別不信，巧克力越吃越健康

yoyo

一提起巧克力，很多人都是既愛(ài)又怕，愛(ài)它的甜蜜與濃情，愛(ài)它總能不斷帶給我們味覺(jué)和視覺(jué)的驚喜;可又怕它的“危機(jī)四伏”，不少人會(huì)毫不猶豫地將它與“減肥”劃上對(duì)立線，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛，似乎都與巧克力有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系?？山?jīng)過(guò)專家的最新論證，揭開(kāi)了關(guān)于巧克力與健康的N個(gè)真相之后，您大可不必提心吊膽，因?yàn)橐酝暮芏鄵?dān)心其實(shí)是多余的……

吃巧克力的好處

1、對(duì)心臟病和心血管血液流通有好處

最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力有助于恢復(fù)動(dòng)脈的活性，同時(shí)也可以防止白細(xì)胞粘附在血管壁上——這兩種是最常見(jiàn)的動(dòng)脈堵塞的原因。在“BMJ”上發(fā)表的研究表明，消費(fèi)巧克力可以幫助將心臟病發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)降低三分之一 。該報(bào)告在法國(guó)巴黎的歐洲心臟病學(xué)會(huì)大會(huì)上發(fā)表。

2、降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)

芬蘭的R研究人員發(fā)現(xiàn)，巧克力的攝入降低了中風(fēng)患者的風(fēng)險(xiǎn)。在他們測(cè)試的男性組中，平均低17%的數(shù)據(jù)讓人驚訝。加拿大科學(xué)家進(jìn)行了一項(xiàng)涉及44，489人的研究，發(fā)現(xiàn)吃巧克力的人比那些沒(méi)有巧克力的人中風(fēng)可能性低22%。 此外，那些中風(fēng)但經(jīng)常吃巧克力的人因此而死亡的可能性降低了46%。在2015年發(fā)表在“Heart”雜志上的進(jìn)一步研究中，研究人員跟蹤了飲食對(duì)25，000名男性和女性長(zhǎng)期健康的影響。 研究結(jié)果表明，每天攝入多達(dá)100克的巧克力可能降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

3、礦物質(zhì)豐富

黑巧克力中含有有益的礦物質(zhì) ，有鉀、鋅和硒，100克黑巧克力（70%或更多）可提供鐵17毫克 ，占RDA的67%。巧克力是補(bǔ)鐵的來(lái)源之一。

4、降低膽固醇水平

據(jù)“營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志”發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，可可的攝入可有助于降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平，也被稱為“不良膽固醇”，并提高“優(yōu)良”膽固醇（HDL）水平 ，極大的能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 研究人員開(kāi)始研究含有植物甾醇（PS）和可可黃烷醇（CF）的巧克力對(duì)膽固醇水平有什么影響。研究作者寫道：“結(jié)果表明，作為低脂肪飲食的一部分，含有PS和CF的巧克力的定期攝入可能通過(guò)降低膽固醇和改善血壓來(lái)支持心血管健康。

5、它對(duì)你的皮膚有好處

黑巧克力中的黃酮醇可以保護(hù)皮膚免受太陽(yáng)的傷害 （盡管您可能會(huì)更喜歡涂抹一些防曬霜）。

6、它可以幫助你減肥

吃巧克力可以減肥嗎？巧克力真的可以幫助你減肥 神經(jīng)科學(xué)家威爾·弗勒（Will Clower）說(shuō)，在飯前20分鐘吃一些巧克力，就會(huì)引發(fā)大腦中的激素刺激飽腹中樞，說(shuō)“我已經(jīng)飽了”，減少了你隨后攝入的食物量。 同樣的機(jī)制完成膳食攝入可以減少隨后的零食的攝入。

7、對(duì)母嬰都有好處

孕婦可以吃巧克力嗎？芬蘭的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，巧克力減少了孕婦的壓力，而且這些母親的嬰兒比非巧克力飲食的父母的后代更愛(ài)笑。在喬治亞州亞特蘭大舉行的孕婦胎兒醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)2016年懷孕會(huì)議上提出的一項(xiàng)研究的結(jié)論：懷孕期間每天吃30克巧克力可能有利于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。所以孕婦和哺乳期能吃巧克力。

8、可以預(yù)防糖尿病

每日巧克力攝入量與糖尿病，心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)未來(lái)，看醫(yī)生能否得到巧克力的處方？ 聽(tīng)起來(lái)很瘋狂，根據(jù)一項(xiàng)新的研究，這是可能的?？煽煽梢蕴岣咭葝u素敏感性。 所以適量的黑巧克力可能會(huì)延遲或預(yù)防糖尿病的發(fā)病。 研究人員建議每天攝入少量巧克力可以降低糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

9、巧克力對(duì)大腦有好處，可能會(huì)阻止記憶力下降防止認(rèn)知衰退

據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，黃烷醇可以減少老年人的記憶力下降，而黑巧克力的抗炎特質(zhì)已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)有益于治療腦損傷如腦震蕩。哈佛醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家建議，每天喝兩杯熱巧克力可以幫助保持大腦健康，減少老年人的記憶力下降。

10、巧克力讓你感覺(jué)更好

巧克力含有苯乙胺（PEA），當(dāng)您覺(jué)得墜入愛(ài)河時(shí)，它與您的大腦產(chǎn)生相同的化學(xué)物質(zhì)。PEA鼓勵(lì)您的大腦釋放感覺(jué)良好的內(nèi)啡肽。

巧克力“巧”常識(shí)

可可含量多高才是健康巧克力？

一般來(lái)說(shuō)，如果追求健康地吃巧克力，含可可原漿越高的自然越好?？煽稍瓭{達(dá)70%以上，又沒(méi)有加入牛奶等配料的，巧克力顏色就比較黑。有些黑巧克力的可可含量高達(dá)85%甚至95%以上?？煽稍瓭{越高，巧克力越健康越值得吃哦！

為什么有的巧克力沒(méi)注明含量？

如果來(lái)自可可的原料含量在一塊巧克力中超過(guò)了50%，一般在包裝的正面就會(huì)有很大的字來(lái)注明。沒(méi)有注明可可原漿含量的巧克力，大多是偏低的。一旦可可含量提高，直接感受就是苦味重、甜味淡，嘗嘗味道也能知道可可含量的高低。

各種可可，哪種對(duì)心臟有好處？

在巧克力中，關(guān)于可可的標(biāo)注包括可可液塊、可可漿、可可脂、可可粉等。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，所以健康作用最強(qiáng)。

可可脂含量越高，巧克力越高級(jí)嗎？

可可脂是可可豆中的脂肪部分，其中并不含大量有益于心血管的健康成分，并且其中的飽和脂肪比例比黃油還高。但可可脂代表了巧克力的成本和口感質(zhì)量。

白巧克力好嗎？

白巧克力通常香甜濃烈，糖含量非常高，還含有大量的飽和脂肪，它們或來(lái)自于可可脂，或來(lái)自于奶油，甚至是代可可脂。代可可脂含大量高度飽和的脂肪，部分代可可脂甚至含反式脂肪酸，對(duì)心臟可沒(méi)什么好處。

吃黑巧克力就不會(huì)發(fā)胖嗎？

在很多醫(yī)學(xué)研究中，發(fā)現(xiàn)吃黑巧克力不會(huì)增加血液中膽固醇含量，還能降低血液凝固性，降低得心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。但如果一個(gè)人一天已經(jīng)攝入了足夠的能量，運(yùn)動(dòng)量又不夠的話，多吃巧克力反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

松露巧克力是松露做的嗎？

很多人誤以為松露巧克力就是含有珍貴菌類——松露的巧克力，其實(shí)松露巧克力是因外形與“松露”相似而得名。松露剛被采摘下來(lái)時(shí)，上面沾有大量的沙土，松露巧克力則是外表沾滿了可可粉，外形看起來(lái)和沾滿沙土的松露很相似。

如何挑選健康巧克力？

留意“代可可脂”字樣，看營(yíng)養(yǎng)成分表中反式脂肪酸是否為0。

可可脂很貴，但如果將將植物油經(jīng)過(guò)氫化處理從而在室溫下呈現(xiàn)固態(tài)則也可呈現(xiàn)類似的形態(tài)和口感，如果工藝手段不夠好，可能會(huì)有一定的反式脂肪酸產(chǎn)生，這種成分對(duì)于心血管系統(tǒng)很有害。建議大家選擇黑巧克力，可可固體較多，糖比較少。我們可以通過(guò)巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液塊、可可脂、奶粉的先后順序推測(cè)出該巧克力是否健康。