當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)進(jìn)展探討

海永蓮

摘要：如今，人們對于健康的需求隨著時(shí)代的進(jìn)步在逐漸提高，所以食品加工廠也會(huì)適應(yīng)消費(fèi)者的需求，提高對于食品加工過程的把控。當(dāng)然，隨之需要提高的就是食品的加工技術(shù)，不能依靠以往的模式，需要引進(jìn)一些新技術(shù)。為了人類健康發(fā)展，當(dāng)代食品需要向科學(xué)化、健康化轉(zhuǎn)型。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)；工程技術(shù)；食品工業(yè)

1. 食品科學(xué)與工程學(xué)科的戰(zhàn)略作用

1.1 “民以食為天”

在人類早期階段，多數(shù)人剛剛擺脫饑餓，更未樹立養(yǎng)生理念，僅僅要求把肚子填飽，不可能有“吃得健康”這種說法。而現(xiàn)如今，人們通過自己的不斷努力、辛勤勞作，多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)狀況有所改善，便不滿足于填飽肚子，而對食品安全和質(zhì)量加以重視。而且隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展和信息獲取渠道的拓寬，更多的人了解到由于食品不健康引起的疾病對人類的身體傷害很大，從而更加注重食品安全。

1.2 建設(shè)節(jié)約型社會(huì)

當(dāng)今社會(huì)，有很多浪費(fèi)的現(xiàn)象，一些國家在溫飽問題上尚且不能夠滿足需求。所以更談不上科學(xué)性飲食?，F(xiàn)在也出現(xiàn)了解決這種現(xiàn)象的措施，將發(fā)達(dá)或者發(fā)展中國家的食品向稍微貧窮的國家轉(zhuǎn)移，在一定程度上解決他們的溫飽問題。所以需要建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，通過舉辦大型活動(dòng)，運(yùn)用多種形式進(jìn)行宣傳。為了國家能夠更好發(fā)展，需要所有人一起努力，為創(chuàng)建節(jié)約型社會(huì)盡綿薄之力。在食品加工方面引進(jìn)科學(xué)技術(shù)，這樣不僅有利于企業(yè)的發(fā)展，也有利于人類健康。

2. 食品科學(xué)的主要技術(shù)發(fā)展

2.1 食品生物技術(shù)

20世紀(jì)以來，隨著生物技術(shù)的出現(xiàn)，導(dǎo)致人們所吃的食品中出現(xiàn)了添加劑等，表明食品科學(xué)緊跟時(shí)代的發(fā)展在發(fā)展。食品科學(xué)與工程專業(yè)涉及食品安全、 營養(yǎng)健康、技術(shù)工程和監(jiān)管等一系列領(lǐng)域，因其擁有的交叉性特點(diǎn)，所以更是與醫(yī)學(xué)、生物和農(nóng)業(yè)等學(xué)科有著密切的聯(lián)系?，F(xiàn)代社會(huì)人口數(shù)量已經(jīng)過于龐大，對于食品科學(xué)與工程技術(shù)的投入是十分必要的，人們對于食物的要求不僅是好吃，而是集營養(yǎng)、安全和效率為一體的，所以食品科學(xué)與工程對現(xiàn)代食品工業(yè)有著巨大的影響作用，包括安全、資源利用和科學(xué)等各個(gè)方面。所以，對于食品生產(chǎn)的各個(gè)方面都需要嚴(yán)格的把控，并安排相應(yīng)的人員進(jìn)行監(jiān)督。

2.2 食品加工高新技術(shù)

從現(xiàn)在的技術(shù)發(fā)展來看，在未來人們可能會(huì)在食品的一些方面引進(jìn)更加先進(jìn)的技術(shù)，使食品的科學(xué)性和安全性逐漸提高。如果沒有一定的技術(shù)作為保障，可能會(huì)給人類健康帶來不利的影響，很可能會(huì)造成人們在食用過后身體不適，重則可能導(dǎo)致死亡。然而，現(xiàn)在的技術(shù)水平還不能達(dá)到預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，在種類和質(zhì)量上還不能達(dá)到相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。所以在引進(jìn)高新技術(shù)的同時(shí)，需要保證食品的質(zhì)量和安全，更需要保證加工過程中的安全。將食品的質(zhì)量按照最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，才能使食品科學(xué)健康發(fā)展。為了適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展，人們的生活飲食方面需要引進(jìn)高新的技術(shù)，為人類的健康發(fā)展提供更加安全、可靠的食品，并建設(shè)具有高新技術(shù)的加工廠。

3. 結(jié)束語

綜上所述，可以簡單了解健康的飲食對于人類的重要意義。健康意味著人的壽命可以相應(yīng)增加，不健康意味著壽命會(huì)減少，人們都會(huì)為了自己的健康，列出一些具有科學(xué)性的食品購買單，并會(huì)按照營養(yǎng)師所講的方式進(jìn)行烹飪。健康是人類發(fā)展的第一步，合理運(yùn)用科學(xué)技術(shù)，帶領(lǐng)人們向健康科學(xué)方向邁近。