在云南，他們與“菌”共生

張勁文

每年五月，太平洋季風(fēng)和印度洋季風(fēng)把雨水帶入云南，充沛的降水讓云南成為野生菌生長(zhǎng)的天堂。云南到底有多少種特色菌？據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究數(shù)據(jù)，截至目前，已知在云南分布的野生食用菌約900種，占世界約2500種食用菌的36%，占中國(guó)約1000種食用菌的90%，云南全省120多個(gè)縣市均有野生食用菌分布。

如今，科學(xué)工作者通過對(duì)野生食用菌類的研究，開拓出了一條生態(tài)保護(hù)和經(jīng)濟(jì)開發(fā)并重的可持續(xù)發(fā)展模式。

三七種植：破解生態(tài)、經(jīng)濟(jì)雙難題

三七是一種名貴的中藥材，三七種植為云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。但是三七的種植有一個(gè)難題·連作障礙（因養(yǎng)分過度消耗等因素導(dǎo)致連續(xù)在同一土壤上栽培同種作物或近緣作物引起作物生長(zhǎng)發(fā)育異常）。一片土地只要種過一次三七，那么這片土地在未來(lái)10到15年內(nèi)都不能再次種植三七。

為了有效應(yīng)對(duì)三七的連作障礙問題以及林下間隔土地的有效利用問題，2019年，云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)、高原菌物研究所首席科學(xué)家桂明英帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，將大球蓋菇、羊肚菌、冬菇等食用菌試點(diǎn)栽培在林下三七休耕的試驗(yàn)田和間隔閑置區(qū)域中，此前，這些野生菌已經(jīng)完成了馴化，實(shí)現(xiàn)了人工繁育。這次試驗(yàn)取得了可喜的成果。“我們發(fā)現(xiàn)，這些食用菌不僅可以有效保育土壤，而且也可以為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，可以說，我們成功地為這片土地的大生態(tài)環(huán)境引入了一個(gè)生態(tài)正效益型作物，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)與生態(tài)價(jià)值的雙豐收。”桂明英表示。

此外，這種模式無(wú)形中改變了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的行為習(xí)慣。“食用菌的生長(zhǎng)是需要水源的，云南很多區(qū)域都存在旱季，而且林下種植的區(qū)域一般較為偏遠(yuǎn)，水的運(yùn)輸也比較困難，如果單純?yōu)榱硕卮俎r(nóng)戶為三七澆地是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)槿叩纳L(zhǎng)周期很長(zhǎng)。但是我們?cè)诹窒氯叩脑囼?yàn)田里引入食用菌后，因?yàn)槭秤镁L(zhǎng)周期短，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶為了保證食用菌的產(chǎn)出，會(huì)在旱季主動(dòng)運(yùn)水澆地，這樣林木、食用菌和三七都得到了有效的水源補(bǔ)給?！?/p>

現(xiàn)在，這一模式已經(jīng)形成了可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研團(tuán)隊(duì)還在云南省內(nèi)的茶園內(nèi)投放食用菌菌包，促進(jìn)茶葉生長(zhǎng)，提高茶葉品質(zhì)。此外，他們還在礦山開采后的環(huán)境生態(tài)修復(fù)區(qū)域內(nèi)試點(diǎn)種植特定的菌物，通過這些菌物去吸收土壤中的某種特定元素，以達(dá)到生態(tài)修復(fù)的目的。

松茸研究：解開保護(hù)與利用的死結(jié)

桂明英長(zhǎng)期從事野生食用菌資源保護(hù)與高效利用方面的研究。最近幾年，她主要研究的是野生食用菌的促繁與保護(hù)，以實(shí)現(xiàn)野生食用菌的可持續(xù)利用，包括松茸。

松茸是一種很珍貴的野生菌。雖然它從破土到成熟也許只需要幾周，但它的孢子灑落在土地上，可能會(huì)沉睡五六年之久，而且孢子的成活率也很低。在桂明英看來(lái)，最合理的采摘方式是選擇采摘那些子實(shí)體部分超過6厘米的松茸，并刻意保留部分松茸成長(zhǎng)到“開傘”的成年期，同時(shí)要注意將松茸生長(zhǎng)原位的表土回填。“開傘”意味著松茸的性成熟，孢子也從母體中脫離出來(lái)，進(jìn)入土壤中，未來(lái)還可以繼續(xù)萌發(fā)；而表土回填，則標(biāo)志著承載著松茸孢子的土壤及生態(tài)小環(huán)境不會(huì)遭到太大的破壞。

然而，松茸的采摘和保護(hù)似乎陷入了一個(gè)矛盾的境地。將松茸捧上神壇的日本人認(rèn)為，未“開傘”的松茸才是一等的松茸，價(jià)格自然高，而“開傘”的松茸則淪為餐桌上的殘次品。在這種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的影響下，松茸的可持續(xù)發(fā)展陷入了困境。

“在松茸的采摘環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)卣蠼共烧?厘米以下的童茸。但是近年來(lái)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有所改變，有些地方已經(jīng)把采摘限高調(diào)到4厘米，這樣不利于松茸的可持續(xù)利用?！?/p>

“我們采摘松茸時(shí)，不能采摘那些太小的松茸，這些松茸還沒有性成熟，也就意味著還沒有形成傳代的孢子，一旦采摘之后，很難還會(huì)有松茸長(zhǎng)出。同時(shí)，我們也不建議采摘過于成熟的松茸，這些松茸成長(zhǎng)周期很長(zhǎng)了，口感已經(jīng)降低，它留在原地也許會(huì)更有利于小松茸的發(fā)育成長(zhǎng)，”桂明英表示。

除了松茸之外，其他類型的野生菌的保護(hù)工作，也是桂明英關(guān)注的重點(diǎn)?！跋袷菈K菌類，我們建議設(shè)置一個(gè)采摘時(shí)限。每年的11月份之前是禁止采摘的，因?yàn)樗鼈冞€沒有發(fā)育成熟?！?/p>

2021年9月8日，國(guó)家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，將冬蟲夏草、松茸、中華夏塊菌列入了《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》?，F(xiàn)在，這些野生菌成為了國(guó)家二級(jí)保護(hù)野生植物。在各方的努力之下，野生菌的保護(hù)工作正在日趨完善。