食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系的創(chuàng)新建設(shè)與實(shí)施

王政 趙洪宇 朱娛 劉戎 黃維鋒 張鴻媛

（1.白城師范學(xué)院化學(xué)學(xué)院，吉林 白城 137000；2.吉林省大安來(lái)福牧業(yè)有限公司，吉林 大安 131300）

在當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景的前提下，國(guó)際間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，導(dǎo)致各個(gè)國(guó)家的教育也在發(fā)生一系列的變化。高等教育的最終目的是培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的專業(yè)技術(shù)人才，并能為社會(huì)所用[1]。所以當(dāng)今教育的發(fā)展走向?yàn)樗刭|(zhì)教育、創(chuàng)新教育，即促進(jìn)個(gè)人全面發(fā)展、突出個(gè)人特性、培養(yǎng)應(yīng)用型人才的綜合教育[2]。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是實(shí)用性和綜合性很強(qiáng)的專業(yè)，該專業(yè)由西北農(nóng)林科技大學(xué)2002 年首次創(chuàng)辦，迄今經(jīng)過(guò)十余年的探索研究，專業(yè)課程體系趨于完善，專業(yè)建設(shè)進(jìn)步顯著，但該專業(yè)發(fā)展時(shí)短，存在待解決問(wèn)題。

白城師范學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)結(jié)合國(guó)際教育發(fā)展趨勢(shì)，采取構(gòu)建食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型精品課程群的方法，將灌輸式教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)啟發(fā)式、討論式、案例式教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考、動(dòng)手操作、跳出固定思維、提出創(chuàng)新觀點(diǎn)，以學(xué)生為中心，發(fā)展素質(zhì)教育、創(chuàng)新教育，培養(yǎng)綜合性應(yīng)用型人才。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型精品課程群的建設(shè)過(guò)程中，如何從根本上擺脫傳統(tǒng)教學(xué)思維，創(chuàng)新性構(gòu)建符合教育發(fā)展趨勢(shì)的應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系成為課題組必須解決的問(wèn)題。

一、應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系創(chuàng)新建設(shè)的重要性

檢查和驗(yàn)證教學(xué)效果、保證和提升教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)和造就合格人才的關(guān)鍵且必要的環(huán)節(jié)即為課程考核評(píng)價(jià)體系。課程考核評(píng)價(jià)體系是達(dá)到及實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要手段。我國(guó)高校中較多課程雖對(duì)教學(xué)方法、教學(xué)模式及教學(xué)內(nèi)容做了改革，但大部分課程仍沿用傳統(tǒng)考核評(píng)價(jià)體系，評(píng)價(jià)體系形式單一，除考勤外，主要通過(guò)課程結(jié)束后的閉卷考試或開(kāi)卷考查來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

這種考核評(píng)價(jià)體系的重心一般放在期末考核上，以知識(shí)再現(xiàn)為主，評(píng)價(jià)時(shí)間滯后，使得教與學(xué)之間反饋與互動(dòng)不能及時(shí)展現(xiàn)。學(xué)生學(xué)習(xí)情況不能及時(shí)被教師了解，學(xué)生無(wú)法及時(shí)得到引導(dǎo)、鼓勵(lì)與指點(diǎn)不利于教學(xué)有效進(jìn)行。

傳統(tǒng)考核評(píng)價(jià)體系只適用于傳統(tǒng)教學(xué)模式，違背基本學(xué)習(xí)規(guī)律，教師教多少考多少，考試內(nèi)容停留于理論，導(dǎo)致學(xué)生平時(shí)不注重知識(shí)積累和能力鍛煉，只須考前死記硬背就能通過(guò)，學(xué)生自學(xué)能力差、學(xué)習(xí)興趣不高、綜合素質(zhì)弱，不利于培養(yǎng)社會(huì)需要的綜合性應(yīng)用型人才。

因此為保證學(xué)生有充足的學(xué)習(xí)動(dòng)力，保證學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力得到提升，保證學(xué)生對(duì)知識(shí)轉(zhuǎn)化的能力和創(chuàng)新能力得到鍛煉，引導(dǎo)學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中重視知識(shí)的積累和能力的培養(yǎng),課題組創(chuàng)新性構(gòu)建了應(yīng)用型精品課程群的考核評(píng)價(jià)體系并在2019 年秋季學(xué)期開(kāi)始實(shí)施，取得不錯(cuò)效果。

二、應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系的創(chuàng)新建設(shè)

傳統(tǒng)考核評(píng)價(jià)體系一般設(shè)定總成績(jī)的10%～30%為考勤成績(jī)，總成績(jī)的70%～90%為期末考試成績(jī)。即期末考試成績(jī)占比大，導(dǎo)致學(xué)生不重視平時(shí)學(xué)習(xí)，只關(guān)注期末考試前死記硬背。課題組在應(yīng)用型精品課程群的考核評(píng)價(jià)體系中，設(shè)計(jì)了多重考核方式和階段性的過(guò)程考核，放大平時(shí)成績(jī)占比，縮小期末考試成績(jī)占比（見(jiàn)表1）。

表1 應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系各項(xiàng)占比

（1）出勤：應(yīng)用型精品課程群的考核評(píng)價(jià)體系中對(duì)于學(xué)生出勤不采用傳統(tǒng)加分制，而采用扣分制。即學(xué)生無(wú)故曠課一次即從總成績(jī)中扣除1 分，無(wú)故曠課5 次以上取消本課程成績(jī)。

（2）作業(yè)：應(yīng)用型精品課程群的每門課程均設(shè)有一定數(shù)量課后作業(yè)，要求學(xué)生必須獨(dú)立完成在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交。若未按時(shí)提交作業(yè)或作業(yè)有抄襲現(xiàn)象，該作業(yè)成績(jī)按零分計(jì)。

（3）小組討論：根據(jù)課程自身特點(diǎn)，應(yīng)用型精品課程群每門課程在不同階段設(shè)置討論題目。學(xué)生分成小組，每小組抽取討論題目，查閱資料，制作PPT 匯報(bào)。教師根據(jù)學(xué)生對(duì)資料查閱、知識(shí)熟練運(yùn)用、PPT 講解及回答問(wèn)題情況等打分。

（4）課程項(xiàng)目：應(yīng)用型精品課程群將理論課程與實(shí)驗(yàn)課程融為一體，即每部分理論知識(shí)講授后，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課程，根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)定多個(gè)問(wèn)題。首先，教師給定具體實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，由學(xué)生以小組為單位設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。其次，教師審閱實(shí)驗(yàn)報(bào)告。第三，學(xué)生以小組為單位，根據(jù)修改后的實(shí)驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行操作。最后，教師根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提出不同角度問(wèn)題，學(xué)生抽取題目后現(xiàn)場(chǎng)回答。教師根據(jù)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的合理性、實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫的完整性、實(shí)驗(yàn)最終的正確性及回答問(wèn)題的全面性等方面打分。

（5）應(yīng)用實(shí)驗(yàn)：應(yīng)用型精品課程群的課程除了大綱規(guī)定的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容外，另選10 個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，學(xué)生以小組為單位抽簽選擇問(wèn)題，根據(jù)問(wèn)題類型研討解決方案，解決方案形式可采用設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)或文獻(xiàn)綜述兩種形式，實(shí)驗(yàn)室向?qū)W生開(kāi)放并提供設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)材料及藥品，教師對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，文獻(xiàn)綜述通過(guò)維普論文檢測(cè)系統(tǒng)查重并按照畢業(yè)論文標(biāo)準(zhǔn)打分。未按時(shí)提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告或大面積抄襲的，則成績(jī)按零分計(jì)。

（6）筆試：應(yīng)用型精品課程群的課程在期末用多種題型的期末試卷，以閉卷形式進(jìn)行考試，這與傳統(tǒng)考試極為不同。應(yīng)用型精品課程群的課程最終考試內(nèi)容不僅包括記憶類、計(jì)算類的題型，還包括了實(shí)驗(yàn)分析類、實(shí)際應(yīng)用類的題型。教師根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)答案及參考答案為學(xué)生打分。

三、應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系的實(shí)施

應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系已連續(xù)兩年在白城師范學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)2017 級(jí)和2018 級(jí)學(xué)生中實(shí)施，教師于每門課程的第一節(jié)課將上述考核評(píng)價(jià)細(xì)則告知學(xué)生，并保證該考核評(píng)價(jià)體系服務(wù)于整個(gè)教學(xué)過(guò)程。每門課程均收到了較好教學(xué)效果，體現(xiàn)在以下方面：

（一）激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。課堂內(nèi)外多個(gè)方面的學(xué)習(xí)都囊括在應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系中，這樣學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣被充分激發(fā)；課程群每門課程均強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過(guò)程考核，在學(xué)生間形成良好競(jìng)爭(zhēng)模式，使得平時(shí)不注重過(guò)程學(xué)習(xí)的學(xué)生不能通過(guò)考前突擊取得好成績(jī)，以達(dá)到充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性的目的；且無(wú)形中轉(zhuǎn)變學(xué)風(fēng)和考風(fēng)，形成良性循環(huán)。

（二）重視過(guò)程考核，突出培養(yǎng)專業(yè)核心能力。課程整個(gè)教學(xué)過(guò)程中均串聯(lián)著應(yīng)用型精品課程群的考核評(píng)價(jià)體系，即過(guò)程考核貫穿課程教學(xué)，對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行全程跟蹤。應(yīng)用型精品課程群的考核評(píng)價(jià)體系還設(shè)置食品質(zhì)量與安全專業(yè)所需專業(yè)能力的能力考核目標(biāo)，突出核心能力培養(yǎng)。

（三）教與學(xué)之間互動(dòng)，形成即時(shí)反饋。教師利用云班課、超星學(xué)習(xí)通等教學(xué)平臺(tái)隨時(shí)了解學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)及各項(xiàng)考核項(xiàng)目的進(jìn)展情況，并對(duì)學(xué)生參與活動(dòng)情況及學(xué)習(xí)進(jìn)度給予激勵(lì)或預(yù)警，將教師和學(xué)生的積極性充分調(diào)動(dòng)起來(lái)。教師在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中能及時(shí)對(duì)突發(fā)的教學(xué)問(wèn)題進(jìn)行反思，并對(duì)后續(xù)教學(xué)設(shè)計(jì)進(jìn)行微調(diào)。

（四）考核評(píng)價(jià)結(jié)果量化，學(xué)習(xí)效果可統(tǒng)計(jì)分析。應(yīng)用型精品課程群考核評(píng)價(jià)體系的考核項(xiàng)目中前五項(xiàng)內(nèi)容均可在云班課、超星學(xué)習(xí)通等教學(xué)平臺(tái)上進(jìn)行，當(dāng)課程進(jìn)行一階段或全部結(jié)束后，教師可利用教學(xué)平臺(tái)將各項(xiàng)考核內(nèi)容的明細(xì)數(shù)據(jù)和匯總數(shù)據(jù)導(dǎo)出，個(gè)別項(xiàng)目結(jié)果稍作修正后，即可得到學(xué)生在該門課程的總評(píng)結(jié)果。

四、總結(jié)

食品質(zhì)量與安全專業(yè)在應(yīng)用型精品課程群建設(shè)過(guò)程中，擺脫傳統(tǒng)教學(xué)中心思維，嘗試建立一套科學(xué)、有效、可行的符合教育發(fā)展趨勢(shì)的考核評(píng)價(jià)體系。課程組根據(jù)行業(yè)需求及專業(yè)特點(diǎn)，不斷對(duì)應(yīng)用型精品課程群的考核評(píng)價(jià)體系進(jìn)行評(píng)價(jià)與反饋，以達(dá)到多維度了解學(xué)生。且課程組根據(jù)實(shí)際應(yīng)用情況及時(shí)調(diào)整各項(xiàng)考核指標(biāo)，構(gòu)建完整課程體系，實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)，為地方食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型行業(yè)培養(yǎng)輸送合格人才。