旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法探析

張青平

摘要：隨著教育教學(xué)改革的開(kāi)展，職業(yè)教育被越來(lái)越多的高校所重視，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)作為一個(gè)熱門(mén)的專(zhuān)業(yè)，對(duì)培養(yǎng)人才有著較高的要求。但由于學(xué)校內(nèi)外部各因素的影響使得高校教育教學(xué)的開(kāi)展存在一定問(wèn)題。然而，高效、適用的教學(xué)方法有利于專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)以及良好性格的養(yǎng)成，從而提高教育教學(xué)質(zhì)量。所以，明確旅游管理專(zhuān)業(yè)特征，選擇合適的教育教學(xué)方法是高校教育的重要工作目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：旅游管理專(zhuān)業(yè);教學(xué)方法

1.旅游管理專(zhuān)業(yè)特征

旅游管理專(zhuān)業(yè)作為一個(gè)應(yīng)用性、操作性、實(shí)踐性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，要求教師在選擇教育教學(xué)方法的時(shí)候既要考慮課程之間的共性，又要考慮個(gè)性，需要教師充分了解旅游管理專(zhuān)業(yè)課程特征和專(zhuān)業(yè)特征。

1.1課程設(shè)置注重實(shí)用性

旅游管理課程在設(shè)置上強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與性學(xué)習(xí)及自我學(xué)習(xí)能力，主要由課堂參與、獨(dú)立作業(yè)、小組合作作業(yè)、外出考察體驗(yàn)、論文答辯等內(nèi)容組成。在校學(xué)習(xí)期間，旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程包括旅游法規(guī)、中國(guó)旅游地理、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)、旅游電子商務(wù)、旅游線路開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)等課程作為旅游管理專(zhuān)業(yè)的核心課程要求在選擇和設(shè)置時(shí)強(qiáng)調(diào)課程在工作崗位中的實(shí)用性和應(yīng)用性。

1.2課程教學(xué)注重參與性

旅游管理專(zhuān)業(yè)注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，對(duì)于旅游行業(yè)或者旅游專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)導(dǎo)游資格證書(shū)可以作為衡量學(xué)生是否具有相應(yīng)從業(yè)能力的標(biāo)準(zhǔn)。從學(xué)習(xí)角度來(lái)說(shuō)，這些標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上就是學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)以及學(xué)習(xí)能力的體現(xiàn)，在教學(xué)過(guò)程中，教師可以根據(jù)自身的工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中充分了解課程性質(zhì)和課程特色，從而找準(zhǔn)自身的學(xué)習(xí)目標(biāo)和方向，積極主動(dòng)參與課堂，注重自身實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

1.3課程內(nèi)容注重綜合性

作為一個(gè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)的課程相對(duì)比較全面，涉及到地理、天文、氣候、出入境等方方面面，其目的在于培養(yǎng)崗位需要的專(zhuān)業(yè)人才、全能型人才。

1.4教學(xué)手段靈活

隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的發(fā)展，教學(xué)方法和教學(xué)手段也不斷變革、創(chuàng)新。目前，除了傳統(tǒng)的教學(xué)方法外，教師可以在課堂上通過(guò)多媒體教學(xué)的形式增大授課的信息量，增強(qiáng)授課的趣味性和直觀性，提高教學(xué)效果。教師通過(guò)帶領(lǐng)學(xué)生外出考察學(xué)習(xí)，組織學(xué)生課堂討論、案例分析、視聽(tīng)教學(xué)、合作完成作業(yè)等形式培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神。

1.5師資水平要求高

根據(jù)新時(shí)代和教育教學(xué)改革的要求，教師不僅要成為學(xué)生的引導(dǎo)者、組織者、更要成為學(xué)生的學(xué)習(xí)伙伴和朋友。合格的高校教師不僅要有豐富的理論知識(shí)而且要具備行業(yè)要求的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，有一定的實(shí)戰(zhàn)工作經(jīng)驗(yàn)。

2.旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法選擇的依據(jù)

2.1依據(jù)教學(xué)目標(biāo)選擇教學(xué)方法

不同領(lǐng)域或不同層次的教學(xué)目標(biāo)的有效達(dá)成，要借助于相應(yīng)的教學(xué)方法和技術(shù)。教師可依據(jù)具體的可操作性目標(biāo)來(lái)選擇和確定具體的教學(xué)方法。如：理論性為主的內(nèi)容則主要選擇討論法、講授法、談話法、讀書(shū)指導(dǎo)法等教學(xué)方法。實(shí)踐性為主的內(nèi)容則更多的選擇演示法、練習(xí)法、實(shí)驗(yàn)法等操作性、參與性強(qiáng)的教學(xué)方法。

2.2依據(jù)教學(xué)內(nèi)容特點(diǎn)選擇教學(xué)方法

不同學(xué)科的知識(shí)內(nèi)容與學(xué)習(xí)要求不同;不同階段、不同單元、不同課時(shí)的內(nèi)容與要求也不一致，這些都要求教學(xué)方法的選擇具有多樣性和靈活性的特點(diǎn)。如：掌握餐廳擺臺(tái)的知識(shí)要點(diǎn)需要學(xué)生參與互動(dòng)并動(dòng)手練習(xí)才能有好的學(xué)習(xí)效果。

2.3根據(jù)學(xué)生實(shí)際特點(diǎn)選擇教學(xué)方法

學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn)直接制約著教師對(duì)教學(xué)方法的選擇，這就要求教師能夠科學(xué)而準(zhǔn)確地研究分析學(xué)生的上述特點(diǎn)，有針對(duì)性地選擇和運(yùn)用相應(yīng)的教學(xué)方法，在教學(xué)過(guò)程中努力做到因材施教。

2.4依據(jù)教師的自身素質(zhì)選擇教學(xué)方法

任何一種教學(xué)方法，只有適應(yīng)了教師的素養(yǎng)條件，并能為教師充分理解和把握，才有可能在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中有效地發(fā)揮其功能和作用。因此，教師在選擇教學(xué)方法時(shí)，還應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況，做到揚(yáng)長(zhǎng)避短。

2.5依據(jù)教學(xué)環(huán)境條件選擇教學(xué)方法

教師在選擇教學(xué)方法時(shí)，要在時(shí)間條件允許的情況下，應(yīng)能最大限度地運(yùn)用和發(fā)揮教學(xué)環(huán)境條件的功能與作用。如：學(xué)院有相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室就應(yīng)當(dāng)組織學(xué)生到實(shí)訓(xùn)室參與實(shí)訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)。

3.旅游管理專(zhuān)業(yè)常用教學(xué)方法

3.1案例教學(xué)法

教師在課前將學(xué)生分成若干個(gè)小組，并分享有關(guān)旅游業(yè)具體經(jīng)營(yíng)案例，組織學(xué)生發(fā)表意見(jiàn)或者進(jìn)行辯論，既可以深化學(xué)生對(duì)旅游業(yè)現(xiàn)實(shí)情況的認(rèn)知和了解，又能活躍課堂氣氛，強(qiáng)化教學(xué)效果，鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言組織能力，表達(dá)能力和綜合能。

3.2任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

教師在完成一個(gè)板塊的知識(shí)后，給學(xué)生安排課后任務(wù)，并規(guī)定完成期限，如：旅游新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、飯店如何進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)宣傳、旅游新線路的推廣等，或者安排學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)行宏觀的分析。任務(wù)完成可以以組為單位，可以以個(gè)人為單位，但需要以報(bào)告的形式提交作業(yè)以監(jiān)督所有的學(xué)生都真正參與實(shí)踐，從實(shí)踐中學(xué)習(xí)新知，鞏固舊知。

3.3情景模擬法

“顧客就是上帝”，旅游業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，涉及到人與人之間的溝通、交流與合作。這就要求教師在教學(xué)過(guò)程中除了講解知識(shí)內(nèi)容還要盡可能結(jié)合工作崗位實(shí)際安排或隨機(jī)選擇學(xué)生來(lái)模擬旅行社或酒店行業(yè)現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景，幫助學(xué)生熟悉旅游部門(mén)和酒店行業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)流程，做到理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合。

3.4參觀法

對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)，除了在教室組織學(xué)生學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)，還應(yīng)統(tǒng)一組織學(xué)生到相關(guān)行業(yè)或工作崗位參觀學(xué)習(xí)。如：組織學(xué)生到景點(diǎn)觀察各類(lèi)導(dǎo)游的工作流程，組織學(xué)生到星級(jí)酒店觀察餐飲部門(mén)和前廳部門(mén)前臺(tái)接待的區(qū)別及相同點(diǎn)，并寫(xiě)出總結(jié)報(bào)告，從而讓學(xué)生對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)，旅游行業(yè)有更深的了解。

3.5實(shí)習(xí)法

“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，雖然專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)能幫助學(xué)生掌握豐富的理論知識(shí)，但只有參與實(shí)踐才能培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，才能最大限度激發(fā)學(xué)生潛能。

總之，現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展需要的是知識(shí)面廣、實(shí)踐能力強(qiáng)、高素質(zhì)的復(fù)合型旅游人才，這就要求高校旅游教育應(yīng)根據(jù)旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性、實(shí)踐性和綜合性的特點(diǎn)，選擇合適的教學(xué)方法和適宜的的教學(xué)手段，進(jìn)行旅游管理方面理論和實(shí)踐的教學(xué)，培養(yǎng)出適合旅游業(yè)發(fā)展需要的專(zhuān)業(yè)人才。

參考文獻(xiàn)

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[3]百度百科http：//baike.baidu.com.