微量元素硒在生豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

王志華/山東省臨沂市平邑縣白彥畜牧獸醫(yī)站 273313

硒在 1957年前后被證實(shí)作為機(jī)體內(nèi)重要的必需微量元素參與機(jī)體的一系列反應(yīng)。大量文獻(xiàn)報(bào)告，硒作為機(jī)體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成成分的形式參與機(jī)體內(nèi)分泌、炎癥反應(yīng)、免疫、生殖等生理過(guò)程。

硒在動(dòng)物體內(nèi)存在形式多種多樣，主要以含硒代半胱氨酸的硒蛋白形式發(fā)揮功能，目前已超過(guò)35 種硒蛋白被發(fā)現(xiàn)分離出來(lái)，這些發(fā)揮酶活性的硒蛋白主要以家族的形式存在，主要分為3個(gè)家族，分別是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶家族、硫氧還蛋白還原酶家族和碘甲腺原氨酸脫碘酶家族。

1 硒的生物學(xué)功能

1.1 硒與機(jī)體抗氧化硒在機(jī)體內(nèi)主要是通過(guò)含硒酶或含硒蛋白來(lái)實(shí)現(xiàn)其在機(jī)體抗氧化體系中的重要作用。文獻(xiàn)報(bào)道，目前谷胱甘肽過(guò)氧化物酶作為動(dòng)物機(jī)體內(nèi)最主要的抗氧化酶，其活化受到硒元素的嚴(yán)格調(diào)控，主要通過(guò)阻斷脂質(zhì)自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)發(fā)揮抗氧化作用，從而使細(xì)胞膜及細(xì)胞器得到保護(hù)。硒蛋白P 和硒蛋白W 在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)也具有抗氧化功能。

1.2 硒與機(jī)體免疫調(diào)節(jié)免疫功能障礙是誘發(fā)眾多疾病的根本原因之一，硒對(duì)動(dòng)物機(jī)體免疫力的提高具有顯著的促進(jìn)作用。適量的硒能提高體液及細(xì)胞免疫水平，促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖從而增加特異性受體的表達(dá)，進(jìn)而提高免疫細(xì)胞對(duì)有害細(xì)胞的殺傷力。硒一定范圍內(nèi)還能通過(guò)刺激機(jī)體生成免疫球蛋白來(lái)促進(jìn)機(jī)體二次免疫應(yīng)答，升高抗體滴度，促進(jìn)體液免疫。

1.3 硒與機(jī)體糖代謝研究表明，硒對(duì)糖尿病動(dòng)物模型具有擬胰島素的作用，主要通過(guò)刺激增強(qiáng)胞膜上的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白移位活性，加速葡萄糖的運(yùn)輸，降低機(jī)體血糖的作用。有文章報(bào)道硒還在促進(jìn)脂肪、鈣及維生素的吸收，增加酶活性等方面具有很大的作用。

1.4 硒與機(jī)體應(yīng)激研究表明，在日糧中添加硒和維生素E 能減少生豬熱應(yīng)激下體內(nèi)產(chǎn)生的自由基數(shù)量，緩解熱應(yīng)激損傷，進(jìn)而有效提升生豬抵抗熱應(yīng)激的能力。硒能通過(guò)影響谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活化，有效緩解氧化應(yīng)激帶來(lái)的損傷。

1.5 硒與機(jī)體解毒硒為非金屬離子，能與機(jī)體內(nèi)帶正電荷的金屬離子結(jié)合形成金屬-硒-蛋白質(zhì)復(fù)合物，從而降低、緩解或拮抗多種重金屬有害物質(zhì)的毒性作用。楊克敵等研究表明，在大鼠飲用含氟化物水的同時(shí)加入適當(dāng)劑量的亞硒酸鈉，可顯著的拮抗氟誘導(dǎo)的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。

1.6 硒與機(jī)體繁殖性能精子對(duì)機(jī)體內(nèi)自由基的損害作用極其敏感，已成為導(dǎo)致動(dòng)物不育的重要因素。動(dòng)物機(jī)體缺硒可導(dǎo)致精原細(xì)胞受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶可降低精子活力，進(jìn)而影響其受精能力和胚胎發(fā)育。硒元素對(duì)繁殖性能的影響，在不同機(jī)體中表現(xiàn)的有所不同。

1.7 硒與機(jī)體腫瘤機(jī)體長(zhǎng)時(shí)間缺硒會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。亞硒酸鹽的抗腫瘤效果顯著，但其對(duì)正常組織的毒副作用也不容忽視。有研究報(bào)道，硒可以通過(guò)干擾男性性激素受體的表達(dá)來(lái)影響前列腺癌細(xì)胞中性激素和性激素受體基因的表達(dá)，以期實(shí)現(xiàn)抗癌作用。

2 硒在生豬生產(chǎn)中的作用

2.1 對(duì)生豬生長(zhǎng)性能的影響在生豬的飼養(yǎng)過(guò)程中，日糧中添加適量的硒可以提高生豬的生長(zhǎng)性能。戴五洲的研究表明在日糧中添加納米硒的量控制在0.2mg/kg 以下時(shí)，仔豬的生長(zhǎng)性能與硒的添加量成正相關(guān)。高軍等報(bào)道，在日糧中添加硒代蛋氨酸可有效提高斷奶仔豬的血清硒含量及生長(zhǎng)性能，并初步確定斷奶仔豬日糧中的最適添加量為0.2～0.4mg/kg。

2.2 對(duì)豬肉品質(zhì)的影響硒可通過(guò)抗氧化作用使豬肉品質(zhì)得到極大的改善。蔣宗勇等發(fā)現(xiàn)日糧中補(bǔ)充適量的硒代蛋氨酸，可明顯降低育肥豬肉色亮度值，顯著提高肉色紅度值。高軍研究發(fā)現(xiàn)適量酵母硒可提高血清中T3 濃度，促進(jìn)生長(zhǎng)激素的合成及分泌，從而降低育肥豬肉滴水損失，改善豬肉品質(zhì)。

2.3 對(duì)生豬繁殖性能的影響研究報(bào)道，長(zhǎng)時(shí)間硒缺乏對(duì)種豬繁殖性能存在多方面影響，主要是睪丸和精子的發(fā)育，表現(xiàn)為精子濃度偏低且活力較弱，死精數(shù)量大幅上升，同時(shí)精子原生質(zhì)滴存在高發(fā)生率，這些都會(huì)影響母畜的受胎率。日糧中適量添加硒可一定程度的預(yù)防受孕母豬流產(chǎn)，減少死胎，進(jìn)而提高母豬的產(chǎn)仔數(shù)；還可使后備母豬初次發(fā)情時(shí)間提前，初次胎均產(chǎn)仔數(shù)及初生仔豬均重都顯著提高。

3 生豬的硒缺乏癥

生豬硒缺乏臨床表現(xiàn)為精神沉郁，肌肉松弛無(wú)力，行走時(shí)后軀擺動(dòng)，嚴(yán)重時(shí)有神經(jīng)癥狀，強(qiáng)迫運(yùn)動(dòng)時(shí)出現(xiàn)后肢顫抖。解剖時(shí)肉眼可見(jiàn)肌肉呈灰白樣，出現(xiàn)桑葚心病變，腸道暗紫色并伴有臌氣，黏膜有出血點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)室切片電鏡觀(guān)察發(fā)現(xiàn)回腸組織出現(xiàn)病理性結(jié)構(gòu)變化，包括絨毛邊緣模糊、杯狀細(xì)胞數(shù)量減少及組織中出現(xiàn)炎性細(xì)胞浸潤(rùn)等，細(xì)胞部分出現(xiàn)細(xì)胞破損、細(xì)胞核核膜破裂等壞死性典型特征。

4 補(bǔ)硒的途徑

目前生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，補(bǔ)硒的主要途徑是在日糧中添加硒。日糧中添加的硒元素主要以2 種形式存在：無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒。無(wú)機(jī)硒主要以亞硒酸鈉為主，但亞硒酸鈉利用率較低，且目前一些國(guó)家已限制或禁止使用其作為動(dòng)物硒補(bǔ)充劑。有機(jī)硒飼料添加劑主要包括酵母硒、蛋白硒和氨基酸硒。與無(wú)機(jī)硒相比，有機(jī)硒吸收率高、毒性低且生物活性強(qiáng)。有文獻(xiàn)報(bào)道，利用生物轉(zhuǎn)化法得到的植物硒也日漸引起人們的關(guān)注，其主要是通過(guò)植物作用，將吸收的無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，再通過(guò)食補(bǔ)來(lái)滿(mǎn)足生豬對(duì)硒的需要。