豬旋毛蟲病的檢疫檢驗與防控分析

石徐圣，李 妍

（泰興市分界鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇 泰興 225400）

豬肉作為消費者日常購買較多的肉類產(chǎn)品，其食品安全一直是全民比較關心的問題，各地方動物衛(wèi)生檢疫部門一直致力于豬肉的檢疫檢驗和病豬防控工作。豬旋毛蟲病作為可導致豬患病的常見原因，具有人畜共患的特點，因此一直是檢疫排查的重點，也是我國作為肉品的首檢和必檢項目。

目前檢疫檢驗技術在直接檢測和間接檢測方面取得了較好的技術成果，在豬的供銷全程上實現(xiàn)了對豬旋毛蟲病的預防和控制，消費者還應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，以達到更好防控豬旋毛蟲病的效果。

1 豬旋毛蟲病的檢疫檢驗

1.1 間接檢測方法

間接檢測方法根據(jù)檢測結構、檢測原理的不同，可以分為四種：免疫膠體檢測、雙抗體夾心ELISA 檢測、酶聯(lián)免疫吸附檢測和凝集試驗檢測。免疫膠體檢測法多以檢測試紙的形式進行檢測。雙抗體夾心ELISA 檢測的檢測對象為旋毛蟲的抗原，或者排泄物中的分泌抗原，針對性較強。酶聯(lián)免疫吸附檢測對象為豬全血或者血清，由于此項檢測技術，多采用自動化的檢測設備，既提高了工作效率，也節(jié)約了檢測成本。酶聯(lián)免疫吸附檢測的對象為豬血清中的抗體、吸附抗原的載體，通過血清凝集生物實驗，觀察抗原載體中旋毛蟲的可溶性抗原。此四類間接檢測方法，均具有易操作、靈敏度高、反應較快、穩(wěn)定性良好、特異性較強的特點，是豬旋毛蟲病檢測中比較常見的檢測方法。

間接檢測的四種方法具有異曲同工的效果，操作流程大同小異，現(xiàn)以免疫膠體檢測為例簡單介紹一下檢測流程：首先采豬全血或者血清滴2滴于滴瓶內，與樣品稀釋液充分混合均勻。其次，將稀釋過后的全血或者血清取3滴，分次從加樣口滴入到檢測試紙上。最后，計時10 min 后，準時觀察檢測結果，根據(jù)標C位置出現(xiàn)顯色線，標T位置也出現(xiàn)顯色線，可以判斷本檢測結果為陽性，此豬樣本具有旋毛蟲病。需要特別注意的是，只要標T 位置出現(xiàn)顯色線，無論顯色線深淺，皆可判定結果為陽性[1]。

1.2 直接檢測方法

壓片鏡檢測方法在直接檢測方法中應用比較廣泛，具體操作流程為：

首先，采集檢測樣本。經(jīng)豬肉樣本上的膈肌膜或者筋膜剔除掉，然后剪下多塊米粒大小的肉粒（一般可剪下24 粒肉粒），以排列整齊的方式，夾在兩片玻璃壓片中間，稍微用力擠壓使肉粒更加輕薄，然后將玻璃壓片放在低倍顯微鏡或者旋毛蟲投影儀設備下。

其次，按照逐漸放大的順序調整設備，進行仔細的樣本肉眼觀察，例如：觀察寄生在豬肉橫紋肌中的包囊，通常包囊的寄生位置為，在相鄰的兩個肌細胞之間，形成的菱形肌肉腔體內，形態(tài)為菱形、紡錘形、橢圓形，旋毛蟲幼蟲的形態(tài)為S形、8字形等卷曲形態(tài)。

最后，針對已經(jīng)出現(xiàn)鈣化的豬肉，可以在低倍顯微鏡或者旋毛蟲投影儀中，仔細觀察鈣化的形態(tài)，根據(jù)豬肉肌纖維中鈣化的顏色和形態(tài)，判斷鈣化的成分（一般旋毛蟲鈣化后的形態(tài)，接近于黃灰色的石灰塊），并且根據(jù)實際觀察到的旋毛蟲數(shù)量、形態(tài)、顏色等，詳細做好實驗記錄，以便為結果提供充分的依據(jù)[2]。

2 豬旋毛蟲病的防控措施

2.1 倡導良好的衛(wèi)生和飲食習慣

由于旋毛蟲可以人畜共寄，在一些喜歡戶外燒烤的地區(qū)和省份，應重點進行旋毛蟲病防控的衛(wèi)生宣傳教育工作，提高消費者對旋毛蟲病的認知程度，倡導消費者養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，從而規(guī)范消費者的個人衛(wèi)生飲食習慣，進而杜絕旋毛蟲病的傳播安全隱患。例如：消費者應該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤消毒，使用生熟分開切的菜板和餐具，盡量以熟食為主，不食用生的或者半生不熟的豬肉、烤肉、牛肉等肉類，杜絕病從口入。

2.2 加強豬和豬產(chǎn)品的衛(wèi)生檢查工作

要想全面控制豬旋毛蟲病，不但要從豬旋毛蟲病的檢疫上，加大對患病豬的查處，還應從豬的養(yǎng)殖、銷售等各個環(huán)節(jié)，進行全面的預防與控制，以防患于未然的思想方針，杜絕豬旋毛蟲病的發(fā)生，使消費者能夠食用到放心、安全的健康豬肉。

預防豬旋毛蟲病可以采取三個措施：首先，規(guī)范養(yǎng)殖環(huán)境。以圈養(yǎng)為主，搞好豬圈衛(wèi)生，定期對豬群進行體檢，并做好驅蟲工作，如在飼料里加入左旋咪唑驅蟲藥等。將病死豬進行焚燒或者深埋處理，并做好鼠疫的防控，避免豬吞噬老鼠尸體，而造成感染和傳播旋毛蟲的現(xiàn)象。其次，科學管理和喂養(yǎng)。豬飼料應嚴格按照豬的不同生長周期進行投喂，杜絕用生肉、摻雜廢生肉屑的泔水等喂豬，避免豬只攝入寄生了旋毛蟲的飼料而發(fā)病。

控制豬旋毛蟲病的主要措施為人為干預，各地方動物衛(wèi)生檢疫部門，應積極開展豬肉的檢疫檢驗工作，仔細排查豬肉養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)，并對生豬養(yǎng)殖場、屠宰場等重點排查，一經(jīng)檢疫出病豬，需要第一時間進行無害化處理。要規(guī)范丙硫苯咪唑的用藥，治療感染旋毛蟲病的病豬，直至完全康復為止，杜絕病豬流入市場[3]。

3 結 語

當豬感染了旋毛蟲后，肉品寄生有活的旋毛蟲幼蟲，導致人也可能感染發(fā)病，嚴重危害人類健康。目前，該病已作為我國肉品首檢和必檢項目之一，為保證人們吃上真正安全放心肉的同時，促進我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)健康發(fā)展。