淺析我國(guó)近代汽水企業(yè)的發(fā)展

劉靖鋒

我國(guó)汽水生產(chǎn)最早可以追溯到清末，并且在民國(guó)初年迎來(lái)短暫的發(fā)展，并且初步滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。從事汽水生產(chǎn)企業(yè)，都是屬于經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、資金匱乏的中小型企業(yè)，他們?cè)谏a(chǎn)汽水中，原料、配方、機(jī)器設(shè)備都依靠進(jìn)口，生產(chǎn)成本低。隨著國(guó)際知名飲料企業(yè)可口可樂(lè)企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，我國(guó)民族汽水企業(yè)可以說(shuō)在“夾縫中求生存”，因此本文以民國(guó)時(shí)期民族汽水廠商發(fā)展趨勢(shì)作為分析，探析近代民族汽水企業(yè)發(fā)展特征，并分析影響近代民族汽水企業(yè)發(fā)展的因素。

一、前言

汽水是清末傳入中國(guó)的，但是汽水企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展卻是曲折的。我國(guó)民族汽水企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，不僅僅面臨著資金、技術(shù)、原料以及配方的問(wèn)題，還面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。汽水在當(dāng)時(shí)并非大眾飲品，而是屬于奢侈品，消費(fèi)汽水的人主要是中產(chǎn)階層以上人士。我國(guó)汽水企業(yè)可以分為萌芽階段、初步發(fā)展階段、曲折發(fā)展階段，而不同發(fā)展階段也從背面反應(yīng)出民族資本主義企業(yè)在近代史不同歷史階段的處境。

二、我國(guó)汽水企業(yè)的歷史發(fā)展階段

（一）初始發(fā)展階段

汽水最早被清人徐柯稱之為“荷蘭水”，其原料構(gòu)成非常簡(jiǎn)單，只需要將蘇打水與薄荷水混合就制成。在19世紀(jì)末的上海非常流行，在當(dāng)時(shí)就有作坊負(fù)責(zé)制作“荷蘭水”，并在上海的各交通要道出售。1898年，徐培基在蘇州設(shè)立滋德堂，并采取近代工廠組織形式生產(chǎn)荷蘭水。后來(lái)蘇州又成立瑞記汽水公司，上海成立惠華汽水公司。當(dāng)時(shí)中國(guó)汽水行業(yè)處于剛剛起步階段，生產(chǎn)的原料與配方都比較簡(jiǎn)單，主要對(duì)上海、蘇州進(jìn)行出售，汽水市場(chǎng)初具規(guī)模。

（二）穩(wěn)定發(fā)展

中華民國(guó)成立以后，南京臨時(shí)政府大力支持民族資本主義發(fā)展，因此當(dāng)時(shí)我國(guó)民族資本主義迎來(lái)短暫發(fā)展春天。而當(dāng)時(shí)民族資本主義發(fā)展主要集中于長(zhǎng)三角地區(qū)，以輕工業(yè)為主。汽水企業(yè)也在這個(gè)時(shí)候穩(wěn)定發(fā)展，不同規(guī)模的汽水企業(yè)開(kāi)始崛起。不過(guò)，當(dāng)時(shí)汽水的配方，開(kāi)始參照國(guó)外流行的仿制。但是，由于機(jī)器設(shè)備、香精等原料的缺乏，很多國(guó)產(chǎn)汽水只有進(jìn)口。如當(dāng)時(shí)上海的美華洋行的飲料機(jī)器都是進(jìn)口的日本。20年代以后，我國(guó)國(guó)產(chǎn)汽水行業(yè)形成了一定的規(guī)模，并且還出現(xiàn)了一些家喻戶曉的品牌。

（三）曲折競(jìng)爭(zhēng)

1927年，屈臣氏所代理的可口可樂(lè)進(jìn)入中國(guó)汽水市場(chǎng)，可口可樂(lè)依靠特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，從而與國(guó)內(nèi)汽水企業(yè)形成競(jìng)爭(zhēng)。在國(guó)民政府統(tǒng)治十年間，國(guó)產(chǎn)的部分企業(yè)立足市場(chǎng)，但是也有相當(dāng)部分企業(yè)缺乏資金、技術(shù)，最終在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中落下?？箲?zhàn)期間，國(guó)內(nèi)很多汽水企業(yè)都轉(zhuǎn)移到西南大后方，產(chǎn)量與市場(chǎng)都進(jìn)一步縮小，可以說(shuō)到了非常困難的時(shí)期?？箲?zhàn)勝利以后，由于美貨汽水的傾銷，再加上當(dāng)時(shí)出現(xiàn)惡性經(jīng)濟(jì)通貨膨脹，不少汽水企業(yè)受到?jīng)_擊，被迫退出上海市場(chǎng)。

總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)近代汽水企業(yè)也是民族資本主義發(fā)展的一個(gè)縮影，在近代史發(fā)展極為曲折，占據(jù)的市場(chǎng)不僅狹小，還受到外國(guó)資本主義的擠壓，在夾縫中生存。在半封建半殖民地社會(huì)中，民族資本主義發(fā)展非常艱難。

三、我國(guó)近代汽水企業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

結(jié)合中國(guó)近現(xiàn)代史相關(guān)史實(shí)，我國(guó)近代汽水發(fā)展可以說(shuō)是非常曲折，其表現(xiàn)出發(fā)展問(wèn)題為產(chǎn)品品種少、市場(chǎng)份額較小，缺乏資金技術(shù)且對(duì)外具有強(qiáng)烈依賴性

（一） 產(chǎn)品品種較少

我國(guó)近代汽水企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品主要以薄荷水、果汁、冰淇淋為代表。但是，我國(guó)企業(yè)缺乏配方，在香精、蘇打等方面也需要依靠進(jìn)口，最終出產(chǎn)的產(chǎn)品是相當(dāng)少的。而當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)代理可口可樂(lè)的屈臣氏，他們不僅僅特許代理可口可樂(lè)，同時(shí)還投入啤酒等產(chǎn)品。產(chǎn)品品種多，而且其風(fēng)味多樣，我國(guó)國(guó)產(chǎn)汽水在當(dāng)時(shí)生產(chǎn)效率比較低，出產(chǎn)的產(chǎn)量也比較低。

（二） 缺乏資金與技術(shù)

我國(guó)近代汽水企業(yè)則是相當(dāng)缺乏資金與技術(shù)的，而相比當(dāng)時(shí)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的汽水企業(yè)，則擁有重充足的資金，還有先進(jìn)的生產(chǎn)汽水的技術(shù)。當(dāng)時(shí)我國(guó)汽水企業(yè)大部分注冊(cè)資本在10萬(wàn)元以下。在技術(shù)、設(shè)備方面，主要進(jìn)口日本、英國(guó)的設(shè)備、技術(shù)，香精、蘇打等原料也是依賴外部。而我國(guó)汽水企業(yè)在籌集資金方面，主要是自籌、銀行借貸兩種方式。而同一時(shí)期的屈臣氏，憑借著特許經(jīng)營(yíng)可口可樂(lè)，可以得到美國(guó)可口可樂(lè)公司在技術(shù)、原料、設(shè)備的支持。

（三）市場(chǎng)份額狹小

自從清末出現(xiàn)我國(guó)本土的汽水企業(yè)以后，其實(shí)我國(guó)汽水企業(yè)一直以來(lái)占據(jù)市場(chǎng)份額比較小。盡管在20世紀(jì)10年代，汽水行業(yè)雖然迎來(lái)了短暫的春天，但是20年代以后，隨著國(guó)外的各類汽水企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，沖擊了中國(guó)本土汽水在市場(chǎng)的份額。而國(guó)際知名汽水企業(yè)可口可樂(lè)進(jìn)入中國(guó)以后，可口可樂(lè)在中國(guó)汽水市場(chǎng)形成競(jìng)爭(zhēng)，而我國(guó)國(guó)產(chǎn)汽水無(wú)法與其形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在抗戰(zhàn)勝利以后，可口可樂(lè)完全占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)，再加上當(dāng)時(shí)出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)惡性通貨膨脹，我國(guó)很多近代汽水企業(yè)走向破產(chǎn)。

（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)不合理

我國(guó)近代汽水企業(yè)是缺乏相關(guān)的經(jīng)營(yíng)方略，在消費(fèi)者定位不明確，產(chǎn)品面向市場(chǎng)的價(jià)格、渠道、促銷方式都缺乏明確的定位。當(dāng)時(shí)國(guó)產(chǎn)汽水的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，銷售渠道與促銷方式，都沒(méi)有明確的策略與方式。而企業(yè)的規(guī)模也比較小，在員工管理以及生產(chǎn)管理，都是比較松散，生產(chǎn)設(shè)備落后，產(chǎn)量較低。因此，國(guó)產(chǎn)汽水很難與外商汽水形成競(jìng)爭(zhēng)。

總的來(lái)說(shuō)，近代的國(guó)產(chǎn)汽水企業(yè)缺乏資金、技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備，再加上其經(jīng)營(yíng)方式并不合理，其產(chǎn)品沒(méi)有明確定位，最終其出產(chǎn)的產(chǎn)品品種少，數(shù)量少，很難在汽水市場(chǎng)形成競(jìng)爭(zhēng)力。

四、影響我國(guó)近代汽水企業(yè)發(fā)展的主要因素

我國(guó)近代汽水企業(yè)發(fā)展之所以在夾縫中生存，是因?yàn)榻鐣?huì)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)性質(zhì)、文化等因素，從而影響到我國(guó)近代汽水企業(yè)的發(fā)展。

（一）階級(jí)因素

我國(guó)近代是一個(gè)半封建半殖民地社會(huì)，政治經(jīng)濟(jì)發(fā)展極端不平衡，城鄉(xiāng)兩極分化嚴(yán)重。而汽水企業(yè)創(chuàng)辦者，其階級(jí)屬于民族資產(chǎn)階級(jí)，民族資產(chǎn)階級(jí)具有妥協(xié)性，對(duì)外國(guó)汽水的傾銷，民族資產(chǎn)階級(jí)很難團(tuán)結(jié)起來(lái)。盡管在近代史發(fā)生了抵制美貨運(yùn)動(dòng)、抵制日貨運(yùn)動(dòng)，但是出身于民族資產(chǎn)階級(jí)的汽水商，很難持久抗?fàn)?，不能形成?jiān)定的力量。所以，汽水企業(yè)在面對(duì)外商沖擊、市場(chǎng)萎縮的時(shí)候，汽水商都是選擇減產(chǎn)或者是降低成本，在爭(zhēng)取自身權(quán)利的時(shí)候，往往都是采取和平的方式。比如說(shuō)1948年6月，上海發(fā)生抵制可口可樂(lè)事件，上海本土汽水商則是向參議會(huì)提交禁止可口可樂(lè)提案，但是參議會(huì)并沒(méi)有批準(zhǔn)這個(gè)提案，最終抵制可口可樂(lè)不了了之。而當(dāng)時(shí)又出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)惡性通貨膨脹，本土汽水商被迫轉(zhuǎn)行與關(guān)停。

（二）經(jīng)濟(jì)因素

我國(guó)近代汽水企業(yè)發(fā)展生存困難，最根本因素是經(jīng)濟(jì)，在近代，雖然汽水是比較普遍的商品，但是實(shí)際上，汽水消費(fèi)群體則是中產(chǎn)階層以上，相當(dāng)部分汽水還是奢侈品，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)汽水需要香精、蘇打等原料，還需要一定的機(jī)器設(shè)備、配方。而汽水的配方，都被外國(guó)汽水廠商所掌握，而國(guó)產(chǎn)汽水的配方，基本上則是模仿或者是高額買進(jìn)外商配方，所以制造成本高，最終產(chǎn)品定價(jià)也是比較高，而外商汽水則是低價(jià)傾銷，由于我國(guó)近代并沒(méi)有完全收回關(guān)稅主權(quán)，外商汽水則可以長(zhǎng)期傾銷。國(guó)產(chǎn)汽水基本上在夾縫中求生存。

（三）文化認(rèn)同因素

汽水本身也是舶來(lái)品，雖然近代也發(fā)生國(guó)貨運(yùn)動(dòng)，但是消費(fèi)者畢竟是支持物美價(jià)廉的產(chǎn)品。外商制造的汽水，不僅僅品種多，而且也針對(duì)近代城市不同階層的消費(fèi)者。而國(guó)產(chǎn)汽水，品種少，缺乏技術(shù)含量，售價(jià)也比較高，所以不能取得城市消費(fèi)者的認(rèn)同。抵制洋貨運(yùn)動(dòng)盡管可以提高民眾的國(guó)貨認(rèn)同感，但是抵制洋貨運(yùn)動(dòng)只是短時(shí)間持續(xù)的，并沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行。國(guó)產(chǎn)汽水沒(méi)有針對(duì)其產(chǎn)品的品牌、市場(chǎng)、營(yíng)銷精確定位，最終城市消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)汽水缺乏認(rèn)可，最終消費(fèi)者必然會(huì)選擇物美價(jià)廉的外國(guó)汽水產(chǎn)品。

總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)近代史政治經(jīng)濟(jì)發(fā)展極端不平衡，階級(jí)、經(jīng)濟(jì)因素則是影響國(guó)產(chǎn)汽水行業(yè)發(fā)展的主要因素，而當(dāng)時(shí)我國(guó)國(guó)民在文化認(rèn)知上，對(duì)汽水這種產(chǎn)品沒(méi)有完全理性的認(rèn)識(shí)，所以這些因素形成一股合力，制約著近代國(guó)產(chǎn)汽水的發(fā)展。

五、對(duì)我國(guó)近代汽水企業(yè)發(fā)展的評(píng)價(jià)

我國(guó)近代汽水企業(yè)發(fā)展可以說(shuō)非常曲折 客觀來(lái)講，是反應(yīng)了我國(guó)近代民族資本主義輕工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。我國(guó)近代汽水企業(yè)最早誕生于清末，在民初十年取得快速發(fā)展，但是在20年代以后，又面臨著外商的打壓，我國(guó)近代汽水企業(yè)缺乏資金、技術(shù)，存在先天性的不足，再加上從事汽水行業(yè)的民族資產(chǎn)階級(jí)力量弱小，具有妥協(xié)性，不能堅(jiān)強(qiáng)與外商展開(kāi)斗爭(zhēng)，也不能采用適當(dāng)?shù)纳虡I(yè)模式與其競(jìng)爭(zhēng)。近代汽水企業(yè)所生產(chǎn)的汽水，其品種小，也缺乏配方，不能及時(shí)滿足社會(huì)各階層。不過(guò)，汽水在中國(guó)近代市場(chǎng)的銷售，流通，這也是一定程度改變了近代人們生活的方式，反應(yīng)了近代民族資本主義發(fā)展的方向。

六、結(jié)語(yǔ)

我國(guó)近代汽水企業(yè)，其發(fā)展非常曲折，可以說(shuō)在夾縫中求生存。但是，我國(guó)近代汽水企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)產(chǎn)汽水，也一定程度促進(jìn)了國(guó)產(chǎn)化汽水的發(fā)展。我國(guó)近代汽水企業(yè)，主要面臨著缺乏資金、原料、技術(shù)，在市場(chǎng)上又面臨著外國(guó)資本主義汽水廠商的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)內(nèi)汽水商在階級(jí)上屬于民族資產(chǎn)階級(jí)，不能形成堅(jiān)定的力量抵抗外國(guó)資本主義入侵，再加上企業(yè)經(jīng)營(yíng)缺乏市場(chǎng)定位，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品品種較少。不過(guò)，通過(guò)對(duì)我國(guó)近代汽水企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析，從而了解到我國(guó)國(guó)產(chǎn)汽水企業(yè)在近代史的地位。

（作者單位：渤海大學(xué)）