筷子

【“筷子”的由來】

筷子最初被人們叫作“箸”，那么它又是如何演化為“筷子”的呢？有個說法是筷子名稱的由來可能與江南沿海的船民有關，因為“箸”與“住”同音，對船民而言便有不吉利之意，故反其意稱“箸”為“快兒”。又因為大多數(shù)“快兒”是用竹子所做，于是在“快”字上加了竹字頭，便成為“筷子”了。

【傳說與起源】

傳說當年大禹在治理水患的時候，有一天饑餓難忍，便架起陶鍋煮肉。肉煮熟后，因為太燙，無法用手直接抓食，而大禹也不想等待肉冷卻，于是就用兩根樹枝把滾燙的肉夾起來吃，隨后其手下紛紛效仿。后來，這兩根樹枝也就成了筷子的前身。

據(jù)《禮記》記載，剛開始人們都是直接用手進食，直到后來火出現(xiàn)，人們開始吃熟食。但是在燒烤食物的過程中，需要用木棍來翻轉食物，并且，在炊具器皿中燒煮的肉塊以及蔬菜也需要借助木棍來夾取。久而久之，人們開始用木棍來夾食物，也就逐漸衍生出了筷子。

【文化意義】

筷子作為中國的“專利”，體現(xiàn)出了獨特的中國文化。中國傳統(tǒng)文化倡導“天人合一”，講究效法自然。細看筷子，一頭方一頭圓，方的那頭代表地，圓的那頭代表天，象征著中國古代“天圓地方”的哲學思想?？曜拥氖褂脛t表達了中國“以和為貴”的傳統(tǒng)思想，相比于西方用刀、叉等工具切割食物，讓人感到一種舞刀弄叉的張狂，東方人用筷子溫文爾雅的夾取食物就顯得更加內斂和含蓄了。

【象征意義】

1.傳承

我們自幼便都聽過“一根筷子容易折，一把筷子難折斷”這句諺語，讓孩提時的我們明白了“團結就是力量”這一道理?！翱曜印笔俏拿鞯姆枺亲嫦攘艚o我們的精神文化財富。

2.明禮

筷子傳承著中國傳統(tǒng)文明禮儀。飯桌上，長輩沒動筷子小孩子是不能先動的，這是對長輩的尊敬;夾菜時不能在盤子里到處挑;吃飯時不能用筷子敲擊盤子;吃完飯不能將筷子架在碗上，要兩根筷子并齊在桌子上放好。這些禮儀父母會不停地強調，言傳身教，我們則耳濡目染、上行下效，學在其中，也樂在其中。

3.關愛

筷子是含蓄的中國人表達情感與愛的重要工具。一雙筷子中表達出的愛可以囊括親情、愛情、友情等。父母喂我們吃的第一口飯菜;妻子吃著丈夫夾入碗中的美味;朋友之間表達深情厚誼時，隨意夾給對方的一筷子食物……這些愛的表達都離不開“筷子”。

“多一個人，多一雙筷子的事嘛?！边@句質樸的話語道出了“睦鄰”的深刻哲理，展現(xiàn)出中國自古就有的親仁善鄰、崇信修睦的優(yōu)良傳統(tǒng)。

心香一瓣

一雙筷子，可以讓我們回歸最原始的那份“初心”，一雙筷子里的愛，需要用心體味。不要小瞧一雙筷子，從這雙筷子上體現(xiàn)出的小小的細節(jié)，可以看出執(zhí)筷子者的修為和人品。

【禮俗與禁忌】

在民間，有很多關于筷子的禁忌，下面我們來一起看一看。

一忌敲筷，就是用餐時用筷子敲擊碗盤，這種行為被看作是乞丐要飯，因為過去只有乞丐才會用筷子擊打飯盆，引起行人注意并乞求施舍;二忌祭筷，即忌諱把筷子插在飯碗中，因為在漢族的傳統(tǒng)中，給逝者上香時才會把一雙筷子插入飯中;三忌迷筷，就是舉著筷子而不定;四忌翻筷，即用筷子在碗底挑菜撿食;五忌刺筷，用筷子叉食也是一種失禮的行為;六忌指筷，說話的時候用筷子指別人被視為一種很不禮貌的行為;七忌淚筷，就是把筷子當勺子用，在湯中撈東西，導致湯汁流得到處都是;八忌剔筷，就是把筷子當牙簽用;九忌吸筷，將筷子放在口中吮吸也是極不雅的;十忌搶筷，即二人同時夾菜，結果筷子撞在一起。

心香一瓣

中國是一個崇尚禮儀的國家，經(jīng)常把日常生活用品賦予一些特殊意義。禮器貫串于生活的方方面面，筷子不僅是一種有特色的餐具，更能夠傳達民眾的生活智慧。在歷史的長河中，產(chǎn)生了許多與筷子有關的神話和歷史故事，蘊含著深刻的禮俗和禁忌文化。

【古今說“筷”】

圓桌與筷子

我聽人說起一個笑話。一個中國人向外國人夸說中國的偉大，圓餐桌的直徑可以大到幾乎一丈開外。外國人說：“那么你們的筷子有多長呢？”“六、七尺長。”“那樣長的筷子，如何能夾起菜來送到自己嘴里呢？”“我們最重禮讓，是用筷子夾菜給坐在對面的人吃?！?/p>

……

筷子是我們的一大發(fā)明。原始人吃東西用手抓，比不會用手抓的禽獸已經(jīng)進步很多，而兩根筷子則等于是手指的伸展，比猿猴使用樹枝弄東西又進一步?？曜舆\用起來可以靈活無比，能夾、能戳、能撮、能挑、能扒、能掰、能剝，凡是手指能做的動作，筷子都能。

沒人知道筷子是何時何人發(fā)明的。如果《史記》所載不虛，“紂為象箸而箕子唏”，紂王使用象牙筷子而箕子忍氣吞聲地嘆氣，那么象牙筷子的歷史可以說是很久遠了。箸原是筴，竹子做的筷子;又作梜，木頭做的筷子。象牙筷子并沒有什么好，怕燙，容易變色。假象牙筷子顏色不對，沒有紋理，更容易變色，而且在吃香酥鴨的時候，拉扯用力稍猛就會“咔嚓”一聲斷為兩截。倒是竹筷子最好，湘妃竹固然好，普通竹也不錯，髹油漆固然好，本色尤佳。做祖父母的往往喜歡使用銀箸，通常是短短細細的，怕分量過重，這只為了表示其地位之尊崇。金箸我尚未見過，恐怕未必中用。箸之長短不等，湖南的筷子特長，盤子也特大，但是沒有長到烤肉的筷子那樣。

西方人學習用筷子那副笨相可笑，可是我們幼時開始用筷子的時候，又何嘗不是像狗熊耍扁擔？稍長，我們使筷子的伎倆都精了——都太精了。相傳少林絕技之一是舉箸能夾住迎面飛來的彈丸，據(jù)說是先從用筷子捕捉蒼蠅練成的一種功夫。一般人當然沒有這種本領，可是在餐桌之上我們也常有機會看到某些人使用筷子的一些招數(shù)。一道菜上桌，有人揮動筷子如舞長矛，如野火燒天橫掃全境，有人膽大心細徹底翻騰如撥草尋蛇，更有人在湯菜碗里撿起一塊肉，掂掂之后又放下了，再撿一塊再掂掂再放下，最后才選得比較中意的一塊。

（作者梁實秋，選自《金色年華》2006年第2期，有刪節(jié)）

閱讀鏈接

古今文人們對筷子的詠誦有許多，比如下面這些詩句：

1.殷勤向竹箸，甘苦爾先嘗。滋味他人好，爾空來去忙。

——[明]程良規(guī)《詠竹箸》

2.莫道筷箸小，日日伴君餐。千年甘苦史，盡在雙筷間。

——馮驥才《詠箸》