立足特色，依托課程

譚瑞香

“德智體美勞”共育是現(xiàn)代教育的育人導(dǎo)向，以勞動(dòng)教育實(shí)踐為依托，將勞動(dòng)教育與學(xué)科教學(xué)、學(xué)校特色建設(shè)相結(jié)合，積極謀劃開展勞動(dòng)教育是時(shí)代與現(xiàn)實(shí)的雙重呼喚。捷克教育家夸美紐斯說過：“興趣是創(chuàng)造一個(gè)快樂和文明的教育環(huán)境的主要途徑之一?！痹趧趧?dòng)教育的開發(fā)過程中，家長(zhǎng)與學(xué)生的積極投入讓我們更加堅(jiān)定勞動(dòng)教育的探索與開發(fā)更是家校興趣碰撞的結(jié)果。這些勞動(dòng)教育的可行性指引著我校勞動(dòng)教育的開發(fā)與實(shí)踐，本文正是在這樣的背景下，結(jié)合了我校勞動(dòng)教育的具體實(shí)例，分析了我校開展綜合實(shí)踐勞動(dòng)教育的基本過程、價(jià)值意義及現(xiàn)階段所取得的基本成果等。

一、整體把握，可行性分析

1.時(shí)代的召喚

神灣中心小學(xué)開展勞動(dòng)教育是時(shí)代的呼喚。2020年，國(guó)家再次提出加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的指導(dǎo)意見，呼吁大中小學(xué)充分認(rèn)識(shí)勞動(dòng)對(duì)培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和接班人的重要意義，把握德智體美勞的育人導(dǎo)向，以家庭為基礎(chǔ)，以學(xué)校為主導(dǎo)，以社會(huì)為支持依托，大力弘揚(yáng)勞動(dòng)光榮、創(chuàng)造偉大的主旋律，旗幟鮮明地反對(duì)一切不勞而獲、貪圖享樂、崇尚暴富的錯(cuò)誤觀念，營(yíng)造勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值的良好氛圍。為響應(yīng)教育部倡導(dǎo)，學(xué)校積極謀劃開展勞動(dòng)教育。

1.現(xiàn)實(shí)的需要

神灣中心小學(xué)開展勞動(dòng)教育是現(xiàn)實(shí)的需要。神灣鎮(zhèn)地處西江磨刀門入海口，鎮(zhèn)內(nèi)有大量農(nóng)戶從事零散的種養(yǎng)殖業(yè)。神灣菠蘿、禾蟲作為神灣鎮(zhèn)種養(yǎng)殖業(yè)的兩張靚麗名片馳名中山。目前，神灣中心小學(xué)36個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生1758人。雖然近八成學(xué)生為農(nóng)家子弟和外來務(wù)工子弟，但他們?cè)趧趧?dòng)和生活技能方面的認(rèn)識(shí)和動(dòng)手能力嚴(yán)重不足。

“民以食為天”，適當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生的飲食烹飪技能，不僅有利于增強(qiáng)學(xué)生的生活自理能力，減輕家庭負(fù)擔(dān)，而且有利于培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念，激發(fā)學(xué)生對(duì)生活的熱愛。

2.興趣的碰撞

托爾斯泰說：“成功的教學(xué)所必須的不是強(qiáng)制，而是激發(fā)學(xué)生的興趣。”追溯關(guān)于學(xué)生烹飪技能的校本勞動(dòng)教育課程開發(fā)的原因，是源于教師個(gè)人對(duì)烘焙及烹飪的喜愛。

眾所周知，小學(xué)課堂是為學(xué)生成長(zhǎng)奠基的重要陣地，相關(guān)教學(xué)活動(dòng)的開展對(duì)學(xué)生素養(yǎng)的培養(yǎng)、提升和綜合能力的發(fā)展有著十分重要的作用。對(duì)于世界觀、人生觀和價(jià)值觀尚未完全建立的小學(xué)生來說，在勞動(dòng)實(shí)踐課堂中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，采用科學(xué)的方式方法，可以有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生樂學(xué)、會(huì)學(xué)、善學(xué)，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)氛圍，從而為學(xué)生的全面發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

正是基于以上考慮，學(xué)校決定從學(xué)生的烹飪技能著手，探索出一條符合學(xué)校實(shí)際，讓學(xué)生受用，可持續(xù)發(fā)展的校本勞動(dòng)教育實(shí)踐之路。

二、能力訓(xùn)練，過程分析

1.儲(chǔ)備師資力量

蘇霍姆林斯基說過：“我們教育工作者的任務(wù)就在于讓每個(gè)兒童看到人的心靈美，珍惜愛護(hù)這種美，并用自己的行動(dòng)使這種美到達(dá)應(yīng)有的高度?！币胧箘趧?dòng)教育這門集知識(shí)和實(shí)踐于一體的課程讓學(xué)生樂于學(xué)、學(xué)得好，改變課堂教學(xué)中學(xué)生學(xué)習(xí)的狀態(tài)，達(dá)到學(xué)生要活動(dòng)的狀態(tài)，學(xué)校就務(wù)必在課程開發(fā)之初發(fā)動(dòng)教師力量，拉動(dòng)教師隊(duì)伍。在課程開發(fā)之初，筆者親自在校園內(nèi)開設(shè)烘焙課程，同時(shí)帶動(dòng)一群喜歡動(dòng)手動(dòng)腦，有一定的創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力的教師和家長(zhǎng)一起開展烹飪勞技課，并進(jìn)行一定的培訓(xùn)，使他們具備一些新課程的理念，并運(yùn)用到教學(xué)中去。

2.開發(fā)配置資源

在烹飪技能校本勞動(dòng)教育課程開發(fā)的過程中，我們遇到了很多亟需解決的困難。由于烹飪技能課及烘焙綜合實(shí)踐校本課程是一門特殊的課程，這門課程雖然可以很好地培養(yǎng)學(xué)生各方面的勞動(dòng)技能及綜合能力，但它對(duì)場(chǎng)地的特定需求，也成為了課程開發(fā)的一大難題。因此，我們?cè)谧稣n程規(guī)劃的時(shí)候，就把場(chǎng)地的規(guī)劃列入到學(xué)校的建設(shè)發(fā)展規(guī)劃中，爭(zhēng)取上級(jí)和家長(zhǎng)委員會(huì)的支持，利用學(xué)校場(chǎng)室改造的契機(jī)，在學(xué)校打造了一個(gè)能容納50人同時(shí)上勞動(dòng)實(shí)踐課的綜合課室，利用本校教師資源帶領(lǐng)學(xué)生開展烘焙和烹飪等勞動(dòng)實(shí)踐課程，確保烹飪技能校本勞動(dòng)教育課程能在神灣中小學(xué)落地生根。

3.推送烹飪課程

疫情期間，結(jié)合綜合實(shí)踐線上教育課，學(xué)校開發(fā)了一系列烹飪實(shí)踐教育課程。為了調(diào)適疫情期間學(xué)生的心理，亦是為了激發(fā)學(xué)生對(duì)勞動(dòng)實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)校教師在筆者的帶領(lǐng)下，借助于現(xiàn)在發(fā)達(dá)的影視和網(wǎng)絡(luò)媒體，不斷豐富課堂教學(xué)的內(nèi)容和模式，為學(xué)生推送各種美食制作視頻。學(xué)生也堅(jiān)持每周與家長(zhǎng)一起合力制作一道菜式，實(shí)現(xiàn)“一師一菜品”“一班一菜式”;通過家長(zhǎng)在班群分享的形式，把學(xué)生素質(zhì)發(fā)展評(píng)價(jià)成績(jī)記錄反饋到學(xué)校，以增強(qiáng)勞動(dòng)教育的實(shí)效性，將學(xué)校勞動(dòng)教育與生活緊密聯(lián)系起來。

4.探究食物來源

為實(shí)現(xiàn)從美食制作到食材來源探究的勞動(dòng)實(shí)踐，學(xué)校把校園空地進(jìn)行有效地整合，組織師生開墾利用，種植神灣菠蘿。每班分一塊小菜園用于種植各式蔬菜，利用勞動(dòng)課及課余時(shí)間進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐。

與此同時(shí)，我校還堅(jiān)持把勞動(dòng)教育延伸到社會(huì)，把社會(huì)實(shí)踐作為勞動(dòng)向?qū)W生傳授知識(shí)的另一課堂，確保時(shí)間、地點(diǎn)、人員、效果四落實(shí)。如，我校校區(qū)附近有許多菠蘿果場(chǎng)，學(xué)校會(huì)提前制訂好實(shí)踐活動(dòng)計(jì)劃，在確保安全實(shí)效的前提下積極鼓勵(lì)學(xué)生走進(jìn)果場(chǎng)，請(qǐng)果農(nóng)指導(dǎo)學(xué)生怎樣種菠蘿和采菠蘿，給學(xué)生傳遞更多的知識(shí)。

三、逐點(diǎn)細(xì)究，價(jià)值分析

1.激發(fā)學(xué)生的鄉(xiāng)土熱情

在教學(xué)計(jì)劃的擬定過程中，我們以鄉(xiāng)土特產(chǎn)神灣菠蘿作為食材，激發(fā)了學(xué)生的愛鄉(xiāng)之情。以烹飪課程為指導(dǎo)進(jìn)行學(xué)科整合，我們嘗試設(shè)計(jì)編寫適合學(xué)校實(shí)際且能有效激發(fā)學(xué)生興趣的“特色烘焙”“鄉(xiāng)土菜式”等綜合實(shí)踐勞動(dòng)技能課程。我們先后開發(fā)了《神灣菠蘿知多少》《神灣菠蘿干》《神灣菠蘿蛋撻》《神灣菠蘿蛋糕》《神灣菠蘿餅干》《神灣菠蘿月餅》《神灣菠蘿炒雞》《神灣菠蘿夏日特飲》等具有地方特色的烘焙及烹飪食品課程。

2.豐富學(xué)生的課余生活

通過勞動(dòng)實(shí)踐校本課程的開發(fā)活動(dòng)，不斷豐富了學(xué)生的課余生活，為學(xué)生搭建了自我展示的平臺(tái)，提高了學(xué)生的動(dòng)手能力;還可以讓學(xué)生更好地與家長(zhǎng)交流溝通，有效地培養(yǎng)親子關(guān)系，并在循序漸進(jìn)中讓學(xué)生體驗(yàn)到思維爬坡的過程。