成都街頭小吃回歸

美國“食客”網(wǎng)站3月1日文章，原題：成都街頭小吃回歸黃昏時(shí)分漫步成都街頭，會聞到各種香味。一名老婦正為排隊(duì)的顧客攪拌撒有蔥蒜鹽糖的炸土豆；一對中年夫婦在炸鍋盔；不遠(yuǎn)處，“下一代”街頭攤販正向年輕人叫賣“第三次浪潮咖啡”……成都的街頭小吃歷史悠久。無論擔(dān)擔(dān)面、糖油果子還是串串，幾乎所有標(biāo)志性美食都源自街頭。

但從許多方面來說，如今成都街頭巷尾的小吃盛景都是一種回歸。這座城市的這條生命線曾在本世紀(jì)最初幾年幾乎被切斷，當(dāng)時(shí)隨著大規(guī)模規(guī)劃和開發(fā)改變城市面貌，有關(guān)部門將街頭攤位視為“落后”“不文明”，并迫使它們離開。疫情去年來襲時(shí)，有人擔(dān)心這是對街頭小吃的致命一擊。但封鎖解除后，成都市政府推出令人意外的舉措，戲劇性地逆轉(zhuǎn)之前的政策，開始積極鼓勵(lì)小攤販上街?jǐn)[攤，希望借此啟動陷入停滯的經(jīng)濟(jì)，起到臨時(shí)緩解失業(yè)和提振消費(fèi)的作用。此舉已奏效：相關(guān)政策一夜之間為十多萬人創(chuàng)造了新收入來源，成效相當(dāng)顯著。

以前的攤販紛紛重回街頭，還有成千上萬人首次嘗試擺攤。在春熙路、建設(shè)路等附近受歡迎的步行街區(qū)，每當(dāng)夜幕降臨就遍布燈火通明的小吃攤，空氣中彌漫著誘人的香味。

某美食旅游公司創(chuàng)始人安妮塔·賴（音）說：“看到地?cái)偨?jīng)濟(jì)又出現(xiàn)且政府確實(shí)鼓勵(lì)攤販重回街頭，真是太美妙了?！比缃竦男∥⒚朗成碳乙褦[脫曾經(jīng)的兩難——要么支付高昂的店租要么被城管趕來趕去。這座城市重新找回根基和特色。

如今，并非所有街頭小吃都是地道的成都特色，新一代攤販正拓展經(jīng)營范圍，提供來自各地的美食。

除了傳統(tǒng)街頭小吃，如今在成都還經(jīng)?？吹接夏贻p人對咖啡和雞尾酒愛好的時(shí)髦?jǐn)偽?。攤主們?qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)、品牌意識。攤主“藍(lán)叔”正在其移動酒吧內(nèi)為聊天的顧客倒雞尾酒，“在街頭攤位，人們能打破常見的社會屏障，任何人都能聚在一起。”▲

（作者勞倫·泰謝拉，丁玎譯）