泰國(guó)餐廳漢語(yǔ)口語(yǔ)教材編寫的理論與實(shí)踐

Nuttaya Wijitwuttikai（艾艾）

摘要：教材是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要材料，在語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中具有重要作用。本研究為辨析出適合海外學(xué)生實(shí)際的教材，對(duì)泰國(guó)餐廳漢語(yǔ)口語(yǔ)教材編寫進(jìn)行研究，為泰國(guó)餐廳漢語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)提供參考。

關(guān)鍵詞：泰國(guó);餐廳;漢語(yǔ)口語(yǔ);教材

1.認(rèn)知理論與泰國(guó)餐廳漢語(yǔ)口語(yǔ)教材的詞匯編寫

1.1認(rèn)知理論

認(rèn)知語(yǔ)言是一門語(yǔ)言的次級(jí)學(xué)科，涉及各種學(xué)科，如人工智能、語(yǔ)言、心理學(xué)和系統(tǒng)理論。認(rèn)知語(yǔ)言認(rèn)為，語(yǔ)言的創(chuàng)造、學(xué)習(xí)和使用基本上應(yīng)通過(guò)人的認(rèn)知來(lái)解釋，因?yàn)檎J(rèn)知能力是獲取知識(shí)的關(guān)鍵。認(rèn)知語(yǔ)言理論對(duì)教科書的編寫有以下影響：

重視基本范疇詞匯。對(duì)世界的了解始于對(duì)事物的基本類別的了解。最基本的東西與人有最直接的關(guān)系，這是人們最經(jīng)常接觸到的事情與一個(gè)完形的事物。因此，獲得了第一批語(yǔ)言符號(hào)，即基本的語(yǔ)言符號(hào)[1]。基本類別的詞匯最有能力形成文字，基本詞匯通常很簡(jiǎn)單，沒(méi)有幾個(gè)音節(jié)，容易識(shí)別，更容易為學(xué)生所掌握。當(dāng)然，重要的是必須記住客觀語(yǔ)言的話。這種學(xué)習(xí)方法也有一定的影響。然而，從撰寫教科書時(shí)如何對(duì)待文字的角度來(lái)看，我們必須考慮到學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)和認(rèn)知活動(dòng)的狀況，以及他們對(duì)客觀語(yǔ)言文字的有效理解和應(yīng)用，盡可能避免學(xué)生的學(xué)習(xí)成為一種機(jī)械的記憶。

認(rèn)知是指一個(gè)學(xué)習(xí)者在受到信號(hào)刺激后處理一個(gè)信號(hào)及其所含信息的活動(dòng)，語(yǔ)言是口頭信號(hào)的具體體現(xiàn)。認(rèn)知是認(rèn)知心理學(xué)研究中一個(gè)極其重要的課題。加工層次理論（這是一種認(rèn)知理論，在認(rèn)知領(lǐng)域是眾所周知的，它認(rèn)為記憶的保存在于處理方式的差異，處理層次越深，記憶的保存越好。有兩個(gè)層次的認(rèn)知處理字。第二級(jí)處理是語(yǔ)義處理。教科書的形式涉及課本封面的設(shè)計(jì)、課本長(zhǎng)度、字體大小、插圖照片、剪輯紙、印刷效果和動(dòng)畫效果等形式的處理。教科書的主要目的是使讀者了解教科書的內(nèi)容和內(nèi)容。

教材的正式處理有助于培養(yǎng)對(duì)學(xué)習(xí)的興趣，從而有助于培養(yǎng)學(xué)生的觀念。教科書的語(yǔ)義處理涉及文字的含義的處理;一個(gè)詞一旦被識(shí)別，可以與其他詞相聯(lián)系，并與相關(guān)的表現(xiàn)和故事相聯(lián)系。經(jīng)過(guò)深入分析的信息，包括伙伴關(guān)系和精細(xì)的外表，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶印記，并可能持續(xù)更長(zhǎng)的時(shí)間[2];僅在表面上分析的信息只會(huì)產(chǎn)生較弱和較短的記憶痕跡。在語(yǔ)文學(xué)習(xí)方面，需要有意義地處理一個(gè)新的詞匯，包括語(yǔ)法含義、上下文含義及其組、匯總關(guān)系等，而不僅僅是其中的一兩個(gè)方面。

根據(jù)上述理論，文字學(xué)習(xí)必須通過(guò)兩個(gè)層次，即正式處理和語(yǔ)義處理，即整體處理。對(duì)形式的處理，包括文字的語(yǔ)音和書面形式、字體大小和插圖照片;語(yǔ)義處理，主要是通過(guò)多個(gè)協(xié)會(huì)等進(jìn)行，并激活學(xué)生已有的信息記憶，從而使學(xué)生能夠保留其信息。

1.2知理論在教材詞匯編寫中的應(yīng)用

泰國(guó)餐廳漢語(yǔ)口語(yǔ)教材重視基本詞匯的編寫。根據(jù)基本詞匯詞形簡(jiǎn)單、音節(jié)少、易辨認(rèn)、最常用且最易被掌握的特點(diǎn)[3]。本教材基本詞匯編寫的內(nèi)容有：

在泰國(guó)餐廳漢語(yǔ)口語(yǔ)的課本重視基本詞匯的匯編工作。根據(jù)基本詞匯的特點(diǎn)，簡(jiǎn)單明了，音節(jié)很少，容易識(shí)別，更為常用，更容易理解。這些材料的基本詞匯包括：歡迎、紙巾、?餐巾、在、?桌布、茶壺、茶具、茶盤、茶罐、碟、?盤、小碟子、飯碗、筷子、湯匙、餐刀、杯子、?玻璃杯、馬克杯、便當(dāng)、水果盤、?牙簽、熊掌、鹿脯、海參、海鱔、海蜇皮、海帶、鮑魚、干貝、燕窩、鹽水鴨、香腸、葷菜、肉羹、馬鈴薯泥、?甜點(diǎn)、海螺、燉牛肉等。

認(rèn)知處理理論包括形式處理和語(yǔ)義處理。根據(jù)本書的形式處理理論編寫的詞匯項(xiàng)目包括：體例別長(zhǎng)度、字體大小、插圖照片和錄像。語(yǔ)義處理包括：與其他詞語(yǔ)相結(jié)合以激活自己的知識(shí)、語(yǔ)法含義、上下文含義、組合關(guān)系和聚合關(guān)系。在語(yǔ)義處理理論指導(dǎo)下，本教科書中的詞匯草案涵蓋上述所有類型，包括伙伴關(guān)系、所獲知識(shí)的激活和匯總關(guān)系。教科書沒(méi)有單獨(dú)的語(yǔ)法部分，但在教學(xué)中解釋了基本和最常用的語(yǔ)法點(diǎn)。

2.語(yǔ)義場(chǎng)理論與泰國(guó)餐廳漢語(yǔ)口語(yǔ)教材詞匯的編寫

2.1語(yǔ)義場(chǎng)理論

至于語(yǔ)義上的處理，認(rèn)知領(lǐng)域也有代際處理的觀點(diǎn)：學(xué)生被要求在語(yǔ)義上進(jìn)行記憶處理。例如，在句中，學(xué)生自己寫的含有“客觀”一詞的句子比實(shí)驗(yàn)者寫的含有“客觀”一詞的句子容易被記住。這意味著積極學(xué)習(xí)和利用過(guò)去的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和能力，積極主動(dòng)地設(shè)計(jì)信息，從而加深記憶。

可以從語(yǔ)義理論的角度來(lái)解釋這一點(diǎn)。

并非所有的語(yǔ)言都有一個(gè)孤立的含義。詞匯的含義往往是一個(gè)語(yǔ)義領(lǐng)域，形成某種網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。要了解客觀世界，就必須首先對(duì)客觀世界進(jìn)行分類。分門別類的身體本身并不是相互分離的實(shí)體，而是以某種方式相互聯(lián)系，形成一個(gè)跨越語(yǔ)義的有意義的網(wǎng)絡(luò)。

在文字的含義和含義之間形成了相互關(guān)聯(lián)的語(yǔ)義場(chǎng)。建立語(yǔ)義場(chǎng)對(duì)于第二語(yǔ)言學(xué)生在開始學(xué)習(xí)時(shí)特別重要。系統(tǒng)和有秩序的語(yǔ)義領(lǐng)域不僅有助于加強(qiáng)和鞏固學(xué)生第二語(yǔ)言文字的記憶，而且有助于在此基礎(chǔ)上建立第二語(yǔ)言更復(fù)雜的詞匯系統(tǒng)。它可以幫助學(xué)生從語(yǔ)義上處理客觀詞語(yǔ)并理解這些詞語(yǔ)，從而有助于擴(kuò)大和發(fā)展語(yǔ)義領(lǐng)域的語(yǔ)言培訓(xùn)，使學(xué)生在更廣泛和更深入的層次上學(xué)習(xí)。另一方面，如果學(xué)生大腦中所學(xué)的語(yǔ)言是一種空洞和混亂的語(yǔ)義學(xué)關(guān)系，造成語(yǔ)義學(xué)領(lǐng)域支離破碎，這不僅有損于現(xiàn)有文字的記憶和維護(hù)，這也妨礙了為系統(tǒng)化建立一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，對(duì)進(jìn)一步發(fā)展第二語(yǔ)言教學(xué)極為不利。

總之，在最初的語(yǔ)言學(xué)習(xí)中，語(yǔ)言形式的處理往往使學(xué)生無(wú)法理解語(yǔ)言的正式規(guī)律，主要是通過(guò)重復(fù)來(lái)加強(qiáng)記憶;語(yǔ)言的語(yǔ)義處理取決于學(xué)生的使用情況，例如：建立伙伴關(guān)系，激活和利用對(duì)其認(rèn)知結(jié)構(gòu)的原始知識(shí)，并將這種知識(shí)與新認(rèn)識(shí)的文字形式聯(lián)系起來(lái)，以加強(qiáng)對(duì)第二語(yǔ)言文字的記憶和學(xué)習(xí)[4]。因此，作為教科書的編纂者，在編寫初級(jí)教科書時(shí)，有必要幫助學(xué)生建立語(yǔ)義領(lǐng)域，并通過(guò)上、下語(yǔ)義之間的關(guān)系對(duì)語(yǔ)義領(lǐng)域進(jìn)行分類。它幫助學(xué)生通過(guò)圖像、動(dòng)畫和情景圖像建立語(yǔ)義領(lǐng)域，從而在理解的基礎(chǔ)上反復(fù)加強(qiáng)記憶。

2.2語(yǔ)義場(chǎng)理論在教材詞匯編寫中的應(yīng)用

這本教科書利用語(yǔ)義域理論與其他詞語(yǔ)建立伙伴關(guān)系，激發(fā)所學(xué)知識(shí)，并將圖像與上下文聯(lián)系起來(lái)。與其他詞語(yǔ)相聯(lián)系：例如，第一課從“水”想到其與礦泉水、蘇打水、茶相聯(lián)系。和牛奶有關(guān)，想到豆奶，牛奶茶。從“茶”想到和牛奶茶有關(guān)。從“可樂(lè)”想到其和百事可樂(lè)，可口可樂(lè)有關(guān)聯(lián)。第二課涉及與“茶罐、碟、?盤、小碟子”有關(guān)的基本詞語(yǔ)。第三課與熊掌、鹿脯、海參、海鱔、海蜇皮、海帶有關(guān)。還通過(guò)與“水果汁”等相關(guān)的果實(shí)，激活所學(xué)的知識(shí)詞匯以前學(xué)過(guò)的詞匯在每一課都要重復(fù)，以及可在隨后的課文中應(yīng)用的早期文獻(xiàn)中的詞匯。

3.詞匯試用效果分析

3.1試用效果

詞匯是語(yǔ)言的基本單位，詞匯的知識(shí)是語(yǔ)言能力的一個(gè)重要組成部分。如果一個(gè)人的詞匯豐富，那么加上結(jié)構(gòu)知識(shí)就能夠順利的表達(dá)自己的思想，至少一般而言是如此。因此，本研究非常重視在編寫教材時(shí)使用詞匯的問(wèn)題。實(shí)踐表明，一學(xué)期的教學(xué)可以有效擴(kuò)展學(xué)生的餐廳類詞匯，在這一學(xué)期里，他們通過(guò)10周的課程學(xué)習(xí)，掌握了大約一些餐廳類詞匯。學(xué)生們通過(guò)自主收集相關(guān)任務(wù)，可以有效擴(kuò)展詞匯，同時(shí)也提高了對(duì)詞匯研究的興趣。成功的原因：一方面，漢語(yǔ)應(yīng)用與他們的工作息息相關(guān)，學(xué)生受到工作的壓力，學(xué)習(xí)非常積極。另一方面，泰國(guó)學(xué)生更重視這種實(shí)踐，他們喜歡自己自主做事情。

3.2存在問(wèn)題

學(xué)習(xí)方法在機(jī)械上是單調(diào)的，考試方法是乏味的，學(xué)生沒(méi)有掌握有效的記憶方法。例如，我經(jīng)常看到許多學(xué)生記硬背，與記憶后的真實(shí)單詞不結(jié)合起來(lái)，盡管這些詞語(yǔ)在短時(shí)間內(nèi)可以記住，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后很容易被遺忘，并且正確使用這些詞語(yǔ)則比較困難。教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生掌握新單詞的一個(gè)常見方法是在課堂上聽寫。這種枯燥的機(jī)械性記憶方法沒(méi)有取得很大的收效。在學(xué)生中，有些人學(xué)會(huì)了新的語(yǔ)言，忘記了舊的語(yǔ)言;單個(gè)單詞被記住，在具體應(yīng)用中又出現(xiàn)的混亂現(xiàn)象。

有些學(xué)生雖然通過(guò)記憶記住這些詞，但不容易在實(shí)際交流中正確使用這些單詞，因此他們習(xí)慣于被動(dòng)地獲得知識(shí)，過(guò)分依賴教師和課本，因此語(yǔ)言的使用很差。特別是在使用詞匯方面，結(jié)果并不十分令人滿意。

3.3改進(jìn)建議

創(chuàng)設(shè)語(yǔ)境重視培養(yǎng)學(xué)生在具體語(yǔ)境中對(duì)詞的理解與判斷能力提高記憶率結(jié)合語(yǔ)境教師使用歸納、對(duì)比法幫助學(xué)生記憶更牢更深，以提高記憶率。

參考文獻(xiàn)

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[4]惠楚. 對(duì)泰初級(jí)旅游漢語(yǔ)口語(yǔ)教材編寫理論與實(shí)踐研究[D].暨南大學(xué)，2018.