)無(wú)害化處理。

3 結(jié) 語(yǔ)

通過(guò)投入的設(shè)施建設(shè)以及采取的主要工作措施，東莞市中心定點(diǎn)屠宰場(chǎng)2019 年全年共受理生豬進(jìn)場(chǎng)申報(bào)檢疫10956 批次共819045 頭,用金標(biāo)試紙法監(jiān)督抽檢鹽酸克倫特羅24718 份，萊克多巴胺24710 份，合格率均為100%；共屠宰檢疫生豬815818 頭，監(jiān)督無(wú)害化處理不合格生豬產(chǎn)品133069 公斤和處理病死豬4682 頭，無(wú)害化處理率達(dá)到100%。有效杜絕問(wèn)題動(dòng)物及產(chǎn)品流入市場(chǎng)。