延安地區(qū)木耳產業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策

王黎明 呼景明

摘? ? 要：通過分析延安木耳產業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出科學進行產業(yè)布局、擴大生產規(guī)模、開展品種試驗示范、強化生產技術培訓、積極引進和培育龍頭企業(yè)、加大政策扶持力度等措施，為打造區(qū)域木耳品牌提供參考。

關鍵詞：延安;木耳;產業(yè)發(fā)展;問題;對策

文章編號： 1005-2690（2021）01-0119-02? ? ? ?中國圖書分類號： F326.13? ? ? ?文獻標志碼： A

近年來，食用菌產業(yè)作為一項投資少、見效快、風險小、效益高，集經濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短、平、快的致富產業(yè)，在延安得到了快速發(fā)展，為農民脫貧致富起到了一定的積極作用。

黃龍、黃陵、富縣等地歷史上就有采擷野生木耳和段木種植的習慣。優(yōu)越的自然資源、優(yōu)厚的人文地理條件，都為木耳的超常規(guī)、跨越式發(fā)展奠定了堅實的基礎?！笆濉逼陂g，在千億級設施農業(yè)項目支撐和脫貧攻堅政策的撬動下，延安的木耳產業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展勢頭。

1? ?產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1? ?得天獨厚的自然優(yōu)勢

延安市地處陜北黃土高原丘陵溝壑區(qū)，屬內陸干旱半干旱氣候，四季分明、日照充足、晝夜溫差大，年均無霜期170 d，年平均氣溫7.7～10.6 ℃，年均日照數(shù)2 300～2 700 h。延安市獨特的氣候、光照、土地資源和復雜多樣的地貌特征，形成了地方植物的多樣性，具有發(fā)展食用菌等區(qū)域特色產業(yè)的良好條件，同時區(qū)域內橫亙黃龍山、橋山、橋北、嶗山四大林區(qū)，為食用菌特別是木耳產業(yè)發(fā)展提供了豐富的原料及林下土地資源。通過設施栽培，全年均適合開展木耳生產，尤其是夏季氣溫不高，生產的木耳品質較好，發(fā)展木耳產業(yè)優(yōu)勢十分明顯。

1.2? ?廣闊的發(fā)展空間

延安市委和市政府對包括木耳在內的食用菌產業(yè)非常重視，已經將其納入“十四五”發(fā)展規(guī)劃。延安地域面積寬廣，目前建成2萬 hm2設施農業(yè)基地，同時，還可利用66.7萬 hm2退耕還林等林下空間和部分光伏基地空間，因地制宜發(fā)展多元化的木耳栽培，可以有效解決與農業(yè)發(fā)展爭地的矛盾。

1.3? ?豐富的栽培原料

延安市目前已建成約25.3萬 hm2蘋果基地，成齡園約17.3萬 hm2，每棵果樹按10 kg枝條量，每年約有110萬t果樹枝條;還有12萬t玉米芯等農業(yè)生產廢棄物。按照40%的利用率計算，至少可生產2.7億袋木耳菌袋。菌渣加工后還可作為有機肥返還果園。隨著替代培養(yǎng)料種類的增加，以及收集加工體系的改進，必然會助推木耳產業(yè)的快速發(fā)展。

1.4? ?成熟的技術條件

當前，我國木耳的標準化生產和裝備能力已經遙遙領先于一般農業(yè)生產，機械化和規(guī)模化制袋技術、精準化高效栽培技術、病蟲害綠色綜合防控技術得到了廣泛應用，工廠化栽培技術和物聯(lián)網智能化技術以及專用機械、專用設施也相繼應用于生產實踐，帶動了現(xiàn)代農業(yè)的轉型升級和高質量發(fā)展。

2? ?產業(yè)發(fā)展狀況

2.1? ?木耳產能和產值均得到飛速提升

延安地區(qū)的食用菌種植以香菇、平菇為主，木耳作為后起產業(yè)，近年來也得到了較快的發(fā)展。2017—2019年，代料種植木耳16.6萬袋，段木栽培1 200架，產量1 27.2 t，產值達到287.6萬元。其中，2017年代料5萬袋，產量15 t，產值16萬元;2018年代料5萬袋，段木栽培600架，產量51 t，產值124萬元;2019年，代料6.6萬袋，段木栽培600架，產量61.2 t，產值147.6萬元;2020年預計產量92 t，產值276萬元。主要種植黑木耳和少量黃木耳，以段木林下栽培模式為主，黑木耳每年每架產干品15 kg，銷售價格為100～160元/kg。與得天獨厚的自然優(yōu)勢及其具備的產業(yè)潛能相比，延安木耳產業(yè)尚處于起步階段。由于技術、資金等因素的制約，木耳產業(yè)發(fā)展仍有許多桎梏需要打破。

2.2? ?產業(yè)化水平正在提升

目前，延安從事食用菌生產經營的主體有53個，除黃龍瓦子街、黃陵雙龍、富縣茶坊蓮花池、湫家溝等傳統(tǒng)木耳種植地外，又涌現(xiàn)出了富縣秦森、延川新隆菌業(yè)、甘泉綠谷等規(guī)模化木耳生產企業(yè)，菌袋供應由發(fā)展初期的外調為主，轉變?yōu)槭袌龌木a業(yè)鏈，僅富縣秦森菌類種植專業(yè)合作社，年生產代料木耳就達20萬袋以上，產值超過120萬元。

3? ?當前木耳產業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1? ?產業(yè)規(guī)模較小

木耳產業(yè)在延安市的發(fā)展歷史悠久，但大多屬于農民依托天然林區(qū)自發(fā)進行野生采擷，沒有規(guī)模龍頭企業(yè)的引領，缺乏政策扶持、產業(yè)推進與行業(yè)規(guī)范，因而難以形成規(guī)模效益。延安地區(qū)均適宜種植木耳，但與香菇、平菇相比，木耳發(fā)展規(guī)模較小，其主要原因是木耳生產主要以小微企業(yè)和農戶根據當?shù)靥厥獾淖匀粭l件自主發(fā)展，缺乏政府引導，無自主品牌，銷售渠道不暢等，導致延安市的木耳產業(yè)發(fā)展滯后。

3.2? ?產業(yè)化程度較低

首先，由于長期沿襲小農模式，多以家庭為單位進行野生采擷，缺少適度規(guī)模的生產，因此無法完成產業(yè)升級;再加上沒有形成完整的產地市場機制，缺乏物資、資金、技術的支撐，導致抵御市場風險的能力較弱，市場話語權極低。其次，木耳經營活動仍以小型分散生產和銷售為主，集約化、規(guī)?；a程度低，沒有形成系列化生產格局，產業(yè)鏈條短且不完善，菌種生產空白、完全依賴外調，產品加工僅限烘干、產品附加值未得到充分挖掘。

3.3? ?地方財政投入少

食用菌屬于技術、勞動、資金密集型產業(yè)，所需的資金投入較大，特別是前期基礎設施以及產業(yè)鏈延伸所需設備等方面，都需要大量的資金支持。隨著食用菌生產逐步規(guī)?；?、集約化、智能化，地方財政資金投入相對較少，農民融資難、啟動資金匱乏的問題更加突出，嚴重制約著木耳產業(yè)擴大再生產的能力。

3.4? ?技術落后，創(chuàng)新發(fā)展意識不足

缺乏專業(yè)教學和科研院所強有力的技術支撐，幾乎沒有具有創(chuàng)新研究能力的專家，嚴重缺少能在一線從事技術推廣的專業(yè)技術人員，對于新技術、新品種的引進仍建立在菇農自發(fā)實施的基礎上，從而使木耳產業(yè)發(fā)展長期缺乏有效的技術支撐，沒有形成操作性較強的技術標準或規(guī)范，一些關鍵性實用技術的推廣普及不到位，在生產經營中仍沿襲傳統(tǒng)的手工作坊粗加工模式，造成嚴重的資源浪費，木耳產量和品質的提高受到了極大的限制。

3.5? ?農民種植積極性不高

目前，延安地區(qū)的木耳生產經營方式，以小微企業(yè)及合作社自主運作為主，對于新型科技的吸收和消化能力較差、輻射帶動農民發(fā)展產業(yè)能力弱，加之政府在政策導向上存在缺失，農民受傳統(tǒng)觀念及原料、資金、銷售等方面的影響，導致其種植木耳的積極性不高。

4? ?加強木耳產業(yè)發(fā)展的對策

4.1? ?發(fā)揮政策引領作用，加大扶持力度

延安市人民政府應盡快出臺政策性產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，引領產業(yè)向著科學有序的方向發(fā)展，在政策、人才、技術、信息、原料、品牌、銷路、資金等方面，對生產企業(yè)和菇農給予大力支持，實現(xiàn)產業(yè)的跨越式發(fā)展，把小木耳做成大產業(yè)。

4.2? ?加快行業(yè)標準的制定，推動產業(yè)化發(fā)展

相關技術部門應加快對木耳生產地方標準和規(guī)程的制定和實施，嚴格規(guī)范木耳產業(yè)發(fā)展中的各個環(huán)節(jié)，為延安市木耳產業(yè)的智能化、規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展提供保障。

4.3? ?建立健全市場機制

掌握準確的市場信息是產品需求調節(jié)、生產資源分配、生產技術應用、開展銷售經營活動的關鍵，建立完善的市場運行機制，也是促進延安木耳產業(yè)發(fā)展的源動力。

4.4? ?進行科學的木耳產業(yè)布局

在黃陵、黃龍、富縣、宜川、甘泉，利用橋北、橋山、黃龍山、嶗山四大林區(qū)每年間伐的段木資源，由企業(yè)帶動農戶，適度規(guī)?；l(fā)展高品質的段木木耳;延安以北區(qū)縣則應充分利用本地豐富的果木枝條資源，大力發(fā)展代料栽培木耳的產業(yè)布局。到2022年，力爭實現(xiàn)段木木耳種植達到5萬架，代料木耳超30萬袋的產業(yè)規(guī)模，做大延安的木耳產業(yè)。

4.5? ?開展品種試驗示范

建立完善的試驗示范基地，加強品種資源保護及品種引進試驗示范，豐富品種門類，發(fā)展多元化生產，引導農民走發(fā)展特色品種種植的路子，形成具有市場競爭力、彰顯特色的“拳頭產品”，進一步滿足市場需求，實現(xiàn)農民增收。

4.6? ?強化生產技術培訓

以“智慧農業(yè)”為引導，以西北農林科技大學“院士站” “科技特派員” “三區(qū)人才”為依托，加強產前、產中、產后的技術服務，幫助群眾解決一些技術難題。同時，圍繞生產中的關鍵環(huán)節(jié)和技術難題，進一步建立健全培訓機制，采取“請進來、走出去”的辦法進行技術培訓，逐步提升木耳種植技術水平。

4.7? ?積極引進龍頭企業(yè)

引進生產型龍頭企業(yè)和培育合作社，發(fā)展職業(yè)農民，充分發(fā)揮新型經營主體內聯(lián)農戶、外聯(lián)市場的作用，引導農戶連片聯(lián)合生產，發(fā)展定單農業(yè)，共同承擔風險。通過引進和培育生產加工型龍頭企業(yè)，拉長產業(yè)鏈條，提高產品的附加值。

4.8? ?打造區(qū)域知名品牌

加快建設和完善木耳種植生產示范基地，大力推廣木耳標準化生產技術，全面提高木耳的產品品質;利用“紅都”的人文地理優(yōu)勢、借助紅色旅游的快車，全方位打造“延安木耳”的品牌效益。