網紅食品的銷售推廣現(xiàn)狀、問題及其對策

孫子婕 全繼剛

關鍵字：網紅食品 網紅經濟 銷售

隨著21世紀互聯(lián)網時代的到來，人工智能等新興行業(yè)不斷登上熱搜，辦公室白領、銀行職員等不同領域的社會就業(yè)人群都借助于網絡工作，人們的生活方式不再是傳統(tǒng)的模式，而是變得快節(jié)奏化，人們對待新事物也具有普遍的獵奇心理。網紅食品，便是集天時、地利、人和這三個關鍵要素興起。但網紅食品在品牌銷售推廣和管理規(guī)范上還存在諸多問題，亟須研究和解決。

一.網紅食品的興起

何為網紅食品？冒煙冰激凌，自熱小火鍋，彩虹起司面包，臟臟包......相信這些對于青年人來說并不陌生，它們都有一個統(tǒng)稱：網紅食品。網紅食品看似網紅，其實已經充分地貼近人們的生活，網紅食品包括奶茶飲料、休閑零食、保健食品、方便速食、特色小吃、幼兒食品等6大類別，在圈內可謂是腦洞大開，無奇不有。

網紅食品的興起依托網紅經濟。一方面，隨著網絡技術的發(fā)展產生了各類社交媒體平臺、移動設備與便捷的物流系統(tǒng)，這為用戶網上沖浪與網購提供了便利，同時也為網紅經濟的發(fā)展奠定了技術支持；另一方面，網紅很好地抓住這一機會，通過新媒體社交平臺或者電商直播平臺等，開始與粉絲互動交流，依靠流量進行商品推廣。在新技術和微時代的推波助瀾下，網紅經濟的發(fā)展在情理之中，網紅經濟帶動網紅食品的銷售也是大勢所趨。

網紅經濟的興起有賴于資金的助推。與其他傳統(tǒng)餐飲業(yè)產品不同，網紅食品是高度依賴互聯(lián)網的產品。信息技術的規(guī)模增長速度越快，網紅經濟的邊際報酬也迅速遞增，加之國家政策的間接支持，大量的資金注入到網紅經濟。同時，網紅自身的流量變現(xiàn)能力也驅使著其他自由職業(yè)者躍躍欲試，期待在本職工作的基礎上，憑借網絡的一波紅利實現(xiàn)自己的副業(yè)，走向財富自由。前幾年大火的Papi醬、李子柒及其她們的團隊，能獲得暴漲的粉絲與高額的利潤變現(xiàn)，就很好地反映出了網紅經濟良好的發(fā)展勢頭與發(fā)展網紅食品的光明前景。

網紅食品的興起在于維持和開發(fā)目標受眾。年輕人是為網紅食品買單最主要的目標人群，實現(xiàn)其持續(xù)平穩(wěn)的增長很大程度上取決于是否滿足了消費者多樣化的需求。正所謂“有市場，就有需求”，當今社會正朝多元化方向發(fā)展，兼收并蓄，求同存異，每個消費個體與群體的不同屬性與不同的側重方向，都為網紅食品的發(fā)展提供了動力與機遇。總之，只有顧客愿意買單，網紅才能將流量轉化為盈利收入，帶動網紅食品的銷售與推廣。

二、網紅食品品牌銷售推廣的現(xiàn)狀及存在的問題

根據賽迪數(shù)據《2019-2021年中國大數(shù)據市場預測與展望數(shù)據》預測，到2021年，中國大數(shù)據市場規(guī)模將達到2049.3億元，增長率為31%，互聯(lián)網將會是大數(shù)據應用的重點領域。因此，在大潮之下，一些賣家成功且順利的出售了大量的網紅單品，也呈現(xiàn)出常態(tài)化。他們利用抖音、小紅書等自媒體，與KOL等大V合作，植入自家網紅食品，制造食品熱點，從而打造網紅品牌進行銷售，加上制作成本低，線上線下的網紅店鋪人滿為患，對網紅食品是趨之若鶩。

面臨著消費者對食品安全的日趨重視，網紅店鋪以往的暴利現(xiàn)象將被透明化與規(guī)范化。俗話說“萬物皆有兩面性”，隨著網紅食品的一時火爆銷售，食品安全問題漸漸浮出水面。首當其沖的就要屬網紅食品的成分質量問題。確實，將自制商品在微信朋友圈等平臺進行推廣和銷售，門檻低，成本低，操作難度低，一些做小本買賣的商家都會嘗試，打著網紅的名號，網紅店鋪就這樣像雨后春筍般地產生了。毫無疑問，這導致了質量檢測、售后服務等一系列的問題，加上網絡上層出不窮播報的負面新聞，背后的小操作還難以發(fā)現(xiàn)，但是，一旦網紅店鋪發(fā)展壯大，一些食品的品質問題將會顯露出來。近幾年，尤其是對于一些剛剛起步、毫無粉絲與顧客群體基礎的店鋪來說，要打造一款安全衛(wèi)生有新意的網紅食品，也是一道難題。新聞中也會經常出現(xiàn)網紅食品的相關負面報道，比如，無證生產的網紅餅干“CHIKO曲奇”，糖精含量超標的“臟臟茶”，添加食用色素的“椰子灰冰激凌”宣傳功效其實與排毒養(yǎng)顏并無關系，這些存在與潛在的問題讓網紅店鋪不斷流失客源，造成網紅食品銷售推廣的不利局面。

三、網紅食品的品牌銷售推廣策略

要想使網紅經濟健康發(fā)展，提高網紅食品的銷售量，針對上述網紅食品品牌銷售推廣中存在的問題應，網紅食品商應從自身品牌保障出發(fā)，與監(jiān)管部門和顧客站在同一視角，建立鮮明的自身品牌定位，采取有效的品牌銷售推廣策略。

1.線上直播帶貨，建立品牌的體驗互動

將提升消費者體驗滿意度放在產品推廣的第一位，不要過度關注食品的噓頭，以新奇爆炸的標題進行試點，遲早會導致網紅食品的過氣。而線上直播帶貨，恰恰體現(xiàn)了社會化媒體中參與和分享的互動屬性；在主播與粉絲，粉絲與粉絲之間多個群體間建構起能夠同時在線的、即時參與互動并發(fā)表個人用戶體驗的真實感受的場所。況且，憑借小紅書、抖音等自媒體App，開一場直播的成本幾近于零，在具有幾千萬甚至更多粉絲流量的平臺上，透明、公開、言論自由、信息對等地對某一網紅食品進行探討，使銷量能在短期內達到肉眼可見的增幅，有利于實際銷售。

2.整合多方資源，以跨界合作推廣

眾所周知，將網紅美食以贊助的形式出現(xiàn)在知名綜藝與電視劇中，以一款制作優(yōu)良的節(jié)目的熱度，進行側面宣傳，使其不斷出現(xiàn)在公眾視野，大大增加曝光，以此引起觀眾的印象與興趣，為網紅食品的知名度與可信度奠定基礎。作為休閑零食品牌的良品鋪子，曾在《戀愛先生》的電視劇中出現(xiàn)數(shù)次，在劇本中的下午茶、休息時刻的劇情設定下，自然的代入品牌的特寫鏡頭，在觀看這部現(xiàn)代都市劇的觀眾眼里，這家零食品牌無疑會留下深刻而奇特的印象，不知不覺地想嘗試對品牌食品的購買；與此同時，贊助的美食可以與網絡平臺合作，進行個性化、有限量的打包營銷，饑餓營銷，以物以稀為貴的邏輯提供網紅食品的數(shù)量，使網紅食品商與電商達成雙贏的合作。

3.以節(jié)日及事件為契機，創(chuàng)造多種營銷模式

網紅食品的載體是網絡，正如水能載舟，依靠網絡的及時性、便捷性及安全可控性，建立多樣化的網絡營銷模式，能真正將加大對網紅食品的品牌推廣工作落實到網絡營銷活動中，以實際的大數(shù)據得出進一步的分析與結論，從而選擇與自身食品最契合的營銷方式。

根據2021年京東大數(shù)據顯示，農歷臘八以來，西藏牛肉干、云南菌菇、四川臘肉等天然農產品的成交額同比增長超過10倍。另外，在眾多網紅食品中，巨型零食大禮包拔得頭籌，春節(jié)前成交額同比增長283%。代表消費新潮流的無糖飲料、起泡酒、自嗨鍋、果酒等在節(jié)前成交額同比增長都超過了100%。這極具典型性的例子，足以說明節(jié)日濃厚氛圍對網紅食品銷量的影響。

在節(jié)日與制造的事件基礎上，有好的營銷策略將會事半功倍。比如，體驗營銷，即加深網紅食品的體驗感受，就能為產品帶來更多的經濟價值，類比星巴克，他們充分關注產品的體驗媒介，包括溝通、視覺與口頭的識別、產品的呈現(xiàn)、空間環(huán)境、電子媒體與網站、人員等，使購買的顧客不僅僅停留在視覺、嗅覺與味覺的感官基礎上，更是增添了心理重要要素，將人們的情感、思考、行動、關聯(lián)都積極地調動起來，給自身產品建立一個強有力的印象分。另外，直銷、文化營銷、全球地方化營銷、社區(qū)營銷都是不錯的切入點。

商家除了對本身食品的口感、色澤、價位的介紹與強調，能夠突出重點的借助于食品背后所蘊含的冷知識與先進的科學技術，是吸引顧客主動了解與認同一款網紅食品的另一途徑，在某個時間節(jié)點正面的宣傳技術支持，有時可能會成為一個爆點，促進銷售。

4.推出聯(lián)名款食品，小規(guī)模進行試點

將自己的網紅食品跨界聯(lián)名，在形式與內涵上進行創(chuàng)新。之前廣受關注的百事可樂蜘蛛俠版電影限量發(fā)售，娃哈哈到家微醫(yī)紅藍健康瓶上市，優(yōu)衣庫與KAWS聯(lián)名的服裝遭到哄搶等現(xiàn)象無一不說明了聯(lián)名的影響力與積極作用。

在形式創(chuàng)新的前提下，找準目標受眾也很關鍵。新時代大學生是值得投資與嘗試的群體。大學生平時時間充裕，對金錢有一定自由掌控，大學生正逐步成為網絡消費的重要群體，也是網紅經濟下的主力軍，因此，在青年群體中進行效果評估，既具備說服力與可行性，也同時節(jié)約了人力與財力。如果商家仔細觀察消費者，會真實地看到每個人有著自己獨特的消費意識與消費特點。有人的消費行為是不理智的，例如，AJ可以買，騰訊視頻會員充不起；商品80，郵費10，感覺貴；商品90，包郵，就爽快的購買了；有人標新立異，盲目消費，喜歡個性化定制的商品；而大部分的青年人，則容易跟隨主流，青睞每年的流行元素。雖態(tài)度不一，但是換湯不換藥，網紅食品，可以加入流行成分緊跟潮流，可以推出買一送一的形式等等，實質上還是順應了潛在消費者的心理預期與性格特點。

5.建立戰(zhàn)略方向，明確發(fā)展模式

商家戰(zhàn)略，在某種層面上來說，對于一個企業(yè)的生死存亡具有金字塔般的作用，一家備受推崇的產品，除了自身的優(yōu)勢，無疑是順應時代潮流或者走在時代的風口浪尖上。生產網紅食品的商家也可以以此為鑒，時刻調整自己的計劃與觀念，以創(chuàng)新應萬變，并且在變化中保有自己的記憶點。

商家可以清楚認知自己本身的基礎，確立自己合理的品牌目標，而不是一味地追求高端、價高且超出能力范疇的一部分，有些企業(yè)好高騖遠，最初的品牌打響了，但是后期產品的生產等流程跟不上，從而導致功虧一簣的結果；商家可以從點帶面逐步擴散，從當?shù)厥袌銎鸩剑蛑苓叺貐^(qū)逐步擴展，漸漸在地域上建立自己的知名度；商家還可以塑造自己獨特的記憶點，注重產品溢價能力，就如同喜茶人手一杯要22-23元左右，遠遠高于COCO人均9元，因此，不要低估消費者的購買能力以及忠實粉絲的變現(xiàn)能力，有時風險大的方式也可能伴隨著高回報。

四、對網紅食品銷售推廣和加強監(jiān)管的相關建議

對于消費者而言，理性看待網紅食品，不人云亦云。就如社會學專家認為，在物質豐富、媒介發(fā)達的當代，過分擁擠的信息，會對人們內心產生影響。當人們在面對一個特別火爆的項目時，不管是否真正了解、認同，都會產生從眾跟風心理，不然就會有“我得試一下，不試的話，我就錯過了”的感覺。網紅食品固然有其創(chuàng)新之處，但是也不乏商家特意制造噱頭的情況，擦亮眼睛再選購，在購買時還要關注這些食品的生產日期、保質期、生產地址等信息，能夠避免很多事后覺得不值得的負面情緒，也起到了很好的社會監(jiān)管作用。

對于商家而言，要誠信經營，口碑營銷。在商鋪內主動出示QS許可證，不以次充好，濫竽充數(shù)，為網紅食品的安全保駕護航；不過度營銷，選擇最適合與營銷效果最好的營銷組合，表里如一。

網紅食品不能游離于監(jiān)管之外。對于政府監(jiān)管部門而言，應根據相關法律制度，加強執(zhí)法，攻克執(zhí)法難點，創(chuàng)新監(jiān)管方式。據了解，我國《網絡食品經營監(jiān)督管理辦法》對網絡食品經營者的經營活動以及網絡平臺發(fā)布的食品信息都已做了明確規(guī)定，監(jiān)管部門要對違反網紅食品生產、銷售、宣傳等行為進行查處，嚴格執(zhí)法，為網紅食品架起一道無形的安全屏障，使其發(fā)展更具有規(guī)范性。

五、結論

加大對網紅食品的品牌銷售推廣，是現(xiàn)如今市場激烈競爭環(huán)境下?lián)屨加欣匚坏闹匾緩?，學會提升品牌自身的影響力與價值，產品自然能夠因此而獲得熱銷和發(fā)展。而網紅經濟背景下的網絡銷售推廣，在很大程度上拉近了商家與顧客個體、顧客與顧客間的距離，是在傳統(tǒng)推銷和銷售模式上的一次進步。因此，商家在銷售產品過程中一定要充分意識到品牌營銷的必要性，積極借助于多種品牌營銷策略與方式，做好品牌銷售推廣和規(guī)范性工作，最終高效的提升銷量。