打擊添加禁用獸藥，保障畜產(chǎn)品安全

王利新

（大石橋市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事物中心，遼寧 大石橋 115100）

近10 年來，隨著獸藥、獸藥飼料添加劑在畜禽養(yǎng)殖過程中的非法添加，對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全造成了隱患，為食用者的健康埋下了禍根，對人類賴以生存的自然環(huán)境造成了污染。因此，筆者認(rèn)為打擊非法添加禁用獸藥、保障畜產(chǎn)品安全勢在必行。

1 為什么要打擊添加使用禁用獸藥

禁用獸藥是指農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的禁止在畜禽養(yǎng)殖過程中使用的獸藥，包括獸藥飼料添加劑，如β興奮劑中的“瘦肉精”類、氯霉素、硝基呋喃類。

隨著中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告194號的執(zhí)行，畜禽養(yǎng)殖必須達(dá)到全過程“無抗”養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。公告要求，自2021年7月1日起，畜禽養(yǎng)殖過程中禁止使用抗生素，包括抗生素類、飼料添加劑和動物飲水中添加抗生素，尤其是抗生素原粉。

從2021 年9 月起，國家強(qiáng)制執(zhí)行GB 2763—2021《食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》。隨著新標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，畜禽養(yǎng)殖投入品之一的飼料的質(zhì)量要求更加嚴(yán)格，食物中農(nóng)藥殘留限量極低，個別農(nóng)藥不得檢出。因此，對提升畜產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)造了條件。

2 禁用獸藥的種類

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部168 號公告和194 號公告，禁用藥品包括氯霉素類、硝基呋喃類（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）。β興奮劑類主要是指瘦肉精及其衍生物質(zhì)、腎上腺皮質(zhì)激素類、青霉素等。

3 獸藥在畜禽養(yǎng)殖過程中的作用

目前作為飼料添加劑使用在畜禽養(yǎng)殖不同生長階段的獸藥大約有60 余種，這60 余種抗生素大致可分為促生長類抗生素和治療畜禽疾病用抗生素。而不可否認(rèn)的事實是抗生素普遍應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖的全過程，極大地提升了畜禽疾病的治療效果和不同程度地促進(jìn)了畜禽的生長，同時對預(yù)防畜禽疾病、提高畜禽養(yǎng)殖效益起到了積極作用。

4 畜禽添加使用禁用獸藥對人類的危害

4.1 對人類健康構(gòu)成威脅

畜禽在養(yǎng)殖過程中被人為地飼喂了禁用獸藥，尤其是在整個飼養(yǎng)周期都在使用，這就必然造成獸藥在畜禽有機(jī)體內(nèi)蓄積或殘留，殘留在動物產(chǎn)品中或動物組織內(nèi)的獸藥，自然而然地通過食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)被吸收，從而對人類的健康造成一定威脅。

4.2 產(chǎn)生耐藥細(xì)菌，影響人類疾病的治療

畜禽在養(yǎng)殖過程中使用禁用獸藥，濫用抗生素類獸藥或違規(guī)使用人用藥品，最大的危害之一是使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性、發(fā)生變異甚至產(chǎn)生超級細(xì)菌。當(dāng)人患病后，造成無藥可醫(yī)的后果。迫使醫(yī)藥界加快研發(fā)新的藥品，以應(yīng)對變異菌株對人類的威脅。

4.3 對環(huán)境的污染

長期亂用、濫用禁用抗生素及含有獸藥的飼料添加劑，畜禽排泄物對環(huán)境的污染勢必導(dǎo)致環(huán)境中的微生物產(chǎn)生耐藥性，一旦致病性微生物感染人時，被感染者就會出現(xiàn)治療時間延長或治療失敗的情況。

4.4 致毒后果

一些化學(xué)合成類藥物如β興奮劑類，在豬、牛、羊內(nèi)臟器官蓄積殘留，對食用者的毒性很大，產(chǎn)生毒副作用，會出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快、血壓升高等臨床癥狀，如果食用者有原發(fā)性疾病，極易造成死亡。氯霉素類藥物可造成嬰幼兒和青少年再生障礙性貧血。

致畸形后果。化學(xué)合成類獸藥，如苯丙咪唑、硝基呋喃類、蘇丹紅、三聚氰胺，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。最典型的案例是三鹿奶粉中添加三聚氰胺，造成嬰幼兒大頭娃娃和腎臟損傷的嚴(yán)重后果，引起政府的高度重視。從此，鮮奶中三聚氰胺作為生鮮乳的必檢參數(shù)，需零檢出。

5 破解禁用獸藥對人類的危害

5.1 加強(qiáng)立法，加大打擊力度

國家已修訂了《飼料和飼料添加劑管理條例》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了194 號公告，遼寧省頒布了《遼寧省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理條例》，國務(wù)院頒布了《關(guān)于嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售使用瘦肉精》的布告。危害食品安全罪已列入刑法，這些法律法規(guī)對打擊非法使用禁用獸藥及其添加劑提供了法律依據(jù)。

5.2 加大畜產(chǎn)品檢測覆蓋面

一經(jīng)檢出禁用獸藥殘留，嚴(yán)格處罰。農(nóng)產(chǎn)品檢測是政府打擊非法使用添加禁用獸藥的必要手段和措施。一是要有計劃地抽檢；二是采取突擊抽查方式有目的地抽檢；三是采取市與市之間互檢，有利于發(fā)現(xiàn)問題。

5.3 重拳打擊，使違法者有教訓(xùn)，養(yǎng)殖行業(yè)受教育

2015 年某市在進(jìn)行養(yǎng)殖白羽肉雞禁用獸藥硝基呋喃類專項抽檢。在卞某養(yǎng)殖的5 000余只肉雞中，抽檢3批次胸肉，最后檢出呋喃它酮及其代謝產(chǎn)物。隨后執(zhí)法機(jī)構(gòu)對養(yǎng)殖戶卞某存檢的5 000余只雞采取限制出售、舍內(nèi)封存的決定。檢測機(jī)構(gòu)連續(xù)檢測3次，均有檢出。最后，執(zhí)法機(jī)構(gòu)依據(jù)相關(guān)法律對卞某飼養(yǎng)的5 000多只白羽肉雞進(jìn)行了無害化處理。此案件的處理在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶中產(chǎn)生極大的震動，處罰一戶教育了眾多行業(yè)從業(yè)者。

5.4 加大普法宣傳教育

合格的畜禽產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，也是監(jiān)管和檢驗出來的。

首先養(yǎng)殖企業(yè)是畜產(chǎn)品安全的第一責(zé)任人，必須做到依法用藥。嚴(yán)格禁止使用禁用獸藥。允許使用的獸藥，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的規(guī)定。奶牛和蛋雞在用藥期內(nèi)堅決執(zhí)行對產(chǎn)品進(jìn)行“棄”的要求，確保上市畜禽產(chǎn)品無藥物殘留。

其次，農(nóng)業(yè)行政主管部門要對養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行畜產(chǎn)品安全知識宣傳普及，尤其是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法。飼料、飼料添加劑管理條例、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告等，使養(yǎng)殖單位知法、懂法、守法。

第三，養(yǎng)殖企業(yè)必須預(yù)備專職獸醫(yī)人員，負(fù)責(zé)防疫和疾病的診斷治療。

第四，制定科學(xué)的免疫計劃，適時進(jìn)行免疫，同時進(jìn)行抗體監(jiān)測，檢驗免疫效果，提升群體免疫能力，降低個體發(fā)病，減少用藥。

第五，宣傳普及科學(xué)的飼養(yǎng)方式，養(yǎng)殖企業(yè)建設(shè)陽光豬舍，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高動物福利，從而減少畜禽生病，減少用藥，提升了畜產(chǎn)品質(zhì)量，避免了藥物殘留對食用者的危害。

6 提升檢測機(jī)構(gòu)能力，以檢促管

各級檢測機(jī)構(gòu)要不斷提升畜禽產(chǎn)品違法添加藥品及其化合物的檢測能力，及時發(fā)現(xiàn)違法添加行為。大力提倡使用中藥制劑，目前獸藥生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)的中藥制劑基本能滿足需求，臨床獸醫(yī)要改變觀念，使用中藥治療疾病，避免畜產(chǎn)品藥物殘留。推廣使用微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑的作用機(jī)理是有益菌在畜禽消化道內(nèi)生長繁殖起到占位作用，使有害細(xì)菌沒有生存空間，因而起到動物保健的作用。微生態(tài)制劑成本低、無殘留，提升了畜產(chǎn)品質(zhì)量。