旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)分析
——以食用菌產(chǎn)品為例

華雙艷

（安陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 安陽 455000）

1 旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的內(nèi)驅(qū)力分析

1.1 對(duì)需求側(cè)管理的要求

從市場供求關(guān)系來分析，在很多地區(qū)都以買方市場的形態(tài)存在，食用菌旅游產(chǎn)品也不例外。因?yàn)槭秤镁糜萎a(chǎn)品處于供大于求的買方市場，也就形成了以需求為導(dǎo)向的產(chǎn)品供給模式。業(yè)界通過對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的調(diào)研，結(jié)果顯示消費(fèi)者對(duì)諸如聽覺、視覺、味覺等統(tǒng)一體驗(yàn)形態(tài)更為關(guān)注，消費(fèi)者對(duì)此體驗(yàn)更為青睞。為了達(dá)到這樣的要求，在轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中的景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品必須是進(jìn)行內(nèi)涵式發(fā)展的形式，也就是轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向定于突出感官的綜合體驗(yàn)，并且將優(yōu)化和整合現(xiàn)有的旅游資源作為主線貫穿整個(gè)過程。

1.2 外部競爭壓力的增大

食用菌旅游產(chǎn)品發(fā)展的外部競爭壓力顯著增大。為了能夠體現(xiàn)出食用菌旅游產(chǎn)品在市場營銷中的特色性，必須要求產(chǎn)品有其自己的差異性和新奇性。但隨著食用菌旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，瓶頸逐漸出現(xiàn)：求新、求奇的腳步放緩，差異性逐漸縮小，食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。為了能夠應(yīng)對(duì)外部競爭壓力，必須要求從業(yè)者能夠把握消費(fèi)者的精神文化需求并且不斷滿足，誰能夠率先營造出食用菌旅游產(chǎn)品的體驗(yàn)?zāi)M場景誰就占有了市場主動(dòng)性。

1.3 內(nèi)部發(fā)展愿景的提升

在鄉(xiāng)村振興的大背景下，內(nèi)部發(fā)展愿景有了更大的發(fā)展空間。通過景區(qū)所在的鄉(xiāng)村廣闊范圍，借助食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的東風(fēng)，不斷促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的飛躍式發(fā)展。當(dāng)然，全域旅游經(jīng)濟(jì)包括食用菌鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的范疇，通過順應(yīng)鄉(xiāng)村振興東風(fēng)，不斷提高村民的經(jīng)濟(jì)福祉應(yīng)該成為食用菌鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)的最終根源。我們知道復(fù)雜勞動(dòng)是多倍的簡單勞動(dòng)，即通過對(duì)村民食用菌產(chǎn)品旅游服務(wù)能力的提升，從根本上改變?nèi)肆Y源結(jié)構(gòu)和提升人力資源水平來適應(yīng)食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，從而達(dá)到提升村民經(jīng)濟(jì)福祉的目標(biāo)。

1.4 正外部性的迫切形成

目前，如何培育和提升食用菌的品牌價(jià)值已成為熱議話題，也不乏有大量研究性成果的涌現(xiàn)。但是歸根結(jié)底，針對(duì)食用菌的供給現(xiàn)狀，只有不斷培育和提升食用菌產(chǎn)品的品牌價(jià)值，才能在獲得品牌溢價(jià)，從而提升當(dāng)?shù)卮迕竦慕?jīng)濟(jì)福祉，并且實(shí)現(xiàn)真正意義上的鄉(xiāng)村振興。食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程也會(huì)推動(dòng)景區(qū)食用菌旅游產(chǎn)品的知名度提升，不斷培育日漸提升的消費(fèi)人氣，使消費(fèi)者對(duì)域內(nèi)食用菌的認(rèn)同度增強(qiáng)，以上措施也為提升和培育食用菌的品牌價(jià)值創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

2 食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)所面臨的難題

2.1 旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的客觀難題

食用菌旅游產(chǎn)品存在著巨大的外部競爭壓力，因此轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫，而轉(zhuǎn)型升級(jí)方向的確定是首要任務(wù)。這關(guān)鍵在于突出食用菌旅游產(chǎn)品的市場差異度和新奇性，以此來吸引域外消費(fèi)者。僅僅在外表方面提升食用菌旅游產(chǎn)品的視覺效果，除了大量資金的投入弊端，也不能完全滿足轉(zhuǎn)型升級(jí)的系統(tǒng)性優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 村民的人力資本素質(zhì)提升的難題

提高村民的人力資本素質(zhì)在食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中是關(guān)鍵問題。這個(gè)難題在供給側(cè)和需求側(cè)兩方面存在著巨大挑戰(zhàn)。首先在需求側(cè)所面臨的挑戰(zhàn)表現(xiàn)在，村民深受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的影響，而大市場下以市場需求為導(dǎo)向、以產(chǎn)品質(zhì)量管理為主線，村民在內(nèi)心深處并未提高到足夠的高度。其次在供給側(cè)所面臨的挑戰(zhàn)表現(xiàn)為，村民現(xiàn)有的勞作和生活方式與培訓(xùn)形式的內(nèi)容和選擇上不能充分匹配，而這種情況下會(huì)導(dǎo)致培訓(xùn)安排不合理流于形式，從而阻礙食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.3 目標(biāo)消費(fèi)群體需求把握的難題

在確定食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的總體方向時(shí)，除了要將創(chuàng)新供給側(cè)考慮在內(nèi)，更重要的是在符合市場需求導(dǎo)向的前提下準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的需求偏好。但是，現(xiàn)實(shí)情況表明困難重重。對(duì)消費(fèi)者的把握，包括其對(duì)食用菌旅游核心產(chǎn)品以及對(duì)食用菌旅游附屬產(chǎn)品的共同需求結(jié)構(gòu)。在與同行業(yè)中的橫向比較不難發(fā)現(xiàn)，由于食用菌的自然屬性和村社人居環(huán)境的趨同性影響，食用菌旅游核心產(chǎn)品的同質(zhì)化趨勢嚴(yán)重。所以，在供給側(cè)管理中要格外重視食用菌旅游附屬產(chǎn)品的分布與培育。

2.4 食用菌認(rèn)同感增強(qiáng)的難題

食用菌旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程對(duì)于正外部性釋放重視可以助力食用菌旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而域外消費(fèi)者對(duì)食用菌的認(rèn)同感成為亟待解決的首要問題。問題的癥結(jié)主要?dú)w因于食用菌作為農(nóng)特產(chǎn)品的自然屬性導(dǎo)致其具有同質(zhì)化的特點(diǎn)，而降低了消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)同感。屬于食用菌“核心產(chǎn)品”范疇的自然屬性，屬于食用菌“有形產(chǎn)品”范疇的飲食文化、食用菌農(nóng)業(yè)文化，核心產(chǎn)品和有形產(chǎn)品都應(yīng)該為產(chǎn)品的價(jià)值服務(wù)，但核心產(chǎn)品是最重要的，有形產(chǎn)品要為核心產(chǎn)品服務(wù)。所以為了增強(qiáng)消費(fèi)者的產(chǎn)品認(rèn)同感，應(yīng)該在“核心產(chǎn)品”的范疇塑造上下狠功夫。

3 小結(jié)

綜上所述，在食用菌產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中，首先要有產(chǎn)業(yè)思路，將食用菌旅游產(chǎn)品納入到本土食用菌產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的范圍內(nèi)。還應(yīng)把握的基礎(chǔ)為增強(qiáng)消費(fèi)者的感官綜合體驗(yàn)，并且保留原有的食用菌加工體驗(yàn)項(xiàng)目和食用菌生態(tài)觀賞項(xiàng)目。但為了突出綜合體驗(yàn)，應(yīng)該盡量壓縮上述項(xiàng)目在核心產(chǎn)品當(dāng)中的比重，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食用菌餐飲和住宿項(xiàng)目的創(chuàng)新。對(duì)于提高村民的食用菌服務(wù)能力首先要讓村民對(duì)食用菌休閑旅游的內(nèi)涵有充分的理解，再將食用菌旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級(jí)根植于地區(qū)的人文和自然環(huán)境中去。除此之外，在轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中要在鄉(xiāng)村振興的大背景下整合各項(xiàng)食用菌文化元素，利用各種媒介全方面宣傳讓消費(fèi)者對(duì)食用菌旅游產(chǎn)品慢慢認(rèn)知和認(rèn)可。