基于問題學(xué)習(xí)模式下幼兒飲食文化

于翎 宋小梅

【摘要】根據(jù)建構(gòu)主義理論提出的“情境、協(xié)作、會話和意義建構(gòu)”理論圍繞著貼近兒童生活的課程內(nèi)容、打破學(xué)科領(lǐng)域的界限，采取主體性、問題性、情境性的教學(xué)模式，從“個(gè)體”式學(xué)習(xí)到“社會化”“情境化”的學(xué)習(xí)，從場景化思維角度出發(fā)考慮場景的輻射力、連接力和服務(wù)力作用，從而達(dá)到在游戲的潛移默化中規(guī)范自己的飲食習(xí)慣，懂得珍惜糧食和勞動(dòng)成果。

【關(guān)鍵詞】幼兒;情境;任務(wù)驅(qū)動(dòng);教學(xué)方法

一、活動(dòng)背景

二十四節(jié)氣是中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，其中，飲食習(xí)俗活動(dòng)是幼兒最感興趣的，這也是生命課程的重要元素之一。幼兒學(xué)會生存，學(xué)會自理，懂得珍惜糧食，懂得珍惜自己和同伴的勞動(dòng)成果，在與同伴分享中獲得情感上的認(rèn)同感和成就感。芒種節(jié)氣這天，幼兒們聽了“安苗祭祀”的民俗故事后，和幼師圍繞如何用新麥面蒸發(fā)包，面團(tuán)捏造型、給面團(tuán)染顏色的話題展開了討論，希望能幫助到農(nóng)民伯伯祈求五谷豐登、村民平安的愿望。就這樣，“廚藝小達(dá)人”的班本化主題活動(dòng)拉開了帷幕。

二、活動(dòng)目標(biāo)

1.了解烹飪室的基本操作流程，體驗(yàn)自制面食的方法。

2.在烹飪游戲的過程中鍛煉小肌肉群和獲得感知覺刺激，能講述制作過程中的方法和感受。

3.在操作體驗(yàn)中樂意與同伴分享，獲得情感上的認(rèn)同感和成就感。

三、活動(dòng)準(zhǔn)備

（一）物質(zhì)準(zhǔn)備

1.烹飪室場景

2.材料準(zhǔn)備：（1）炊具：電磁爐、鍋、鍋鏟、砧板、刀、打蛋器、攪拌機(jī)、搟面杖。

（2）餐具：勺子、碗、托盤。

（3）食材：面粉、水、花生油、火腿腸、蔥、雞蛋、紅汗菜、菠菜。

（4）清潔工具：抹布、清潔球。

（二）知識經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備

1.了解廚房的作用，知道炊具基本的操作方法。

2.認(rèn)識食材的特征。

3.生活中有品嘗過有關(guān)面食小吃。

四、活動(dòng)過程

五、活動(dòng)反思

本次活動(dòng)筆者根據(jù)建構(gòu)主義理論提出的“情境、協(xié)作、會話和意義建構(gòu)”理論和布魯納的“發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)”理論，圍繞著貼近兒童生活的課程內(nèi)容、打破學(xué)科領(lǐng)域的界限，采取主體性、問題性、情境性的教學(xué)模式，使用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)方法，展開烹飪游戲的具體內(nèi)容，側(cè)重于從關(guān)注外部輸入到關(guān)注內(nèi)部生成，從“個(gè)體”式學(xué)習(xí)到“社會化”“情境化”的學(xué)習(xí)，其價(jià)值體現(xiàn)在幫助教師清晰幼兒的學(xué)習(xí)品質(zhì)和認(rèn)知能力發(fā)展處于什么挑戰(zhàn)，如何支持幼兒進(jìn)一步深度學(xué)習(xí)。如，利用面的變化，讓幼兒們自己從觀察、猜測、討論中找出解決問題的方法，在此活動(dòng)過程中重點(diǎn)在于激發(fā)幼兒們的學(xué)習(xí)欲望和同伴之間的溝通交往能力、合作能力、解決問題能力，幫助幼兒理解團(tuán)隊(duì)中要互幫互助、齊心協(xié)力才能完成目標(biāo)的良好品德，重點(diǎn)體現(xiàn)了游戲化要素中的社交互動(dòng)。當(dāng)學(xué)習(xí)者有機(jī)會探索和研究新概念時(shí)，幼師給予幼兒嘗試，失敗，再次嘗試的過程機(jī)會。通過針對性和鼓勵(lì)性的提問、提示和示范，來引導(dǎo)學(xué)習(xí)者進(jìn)行思維迭代。

綜上所述，本次活動(dòng)價(jià)值基于問題學(xué)習(xí)的教學(xué)模式是讓幼兒在實(shí)際問題情境中學(xué)習(xí)，從場景化思維角度出發(fā)考慮場景的輻射力、連接力和服務(wù)力作用，幼兒自主選擇區(qū)域，構(gòu)建能夠輻射多種服務(wù)、多種領(lǐng)域、多種場景、多個(gè)參與群體及個(gè)體的操作學(xué)習(xí)平臺。在制作過程中激發(fā)幼兒的五大感官，在“是什么”“為什么”“怎么做”的問題中啟發(fā)其發(fā)散性思維，通過自我評價(jià)體驗(yàn)提問和澄清問題的快樂，從而達(dá)到在游戲的潛移默化中規(guī)范自己的飲食習(xí)慣，懂得珍惜糧食和勞動(dòng)成果，最終提升自我道德素養(yǎng)之目的，傳承中華優(yōu)秀的飲食文化。