胰腺癌患者該怎么吃

一、胰腺癌患者可以多吃哪類水果？

要多吃柑橘類水果。

流行病學(xué)研究表明水果攝入量越多，胰腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)越低。尤其是柑橘類水果，富含類黃酮物質(zhì)（如地奧司明、橙皮苷以及蘆?。ｎ慄S酮已經(jīng)證實(shí)具有抗腫瘤的作用。同時(shí)，柑橘類水果還富含類胡蘿卜素（如β-胡蘿卜素和葉黃素），這些物質(zhì)也有助于降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。另外，柑橘類水果中的檸檬苦素具有抗氧化以及抗癌的作用。柑橘類水果主要有橙子、橘子、柚子等。

水果含有豐富的維生素和纖維素，除了上述柑橘類水果，其他水果也可以適當(dāng)吃一些。

二、胰腺癌患者要多吃蔬菜嗎？

多吃蔬菜有好處。

研究表明多食用蔬菜（土豆和淀粉類蔬菜除外）可降低胰腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。每天吃一定量的蔬菜對胰腺癌患者是有益處的，不僅是維生素類營養(yǎng)的良好補(bǔ)充，而且還可以降低胰腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

十字花科蔬菜含有一種異硫氰酸酯物質(zhì)，具有抗癌作用。常見的有青菜、蘿卜、卷心菜、花菜等，番茄中的番茄紅素也有益于預(yù)防腫瘤。

根據(jù)我國居民膳食指南推薦，每天攝入蔬菜類300-500克，蔬菜中尤以顏色深的綠色（如菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花等）以及深黃色蔬菜（胡蘿卜、南瓜等）的營養(yǎng)較為豐富，每天最好選用五種以上的蔬菜?？梢园堰@些蔬菜分配在一日三餐中，中晚餐時(shí)每餐至少有2個(gè)蔬菜的菜品，其中深色蔬菜占這些蔬菜量的一半。

三、胰腺癌患者可不可以吃加工肉？

盡量不吃或少吃。

加工肉是指為了改良口味或者延長保存的時(shí)間，經(jīng)過腌制、發(fā)酵、煙熏或其他方式處理過的肉類，可能殘留亞硝酸類物質(zhì)，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。有研究表明加工肉的攝入與胰腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，每天食用一兩加工肉（大概一個(gè)手掌心（不包括手指）大小及厚度的肉約一兩），胰腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)增加19%。故胰腺癌患者應(yīng)盡量不吃加工肉。

四、胰腺癌患者能不能吃奶油蛋糕？

建議少吃。

胰腺癌患者應(yīng)適當(dāng)減少脂肪攝入量，如少食肥肉、乳酪、奶油等。脂肪中的飽和脂肪酸可導(dǎo)致巨噬細(xì)胞轉(zhuǎn)化為促炎性巨噬細(xì)胞,進(jìn)而加速肥胖引起的胰島素抵抗，增加胰腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。多項(xiàng)研究表明胰腺癌與總脂肪攝入量、不飽和脂肪酸（黃油、奶油等）的攝入有關(guān)，攝入越多發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)越高。既往為了改善口味的反式脂肪酸危險(xiǎn)性更大。

因此胰腺癌患者除了要少吃蛋糕，其他除了奶油蛋糕，同類全脂奶制品和脂肪含量較高的食物，如烤鴨鴨皮、肥肉、油酥點(diǎn)心等也要少吃。

五、胰腺癌患者需要多吃魚嗎？

適當(dāng)多吃，但需注意烹飪方式！

有研究發(fā)現(xiàn)長鏈多不飽和脂肪酸在胰腺癌中可起到一級預(yù)防的作用。魚肉含有豐富的長鏈多不飽和脂肪酸，但食用魚類需注意烹飪方法，高溫油炸過程中可減少魚類中長鏈多不飽和脂肪酸的含量，并產(chǎn)生某些可能致癌或增加胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì)。

因此胰腺癌患者在保證均衡營養(yǎng)的前提下適當(dāng)多吃一些魚肉、蝦類，并建議多選用煮湯、清蒸等方式來烹飪魚肉。

六、胰腺癌患者可以喝含糖飲料嗎？

不建議喝。

長期攝入含糖飲料可增加肥胖、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，肥胖、代謝綜合征以及糖尿病均與胰腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。胰腺癌患者內(nèi)外分泌功能均已受損，高糖飲料會加重胰島功能負(fù)擔(dān)。因此對于胰腺癌患者來說還是盡量少喝或者不喝含糖飲料。

七、胰腺癌患者可以飲用綠茶嗎？

可以喝，不過別喝熱茶。

綠茶富含黃酮醇，研究證實(shí)黃酮醇具有誘導(dǎo)胰腺癌細(xì)胞凋亡的作用。近期一項(xiàng)研究表明，與不定期喝茶的女性相比，定期喝綠茶的女性可以降低32%的胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)。而在經(jīng)常飲茶的人中，胰腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低與較低的茶溫有關(guān)，而與飲茶的數(shù)量或持續(xù)時(shí)間無關(guān)。

因此，適當(dāng)飲用綠茶是安全可行的。茶葉含有茶堿、茶多酚和咖啡因，利用提神。但需注意控制茶水溫度，過高的茶溫會破壞綠茶中的一些有效成分，而且超過60度的水還會增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，因此飲茶時(shí)，以不冷不熱的茶溫（接近人體體溫）比較適宜。

八、胰腺癌患者需要額外補(bǔ)充維生素D嗎？

不推薦額外補(bǔ)充。

太陽光照射認(rèn)為可以降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn) ，其機(jī)制可能源于體內(nèi)維生素D的合成增加。但是目前維生素D與胰腺癌患者風(fēng)險(xiǎn)結(jié)論不一致，因此胰腺癌患者不推薦額外補(bǔ)充維生素D，除非是維生素D缺乏癥，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用藥源性的口服維生素D制劑。

維生素D可以在陽光的照射下通過紫外線獲得，90%人體需求量通常由皮膚合成提供，也可通過食物（牛奶、魚肉）等補(bǔ)充。通過皮膚組織經(jīng)紫外線照射后內(nèi)源性合成的維生素D是安全方便可行的。因此胰腺癌患者可以每天在紫外線不強(qiáng)烈的時(shí)間段（上午10點(diǎn)前，下午3點(diǎn)后）曬2小時(shí)左右的太陽。

九、胰腺癌患者可以飲用咖啡嗎？

根據(jù)自身習(xí)慣適量飲用。

目前對于咖啡是否能降低胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，研究的數(shù)據(jù)不太一致。

一項(xiàng)分析顯示，咖啡攝入量與胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間沒有關(guān)聯(lián)。也有研究顯示大量飲用咖啡可以降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)；但還有一項(xiàng)分析顯示咖啡可以微弱增加胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此胰腺癌患者到底能不能喝咖啡，喝多少，暫無定論，仍有爭議，建議每天少于5杯。

因此，胰腺癌患者可以根據(jù)自身的習(xí)慣適量飲用咖啡，如患者無飲用咖啡的習(xí)慣，就不建議飲用，飲用過程中要注意最好飲用少糖或者無糖咖啡。

十、胰腺癌患者主食怎么選擇？

·全谷類食品可以降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)

而高脂飲食，不易消化吸收，不適宜術(shù)后早起康復(fù)。

對于胰腺癌早期術(shù)后患者日?？梢远嗍秤萌阮愂称泛透呃w維食品。和精細(xì)主食相比，全谷物（高粱、燕麥、糙米等）和雜豆（鷹嘴豆、綠豆、紅小豆等）可提供更多的維生素B族，礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，對降低肥胖和腫瘤等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。研究顯示食用全谷類食品和高纖維食品可以降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。但是豆類食物易產(chǎn)生氣，造成患者腹脹及屁多，宜適量食用。

·主食粗細(xì)搭配，營養(yǎng)均衡又全面

但考慮到中國人以碳水化合物為主食，大量進(jìn)食這類主食后易引起的高血糖’8和肥胖對身體有不利影響，建議按照膳食指南的推薦量食用（每天攝入谷薯類食物250～400 g），鑒于南北方飲食習(xí)慣差異，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。每餐建議包括1/3-1/2的粗雜糧，可以將粗雜糧（如小米、薏米黑米、高粱、養(yǎng)麥、燕麥、紅小豆、綠豆、蕓豆等）和精細(xì)主食（如饅頭、米飯、面條、年糕、白面包等）混搭或者輪食，煮雜糧飯或雜糧雜豆粥。

術(shù)后早期患者應(yīng)以細(xì)糧為主，易消化吸收?？祻?fù)期患者宜增加蛋白質(zhì)類食品，如蝦、牛奶（奶制品）、瘦肉等等。但對于復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移患者來說，因疾病本身以及反復(fù)治療，需要補(bǔ)充大量的能量以及營養(yǎng)物質(zhì)，建議以營養(yǎng)價(jià)值高及易消化吸收的主食為主，在保證能量的情況下可適當(dāng)補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)、糖類、適宜脂肪含量和維生素的營養(yǎng)食物。