讀懂普洱茶 善飲益健康

王琦

普洱茶以不同的發(fā)酵方式分為了生茶和熟茶，它們的口感、氣味和顏色各有不同。那么，你知道該如何區(qū)分普洱茶的生熟嗎？喝普洱茶應(yīng)該注意什么？它們的沖泡方式又有什么不同呢？下面，帶大家一起了解一下。

口感：普洱生茶的口感和綠茶十分相似，有苦澀味，但回味甘甜，會在唇齒間留有清香；普洱熟茶的口感則甘滑柔順、綿甜爽口，優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶甚至?xí)嘘愊恪⑾?、棗香等豐富、醇厚的口感。

氣味：普洱生茶聞起來是茶葉本身的清香味，普洱熟茶則有一種特殊的陳香味，若渥堆發(fā)酵時(shí)沒控制好，還會有點(diǎn)霉味。

茶葉顏色：普洱生茶通常是黃綠色或墨綠色，普洱熟茶則是紅褐色或黑色。

茶湯顏色：普洱生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色，普洱熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至近似黑色，如果發(fā)酵不充分，會出現(xiàn)一些淡黃色。

剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲；宜兼飲，不宜偏飲；宜淡飲，不宜濃飲。

忌飲劣質(zhì)普洱茶或變質(zhì)普洱茶，忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶，普洱生茶慎用烹煮法，普洱熟茶可適當(dāng)煮飲。

飯前、飯后不可大量飲普洱茶，飯后半小時(shí)后飲用最佳，若飲食過少，也不宜多喝。

飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后如果出現(xiàn)脹氣、噯氣或便秘等情況，則屬于不適宜喝普洱茶的體質(zhì)類型。

普洱生茶（新茶）：水溫應(yīng)略低，浸泡時(shí)間要短。

沖泡：在90～95℃為宜，避免水溫過高產(chǎn)生“燙熟味”。原則上，滋味濃郁的茶葉應(yīng)選擇溫度略低的水沖泡，并且浸泡的時(shí)間要更短；滋味清淡的茶葉則相反。沖泡時(shí)，不能用沸水直接澆到茶葉上，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產(chǎn)生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

器具：建議瓷質(zhì)蓋碗。因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，能真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)。

普洱生茶（老茶）：沸水沖泡，適當(dāng)悶泡。

沖泡：相對來說，普洱生茶老茶的投茶量可以稍少一些，沖泡水的溫度應(yīng)略高。沖泡時(shí)，可采取低沖注水，用沸水沖泡，再適當(dāng)悶泡一陣。

器具：可以使用紫砂壺。因?yàn)槠闩輹r(shí)需保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，并且還能夠通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度。

普洱熟茶（新茶）：高溫洗茶，降溫沖飲。

沖泡：通過95℃左右的沸水洗茶，稍降溫后即可沖飲。沖泡時(shí)間不宜過長，以免出現(xiàn)苦澀味。

器具：可以使用紫砂壺。因?yàn)樽仙皦啬芎芎梦健颁锥盐丁奔捌渌s味、異味。

普洱熟茶（老茶）：高溫洗茶，高溫沖泡。

沖泡：沖泡時(shí)采取低沖注水，能夠快速出湯；也可用留根泡法，即每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。

器具：可以使用瓷質(zhì)蓋碗或者紫砂壺。蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出導(dǎo)致茶湯過濃形成“醬油湯”；紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)是利于保溫、便于提溫，能夠使茶湯更為醇厚。

（編輯 安思齊）