“物質(zhì)在水中的分散”同課異構(gòu)的多角度思考

戈月明

摘要：教師的一節(jié)課，如何教，如何教得好？這是一線教師經(jīng)常思考的問題。嘗試以“物質(zhì)在水中的分散”同課異構(gòu)為例，比較了三節(jié)課的知識推進(jìn)方式、知識內(nèi)容表現(xiàn)形式和化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)在課堂中的表現(xiàn)形式，以期為同行提供借鑒。

關(guān)鍵詞：物質(zhì)在水中的分散；同課異構(gòu)

文章編號：1008-0546（2021）10-0016-05中圖分類號：G632.41文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2021.10.004

“同課異構(gòu)”指的是針對相同課題，根據(jù)教學(xué)實(shí)際進(jìn)行不同的教學(xué)設(shè)計(jì)并上課。作為一名一線教師，教學(xué)之余最多思考的問題便是這節(jié)課用什么樣的方法可以開展得更好？同課異構(gòu)可以有效解決這個(gè)問題。它可以拓寬教師視野，通過不同課堂的對比，可以直觀高效地找出適合自己的教學(xué)方法，也可以在比較中發(fā)現(xiàn)自身的教學(xué)不足。筆者從省優(yōu)質(zhì)課“物質(zhì)在水中的分散”中選取三節(jié)有代表性的課堂進(jìn)行多角度分析，嘗試為自己的思考做總結(jié)，也期待能為同行提供借鑒。

一、課題介紹

“物質(zhì)在水中的分散”指的是滬教版九年級化學(xué)下冊第6章“溶解現(xiàn)象”第1節(jié)的內(nèi)容。課本上的內(nèi)容概述如圖1。

《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011）年版）》對本課時(shí)的教學(xué)要求為：1.認(rèn)識溶解現(xiàn)象；2.能說出一些常見的乳化現(xiàn)象；3.了解溶液在生產(chǎn)、生活中的重要意義[1]。結(jié)合課本詳細(xì)介紹，本節(jié)課涉及的主要知識內(nèi)容有溶液、懸濁液和乳濁液三種分散系的形成和特征；物質(zhì)的溶解和乳化；溶解和乳化在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用和意義。學(xué)生在學(xué)習(xí)本課題之前已經(jīng)對水和從宏觀角度、微觀角度認(rèn)識物質(zhì)有一定的了解，本課題為后續(xù)的溶液相關(guān)知識學(xué)習(xí)做好了鋪墊。

二、課例概況

課例1：生活情景洗“衣服”貫穿

引入：提出問題，國家的發(fā)展離不開建筑工人的辛勤付出，工人衣服上常見的污漬有哪些？如何洗滌這些污漬？

（1）動手洗“衣服”

學(xué)生實(shí)驗(yàn)：請每組同學(xué)將三塊分別沾有食鹽、油漬和灰塵的棉布放入盛有水的燒杯1.2.3中，漂洗1分鐘后取出，請小組的同學(xué)回答問題：棉布上的污漬去哪了？是否都溶于水了？概括出物質(zhì)可分散入水中。認(rèn)識“洗衣水”：請同學(xué)們從宏觀上描述三個(gè)燒杯內(nèi)液體的外觀變化，澄清還是渾濁。根據(jù)學(xué)生的回答，將燒杯1內(nèi)液體稱為溶液，燒杯2.3內(nèi)液體成為濁液。請學(xué)生從微觀角度解釋燒杯1中氯化鈉消失的原因。油漬和灰塵也是以分子或者離子形式分散么？區(qū)分2號為乳濁液，3號為懸濁液。請同學(xué)黑板上用簡單圖示的方式描繪并解釋三個(gè)燒杯中物質(zhì)分散的情況。再次觀察三個(gè)燒杯內(nèi)液體，判斷出溶液穩(wěn)定，濁液不穩(wěn)定。并提出問題：溶液是否均一？如何證明溶液的均一性？教師演示實(shí)驗(yàn)：①定性角度：鉛筆在1號燒杯中不“斷”；②定量角度：鹽度計(jì)。向澄清石灰水中不斷吹氣，觀察到什么現(xiàn)象？這個(gè)過程中分散系是怎么轉(zhuǎn)變的？你有什么辦法能證明自己的猜想？同學(xué)們根據(jù)已學(xué)知識解決問題。

（2）怎樣才能洗得“更干凈”

三個(gè)布條中，哪個(gè)最難洗？怎么才能將難洗的油污洗掉？演示實(shí)驗(yàn)：加洗滌劑洗油污。這里得到的洗衣水跟2號沒加洗滌劑的洗衣水有什么區(qū)別？分層了么？引出乳化概念。并請學(xué)生黑板上再次畫出經(jīng)乳化后的微粒分散。演示魔術(shù)：水中撈出的沙子依然是干的，為什么？加洗滌劑后的效果。體現(xiàn)了乳化在魔術(shù)世界的運(yùn)用。視頻播放“干洗”的原理，并介紹最古老的干洗劑：汽油。演示實(shí)驗(yàn)：汽油洗油污。通過對比，得出同種物質(zhì)在兩種液體中的溶解性不同，汽油能清洗油污是因?yàn)槿芙?。生活中還有其他去除油污的方法么？視頻介紹超聲波清洗。

（3）怎樣洗得“更快”

展示不同品牌的洗衣機(jī)面板，它們有什么相同要素？怎樣控制溫度和轉(zhuǎn)速保證洗得更快？展示白板：油性筆在白板上留下了“壞習(xí)慣”三個(gè)字，怎樣擦除？課后任務(wù)：回去幫父母洗一次衣服。

課例2：生活中常見飲品貫穿

引入：水與蘇州的關(guān)系。視頻：中國茶文化。

（1）探密溶液概念

提出問題：蘇州產(chǎn)什么茶？瀝青茶葉后的茶水屬于溶液。當(dāng)茶葉浸泡在水中之后，水中有什么變化？觀察實(shí)物：生活中常見飲料（每組同學(xué)桌上有雪碧、果粒橙、蒸餾水、冰紅茶等），請同學(xué)們判斷哪些屬于溶液。以雪碧為例，給出配料表，說明溶液應(yīng)該是混合物并介紹溶質(zhì)、溶劑的概念。展示圖片，提出問題：你能找出哪些狀態(tài)的溶質(zhì)？哪些狀態(tài)的溶劑？總結(jié)溶液有哪些特征？以冰紅茶為例，其中溶質(zhì)如何分散到溶劑中的呢？均勻么？如何證明是均勻的？除了根據(jù)顏色，口感等，還有沒有更科學(xué)的方法來證明溶液的均一性呢？介紹電導(dǎo)儀并完成教師演示實(shí)驗(yàn)。提出問題：在外部條件不變的條件下，溶質(zhì)和水有沒有分離？指出溶液具有穩(wěn)定性。以此為契機(jī)說明如果可溶性污染物流入河流，難以治理，并以蘇州太湖藍(lán)藻事件為例。在前面的鋪墊下，總結(jié)出溶液的定義。

（2）展開溶液的應(yīng)用

緊接著從微觀角度研究溶液如何形成的：展示氯化鈉和蔗糖在水中溶解的微觀視頻，請同學(xué)從微觀角度對溶液重新下個(gè)定義。學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)：將方糖快速溶入水中。（學(xué)生先提出實(shí)驗(yàn)方案，選擇控制變量法，之后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)），根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象總結(jié)影響溶解快慢的因素有：①固體顆粒的大?、跍囟娶凼欠駭嚢?。有一小組同學(xué)通過實(shí)驗(yàn)說明，水的量不會對溶解速度造成影響。舉例，熬中藥，加熱加快溶解速度。舉例說明溶液在生活中的應(yīng)用。

（3）認(rèn)識濁液

提出問題：所有物質(zhì)分散到水中都能形成溶液么？學(xué)生實(shí)驗(yàn)：食用油和泥沙分散入水中。通過對比觀察得出濁液的概念，并區(qū)分出懸濁液和乳濁液的不同。介紹濁液的用途。通過搖一搖果粒橙，觀察現(xiàn)象，得出濁液的特點(diǎn)：不穩(wěn)定、不均一。介紹更本質(zhì)的方法，被分散物質(zhì)的直徑來區(qū)分溶液和濁液。學(xué)生實(shí)驗(yàn)：清洗試管。哪支試管最難洗？如何洗才能更干凈？視頻介紹洗滌劑的工作原理，乳化。油水試管加入洗滌劑之后是溶液了么？乳化是物理變化還是化學(xué)變化？圖片展示生活中的乳化劑?？偨Y(jié)課堂。

課例3：課本實(shí)驗(yàn)貫穿

引入：播放視頻，生活中存在和使用的水。

（1）認(rèn)識溶液和濁液

提出問題：你看到了什么？有什么想研究的問題么？千姿百態(tài)的“水”有什么不同？為什么？學(xué)生實(shí)驗(yàn)：制作泥水、油水、鹽水及糖水。通過實(shí)驗(yàn)對比，得出加快固體分散速率的方法有哪些。分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，不同物質(zhì)在水中的分散現(xiàn)象不盡相同。請同學(xué)們根據(jù)物質(zhì)分散于水中形成的體系，如何分類？分類依據(jù)是什么？總結(jié)出懸濁液、乳濁液和溶液的概念。

（2）深入了解溶液和濁液

提出問題：氯化鈉和蔗糖分散在水中，看不見，如何證明？氯化鈉以何種形式分散于水中的？感性嘗味道，理性猜想：離子形式存在。如何證明？介紹氯離子傳感器并完成教師演示實(shí)驗(yàn)。展示氯化鈉在水中分散的微觀示意圖。學(xué)生完成蔗糖和氯化鈉的導(dǎo)電性實(shí)驗(yàn)測量。之后展示蔗糖在水中分散的微觀示意圖。得出溶解的概念。教師演示實(shí)驗(yàn)：高錳酸鉀溶于水，通過溶液的顏色觀察得出溶液的均一性，通過泥土、豆油、氯化鈉和蔗糖在水中的分散攝像倍速對比說明溶液的穩(wěn)定性。

（3）感悟分散的價(jià)值

舉例說明物質(zhì)在水中分散有什么用？①泥分散②油分散；學(xué)生實(shí)驗(yàn)：洗潔精洗油污。得出乳化的概念，并拓展介紹生活中乳化的作用。③鹽、糖等溶解到水中。學(xué)生實(shí)驗(yàn)：自制汽水。汽水中溶解了哪些物質(zhì)？對溶液有什么新的認(rèn)識？④新聞鏈接：彩色拉煙劑是由染料溶解到油中形成的溶液。對溶液又有什么新的認(rèn)識？⑤屠呦呦用乙醚提取青蒿素?？偨Y(jié)溶液在生活、生產(chǎn)等多處的使用。總結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)到的內(nèi)容及感悟。

三、知識推進(jìn)線看課例

課例1以生活情景洗“衣服”貫穿整堂課，問題引入課堂，知識推進(jìn)如下：溶液、懸濁液和乳濁液的概念→三種分散系的特征不同→乳化和溶解現(xiàn)象→影響物質(zhì)分散快慢的因素。貫穿線聯(lián)系生活緊密，學(xué)生接受程度高，他們生活中的很多經(jīng)驗(yàn)可以用來解決這節(jié)化學(xué)課上的問題，而課堂內(nèi)容又拓寬并科學(xué)化了學(xué)生的生活視野。知識之間邏輯關(guān)聯(lián)強(qiáng)，過渡自然，有利于發(fā)展學(xué)生的思維能力。

課例2以生活中常見的飲品貫穿課堂，視頻播放后，問題引入課堂，知識推進(jìn)如下：引出溶液→介紹溶質(zhì)溶劑→溶液的特征→定義溶液→影響物質(zhì)溶解速度的因素→濁液及其特征→乳化現(xiàn)象。執(zhí)教者課堂中每處知識點(diǎn)的講解都會介紹到其在生活中的用途，注重突出化學(xué)在生活中的價(jià)值。課堂選擇學(xué)生們生活喜愛的一些飲品引入課堂，迅速拉近了與學(xué)生的距離，但是因?yàn)轱嬈贩N類的局限性，所以沒有完全貫穿整堂課，略顯遺憾。

課例3視頻播放后，問題引入課堂，知識推進(jìn)如下：影響物質(zhì)溶解速度的因素→得出懸濁液、乳濁液的概念→溶解、溶液概念→三種分散系的特征→乳化。本堂課中的實(shí)驗(yàn)基于課本，做了微調(diào)，可操作性強(qiáng)。執(zhí)教者專門設(shè)定了一個(gè)環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生體悟課堂內(nèi)容的價(jià)值，這正是被很多教師課堂忽略的內(nèi)容。

智慧的課堂不是把書本知識簡單地搬到學(xué)生的頭腦中，而是需要用教師的智慧點(diǎn)燃學(xué)生的智慧[2]。三位教師知識的推進(jìn)方式也各有特色，路線不同，但是殊途同歸，都完成了教學(xué)目標(biāo)。相比之下，課例1的知識推進(jìn)更加自然，生活中的實(shí)例在整個(gè)課堂中的貫穿也非常順暢，這也體現(xiàn)了生活化的情景在化學(xué)課堂中的魔力效果。

四、知識呈現(xiàn)形式看課例

一節(jié)課的知識內(nèi)容是有限的，不同教師對同一知識內(nèi)容的處理方式可以千差萬別。正是這不同的處理方式造就了不同的教學(xué)藝術(shù)，可以達(dá)到不同的教學(xué)效果。課例中的處理方式如表1。

課例中的教學(xué)共同點(diǎn)：①問題引出知識點(diǎn)，學(xué)生都是帶著問題，有針對性地探索問題。這也非常契合課本的教學(xué)理念，課本概述中也多次展現(xiàn)了問題形式引導(dǎo)出知識點(diǎn)。②“物質(zhì)在水中的分散”是一節(jié)概念性課堂，如果只是口頭講解，就會很枯燥，而且脫離了實(shí)際生活。課堂中概念性知識都是建立在實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，概念是對經(jīng)驗(yàn)性知識的總結(jié)得出，符合學(xué)生對概念性知識學(xué)習(xí)的特點(diǎn)。③突出知識的實(shí)際價(jià)值，課堂中都滲入價(jià)值教育。

課例中的教學(xué)不同點(diǎn)：通過表1對比可以發(fā)現(xiàn)，不同教師對知識內(nèi)容的表現(xiàn)形式存在著明顯的差異性。①課例1和課例3都是實(shí)驗(yàn)后分類對比得出三種分散系，但是因?yàn)檎n例1中的實(shí)驗(yàn)生活情景感很強(qiáng)，學(xué)生更易接受，學(xué)上在自己實(shí)驗(yàn)過程中就會覺得學(xué)有所用，學(xué)有所得。②通過對比還能發(fā)現(xiàn)課堂中教師測評學(xué)生學(xué)習(xí)效果的形式也有多樣性，由傳統(tǒng)的僅依靠問答形式轉(zhuǎn)變成了可以畫，可以實(shí)驗(yàn)等等有趣的形式。

五、學(xué)科核心素養(yǎng)呈現(xiàn)形式看課例

高中化學(xué)新課標(biāo)的公布對初中的化學(xué)教學(xué)也具有一定的導(dǎo)向作用。其中明確指出化學(xué)學(xué)科的核心素養(yǎng)由“宏觀辨識與微觀探析”“變化觀念與平衡思想”“證據(jù)推理與模型認(rèn)知”“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識”“科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任”五部分組成。這些學(xué)科核心素養(yǎng)在初中化學(xué)教學(xué)中該以什么形式具體體現(xiàn)？這是以筆者為代表的一線初中化學(xué)教師在工作中不斷探索和嘗試的主題之一?，F(xiàn)將三個(gè)課例中的體現(xiàn)列表如表2。

通過表格2對比可拓寬教師教學(xué)視野：①宏觀辨識和微觀探析：最常見的體現(xiàn)方法是觀察宏觀現(xiàn)象和播放微觀視頻或展示微觀圖片，但是這兩種方式，學(xué)生的參與度都不夠，表格中向我們展現(xiàn)了新的方法，可以讓有微觀基礎(chǔ)的同學(xué)嘗試動筆畫，學(xué)生參與其中就從被動吸收知識轉(zhuǎn)變成了主動探索知識。②證據(jù)推理與模型認(rèn)知：三個(gè)課例都非常重視學(xué)生通過證據(jù)的尋找，得出結(jié)論。課例中證明穩(wěn)定性的方法主要是實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場對比，得出結(jié)論，課例3借助倍速視頻防止誤差；證明均一性的方法有定性角度：鉛筆“不斷”實(shí)驗(yàn)（光在均勻介質(zhì)中直線傳播），有色溶液代替無色溶液觀察顏色或定量角度：借助科學(xué)儀器如離子傳感器或者電導(dǎo)儀等儀器。僅靠自己的思考來備課的話，想法通常非常單一，但是在同課異構(gòu)的對比中，對于性質(zhì)的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)角度也有多樣性。③科學(xué)探究和創(chuàng)新意識：課例中主要都是提出問題后，學(xué)生猜想之后，通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的形式。④科學(xué)態(tài)度和社會責(zé)任：其主要體現(xiàn)在學(xué)生對待科學(xué)及實(shí)驗(yàn)的態(tài)度和學(xué)生對化學(xué)知識的價(jià)值認(rèn)識方面，三個(gè)課例中學(xué)生實(shí)驗(yàn)中，教師都指導(dǎo)學(xué)生注重實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性和科學(xué)性；課堂教學(xué)中通過學(xué)生動手實(shí)驗(yàn)或者教師介紹凸顯化學(xué)在生活中的應(yīng)用。值得一提的是課例1中，布置學(xué)生回去動手為父母洗“衣服”的形式，很新穎?；瘜W(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)在初中教學(xué)中還沒有正式普及，這些課例為廣大的教師尋找可實(shí)施性的方案和策略提供了更多思路。

教師的一節(jié)課，如何教，如何教得好？這里面的學(xué)問很多，值得探索和研究的內(nèi)容還有很多。一線教師常埋頭于教學(xué)，缺少比較，待抬頭時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的許多教學(xué)觀念或思路可能已經(jīng)落后于教育最新要求了。同課異構(gòu)為拓寬教師的教學(xué)思路，更新教師的教學(xué)觀念提供了巨大幫助。

參考文獻(xiàn)

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