北京特產(chǎn)

王海濱

特產(chǎn)，指某地或某國(guó)特有的或特別著名的產(chǎn)品，一般歷史悠久，不少還有文化內(nèi)涵。

這些來(lái)源于特定區(qū)域、品質(zhì)優(yōu)異的產(chǎn)品，一般都具備兩個(gè)特點(diǎn)：一是地域性特點(diǎn)，這是成為特產(chǎn)的先決條件;其次是品質(zhì)，無(wú)論是天然產(chǎn)品還是人工制品，其品質(zhì)與同類產(chǎn)品相比，必須要有明顯的優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)幅員遼闊，地大物博，每個(gè)地方都有自己的特產(chǎn)：江蘇鎮(zhèn)江的香醋，酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮;天津的狗不理包子，傳說(shuō)慈禧太后曾予以盛贊——“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也”;山西的汾酒，郭沫若老先生飲后成詩(shī)——“相共舉杯酹汾水，騰為霖雨潤(rùn)林田”;河南洛陽(yáng)的牡丹，唐宋八大家之一歐陽(yáng)修寫詩(shī)贊美——“洛陽(yáng)地脈花最宜，牡丹尤為天下奇”;還有我老家山東德州的扒雞，據(jù)說(shuō)早在清朝乾隆年間，就被列為貢品送入宮中供帝后及皇族享用，被譽(yù)為“天下第一雞”。

我們這華夏神州，真是處處有特產(chǎn)！北京有特產(chǎn)嗎？那是當(dāng)然，而且還多得很呢！有著一百多年歷史的稻香村糕點(diǎn)、一百五十多年歷史的全聚德烤鴨、三百四十多年歷史的六必居醬菜、五百七十多年歷史的景泰藍(lán)、一千四百多年歷史的雕漆工藝等，這些大名鼎鼎的特產(chǎn)自不必多說(shuō)，就連一些看似不起眼的小吃，也都是北京四九城響當(dāng)當(dāng)?shù)奶禺a(chǎn)呢！“門框胡同瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦里嫩色味美，京都風(fēng)味譽(yù)九州”說(shuō)的是褡褳火燒——咬一口火燒，滿口流油，再來(lái)一碗小米粥，得嘞，賽神仙了。在胡同里閑庭信步時(shí)，可以順道嘗嘗“爆肚馮”的爆肚，也可以來(lái)一份“小腸陳”的鹵煮火燒，或者在“白魁老號(hào)”點(diǎn)燒羊肉、白水羊頭下酒，都是不錯(cuò)的選擇。

但是，北京只有北京特產(chǎn)嗎？其實(shí)不然。

上世紀(jì)九十年代中期，我到北京出差。出了北京站，方想起沒(méi)有捎帶會(huì)友的禮物。我想去商場(chǎng)購(gòu)置，又擔(dān)心沒(méi)有地方特色，不能表達(dá)心意。我邊琢磨邊踱出車站廣場(chǎng)，東行數(shù)百步，不經(jīng)意間一抬頭，見街邊有家小門面，橘黃色的燈光投射在一方牌匾上，那字竟是“德州扒雞”。此時(shí)，令人垂涎的香氣已彌漫過(guò)來(lái)，果真正宗非假冒。我急急站到售貨窗口前，入耳的竟是鄉(xiāng)音。欣欣然購(gòu)得兩只，頓覺(jué)腳步輕盈;歡歡然叩響朋友的門扉，送上地地道道的山東特產(chǎn)。

十八年前，我搬到北京定居了。有一年，我入川滇游玩，當(dāng)?shù)氐穆愤厰傸c(diǎn)和小店頻頻吸引我駐足。商家售賣的木雕、繩編、泥塑、竹制品，將獨(dú)具特色的地方風(fēng)貌展現(xiàn)得淋漓盡致。我欣喜若狂地購(gòu)置了滿滿一拉桿箱特產(chǎn)，想著回京給朋友們送上一份小驚喜。

誰(shuí)知，當(dāng)我辛辛苦苦、跨山躍水地把禮物帶回北京，一臉得意地送給朋友時(shí)，其中一位性格直爽的同事卻說(shuō)：“這些東西在北京都能買到，干嗎大老遠(yuǎn)地從外地買？”我有些不信，追問(wèn)去哪里買，他說(shuō)：“天壇旁邊的紅橋市場(chǎng)，應(yīng)有盡有。”

我暗自琢磨這“紅橋市場(chǎng)”到底是何寶地，怎會(huì)有原汁原味的地方特產(chǎn)呢？當(dāng)時(shí)我還心存僥幸，覺(jué)得那些物件即使正宗，不遠(yuǎn)萬(wàn)里被運(yùn)到京城，也一定價(jià)格不菲，不可能像我買的那般便宜。

幾天后，被好奇心驅(qū)使，我拽著友人駕車前往“紅橋”。一下車，我就有些目瞪口呆了：這“紅橋”絕非我想象中的紅橋。

這處購(gòu)物場(chǎng)所規(guī)模宏大、氣勢(shì)非凡，所售物品琳瑯滿目，物美價(jià)廉，很多都是極具地方特色的特產(chǎn)。來(lái)自云南滇池的蠟染和扎染，來(lái)自世界屋脊的唐卡和藏飾，來(lái)自廣東的粵繡，來(lái)自江蘇的蘇繡，來(lái)自湖南的湘繡，來(lái)自四川的蜀繡……這些物品產(chǎn)地涵蓋中國(guó)大江南北，甚至不出一個(gè)樓層便可閱遍神州風(fēng)韻，覽盡華夏特色！

我看到，市場(chǎng)內(nèi)有不少異域友人在攤位前流連忘返。對(duì)他們而言，這些物件不是川、滇、云、貴的，也不是晉、冀、魯、豫的，它們就是北京的！

現(xiàn)在，驅(qū)車在北京的大街小巷轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，新疆特產(chǎn)、貴州特產(chǎn)、四川特產(chǎn)、山西特產(chǎn)、內(nèi)蒙古特產(chǎn)……各省市自治區(qū)的特產(chǎn)專賣店不時(shí)可見。無(wú)論你想買哪里的特產(chǎn)，無(wú)論你想買什么樣的特產(chǎn)，北京不僅全都有，而且貨真價(jià)實(shí)。

如此說(shuō)來(lái)，北京的特產(chǎn)到底是什么呢？

我想：北京是中國(guó)的名片，也是中國(guó)的心臟、中國(guó)的靈魂。她最出色、最亮眼的特產(chǎn)應(yīng)該就是“包容”吧。

北京精神

—— 愛(ài)國(guó)、創(chuàng)新、包容、厚德

一個(gè)國(guó)家需要擁有偉大的民族精神，一個(gè)城市同樣需要有自己的城市精神。城市精神是一個(gè)城市特有的精神品格，是對(duì)一個(gè)城市整體特點(diǎn)和價(jià)值追求的高度概括。城市精神既能凝聚力量、激人奮進(jìn)，又能進(jìn)一步推動(dòng)一個(gè)城市的繁榮發(fā)展。以“愛(ài)國(guó)、創(chuàng)新、包容、厚德”為內(nèi)容的北京精神是北京市民認(rèn)同的精神價(jià)值和共同追求，充分體現(xiàn)了城市價(jià)值與核心價(jià)值的相互協(xié)調(diào)、城市共性與北京個(gè)性的相互兼容、歷史底蘊(yùn)與未來(lái)取向的相互統(tǒng)一、城市特色與市民氣質(zhì)的相互融合，反映了北京特有的文化品位和首善特質(zhì)。

擁有3000多年建城史、860多年建都史;融合了農(nóng)耕、游牧、游獵等多種文明;地處華北平原、東北平原交匯之地;擁有7項(xiàng)世界文化遺產(chǎn)、年人均GDP超過(guò)2.5萬(wàn)美元;舉辦過(guò)奧運(yùn)會(huì)、吸引了數(shù)十萬(wàn)外國(guó)居民居住……北京歷史悠久、積淀厚重、文化獨(dú)特，用短短八個(gè)字表達(dá)其城市品格、氣質(zhì)的背后，是歷時(shí)一年零五個(gè)月的提煉：數(shù)百位專家學(xué)者參與討論，經(jīng)過(guò)7輪大研討，292.97萬(wàn)公眾參與投票評(píng)選……最終，“愛(ài)國(guó)、創(chuàng)新、包容、厚德”這八個(gè)字，才成為了首都精神、文化、歷史的高度凝練。

王 ?海 ?濱

中央電視臺(tái)紀(jì)錄片導(dǎo)演、北京作家協(xié)會(huì)會(huì)員。出版散文集《清水無(wú)香》，長(zhǎng)篇小說(shuō)《朝花夕拾1990》被改編成電影《小情書》，在《北京文學(xué)》《山花》《時(shí)代文學(xué)》《湖南文學(xué)》《東方少年》《讀友》等期刊發(fā)表文學(xué)作品百余萬(wàn)字。曾獲第二屆“西部文學(xué)獎(jiǎng)”、第二屆徐霞客詩(shī)歌散文獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。