袁家村：“無中生有”的關(guān)中印象地

唐甜

編者按：國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提出構(gòu)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系，要求實施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品工程，建設(shè)一批設(shè)施完備、功能多樣的休閑觀光園區(qū)、森林人家、康養(yǎng)基地、鄉(xiāng)村民宿、特色小鎮(zhèn)。近幾年，全國各地的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)借助國家政策東風(fēng)發(fā)展得如火如荼，鄉(xiāng)村旅游也成為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營化、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)民富?；罹叽硇缘姆绞?。本欄目從本期起將每期推薦一個鄉(xiāng)村旅游案例，從“看景”和“說景”兩方面詳細(xì)解讀“案例”特色，希望讀者朋友能從中獲得一些有益的經(jīng)驗和學(xué)到一些適用的做法。

【看景】

“八百里秦川黃土飛揚(yáng)，三千萬人民吼叫秦腔，調(diào)一碗黏面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔?！边@句出現(xiàn)在陜西作家賈平凹小說中的陜西民謠，真真切切地展現(xiàn)了陜西關(guān)中平原的風(fēng)土人情。作為一個陜西人，我自然是聽得慣秦腔、吃得了油潑辣子的。但長年工作在外，自己的“老陜胃”也被“折磨”的夠嗆。2019年回鄉(xiāng)探親，老爸說在咸陽市禮泉縣新建了一個叫袁家村的關(guān)中印象體驗村，里面的小吃街上都是純正的陜西小吃。老媽也隨聲附和，說：“那兒有你愛吃的攪團(tuán)、柿餅、漏魚……”

還等什么，說走就走。袁家村，位于陜西關(guān)中平原腹地，隸屬咸陽市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)。從西安市區(qū)出發(fā)，駕車約一小時就可到達(dá)，游客也可在西安南客站和北客站乘坐到袁家村的直達(dá)高速客車，全程大約一個半小時。盡管不是周末，但車子一駛進(jìn)村口，就能看到絡(luò)繹不絕的游人和車輛。我們沿著主路來到了停車場，讓我驚奇的是，這樣的一個小村子竟然有一個能同時容納1萬輛旅游車的停車場。在通往游覽中心的路上，有幾戶村民擺著一些時令蔬菜和水果在售賣，我們買了幾個西紅柿和杏子，老媽將粉白粉白的西紅柿一掰兩半，看著中間那沙沙的果肉，一下子把我的思緒帶回到了兒時看著動畫片、吃著白糖拌西紅柿的夏天。

順著游覽路線，我們走進(jìn)了村子。這里老街寬平，綠樹蔥蘢，高門寬宅。街旁可見上百年的蒼松翠柏，房前屋后時現(xiàn)婀娜的芭蕉、鳳尾。石磨、碾子、油坊、醋坊、織布機(jī)、老井、古街、茶樓、木門、瓦屋、泥墻、土炕……這里入目入心的盡是濃濃的關(guān)中風(fēng)情。

在春末夏初的季節(jié)里，金色的陽光穿過農(nóng)家藍(lán)瓦屋頂，我們一行人在這安靜而淳樸的主街上走走停停，與主街一墻之隔的街道人聲嘈雜，正當(dāng)我和老媽猜測那條街為什么那么熱鬧時，路邊有一個圓形拱門吸引了我的注意，我飛快地走過去一探究竟。原來，這就是我最期待的地方——五味街。這條街又稱美食一條街，用青石板鋪就的街道泛著古老暗雅的光，街邊來自山上的清泉水靜靜長流，一步一景觀，一步一店鋪，一鋪一特色，一鋪一歷史。羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、岐山臊子面、秦鎮(zhèn)米皮、楊凌蘸水面、鍋盔、洋芋擦擦、抿節(jié)、錢錢飯、鹵煮驢板腸等，這些美食讓我看了口水直流。在一家賣漿水魚魚的店里，剛好有幾個客人吃完準(zhǔn)備離開，我們馬上進(jìn)去尋到位置坐下，叫店老板來一碗漿水魚魚（一種陜西小吃，用玉米面制成，形狀似蝌蚪，漿水涼、湯汁酸，夏季食用酸辣爽口，非常解暑），老媽再從旁邊排著長隊的麻花店里買了幾根麻花，麻花通透體黃，松脆可口。要說袁家村小吃排隊最長的門店是哪家？大概就是這家厚德麻花店了。再仔細(xì)一看，店門口豎著一塊牌子，上面寫著炸麻花所用的原材料都是袁家村自產(chǎn)的。

在五味街的轉(zhuǎn)角處，我被一抹通紅所吸引：一座老式古宅，門前一個直徑足有一米的大磨盤正在碾辣椒，炒香的紅辣椒在石碾子下沙沙作響，那穿過人流的香味直沖進(jìn)我的嗅覺系統(tǒng)。我拉著老媽徑直走到這家掛著“袁家村辣子”的店門前，屋檐下，一串串紅辣椒振奮精神，老媽進(jìn)店里后拿出一塊剛買的鍋盔，再挖一勺試吃的油潑辣子夾進(jìn)里面，放進(jìn)我的嘴里，還沒等完全咽下去，我忙說：“買，買，買一罐帶回去。”

吃飽喝足，我們開始欣賞這關(guān)中韻味十足的古村。村史館，一個承載了袁家村前世今生的地方。在這里，游客可以看到袁家村是如何從一個“點燈沒油、耕地沒牛、干活選不出頭”的“爛桿村”發(fā)展為現(xiàn)在年營業(yè)額超10億元的網(wǎng)紅村?？登f老街，是袁家村的“元老一條街”，來到這里，就必須去最熱鬧的露天茶樓坊品一壺茶了。茶坊是由一座明清時期遺留下來的戲臺改建而成的，茶坊的茶師取一塊當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的茯茶放入壺中，再將茶壺架在一個用風(fēng)箱拉風(fēng)吹火的爐子上，茶葉便一點一點的被煮開了。茶坊處，還有專業(yè)的采耳師、按摩師，逛累了，在這里駐足休息，品一杯茯茶幽香，吼幾句秦腔倍爽。

在袁家村，隨處可見四方客圍坐八仙桌、天涯人共聚農(nóng)家樂的景象。作為一名新聞記者，我從心底里感嘆袁家村人民的智慧，他們在鄉(xiāng)村振興的大潮中脫穎而出，靠自己走出了一條富裕之路，營造了屬于袁家村人的鄉(xiāng)村新風(fēng)。

【說景】

當(dāng)陜西各地的旅游業(yè)還在靠吃祖宗老本的時候，袁家村卻開始另辟蹊徑，挖掘關(guān)中地域文化，發(fā)展民俗旅游，成為第一個吃關(guān)中“螃蟹”的村，享受了優(yōu)先發(fā)展的紅利。2019年，袁家村共接待游客600多萬人次，旅游總收入超10億元。在這樣一個鄉(xiāng)村旅游“神話”的背后，“袁家村”模式值得我們學(xué)習(xí)。

定位清晰，主打關(guān)中民俗和美食文化

對于袁家村而言，這里既沒有綠水青山的自然景觀，也沒有古村古鎮(zhèn)的人文景觀，更沒有巨額投資的人造景觀。相反，袁家村人是將鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗和村民的日常生活當(dāng)資源，以村民為主體，以村莊為載體，恢復(fù)關(guān)中民俗，重建鄉(xiāng)村生活，以此作為旅游的核心資源，獨一無二，不可復(fù)制。

創(chuàng)新模式，“全民皆兵”

袁家村不同于旅游公司需要雇傭大量管理維護(hù)人員的運(yùn)營模式，而是采取“全民皆兵”的經(jīng)營管理模式，即農(nóng)戶自己經(jīng)營老字號、農(nóng)家飯等，農(nóng)民還住在村子里，這樣既能完好地保留農(nóng)村原生態(tài)的生活場景，又調(diào)動了村民共同致富的積極性。

適度補(bǔ)貼，避免惡性競爭

袁家村的管理模式表面上看似松散、粗放，實際上背后卻是精細(xì)化、接地氣的管理方式。由于各戶經(jīng)營項目不同，自然生意好差不同，有的年收入百萬元，有的年收入幾萬元。為了避免村民間收入過于懸殊的情況出現(xiàn)，村里經(jīng)過估算，認(rèn)為一家店如果由兩個人經(jīng)營，要保證每個人年收入十萬元以上才算掙錢了。如果因經(jīng)營的產(chǎn)品效益低而收益少，村里就給補(bǔ)貼，以保證達(dá)到這家店每人年能掙十萬元以上。

當(dāng)然，這種模式也不是“大鍋飯”，村管理公司每個月都要統(tǒng)計銷量的后五名，幫助這些商戶調(diào)整經(jīng)營和管理策略。