牛肚子里的奇妙之旅

◆本刊綜合

寒假快到了，這意味著鼠年接近尾聲，我們馬上要迎來(lái)牛年。此時(shí)，大家心里是不是有一個(gè)聲音在瘋狂吶喊：“出去走走！出去走走！”

那么，你會(huì)選擇去哪里旅行呢？是風(fēng)景優(yōu)美的名勝，還是歷史氛圍濃厚的古跡？這些都很好，不過(guò)大家想不想嘗試一次很奇特、很酷的旅行，比如去牛肚子里看看？是不是光想想就很激動(dòng)呢？牛肚子里到底有哪些有趣、好玩的地方？

課文《在牛肚子里旅行》中的小蟋蟀紅頭曾去過(guò)牛肚子。有一次，它與青頭捉迷藏，不小心被牛吞進(jìn)了肚子。情急之下，青頭利用牛反芻的科學(xué)知識(shí)幫助紅頭逃離了牛肚子。有了這次特殊的經(jīng)歷后，紅頭便自告奮勇到動(dòng)物科普研學(xué)旅行中心應(yīng)聘，成為了牛肚子旅游接待中心的一名導(dǎo)游。今天，我們就跟著它一起去牛肚子里探險(xiǎn)吧！

“景區(qū)”簡(jiǎn)介——牛的小檔案

牛是反芻類(lèi)動(dòng)物，身體大，肢端有蹄，頭上長(zhǎng)有一對(duì)角，尾巴尖端有長(zhǎng)毛。地球上絕大部分地區(qū)都有牛的身影。

牛身強(qiáng)力壯，肌肉發(fā)達(dá)，是有名的“大力士”，能夠幫人們分擔(dān)繁重的工作。它們是素食愛(ài)好者，卻能給人類(lèi)提供牛奶、牛肉等食物，它們的皮、角等也是重要的原料。

知識(shí)小卡片：

反芻是指某些動(dòng)物進(jìn)食后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間會(huì)將胃里尚未完全消化的食物送回嘴里，再次咀嚼。

跟著紅頭去冒險(xiǎn)

紅頭

大家好，歡迎來(lái)到牛肚子旅游接待中心，我是你們的導(dǎo)游——紅頭。牛是大家非常熟悉的動(dòng)物，但是很多人不知道牛有幾個(gè)胃，牛胃長(zhǎng)什么樣。牛胃非常特別，容積很大，幾乎占牛的消化道的70%。它分為4 個(gè)胃室：瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，這些胃室是我們今天要游覽的主要景點(diǎn)。旅行馬上開(kāi)始，大家準(zhǔn)備好了嗎？

第一站：牛嘴巴

我們現(xiàn)在在牛嘴巴里。牛嘴巴和人類(lèi)的嘴巴不一樣，牛沒(méi)有上門(mén)齒。吃草時(shí)，牛會(huì)用舌頭把草卷入口中，用上齒板和下門(mén)齒咬斷飼草，然后用上下臼齒研磨飼草。人們常常通過(guò)牙齒來(lái)判斷牛的年齡和勞動(dòng)能力。

白天，牛不停地進(jìn)食，好像永遠(yuǎn)吃不飽似的。進(jìn)食后，它們并不會(huì)細(xì)嚼，所以我們可以躲過(guò)牙齒的“襲擊”。通常，牛在進(jìn)食后半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)才會(huì)反芻，每次反芻的時(shí)間為40 分鐘～50 分鐘，然后休息一段時(shí)間再進(jìn)行第二次反芻。每天，它會(huì)反芻約7 次，總反芻時(shí)間為7 小時(shí)～8 小時(shí)。

第二站：瘤胃

穿過(guò)了狹窄的“隧道”——食道后，現(xiàn)在我們所在的地方是瘤胃。瘤胃就像一個(gè)寬敞的大房間，吞進(jìn)來(lái)的草料會(huì)被儲(chǔ)藏在這里。大家看看四周的墻壁，是不是很像毛巾？

這里是牛的消化“主戰(zhàn)場(chǎng)”，棲息著多種微生物。大家不要小瞧這些小東西，瘤胃消化食物離不開(kāi)它們的幫助。它們會(huì)產(chǎn)生消化酶，處理“難消化”的纖維素、半纖維素和果膠等多糖類(lèi)物質(zhì)。食物在這里會(huì)被軟化和分解。

第三站：網(wǎng)胃

現(xiàn)在，我們來(lái)到第三站——網(wǎng)胃。這里的墻壁上布滿了網(wǎng)格，仿佛蜜蜂的巢穴。因?yàn)闃幼犹貏e，所以網(wǎng)胃俗稱(chēng)金錢(qián)肚。在空間結(jié)構(gòu)上，網(wǎng)胃和瘤胃并沒(méi)有完全分開(kāi)，食物顆?？梢栽谒鼈冎g自由穿梭。

網(wǎng)胃突起的內(nèi)壁會(huì)與草料產(chǎn)生摩擦。網(wǎng)胃黏膜上有傳感器，傳感器接收到來(lái)自草料的機(jī)械刺激信號(hào)后，網(wǎng)胃會(huì)把草往上擠壓回瘤胃，并刺激瘤胃的胃壁肌肉收縮，啟動(dòng)反芻行為，將草料原路送回牛嘴里。牛會(huì)慢慢“品嘗”這些草料，然后再次吞咽。所以待會(huì)兒，我們會(huì)回到牛嘴里，然后再次進(jìn)入網(wǎng)胃，不過(guò)這次我們不會(huì)經(jīng)過(guò)瘤胃。

第四站：瓣胃

瓣胃里塞滿了“書(shū)”，這些“書(shū)”擠擠挨挨，一頁(yè)連著一頁(yè)，其實(shí)，這是胃黏膜面向內(nèi)凹陷形成的葉瓣。地如其名，在這里，大家有沒(méi)有覺(jué)得自己仿佛置身于層層疊疊的花瓣海洋中？

經(jīng)過(guò)再次咀嚼和發(fā)酵的食物到達(dá)這里時(shí)已為糜狀的草漿。里面的大部分水分被瓣胃吸收后，草漿會(huì)變成黏稠的草糊。

第五站：皺胃

這里是牛的最后一個(gè)胃室。前三個(gè)胃因?yàn)闆](méi)有消化腺體，所以并不分泌胃液，它們的主要作用是儲(chǔ)存食物、進(jìn)行微生物發(fā)酵、過(guò)濾和磨碎食物，以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的粗吸收，被稱(chēng)為“前胃”。皺胃又叫作“真胃”，是牛真正消化食物的地方。它會(huì)分泌大量胃液，進(jìn)一步消化食物。

從皺胃出來(lái)后就是腸道了，緊接著我們會(huì)從牛的肛門(mén)出來(lái)，這一段路程氣味有點(diǎn)難聞，大家請(qǐng)做好防護(hù)。

圖/ 中國(guó)科學(xué)院

這次牛肚子探秘之旅的路線為口腔—食道—瘤胃—網(wǎng)胃—食道—口腔—食道—網(wǎng)胃—瓣胃—皺胃—腸道—肛門(mén)。在旅途中，我們不能隨意走動(dòng)。胃體肌肉的節(jié)律性收縮會(huì)形成一個(gè)定向壓力梯度，讓我們和食物一起從一個(gè)胃室移動(dòng)到下一個(gè)胃室。另外，胃壁的肌肉運(yùn)動(dòng)還有儲(chǔ)藏食物、混合食物與胃液以及排空食物等功能。反芻動(dòng)物的4 個(gè)胃室各有特點(diǎn)，它們分工合作，共同完成食物的消化。

閱讀延伸：

為什么牛有4 個(gè)胃

同學(xué)們，你們是不是很羨慕牛有4 個(gè)胃？要是我們能像牛一樣該多好，那我們就能吃更多美食啦。而且晚上睡覺(jué)的時(shí)候，我們還能反芻這些美味，這才算是真正的“回味無(wú)窮”?。?/p>

“優(yōu)勝劣汰”是自然界的生存法則。牛進(jìn)行反芻，是為了更好地繁衍和生存下去。反芻可以幫助牛消化食物。草、樹(shù)葉等食物中含有大量粗纖維，它們被牛狼吞虎咽送入肚子后，如果得不到及時(shí)處理，很難被消化，于是，牛就進(jìn)化出了一套特殊的消化系統(tǒng)。除了牛，羊、長(zhǎng)頸鹿、兔子也進(jìn)行反芻。

瘤胃開(kāi)窗手術(shù)

在國(guó)外，絕大部分奶牛會(huì)進(jìn)行瘤胃開(kāi)窗手術(shù)，在身上安裝牛胃瘺管裝置。如果大家有幸到它們的肚子里旅行，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的瘤胃上有一個(gè)與外界相通的洞。獸醫(yī)和飼養(yǎng)員會(huì)通過(guò)這個(gè)洞觀察牛的瘤胃消化情況和胃部健康狀況。如果牛胃消化出現(xiàn)問(wèn)題，獸醫(yī)和飼養(yǎng)員會(huì)將手伸進(jìn)牛胃，取出不好消化的食物。一般情況下，該裝置會(huì)被密封。

雖然這聽(tīng)上去很殘忍，但是專(zhuān)家認(rèn)為這種手術(shù)對(duì)奶牛等反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)是非常好的，可以減少疾病的發(fā)生，延長(zhǎng)其壽命。等手術(shù)部位愈合后，它們不會(huì)感到疼痛。你們?cè)趺纯创@種行為呢？

牛的消化系統(tǒng)（圖/ 圖蟲(chóng)創(chuàng)意）