糧食收儲(chǔ)企業(yè)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室的科學(xué)管理

王梅 薛兵 孫永燦 陳婷 李琳

摘要：糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室的管理是質(zhì)量管理的重要組成部分，針對(duì)當(dāng)前糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室存在著工作量大、檢測(cè)人員少、分工不明確和業(yè)務(wù)水平參差不齊等現(xiàn)狀，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系與糧食收儲(chǔ)企業(yè)實(shí)際情況，從加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、收購(gòu)過(guò)程中的職責(zé)分工、檢驗(yàn)儀器設(shè)備管理、質(zhì)量檔案整理、業(yè)務(wù)技能提升等方面提出對(duì)基層糧食收儲(chǔ)企業(yè)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室管理建議。

關(guān)鍵詞：糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室；職責(zé)分工；儀器設(shè)備管理；糧食收儲(chǔ)企業(yè)

中圖分類(lèi)號(hào)：TS210.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210514

基層糧食收儲(chǔ)企業(yè)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室是糧食收購(gòu)過(guò)程中對(duì)糧食質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)的重要場(chǎng)所，作為糧食收儲(chǔ)把控質(zhì)量的第一道關(guān)口，對(duì)國(guó)家宏觀調(diào)控、糧食安全與流通起到至關(guān)重要的作用。糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室的管理是質(zhì)量管理的重要組成部分，是檢驗(yàn)室能否出具準(zhǔn)確、可靠檢測(cè)數(shù)據(jù)的重要環(huán)節(jié)，也是提高檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵[1-2]。因此，管理好糧食收儲(chǔ)企業(yè)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室是管理出經(jīng)濟(jì)效益、管理出糧食安全的重要措施。本文從加強(qiáng)政治與業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、合理定崗位職責(zé)、建立健全儀器管理制度、規(guī)范檔案管理四方面進(jìn)行探討，以期管理好基層糧食收儲(chǔ)企業(yè)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室，更好地服務(wù)“三農(nóng)”、服務(wù)糧食儲(chǔ)藏安全。

1 加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

1.1 加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)

糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作是糧食收儲(chǔ)工作重要一環(huán)，事關(guān)農(nóng)民切身利益，事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定，事關(guān)國(guó)家糧食安全。糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作的重要性，決定著從事糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作的人，必須是政治立場(chǎng)堅(jiān)定的人，必須是一心一意為人民服務(wù)的人。要切實(shí)加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)，提高全體工作人員的政治站位，確保檢驗(yàn)室全體成員充分意識(shí)到檢驗(yàn)工作的重要性，提高檢驗(yàn)室全體成員的使命感、責(zé)任感。這是確保糧食質(zhì)量檢測(cè)工作做好的首要前提。

1.2 加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

除了一些收儲(chǔ)任務(wù)重、市場(chǎng)貿(mào)易頻繁的糧食收儲(chǔ)企業(yè)以外，大部分糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)人員專(zhuān)業(yè)水平都僅僅滿足于日常的收購(gòu)檢驗(yàn)。隨著國(guó)家對(duì)糧食質(zhì)量安全的不斷重視，對(duì)基層糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)人員的要求也越來(lái)越高，隨著檢驗(yàn)技術(shù)、檢測(cè)儀器的不斷發(fā)展和改進(jìn)，檢驗(yàn)方法不斷更新，收購(gòu)企業(yè)檢驗(yàn)室管理水平、檢測(cè)環(huán)境、檢測(cè)人員的技能等亟待提高。因此，加強(qiáng)檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)是目前基層檢驗(yàn)單位勢(shì)在必行的工作，基層糧食收購(gòu)企業(yè)應(yīng)從加強(qiáng)基本功訓(xùn)練、加強(qiáng)業(yè)務(wù)骨干學(xué)習(xí)培訓(xùn)、積極開(kāi)展科室討論活動(dòng)三方面著重加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

1.2.1 加強(qiáng)基本功訓(xùn)練

基層檢驗(yàn)人員應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)糧食必檢項(xiàng)目檢驗(yàn)操作的基本功訓(xùn)練，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法有針對(duì)性的同經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)技能強(qiáng)的老員工和技術(shù)能手進(jìn)行比對(duì)，確保同一份樣品不同的檢測(cè)人員之間的檢驗(yàn)誤差保持在合理的區(qū)間。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)新國(guó)標(biāo)、新方法的學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中不斷增強(qiáng)自己的基本功，以適應(yīng)新時(shí)期的新要求。

1.2.2 加強(qiáng)業(yè)務(wù)骨干學(xué)習(xí)培訓(xùn)

基層糧食收購(gòu)企業(yè)應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加國(guó)家糧食部門(mén)和高校組織的技能培訓(xùn)。對(duì)小麥、玉米不完善粒、稻谷出糙率等主要的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)結(jié)束后，技術(shù)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，確保被培訓(xùn)人員能夠充分掌握和理解所學(xué)知識(shí)，并建立員工培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)情況和考核意見(jiàn)歸檔留存。應(yīng)鼓勵(lì)優(yōu)秀員工參加各級(jí)別的職業(yè)技術(shù)比賽，對(duì)其中獲勝者應(yīng)制訂合理的獎(jiǎng)勵(lì)政策，以創(chuàng)造一種“比趕超”的氛圍，并通過(guò)“傳幫帶”，確保全體檢驗(yàn)人員都能熟悉業(yè)務(wù)，成為檢測(cè)能手、檢測(cè)達(dá)人，以大國(guó)工匠的精神，對(duì)待每一份樣品檢測(cè)。

1.2.3 積極開(kāi)展科室討論活動(dòng)

基層糧食收儲(chǔ)企業(yè)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室應(yīng)按照實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系要求，定期通過(guò)盲樣比對(duì)、二次檢驗(yàn)、不同實(shí)驗(yàn)室之間比對(duì)檢驗(yàn)等一系列比對(duì)活動(dòng)，使檢驗(yàn)人員對(duì)新技術(shù)、新儀器能夠熟練操作，以降低人為誤差和儀器誤差，不斷提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。同時(shí)，還應(yīng)積極探討在新設(shè)備使用時(shí)的心得體會(huì)和出現(xiàn)的新問(wèn)題，增強(qiáng)檢驗(yàn)人員對(duì)新儀器新設(shè)備的認(rèn)知程度。通過(guò)在收購(gòu)過(guò)程中開(kāi)展多種形式的科室討論活動(dòng)，逐步提高檢驗(yàn)人員的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，從而提高檢驗(yàn)設(shè)備的準(zhǔn)確率，提高檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

2 合理制定崗位職責(zé)

基層糧食收儲(chǔ)企業(yè)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室在糧食收購(gòu)過(guò)程中主要的工作是對(duì)從田間收獲的原糧進(jìn)行入庫(kù)前的質(zhì)量初檢測(cè)，以及儲(chǔ)藏期間儲(chǔ)藏指標(biāo)的跟蹤檢測(cè)，其中，入庫(kù)存前的質(zhì)量初檢測(cè)最易產(chǎn)生檢測(cè)糾紛。入庫(kù)前的質(zhì)量初檢測(cè)面對(duì)的主體主要是農(nóng)民以及糧食經(jīng)紀(jì)人，由于糧食來(lái)源與裝糧方式多種多樣，極易造成入庫(kù)的糧食質(zhì)量參差不一，而檢測(cè)報(bào)告是糧食入庫(kù)定價(jià)最重要的依據(jù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、公正，直接決定著農(nóng)民及糧食經(jīng)紀(jì)人收益的高低和糾紛能否及時(shí)化解。因此，對(duì)檢驗(yàn)人員制定出合理的職責(zé)分工是檢驗(yàn)室管理的重要環(huán)節(jié)，既能確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、科學(xué)性，減少檢測(cè)糾紛，又能確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的公正性，使得檢測(cè)人員不敢腐、不能腐、不想腐。對(duì)收購(gòu)過(guò)程中的分工，主要是對(duì)糧食檢驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行科學(xué)合理分工，確定糧食扦樣人員、糧食檢測(cè)人員、監(jiān)管人員的具體職責(zé)，優(yōu)化資源配置，提高工作效率，以客觀、公正、科學(xué)、高效的工作態(tài)度，最大程度滿足各方對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的需求。

2.1 明確扦樣人員具體職責(zé)內(nèi)容

來(lái)糧時(shí)扦取的檢驗(yàn)樣品質(zhì)量情況是對(duì)該批次糧食的整體反映，扦樣方法是否科學(xué)合理直接影響到整車(chē)糧食的質(zhì)量指標(biāo)。扦樣人員具體職責(zé)就是按照規(guī)定的扦樣檢測(cè)方法進(jìn)行扦樣，始終確保樣在人在，杜絕樣品被人為調(diào)換、扦樣人員與送樣人員相互勾結(jié)等不正常行為發(fā)生。在收購(gòu)時(shí)，客戶送糧的主要方式有農(nóng)用三輪車(chē)包裝糧、機(jī)動(dòng)貨車(chē)散裝、貨輪散裝或集裝箱以及火車(chē)包裝糧等。在扦樣時(shí)要求扦樣人員對(duì)不同裝糧方式按照不同的扦樣方式進(jìn)行扦樣，對(duì)包裝糧不能用電動(dòng)扦樣器直接布點(diǎn)扦樣，要逐包進(jìn)行手動(dòng)扦樣。對(duì)于散裝糧要確定合理的布點(diǎn)數(shù)量進(jìn)行隨機(jī)扦樣，確保所扦取樣品能夠具有代表性。對(duì)所扦樣品實(shí)行痕跡化管理，每個(gè)樣品都要注明扦樣人與扦樣時(shí)間。同時(shí)，對(duì)入倉(cāng)糧食要及時(shí)進(jìn)行批次扦樣，以及時(shí)了解入倉(cāng)糧食質(zhì)量狀況，使糧食檢測(cè)人員對(duì)已經(jīng)入倉(cāng)糧食質(zhì)量情況有個(gè)整體了解，并作出相應(yīng)調(diào)整，在保證入倉(cāng)糧食質(zhì)量達(dá)到收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也要保護(hù)送糧農(nóng)民利益，使國(guó)家宏觀調(diào)控能夠最大限度地落到實(shí)處。

2.2 明確檢測(cè)人員具體職責(zé)內(nèi)容

糧食檢測(cè)人員必須要嚴(yán)以律己，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)，并做好原始記錄。檢測(cè)人員的具體職責(zé)就是科學(xué)、準(zhǔn)確地檢測(cè)樣品，判斷待收糧食是否為當(dāng)年新糧，避免陳糧作為新糧流入糧倉(cāng)，增加儲(chǔ)備難度。在實(shí)際操作中，可創(chuàng)新管理模式，比如每?jī)蓚€(gè)人為一組，互相檢查和復(fù)核數(shù)據(jù)，減少人為誤差；同時(shí)，在糧食收購(gòu)過(guò)程中檢測(cè)任務(wù)繁重，糧食質(zhì)量參差不一，勞動(dòng)強(qiáng)度高，重復(fù)單一的檢測(cè)很容易使檢測(cè)人員產(chǎn)生疲勞感，從而降低檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。為了避免這種情況，檢測(cè)人員在連續(xù)檢測(cè)若干個(gè)樣品后，應(yīng)與會(huì)檢測(cè)的扦樣人員進(jìn)行調(diào)換。

2.3 明確監(jiān)管人員具體職責(zé)內(nèi)容

建立健全檢測(cè)監(jiān)管制度，加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管，創(chuàng)新監(jiān)管模式，明確監(jiān)管人員具體職責(zé)，是確保質(zhì)量檢測(cè)工作陽(yáng)光運(yùn)行的重要保障。一方面，不明確扦樣人員、檢測(cè)人員和監(jiān)管人員，檢驗(yàn)室全體成員，任何人都可能成為扦樣人員、檢測(cè)人員或監(jiān)管人員，根據(jù)工作安排，其他部門(mén)工作人員經(jīng)培訓(xùn)后，隨時(shí)也可能成為扦樣人員、檢測(cè)人員或監(jiān)管人員；另一方面，加強(qiáng)可溯源監(jiān)管模式，通過(guò)信息化建設(shè)，確保糧食扦樣和檢測(cè)工作區(qū)域始終處于監(jiān)管狀態(tài)，杜絕人情糧、腐敗糧的產(chǎn)生。

3 建立健全儀器管理制度

儀器設(shè)備及常規(guī)制度和管理水平的綜合考核，是提高檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是現(xiàn)代科學(xué)管理的重要措施[3-5]。作為基層檢驗(yàn)室，應(yīng)建立健全的檢驗(yàn)室檢測(cè)儀器管理制度。

3.1 建立儀器管理員制度

很多基層檢驗(yàn)室檢驗(yàn)人員相對(duì)較少，對(duì)儀器設(shè)備沒(méi)有做到規(guī)范化管理。應(yīng)該明確一名檢驗(yàn)員作為儀器設(shè)備管理員，負(fù)責(zé)對(duì)儀器設(shè)備從源頭把關(guān)，對(duì)檢測(cè)設(shè)備的操作流程、注意事項(xiàng)等進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)定，做到有章可循。確保檢驗(yàn)人員嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，認(rèn)真填寫(xiě)使用記錄，不斷提高使用人員的工作責(zé)任心；通過(guò)制定儀器設(shè)備定期保養(yǎng)維護(hù)制度、重要儀器年檢計(jì)劃以及期間程序核查等規(guī)章制度，以提高儀器的安全性、準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。在使用過(guò)程中要時(shí)常留意儀器的使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。要對(duì)儀器的使用做好記錄，定期送檢，對(duì)于不常用的儀器要定期保養(yǎng)。在收購(gòu)開(kāi)始前要對(duì)所用儀器進(jìn)行調(diào)試和校準(zhǔn)，確保糧食收購(gòu)工作檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、效率優(yōu)化。

3.2 加強(qiáng)儀器設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)

對(duì)于基層糧食收儲(chǔ)企業(yè)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)明確要求應(yīng)配備面筋測(cè)定儀、量程為千分之一和萬(wàn)分之一的電子天平、快速水分檢測(cè)儀、電熱干燥箱等設(shè)備，這些儀器經(jīng)反復(fù)使用后極易出現(xiàn)故障，從而影響儀器的準(zhǔn)確性。為了避免或減少偶然故障的發(fā)生，必須對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)，以確保儀器在使用過(guò)程中的穩(wěn)定可靠，提高設(shè)備完好率。因此，按照儀器使用說(shuō)明書(shū)的要求對(duì)儀器設(shè)備做好保養(yǎng)工作是保證檢測(cè)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系中必不可少的組成部分。

4 規(guī)范檔案管理

4.1 規(guī)范填寫(xiě)檢驗(yàn)原始記錄

由于基層企業(yè)收購(gòu)任務(wù)重，在糧食收購(gòu)時(shí)對(duì)于檢驗(yàn)原始記錄的規(guī)范化要求亟待提高，存在著部分檢驗(yàn)指標(biāo)原始記錄不齊全、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)不規(guī)范等現(xiàn)象。通過(guò)對(duì)檢驗(yàn)各環(huán)節(jié)制定科學(xué)合理的原始記錄能夠更好地規(guī)范檢驗(yàn)工作的進(jìn)行，檢驗(yàn)原始記錄要包括扦樣原始記錄、樣品流轉(zhuǎn)原始記錄、分品種各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)的原始記錄等。

4.2 建立健全單倉(cāng)檔案

基層糧食收儲(chǔ)企業(yè)要制定分年度的單倉(cāng)檔案，對(duì)于已入倉(cāng)糧食，建立收購(gòu)、儲(chǔ)存以及出庫(kù)的各項(xiàng)檢測(cè)質(zhì)量檔案，檔案內(nèi)容要詳實(shí)記錄檢測(cè)的各項(xiàng)指標(biāo)的原始數(shù)據(jù)，以便查閱和分析糧情，對(duì)糧食進(jìn)行科學(xué)處置；每一次檢驗(yàn)都要記錄檢驗(yàn)人、檢驗(yàn)時(shí)間和檢驗(yàn)類(lèi)別，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)全流程可追溯，落實(shí)質(zhì)量安全終身負(fù)責(zé)制度。單倉(cāng)質(zhì)量檔案要實(shí)行專(zhuān)人管理，負(fù)責(zé)對(duì)原始檔案的收集和檔案內(nèi)容的審核。

5 結(jié) 論

糧食檢驗(yàn)是保證糧食質(zhì)量的根本，在檢驗(yàn)的過(guò)程中要保證實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)水平有效提高，就必須有一個(gè)系統(tǒng)的管理制度。由于基層糧食檢測(cè)室在實(shí)際工作中存在著工作量大、檢測(cè)人員少、分工不明確和業(yè)務(wù)水平參差不齊等現(xiàn)狀，制定一套符合各庫(kù)實(shí)際操作的檢驗(yàn)室管理制度非常重要。對(duì)收購(gòu)過(guò)程中檢驗(yàn)人員分工的制定以及對(duì)檢測(cè)儀器的管理要結(jié)合基層實(shí)際，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確無(wú)誤、檢測(cè)過(guò)程公平公正。通過(guò)對(duì)檢驗(yàn)流程的合理制定、檢測(cè)儀器管理制度的建立健全，質(zhì)量檔案的科學(xué)管理、人員技能的培訓(xùn)提升等措施，以保障基層化驗(yàn)室的管理工作科學(xué)合理。隨著檢驗(yàn)室檢測(cè)工作的不斷推進(jìn)，在今后的工作中還要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，深入探討，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，以使基層檢驗(yàn)室的管理更加完善。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]孫文.基層糧油檢驗(yàn)工作存在的問(wèn)題及其在糧食質(zhì)量安全中的重要性[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（23）：7981-7983.

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Scientific Management of Grain Quality Inspection Laboratory in Grain Storage Enterprises

Wang Mei， Xue Bing， Sun Yongcan，Chen Ting， Li Lin

（ Sinograin Xuzhou Depot Co.， Ltd， Xuzhou， Jingsu 221116 ）

Abstract： The management of grain quality inspection room is an important part of quality management. This paper analyzes the problems from the aspects of processing politics and business learning， division of responsibilities in the acquisition process， management of inspection instruments and equipment， quality file sorting， quality management and so on Some experience on the management of grain quality inspection room of grass-roots grain storage enterprises from the aspects of improving business skills.

Key words： room of grain quality inspection， division of responsibilities， equipment management， grain storage enterprise