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2021-01-28 05:55:54上海市疾病預(yù)防控制中心供稿
生命與災(zāi)害 2020年12期
上海市疾病預(yù)防控制中心 供稿
為防止新冠病毒借助冷鏈運(yùn)輸?shù)男笄萑狻⑺a(chǎn)品及其外包裝等物品傳播蔓延，國(guó)家和各地方政府出臺(tái)了相關(guān)的政策措施，來(lái)有效防范新冠肺炎疫情通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎氲娘L(fēng)險(xiǎn)。尤其是11月8日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》(聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕255 號(hào))，要求在口岸查驗(yàn)、交通運(yùn)輸、掏箱入庫(kù)、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)，實(shí)施預(yù)防性全面消毒處理。
但是，萬(wàn)一有漏網(wǎng)之魚(yú)怎么辦？冷鏈?zhǔn)称穼?duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是不可或缺的必需品，有沒(méi)有什么辦法可以讓大家安心購(gòu)買(mǎi)呢？以下從選購(gòu)到儲(chǔ)存的15條建議，讓你魚(yú)與熊掌可以兼得。
選 購(gòu)
1. 要去正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称?，要關(guān)注食品產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，可要求查看已消毒證明。
2. 選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品及包裝表面，可使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。也可隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于購(gòu)物后手部和物體（手機(jī)、錢(qián)包等）表面消毒，有條件的用流動(dòng)水+肥皂/洗手液清洗雙手。
清洗加工
3. 不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。可用浸泡、搓洗方式加工處理。
4. 切割冷鏈生鮮食材時(shí)，應(yīng)正確佩戴一次性醫(yī)用口罩和一次性手套；盡量避免大力劈、剁等切割方式，以防食材噴濺，如有必要可佩戴護(hù)目鏡，穿著防水圍裙。
5. 接觸了生鮮食材，避免用手直接接觸口、眼、鼻。
6. 處理完畢后，要使用流動(dòng)水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法規(guī)范洗手。洗手后，才能接觸直接入口食物，以及放直接入口食物的容器、刀具、砧板等，避免交叉污染。
7. 廚房要保持通風(fēng)，對(duì)廚房的臺(tái)面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒；餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理，最簡(jiǎn)便的方法就是煮沸消毒。臺(tái)面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/L的消毒液進(jìn)行噴灑或擦拭，在20分鐘后用清水擦拭干凈即可。
8. 要做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與放直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
烹調(diào)食用
9. 烹調(diào)、食用冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。
10. 提倡分餐、使用公勺公筷，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
11. 經(jīng)冰箱冷藏后的剩余食物，要徹底加熱后才可食用。
儲(chǔ) 存
12. 生、熟食物分層、分隔存放。
13. 建議盡量去除食材原外包裝，按需要將食物分割成小塊、單獨(dú)包裹放入冰箱，防止原外包裝污染冰箱。原外包裝放入垃圾袋后扎緊，安全丟棄。
14. 對(duì)于不能去除的原外包裝，建議用84消毒劑與水1:99稀釋后或乙醇含量為70%～80%酒精，擦拭物體表面2遍，84消毒液作用15分鐘，酒精作用5分鐘以上。使用酒精時(shí)注意安全。
15. 研究證實(shí)新冠病毒在—20℃的條件下仍可存活，建議每周對(duì)冰箱進(jìn)行一次清理消毒。
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但是，萬(wàn)一有漏網(wǎng)之魚(yú)怎么辦？冷鏈?zhǔn)称穼?duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是不可或缺的必需品，有沒(méi)有什么辦法可以讓大家安心購(gòu)買(mǎi)呢？以下從選購(gòu)到儲(chǔ)存的15條建議，讓你魚(yú)與熊掌可以兼得。
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2. 選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品及包裝表面，可使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。也可隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于購(gòu)物后手部和物體（手機(jī)、錢(qián)包等）表面消毒，有條件的用流動(dòng)水+肥皂/洗手液清洗雙手。
清洗加工
3. 不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。可用浸泡、搓洗方式加工處理。
4. 切割冷鏈生鮮食材時(shí)，應(yīng)正確佩戴一次性醫(yī)用口罩和一次性手套；盡量避免大力劈、剁等切割方式，以防食材噴濺，如有必要可佩戴護(hù)目鏡，穿著防水圍裙。
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8. 要做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與放直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
烹調(diào)食用
9. 烹調(diào)、食用冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。
10. 提倡分餐、使用公勺公筷，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
11. 經(jīng)冰箱冷藏后的剩余食物，要徹底加熱后才可食用。
儲(chǔ) 存
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13. 建議盡量去除食材原外包裝，按需要將食物分割成小塊、單獨(dú)包裹放入冰箱，防止原外包裝污染冰箱。原外包裝放入垃圾袋后扎緊，安全丟棄。
14. 對(duì)于不能去除的原外包裝，建議用84消毒劑與水1:99稀釋后或乙醇含量為70%～80%酒精，擦拭物體表面2遍，84消毒液作用15分鐘，酒精作用5分鐘以上。使用酒精時(shí)注意安全。
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