鮮食玉米品種綜合性狀及品質(zhì)鑒定

呂佳雯 李文霞 常 敏 李 凱 董曉菲 辛中寬

（1 內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院，包頭 014013；2 內(nèi)蒙古金葵艾利特種業(yè)有限公司，赤峰 024000）

鮮食玉米是在乳熟期采收，并像水果、蔬菜一樣食用其鮮嫩果穗的一類特用玉米，品種和市場是推動我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩個決定性因素[1]。包頭市鮮食玉米產(chǎn)區(qū)主要分布于九原區(qū)及周邊，地勢平緩，灌溉條件良好，生態(tài)環(huán)境適宜，交通條件便捷，是集種植和運輸為一體的鮮食玉米適宜產(chǎn)區(qū)[2]。種植的鮮食玉米從極早熟到晚熟品種，90%以上栽培白糯玉米，類型和品種單一，鮮有花糯玉米、黑糯米、黃糯玉米、甜玉米等類型，導(dǎo)致沒有賣點、缺乏競爭力，收益降低[3]。為篩選出適宜包頭市種植的多種類型的鮮食玉米品種，選擇包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米3 種類型的鮮食玉米品種13 個，通過農(nóng)藝性狀、抗病蟲性、果穗性狀、產(chǎn)量性狀及品質(zhì)鑒定進行綜合評價，以期為篩選出適應(yīng)本地區(qū)的商品性狀好、適口性優(yōu)的多種類型鮮食玉米品種提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況試驗于2019 年在內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市九原區(qū)麻池鎮(zhèn)包頭市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院試驗場地進行，場地位于40°35′N，109°51′E，屬于半干旱中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，降水少而集中。試驗地土質(zhì)為壤土，有機質(zhì)含量1.37g/kg，堿解氮含量41.25mg/kg，速效磷含量19.79mg/kg，速效鉀含量102.23mg/kg。

1.2 供試材料供試材料為13 個鮮食玉米品種，其中甜玉米品種6 個：萬甜1826、美珍206、美珍208、雙色先蜜、彩珍100 和中農(nóng)甜414（CK1）；糯玉米品種3 個：萬糯2000、黑寶和萬粘四號（CK2）；甜糯玉米品種4 個：禾甜糯2 號、萬彩甜糯118、佳彩甜糯和金糯628（CK3）。

1.3 試驗設(shè)計試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，于4 月20日播種，種植密度為48000 株/hm2，等行距50cm，小區(qū)面積32m2，3 次重復(fù)。每hm2種肥施磷酸二銨300kg、復(fù)合肥225kg；拔節(jié)期追施尿素255kg，大喇叭口期追施尿素150kg，隨水追施。

1.4 測定項目與方法物候期 記錄各品種的播種期、出苗期、吐絲期、采收期，計算其全生育期。

農(nóng)藝性狀 抽雄后調(diào)查各品種株型、株高、穗位，采收期調(diào)查雙穗、空稈、倒折和倒伏情況。

抗病蟲鑒定 按照《玉米病蟲害田間手冊》，采收前田間調(diào)查絲黑穗病、瘤黑粉病、莖腐病的發(fā)病率和大斑病、灰斑病、玉米螟的發(fā)病級別。

果穗性狀 采收時每小區(qū)連續(xù)取10 個果穗進行考種，調(diào)查苞葉長短、穗長、穗粗、禿尖長、穗型、粒色、穗行數(shù)和行粒數(shù)。

測產(chǎn) 每小區(qū)收中間4 行計產(chǎn)，計算鮮整穗產(chǎn)量（去苞葉），將小區(qū)產(chǎn)量折算成每hm2的產(chǎn)量。

品質(zhì)鑒定 每個品種每小區(qū)套袋自交20 株，套袋隔離直至采收，用于品嘗。鮮食玉米的感官品質(zhì)指標(biāo)主要根據(jù)外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度和柔嫩性、食味和口感、種皮厚度等6 項指標(biāo)，分別按表1、表2 指標(biāo)確定甜、糯玉米的3 種級別：1級≥90分，75分≤2級<90分，60分≤3級<75分。

表1 鮮食甜、糯玉米穗感官等級指標(biāo)

表2 鮮食甜、糯玉米蒸煮品質(zhì)評分

1.5 數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)處理采用Microsoft Excel，數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析采用SPSS 19.0。

2 結(jié)果與分析

2.1 各鮮食玉米品種物候期分析由表3 可知，甜玉米采收期在吐絲后20～25d，糯玉米采收期在吐絲后24～25d，甜糯玉米采收期在吐絲后23～24d。甜玉米品種中，全生育期最長的是彩珍100，為94d；最短的是雙色先蜜，為78d；其次短的是美珍206，為80d；雙色先蜜、美珍206、美珍208 的全生育期比中農(nóng)甜414（CK1）短。糯玉米品種中，萬糯2000 和黑寶的全生育期都是98d，均長于萬粘四號（CK2）12d。甜糯玉米品種中，全生育期最長的是萬彩甜糯118，為100d；禾甜糯2 號和佳彩甜糯分別為97d、94d；3 個品種均長于金糯628（CK3）。可見各鮮食玉米品種全生育期相差很大，甜玉米品種全生育期普遍較短。

2.2 各鮮食玉米品種農(nóng)藝性狀由表4 可知，各參試鮮食玉米品種無雙穗、無空稈、無倒折、無倒伏，這可能與品種特性及本地區(qū)病蟲害發(fā)生少有關(guān)。甜玉米品種中，彩珍100 株型半緊湊，株高和穗位均最高，其他品種株型松散，株高、穗位與CK1 差別小。各糯玉米品種株型半緊湊，黑寶的株高和穗位高于萬粘四號（CK2）。各甜糯玉米品種株型半緊湊，株高、穗位適宜。

表3 各鮮食玉米品種物候期

表4 各鮮食玉米品種農(nóng)藝性狀

2.3 各鮮食玉米品種抗病蟲鑒定分析由表5 可知，各鮮食玉米品種均無絲黑穗病、莖腐病的發(fā)生，大斑病和灰斑病均為1 級，玉米螟危害也為1 級，這與本地區(qū)病蟲害輕有關(guān)。彩珍100 瘤黑粉病發(fā)病率為1.33%，部分發(fā)生在雌穗上，影響果穗產(chǎn)量及品質(zhì)。

2.4 各鮮食玉米品種果穗性狀由表6 可知，甜玉米品種中，萬甜1826 苞葉短、果穗長且粗，美珍206果穗長、有禿尖、行粒數(shù)多，雙色先蜜果穗較長。糯玉米品種中，黑寶苞葉短、果穗最長最粗、無禿尖、穗行數(shù)和行粒數(shù)均最多。甜糯玉米品種中，佳彩甜糯穗長和穗粗與金糯628（CK3）相近，籽粒顏色白+紫，行粒數(shù)高于金糯628（CK3）。

表5 各鮮食玉米品種抗病蟲鑒定

2.5 各鮮食玉米品種鮮整穗產(chǎn)量由表7 可知，甜玉米品種中，只有雙色先蜜產(chǎn)量高于中農(nóng)甜414（CK1），萬甜1826、美珍208 產(chǎn)量低于中農(nóng)甜414（CK1），但差異均不顯著，而余下2 個品種產(chǎn)量顯著低于中農(nóng)甜414（CK1）。糯玉米品種中，黑寶的產(chǎn)量最高，比萬粘四號（CK2）增產(chǎn)28.79%，增產(chǎn)顯著。甜糯玉米品種中，只有佳彩甜糯產(chǎn)量與金糯628（CK3）相近，差異不顯著，禾甜糯2 號和萬彩甜糯118 產(chǎn)量顯著低于金糯628（CK3）。

表7 各鮮食玉米品種鮮整穗產(chǎn)量

2.6 各鮮食玉米品種品質(zhì)鑒定由表8 可知，各參試鮮食玉米品種的品質(zhì)等級均達(dá)到1 級，由于外觀和蒸煮品質(zhì)的不同，綜合評分不同。美珍208、雙色先蜜、黑寶、佳彩甜糯品質(zhì)較好，評分優(yōu)于或者與對照相近，籽粒飽滿、排列整齊緊密，色澤好，苞葉包被完整，無禿尖，新鮮嫩綠，風(fēng)味好，甜度高、糯性好，籽粒皮薄柔嫩，氣味佳。

3 結(jié)論

通過農(nóng)藝性狀、抗病蟲性、果穗性狀、產(chǎn)量性狀及品質(zhì)鑒定可以鑒定出鮮食玉米品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)定性和適應(yīng)性[4-8]。通過試驗可以得出，甜玉米品種美珍208 和雙色先蜜、糯玉米品種黑寶、甜糯玉米品種佳彩甜糯采收期適宜，適合市場要求，無病蟲危害，無倒折倒伏，宜機械化收獲，果穗均勻一致、無禿尖、長且粗，商品性好，無空稈，產(chǎn)量高，品質(zhì)等級均達(dá)1 級、鮮食品質(zhì)評分高。綜合以上相關(guān)性狀和品質(zhì)鑒定，美珍208、雙色先蜜、黑寶、佳彩甜糯種植價值較高，可以作為鮮食玉米主推品種在包頭地區(qū)種植。

表8 各鮮食玉米品種穗感官等級、蒸煮品質(zhì)及品質(zhì)等級